Pasirinkimas labai skanių raudonųjų kopūstų receptų žiemai į stiklainį

Raudonieji kopūstai puikiai tinka šviežiose salotose. Jo sultys taip pat naudojamos natūraliems dažams gaminti. Ši daržovė tinka ir ruošiant žiemą. Šiame straipsnyje rasite sėkmingiausius receptus.

Raudonųjų kopūstų pasirinkimas ir paruošimas

Sėkmingas užkandžio paruošimas labai priklauso nuo pačios daržovės pasirinkimo. Geriau naudoti dideles šakutes su sandariais lapais - jas lengviau išsaugoti ir fermentuoti.

Dėmesio! Geriausias laikas sūdymas marinavimas - spalio pradžia. Per tą laiką šakės pasiekia techninę brandą ir jose yra daugiausiai maistinių medžiagų.

Raudonieji kopūstai yra sveikesni nei kopūstai, nes juose yra dvigubai daugiau skaidulų ir keturis kartus daugiau karotino. Daržovės kalorijų kiekis yra mažas, todėl ji dažnai įtraukiama į dietą.

Pasirinktos daržovės turi būti tinkamai paruoštos:

1. Raudonųjų kopūstų lapai yra storesni nei baltųjų kopūstų. Todėl geriau jį pjaustyti peiliu, o ne specialiais prietaisais.
2. Kad daržovės būtų minkštesnės, susmulkintus lapus sumalkite druska. Galite juos šiek tiek sutrinti su bulvių traškučiu. Tada jie leis sultis ir taps minkštesnės.
3. Kai kurios namų šeimininkės rekomenduoja 15 minučių panardinti lapus į verdantį vandenį. Bet šis perdirbimo būdas tinka tik tiems receptams, kurie yra termiškai apdoroti.

Likę žieminių kopūstų užkandžių komponentai yra paruošti pagal pasirinktą receptą.

Kaip skanu žiemą konservuoti raudonuosius kopūstus stiklainyje: receptai

Yra daugybė konservuotų raudonųjų kopūstų gaminimo receptų, tačiau namų šeimininkės mieliau renkasi paprastus variantus su turimais ingredientais.

Čia yra paprastas ir greitas kopūstų receptas žiemai. Paruoštas užkandis naudojamas ne tik kaip savarankiškas patiekalas, bet ir pridedamas prie boršto ir kitų sriubų.

Sudėtis ir proporcijos

Klasikinio recepto pranašumas yra tas, kad nereikia jokių specialių ingredientų. Visus ingredientus galite rasti bet kurioje virtuvėje.

Paimkite už trijų litrų stiklainį:

• 1 vidutinė kopūstų galva;
• 1 mažas burokėlis
• 5 skiltelės česnako;
• 1 valgomasis šaukštas. l. krapų sėklos;
• mažas krienų šaknies gabalas (ne daugiau kaip 4 cm ilgio);
• 70 g druskos ir cukraus;
• 1,5 litro vandens;
• 2 šaukštai. l. actas;
• 5 žirneliai su prieskoniais;
• 4 lauro lapai.

Jei jums reikia gaminti daugiau užkandžių, ingredientų tūris padidėja proporcingai skardinių skaičiui.

Virimo instrukcijos

Raudonų kopūstų daržovių užkandis neturėtų užtrukti ilgai.

Patiekalas ruošiamas žingsnis po žingsnio taip:

1. Nuplautos daržovės supjaustomos. Kopūstai supjaustomi dideliais gabalėliais, o nulupti burokėliai supjaustomi plonais griežinėliais.
2. Sterilizuoto stiklainio dugne paskleidžiami lauro lapai, pipirai, nulupti krienai, česnakai ir krapai. Ant viršaus uždėkite burokėlių.
3. Talpyklė viršuje užpildoma kopūstais.
4. Marinatas virinamas atskirai: druska ir cukrus ištirpinami vandenyje, virinami 5 minutes, pridedamas actas ir nukeliamas nuo ugnies.

Verdantis marinatas supilamas į stiklainį ir nedelsiant iškočiojamas. Ruošinys apverčiamas dangteliu žemyn ir paliekamas atvėsti kambario temperatūroje.

Receptų variantai

Klasikinis raudonųjų kopūstų receptas žiemai gali būti savavališkai pakeistas, papildytas įvairiais ingredientais. Tokiu atveju gausite keletą skanių ir sveikų daržovių užkandžių žiemai variantų.

Aštrus

Mėgėjams aštrūs patiekalai įvertins užkandį kopūstų ir kitų daržovių.

Receptas, kurio jums reikia:

• 1 kg kopūstų šakutės;
• 2 vnt. vidutinio dydžio morkos ir burokėliai;
• 6 skiltelės česnako;
• 2 šaukštai. l. druska be skaidrės;
• 1 valgomasis šaukštas. Sachara;
• 0,5 šaukšto. saulėgrąžų aliejus;
• to paties 9% acto;
• 1 valgomasis šaukštas. l. karšti raudoni pipirai (malti);
• 1 litras vandens;
• 4 žirniai juodųjų ir pjaustytų prieskonių.

Paruoškite tokį užkandį:

1. Kopūstai supjaustomi savavališkai - supjaustomi juostelėmis arba supjaustomi dideliais kubeliais.
2. Kad užkandis atrodytų elegantiškiau, burokėliai ir morkos supjaustomi ant specialios korėjietiškos trintuvės. Česnakai supjaustomi plonais griežinėliais.
3. Visos daržovės sumaišomos dideliame dubenyje ar puode ir dedamos į sterilizuotus stiklainius.
4. Prieskoniai sumaišomi atskiroje lėkštėje ir tolygiai paskirstomi ant stiklainių.
5. Paruoškite marinatą: ištirpinkite druską ir cukrų 1 litre vandens, užvirkite, įpilkite acto ir aliejaus, kaitinkite ne ilgiau kaip minutę ir nukelkite nuo ugnies.

Marinatas turėtų atvėsti iki maždaug 80 ° C. Po to jis tolygiai paskirstomas ant skardinių ir hermetiškai susukamas metaliniais dangteliais.

Marinuoti

Raudonieji kopūstai yra labai skanūs ir fermentuojama. Tokiu būdu nuimta daržovė laikoma naudingesne, nes virimui nenaudojamas actas ar kiti konservantai.

Svarbu! Tokį ruošinį galite laikyti tik šaltyje. Privačių namų savininkai rūsyje deda konteinerius su kopūstais, o miesto butų gyventojai tam naudoja balkoną.

Jums reikės šių ingredientų:

• 5 galvos kopūstų;
• 1 kg rūgščių obuolių (idealiu atveju - Antonovka);
• 3 dideli svogūnai;
• 1 valgomasis šaukštas. akmens druska;
• Krapų sėklos.

Žingsnis po žingsnio virimas:

1. Šakės padalijamos per pusę, o tada supjaustomos į plonas juosteles. Nuplauti obuoliai perpjaunami per pusę ir pašalinamos sėklos. Vaisių nuo žievelės nereikia nulupti, o tik supjaustykite juos skiltelėmis. Nulupti svogūnai supjaustomi pusžiedžiais.
2. Kopūstai, svogūnai ir krapų sėklos sumaišomi atskirame inde. Daržovės yra sūdytos ir lengvai minkomos rankomis.
3. Įdėkite daržovių mišinį į aukštą emalio puodą ar kibirą. Pirmiausia įdėkite sluoksnį kopūstų, tada sluoksnį obuolių ir tęskite, kol indas bus pilnas.
4. Ruošinys lengvai susmulkinamas rankomis, priespauda dedama ant viršaus ir paliekama šiltoje vietoje tris dienas.

Pasibaigus šiam laikui, daržovių preparatas išdėstomas atskiruose stiklainiuose, uždengiamas plastikiniais dangčiais ir laikomas vėsioje vietoje.

Konservuota dalimis

Jei kopūstai yra per kieti susmulkinti, galite konservuoti gabalėliais. Tai nesugadins daržovės skonio. Priešingai, preparatas pasirodys labai sultingas ir traškus.

Reikalingi ingredientai:

• 8 kg raudonųjų kopūstų;
• 1 vidutinio krienų šaknies;
• 3 burokėliai;
• 1 didelė česnako galva;
• 4 litrai vandens;
• 2 šaukštai. actas 9%;
• 1 valgomasis šaukštas. stalo druska ir cukrus;
• 3 vnt. lauro lapas.

Paruošimas:

1. Išplautos šakutės padalijamos į dalis, kad lapai nenukristų.
2. Nulupta krienų šaknis sutarkuojama arba susmulkinama trintuve. Česnakai supjaustomi plonais griežinėliais arba juostelėmis.
3. Sterilizuoti trijų litrų stiklainiai užpildomi daržovių mišiniu. Pirmiausia išdėstykite sluoksnį kopūstų, tada česnako su krienais sluoksnį, tada vėl kopūstus. Sluoksniai pakaitomis, kol indas bus pilnas.
4. Padažas paruošiamas atskirai: druska ir cukrus ištirpinami vandenyje, o užvirę paskleiskite tarkuotus burokėlius. Prieskoniai dedami į tą patį skystį, virinami 5 minutes, o virimo pabaigoje pilamas actas.

Marinatas šiek tiek atšaldomas ir tolygiai paskirstomas bankuose. Sterilizuokite indus 25 minutes po virimo su puode verdančio vandens, padėdami servetėlę ant dugno. Po to, kai indas apvyniojamas, apverstas aukštyn kojomis ir atvėsinamas kambario temperatūroje.

Su actu

Yra greitas receptas marinuoti raudonieji kopūstai su actu. Kmynai taip pat dedami į užkandį, kuris suteikia neįprastą skonį ir aromatą.

Virimui jums reikės:

• 1 kg kopūstų;
• 50 g smulkios akmens druskos;
• 2 šaukštai. l.actas 9%;
• 60 g cukraus;
• 3 šaukštai. l. saulėgrąžų aliejus;
• 1 litras vandens;
• 3 lauro lapai;
• 4 juodųjų pipirų gabaliukai;
• 1 šaukštelis kmynai.

Paruoškite tokį užkandį:

1. Pirmiausia smulkiai supjaustykite kopūstus ir sudėkite į gilų indą. Pagardinkite daržoves puse druskos ir kmynais, lengvai minkykite rankomis ir suberkite pipirų kruopas.
2. Susmulkinti kopūstai turėtų sėdėti šaldytuve 5 valandas.
3. Tuo tarpu ruošiamas sūrymas: į puodą su storu dugnu pilamas vanduo, pridedama likusi druska, lauro lapas ir cukrus. Išmaišykite skystį ir užvirkite.
4. Kopūstai, išleidę sultis, išdėstomi sausuose steriliuose stiklainiuose. Daržovės užkimšamos ir užpilamos karštu sūrymu. Ant viršaus pilamas augalinis aliejus.

Paruoštas užkandis uždengiamas nailoniniu dangčiu ir reikalaujamas šaldytuve 24 valandas, po to patiekalas patiekiamas.

Su razinomis

Raudonųjų kopūstų ir razinų derinys laikomas labai skanu. Džiovinti vaisiai daržovei suteikia saldumo ir padidina patiekalo sveikumą.

Norėdami patiekti salotas, paruoškite:

• 300 g kopūstų;
• 1 morka;
• 1 vidutinis obuolys;
• 70 g razinų;
• druska, malti pipirai ir cukrus pagal skonį;
• 2 šaukštai. l. actas 9%;
• 1 šaukštelis medus;
• 50 ml saulėgrąžų aliejaus;
• žaluma.

Žingsnis po žingsnio virimas:

1. Kopūstai plonai pjaustomi, apibarstomi druska ir cukrumi ir minkomi rankomis, kad daržovės šiek tiek leistų sultis.
2. Marinatas ruošiamas atskirai: augalinis aliejus sumaišomas su medumi ir actu.
3. Nuplautas obuolis ir nuluptos morkos sutrintos ant rupios trintuvės ir dedamos į kopūstus kartu su razinomis.

Daržovių mišinys užpilamas marinatu, kruopščiai sumaišomas ir išdėstomas stiklainiuose. Toks užkandis laikomas šaldytuve ir patiekiamas bent per dieną.

Su saldžiaisiais pipirais

Paprikos padės dar skanesnį ir sveikesnį daržovių užkandį. Tai labai patinka su kopūstais, o jei imsitės geltonos ar žalios daržovės, patiekalas atrodys labai patraukliai.

Iš produktų, kurių jums reikės:

• 2,5 kg kopūstų;
• 2 dideli paprikos;
• 300 g svogūnų;
• 1 valgomasis šaukštas. l. kapotų krapų;
• 2 litrai vandens;
• 2 šaukštai. l. Sachara.

Patiekalas paruoštas taip:

1. Nuplauti kopūstai supjaustomi arba susmulkinami peiliu į plonas juosteles. Nulupti svogūnai supjaustomi pusžiedžiais.
2. Pipirai, nulupti iš kotelio ir sėklų, 5 minutes blanširuojami verdančiame vandenyje, o po to atšaldomi lediniame vandenyje.
3. Visos daržovės kruopščiai sumaišomos ir lengvai sutraiškomos rankomis. Tame pačiame etape įpilkite druskos, cukraus ir krapų.
4. Ruošinys sandariai dedamas į švarius stiklainius ir sterilizuojamas pusvalandį. Jokių papildomų komponentų nereikia, o recepte nurodytas vanduo naudojamas užpildyti puodą, kuriame sterilizuotas indas.

Po to skardinės suvyniotos metaliniais dangčiais, apverčiamos ir atvėsinamos. Po to ruošinys perkeliamas į vėsią laikymo vietą. Nerekomenduojama vynioti suvyniotų stiklainių, nes tai padarys kopūstus minkštus ir praras naudingąsias savybes.

Su burokėliais

Raudonųjų kopūstų ir burokėlių derinys laikomas vienu sėkmingiausių. Burokėlių sultys užkandžiui suteikia labai gilią, gražią spalvą ir saldų skonį.

Virimui reikia:

• 1 galva kopūstų;
• 1 vidutinis runkelis
• 1 morka;
• 2 vidutinės česnako galvos;
• 75 g cukraus;
• 50 g druskos.

Marinato komponentai:

• 1 litras vandens;
• 2 šaukštai. l. druska;
• 3 šaukštai. l. Sachara;
• 130 ml augalinio aliejaus;
• 4 šaukštai. l. actas 9%;
• jei norite, pridėkite mėgstamų prieskonių.

Žingsnis po žingsnio virimas:

1. Viename sluoksnyje plonai supjaustyti kopūstai dedami į puodą. Burokėliai, supjaustyti storomis juostelėmis, paskleidžiami ant viršaus.
2. Į daržoves dedamos tarkuotos morkos ir smulkiai supjaustytas česnakas.
3. Ant viršaus pilama druska ir cukrus. Uždenkite lėkštę didele plokštele ar dangčiu, uždėkite priespaudą ir palikite 2–3 valandoms.
4. Tuo tarpu marinatas ruošiamas. Druska, cukrus ir prieskoniai ištirpinami verdančiame vandenyje. Kai skystis užvirs 3 minutes, supilkite aliejų ir actą ir virkite dar 15 minučių, nuolat maišydami.
5. Daržovės supilamos į puodą su paruoštu marinatu, uždengiamos dar kartą ir reikalaujama parą, tačiau be priespaudos.

Po to daržovių mišinys paskirstomas į sterilizuotus stiklainius, uždengiamas dangčiais ir kelioms dienoms paliekamas šaldytuve.

Ruošinių laikymo sąlygos

Raudonųjų kopūstų patiekaluose yra daug vitaminų, kurių taip trūksta žiemą. Bet kad neprarastumėte daržovės pranašumų, turite tinkamai laikyti ruošinius.

Turite laikytis šių patarimų:

1. Paruoštas užkandis ar salotos yra laikomos sūryme ir išimamos iš jo prieš pat patiekiant. Dėl to daugiau vitamino C yra kaupiama daržovėse.
2. Cukrus arba actas paprastai naudojami kaip konservantas. Spanguolės, kurios dedamos gaminimo metu, taip pat padės padidinti galiojimo laiką.
3. Norėdami išsaugoti patiekalo tekstūrą ir naudą, stiklainius geriau sudėti į vėsią vietą, kurios temperatūra apie 0 ° C.
4. Raudonųjų kopūstų ruošinius patartina sudėti į stiklainius tamsiame rūsyje, kuriame drėgmė ne didesnė kaip 60%. Priešingu atveju viršus pradės džiūti.

Marinuoti užkandžiai gali išlikti maždaug 3 mėnesius šaldytuve. Sterilizuoti ir apvynioti metaliniais dangteliais ruošiniai paliekami sandėliukoje iki 12 mėnesių.

Patyrusių namų šeimininkių patarimai

Kadangi raudonieji kopūstai yra sezoninė daržovė, juos įprasta rauginti ir marinuoti rudenį, kai nuimamas didžioji derliaus dalis. Kitu metu daržovėje gali būti nitratų, kurie sumažina jos naudą.

Taryba. Konservavimui rinkitės tankias šakutes. Jie turi būti ištirti, o viršutiniai lapai pašalinti - jie gali būti įtrūkę ir pažeisti.

Patyrusioms namų šeimininkėms patariama daržovių užkandį papildyti ne tik svogūnais, česnakais ir burokėliais, bet ir spanguolėmis bei bruknėmis. Pirmasis prailgina galiojimo laiką, o antrasis patiekalui suteikia malonų rūgštingumą.

Išvada

Raudonieji kopūstai laikomi sveikesniais už įprastus baltuosius kopūstus, nes juose yra daugiau vitaminų ir mineralų. Tinkamai iškepus, daržovė išlieka sveika po marinavimo ar sūdymo. Svarbiausia - griežtai laikytis receptų, tada rūsyje rūsyje pakaks daržovių užkandžių visai šeimai.