Savojų kopūstų aprašymas, auginimas, populiariausios veislės

Kopūstai yra maisto produktų sąraše, be kurių sunku įsivaizduoti žmogaus mitybą. Ši daržovė tapo pagrindine daugelio nacionalinių patiekalų sudedamąja dalimi ir joje yra daug maistinių medžiagų. Mūsų šalyje populiariausi yra balti kopūstai, o Europos ir JAV gyventojai labiau mėgsta Savojos kopūstus. Jis vis dažniau pasirodo mūsų parduotuvių lentynose.

Savojos kopūstai formuoja kopūstų galvas, bet ne baltus, o tamsiai žalius. Jo lapai skiriasi nuo kitų rūšių ir porūšių kopūstų tekstūros, skonio ir cheminės sudėties. Yra ir kitų daržovių su gofruotais lapais savybių.

Bendras raugintų kopūstų aprašymas

Savojos kopūstai yra sodo kopūstų (baltųjų kopūstų) porūšis. Tai sudaro kopūstų galvas, kurios ir valgyti... Taip pat yra lapinių raugintų kopūstų veislių (nuotrauka).

Šios kultūros nuotraukas ir aprašymus sunku supainioti su kitais Nukryžiuotojo šeimos atstovais (kopūstais). Augalo lapai yra ploni, švelnūs, be kietų venų. Jų atspalvis svyruoja nuo šviesiai žalios iki smaragdo žalios.

Kopūstų galvos su gofruotais lapais yra ant aukšto, galingo stiebo, padengto didelėmis lapų plokštelėmis. Iš tolo jie atrodo sutraiškyti.

Kopūstų galvos yra purios, jas lengva atsiskleisti. Viršutiniai lapai yra storesni ir turi intensyvesnį žalią atspalvį. Arčiau šerdies jie pasidaro geltoni.

Forma keičiasi priklausomai nuo veislės. Jis yra apvalus, plokščias, rutuliškas, kupolo formos. Kopūstų galvos svoris, atsižvelgiant į veislę, svyruoja tarp 0,5–3 kg.

Tai yra įdomu! Kuo vėlesnis nokinimo laikotarpis, tuo didesnės kopūstų galvos.

Savojos kopūstai yra labai atsparūs šalčiams. Jauni sodinukai gali atlaikyti šaltą žliumbį iki -4 ° C, subrendę sodinukai nemiršta, kai rodikliai nukrinta iki -7 ° C, suaugę augalai sugeba išsilaikyti net po sniegu ir auga iki -14 ° C temperatūroje.

Savojos veislė išsiskiria dideliu atsparumu sausrai ir nereikalaujančia dirvožemio sudėtimi. Jis gali augti molio, durpių ir net druskingoje dirvoje.

Natūralus augalo imunitetas yra didelis. Tai retai paveikia ligos ir kenkėjai.

Dėl didelio atsparumo šalčiui kultūra yra tinkama auginti ne tik pietiniuose mūsų šalies regionuose. Tai gerai veikia vidutinio klimato srityse, taip pat Sibire ir Uraluose.

Kopūstų veislės trūkumas yra palyginti trumpas jų pjaustymo laikas. Taip pat netinka rauginti kopūstai fermentacija ir sūdymas, nes dėl šio paruošimo būdo jos lapai subyra ir neatrodo traškūs.

Kitas veislės trūkumas yra palyginti mažas derlius. Šakutės yra lengvos, nors svetainėje jos užima tiek pat vietos, kiek balti kopūstų galvutės.

Tai yra įdomu! Savojos kopūstų vardas buvo suteiktas Savojos apskrities, kurioje jie buvo aktyviai auginami, garbei.

Populiarios veislės

Savojos kopūstų savybės labai priklauso nuo veislės. Veisiama daugybė šio augalo veislių ir hibridų.

Sukimas

Medetkų lapų „Savoy Vertu“ kopūstai yra vidutinio vėlyvumo veislė. Kopūstų galva turi plokščią apvalią formą. Spalva yra tamsi, pilkai žalia. Lapai ovalūs, purūs.

Tinka perdirbti ir vartoti švieži. Laikymo laikotarpiai iki dviejų mėnesių.

Veislė išsiskiria drėgmės ir šviesos poreikiais. To negalima vadinti tolerantišku sausrai.

Anksti auksas

Tai ankstyva veislė - kopūstų galvos nukirstos per 106–110 dienų po sėklų pasėjimo. Jie turi sferinę formą, siekia 1 kg masę ir 60 cm skersmenį. Išoriniai lapai yra šviesiai žali, geltoni link šerdies. Jie turi ažūrinį (burbulinį) paviršių, stipriai gofruotą.

Veislė yra labai atspari sausrai, įtrūkimams, kenkėjams ir ligoms. Iš 1 kv. m derlius iki 4 kg.

Maskvos nėrinių gamintojas

Veislė Maskvos nėriniai anksti. Nuo atsiradimo iki derliaus nuėmimo praeina 106–110 dienų.

Kopūstų galvos turi apvalią plokščią formą. Lapai yra gelsvai žalios spalvos, suapvalinti, su pūslėmis, primenančiais nėrinius, ir banguoti išilgai krašto.

Kiekvienos kopūstų galvos svoris svyruoja nuo 1 iki 1,5 kg. Iš 1 kv. m derlius iki 4,5 kg.

Melisa

Melisa yra vidutinio brandumo „Savoy“ olandų hibridas. Skiriasi aukštu atsparumu fuzariozei ir stipria, gerai išsivysčiusia šaknimi.

Tankios kopūstų galvos yra apvalios. Lapai yra vidutiniškai apkarpyti su įpjovomis, pūslėti. Spalva yra tamsi, pilkai žalia. Yra plonas vaškinis sluoksnis.

Vienos galvos svoris svyruoja tarp 2–3 kg. Iš 1 kv. m derlius iki 5 kg. Maksimalus tinkamumo laikas yra 5 mėnesiai.

Pyragas

Ankstyva įvairovė. Skiriasi didelis imunitetas ir atsparumas sausrai. Jame yra nedidelis pluošto kiekis, todėl jo lapai yra ypač švelnūs.

Kopūstų galva turi kūgio formą. Tankis yra vidutinis. Svoris svyruoja tarp 0,8–1 kg.

Išoriniai lapai yra smaragdo spalvos, o vidiniai lapai yra geltoni. Jie banguoti ir burbuliški.

Uralochka

Uralochka yra vidutinio brandumo veislė. Pagrindinis jo pranašumas yra atsparumas įtrūkimams.

Kopūstų galvos yra apvalios, tankios. Kiekvienas iš jų sveria maždaug 2 kg.

Lapai dideli, gofruoti ir burbuliški. Viršutiniai sluoksniai yra šviesiai žali, o centriniai - geltoni.

Skirtumas tarp raugintų kopūstų ir paprastųjų baltųjų kopūstų

Nors ir Savojos kopūstai, ir kopūstai yra iš tos pačios šeimos ir atrodo panašiai, jie skiriasi vienas nuo kito. Jų skirtumai yra šie:

1. Išvaizda. Paprastųjų kopūstų lapai yra balti ir glotnūs, o Savojos kopūstų lapai yra žali ir gofruoti.
2. Tankis, dydis ir svoris. Baltagalvių kopūstų galvos yra tankesnės, stambios ir sunkios. Juos sunkiau išardyti į lapus.
3. Stabilumas. Savojos kopūstai rečiau užkrečia ligas ir kenkėjus. Priešingai baltažiedėms veislėms, jos pasižymi dideliu žiemos atsparumu ir atsparumu sausrai.
4. Laikymo trukmė. Jame gelsvieji kopūstai yra prastesni už baltuosius kopūstus.

Skonis ir aplikacija

Baltieji kopūstai turi storus traškius lapus ir šiurkščias venas. Šios savybės laikui bėgant didėja.... Kvapo lapai yra ploni, be šiurkščių venų, švelnūs.

Skonis taip pat skiriasi. Savojos kopūstai neturi baltųjų kopūstų veislei būdingo kartumo. Kvapas taip pat skirtingas - jis nėra toks aštrus, bet stiprus.

Gofruoti kopūstų lapai ypač skanūs ir sveiki švieži salotose. Jie tinka troškinti ir virti kopūstų ritinius. Be to, jei recepte su paprastomis kopūstų galvutėmis lapai pirmiausia virinami, tada raugintus kopūstus galima naudoti žalius.

Gofruoti kopūstai netinka marinuoti ir marinuoti. Rūgščiame sūriame sūryme jie tampa minkšti ir ne traškūs, jų skonis žymiai pablogėja.

Cheminė sudėtis ir naudingos savybės

Savojos kopūstuose yra daugiau maistinių medžiagų nei baltuosiuose kopūstuose. Tarp jų:

• vitaminai: B, A, C, E, K, U, D;
• mineralai: geležis, cinkas, varis, kalis, selenas, magnis, fosforas, manganas, kalcis;
• manitolis (jo pagrindu gaminami cukraus pakaitalai);
• nepakeičiamos aminorūgštys;
• glutationo;
• sinigrinas;
• askorbigenas.

Produktas turi platų naudingų savybių spektrą. Rekomenduojama reguliariai įtraukti į dietą.

Naudingos savybės:

• normalizuoja virškinimo trakto darbą;
• aktyvina imuninius procesus;
• gerina apetitą;
• normalizuoja kraujo spaudimą;
• stiprina nervų sistemą;
• pašalina iš organizmo toksinus, laisvuosius radikalus;
• neleidžia susidaryti arterinėms plokštelėms;
• tonizuoja kūną;
• stimuliuoja smegenis;
• pagerina kepenų būklę;
• pagreitina audinių regeneraciją;
• gerina medžiagų apykaitą.

Daržoves rekomenduojama įtraukti į žmonių, sergančių cukriniu diabetu, ir vaikų racioną. Tai lengva virškinti ir praktiškai neturi kontraindikacijų.

Pastaba! 100 g produkto yra tik 27 kcal.

Savojos kopūstų auginimas

Auginti gofruotus kopūstus lengva. Šis augalas gali augti lauke daugelyje mūsų šalies regionų. Svarbiausia yra atsižvelgti į daugybę taisyklių ir niuansų.

Augantys sodinukai

Patyrę sodininkai rekomenduoja auginti kopūstus daigais, nepaisant jo atsparumo šalčiui. Tai leidžia derlių gauti anksčiau. Sėklos sėjamos nuo kovo antrosios pusės iki balandžio pradžios.

Prieš sėją sėklos paruošiamos:

1. Pirmiausia jie 15 minučių panardinami į vandenį, kurio temperatūra yra + 40 ... + 50 ° C, o po to 1-2 minutes į ledinį vandenį.
2. Sodinamoji medžiaga dezinfekuojama. Jis 30 minučių mirkomas šviesiai rausvame kalio permanganato tirpale.
3. Paspartėjus pirmųjų ūglių atsiradimui, sodinamoji medžiaga 12 valandų mirkoma augimo stimuliatoriuje, po to plaunama po tekančiu vandeniu.
4. Sodinamoji medžiaga 24 valandas laikoma ant šaldytuvo durų. Tada jis džiovinamas iki tekėjimo.

Norėdami auginti sodinukus, jie perka universalų dirvožemį arba paruošia dirvožemio mišinį iš lygiomis dalimis sodo dirvožemio, durpių, smėlio. Dirva dezinfekuojama tamsiai rausvu kalio permanganato tirpalu arba skrudinant krosnyje (180 ° C, 30–40 minučių). Tą patį padarykite su konteineriais.

Sėklos sėjamos į dėžes, užpildytas dirvožemio mišiniu, iki 1 cm gylio. Tarp sėklų paliekama 2–3 cm laisvos vietos.

Sėklos yra padengtos smėliu. Dirva sudrėkinta purškimo buteliu. Dėžės su pasėliais uždengiamos folija ir dedamos į kambarį, kurio temperatūra yra + 18 ... + 20 ° С.

Po savaitės, kai sudygsta sėklos, temperatūra sumažėja iki + 8 ... + 10 ° C. Po savaitės šiltnamis išardomas.

Pasirodžius pirmajam tikrajam lapui, daigai yra panardinami į atskiras talpas. Tokiu atveju nuspauskite trečdalį centrinės šaknies.

Po skynimo daigai laistomi šviesiai rausvu kalio permanganato tirpalu. Keturias dienas jis laikomas šešėlinėje vietoje, + 18 ... + 20 ° C temperatūroje. Tada indikatoriai sumažinami iki + 12 ... + 16 ° С.

Laistykite daigus, kai dirva išdžiūsta šiltu, nusistovėjusiu vandeniu. Skystis pilamas po šaknimi ir naudojamas purškimui.

Augalai šeriami du kartus:

1. Po dviejų savaičių neria į atskirus indus. Sėjinukams naudokite specialias kompleksines mineralines trąšas.
2. Likus dviem savaitėms iki persodinimo į nuolatinę vietą. Naudojamas kalio sulfato ir karbamido tirpalas.

Dvi savaites prieš sodinimą nuolatinėje vietoje, jie pradeda kietėti daigai, palaipsniui ilgėja jo trukmė. Kopūstai į atvirą žemę perkeliami gegužės antroje pusėje.

Tiesimas į atvirą žemę

Kopūstų sodinimui rinkitės saulėtą, nuo vėjų apsaugotą vietą. Kiti kopūstų šeimos pasėliai neturėtų augti pastaruosius penkerius metus.

Rudenį jie paruošia dirvą: iškasti ir išvalyti piktžoles, už kiekvieną 1 kv. m pagaminkite 6 kg humuso, 30 g superfosfato ir 20 g kalio druskos. Padidėjus dirvožemio rūgštingumui, pridedama kalkių arba pelenų. Pavasarį lovos vėl iškasamos, išvalomos nuo piktžolių ir išlyginamos grėbliu. Skylės iškasamos eilėmis pagal šaškių lentos modelį, 40–60 cm atstumu viena nuo kitos.

Augalai palaidoti prie dyglialapių lapų. Pirmosios dvi sodinimo savaitės yra apsaugotos nuo tiesioginių saulės spindulių.

Taryba. Mažiausias tarpas tarp skylių naudojamas ankstyvosioms veislėms, o didžiausias - vėlesnėms veislėms.

Priežiūra

Rūpintis kopūstų lovomis yra lengva. Svarbiausia laikytis pagrindinių žemės ūkio technologijų taisyklių:

1. Laistyti. Pirmąsias tris savaites augalai laistomi iš laistymo indelio su nusistovėjusiu vandeniu kasdien, išleidžiant 1 kv. m 7 l skysčio. Toliau dirva sudrėkinama kas penkias dienas, išleidžiant 15 litrų už 1 kv. m.
2. Atlaisvinimas. Po kiekvieno laistymo ir kritulių dirvožemis atsilaisvina. Atsipalaidavimo metu piktžolės pašalinamos.
3. Hilling. Praėjus mėnesiui po transplantacijos, kopūstai sudygsta. Vėlesnėms veislėms procedūra pakartojama dar kartą, kai lapai glaudžiasi vienas prie kito.
4. Viršutinis padažas. Pirmą kartą sodinant šeriami praskiestu 1:10 mėšlu, kai augalas pradeda augti. Kai pradeda formuotis kopūstų galvos, tręšiamos fosforo ir kalio trąšomis. Ankstyvosioms veislėms pakanka dviejų tvarsčių. Vidurinis ir vėlyvasis tręšimas trečią kartą per mėnesį po ankstesnio šėrimo.

Kad kopūstai būtų kuo ilgesni, žiemą jie nėra nupjaunami iš stiebo, o palaidojami po sniegu tiesiai sode.

Savojos kopūstų apžvalgos

Žmonių, kurie išbandė ar užaugino Savojos kopūstus, atsiliepimai yra teigiami. Ši veislė turi daug pranašumų, palyginti su įprastais baltaisiais kopūstais.

Irina, Voronežas: „Savojos kopūstus auginu jau trečius metus. Ji beveik visiškai pakeitė man skirtą baltąją. Tai lengva auginti. Svarbiausia yra laiku laistyti ir maitinti. Tuo pačiu metu skonis yra daug subtilesnis, visi patiekalai skanesni. Netinka tik fermentacijai. Žiemą jį kaupiu tiesiai lovose po sniegu ar snobonu. Tai neturi įtakos skoniui “.

Alisa, Zelenogradas: „Parduotuvėje perku„ Savojos “kopūstus, o ne baltus kopūstus. Aš ją labai myliu. Daržovė yra skani tiek šviežia, tiek troškinta su sūriu ir grietinėle. Aš mėgstu iš jo kepti įdarytus kopūstų ritinius ir pyragus. Jis pasirodo gražesnis ir minkštesnis nei iš įprasto. Be to, jis turi daugiau naudingų savybių ".

Išvada

Savojos kopūstai yra puikus baltųjų kopūstų analogas. Jis išsiskiria dideliu atsparumu šalčiui ir sausrai. Tai retai paveikia ligos ir kenkėjai. Be to, sultingi gofruoti lapai be kietų venų turi subtilų skonį ir juose yra didelis kiekis maistinių medžiagų.

Auginti Savojos kopūstus nėra daug sunkiau nei auginti kopūstus. Vienintelis dalykas, kurio reikalauja augalas, yra savalaikis lovų tręšimas, laistymas ir atlaisvinimas.