Kaip džiovinti bulgarų pipirus elektrinėje džiovykloje: žingsnis po žingsnio paruošti daržovę
Varpiniai pipirai yra skani ir sveika daržovė, kurioje yra cinko, jodo, geležies, magnio, fosforo, natrio, kalio, kalcio ir vitaminų A, E, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, PP. Todėl rekomenduojama jį įtraukti į dietą ištisus metus.
Žiemai pipirai konservuoti, šaldyti ir džiovinti. Džiovintas produktas išlaiko beveik visas maistines medžiagas, esančias šviežiuose vaisiuose. Namuose pipirai džiovinami keliais būdais: orkaitėje, elektriniame džiovintuve ir lauke. Apsvarstykite, kaip džiovinti bulgarų pipirus elektriniame džiovintuve.
Straipsnio turinys
Džiovintų paprikų nauda
Dėl pipirų jame gausu vitaminų (ypač vitamino C), mikro- ir makroelementų rekomenduoti valgyti turint silpną imunitetą, vitaminų trūkumą ir sutrikusią medžiagų apykaitą... Džiovintame produkte esantys vitaminai A ir E stiprina nagus ir plaukus, gerina odos būklę ir pagreitina jų regeneraciją.
Džiovinti pipirų prieskoniai teigiamai veikia darbą virškinimo trakto, pagerina ir pagreitina virškinimą. Todėl paprika naudinga metant svorį. Tai padeda esant nevirškinimui, skrandžio spazmams, dujoms žarnyne, vidurių pūtimui.
Saldieji pipirai skirti žmonėms, sergantiems ligomis. raumenų ir kaulų sistema (artritas, radikulitas) ir širdies bei kraujagyslių sistema. Jis stiprina kraujagysles, yra svarbus užkertant kelią kraujo krešuliams, padeda esant kraujavimui iš dantenų, anemijai.
Nerekomenduojama valgyti džiovintos paprikos, kai krūtinės angina, padidėjęs kraujospūdis, padidėjęs skrandžio rūgštingumas, virškinimo trakto opos, kepenų ir inkstų ligos, alergija produktui.
Daržovių paruošimas
Džiovinimui vaisiai parenkami prinokę, sultingi, be sugadinimo požymių.... Gerai nuplaukite tekančiu vandeniu, leiskite išdžiūti. Tada stiebas ir sėklų kameros pašalinamos, peiliu ar daržovių pjaustytuvu supjaustomos 4-5 mm storio žiedais. Arba vaisius supjaustomas per pusę, stiebas ir sėklos pašalinami, supjaustomi pusžiedžiais arba juostelėmis (4–5 mm storio).
Atliekų yra 20–30 proc. Taigi iš 10 kg paruoštų pipirų gausite 7-8 kg rafinuoto produkto.
Užsirašyti:
Kaip užšaldyti pipirus žiemai įdarui
Džiovinimo technologija ir metodai
Namie paprikos džiovinamos keliais būdais:
- atvirame ore;
- orkaitėje;
- elektrinėje džiovykloje.
Džiovinimas elektrinėje džiovykloje - greitesnis ir patikimesnis būdas.
Virimo būdas elektrinėje džiovykloje
Supjaustytas riekeles padėkite ant padėklų, geriausia vienu sluoksniu.... Užpildžius dviem ar daugiau sluoksnių, džiūvimo laikas padidės.
Padėklai su gaminiu dedami į džiovintuvą. Nustatykite vidutinį režimą, nustatykite 50–55 ° C temperatūrą. Virimo laikas priklauso nuo gabalėlių dydžio ir yra apie 10–12 valandų.
Džiovinimo metu kad būtų tolygesnis džiovinimas, padėklai gali būti keičiami.
Saldžiųjų pipirų džiovinimas elektrine džiovykla su druska
Galite išdžiovinti pipirus iš karto su druska... Už 2 kg paprikų reikia 2 arbatinių šaukštelių. druska. Vaisiai plaunami tekančiu vandeniu. Perpjaukite per pusę, pašalinkite stiebus ir sėklas. Tada paprikas susmulkiname į 4-5 mm pločio žiedus, išdėliojame ant padėkliukų ir pasūdome. Šiam produkto kiekiui reikės penkių padėklų. Džiovintuvas įjungtas į vidutinį režimą (esant 50 ° C temperatūrai).Džiovinimo laikas yra 10–12 valandų. Gatavas produktas laikomas popieriniuose maišuose.
Parengties patikrinimas
Norėdami patikrinti pasirengimą, pirštais suspauskite riekelę.: gatavas produktas susmulkina. Skystis neturėtų iš jo išsiskirti.
Paruoštų pipirų dydis sumažinamas 10–12 kartų. Taigi iš 1 kg susmulkintų šviežių daržovių gausite 80–100 g sauso produkto.
Gatavo produkto laikymas
Gatavą produktą geriau laikyti skalbinių ar popieriniame maišelyje, kuris lengvai kvėpuoja.... Jei saugojimui naudojamas plastikinis maišas, nebūtina jo sandariai uždaryti. Stiklinis indas taip pat tinka laikyti, tačiau jums reikės dangčio su skylėmis.
Laikymo indas dedamas į vėsioje, sausoje vietoje., paslėptas nuo tiesioginių saulės spindulių.
Taip pat skaitykite:
Džiovintų pipirų naudojimas gaminant maistą
Sausi pipirai naudojamas įvairiems patiekalams gaminti... Tai gerai dera su mėsa, žuvimi, paukštiena ir daržovėmis. Džiovintos skiltelės dedamos į sriubas, padažus, daržovių troškinius, padažus.
Kai kuriems patiekalams paruošti pipirai atkuriami... Jis užpilamas vandeniu 15-25 minutes, po kurio jis tampa minkštas. Šie pipirai gali būti naudojami duonai kepti, pridedant prie tešlos kartu su žolelėmis ir sezamo sėklomis. Tai suteiks kepiniams pikantiško skonio ir aromato.
Džiovintos paprikos sumalamos trintuve ir gaunama milteliais džiovintos paprikos... Jis naudojamas kaip atskiras komponentas arba sumaišomas su kitomis daržovėmis ir žolelėmis.
Gauti prieskonių-daržovių mišiniai dedami į sriubos, troškiniai, marinatai ir padažai:
- Paprikų ir pomidorų prieskoniai... 1 valgomasis šaukštas. džiovintų paprikų, 1 valg. džiovintus pomidorus, česnaką ir žoleles (petražoles, krapus, žaliuosius svogūnus) pagal skonį sumalkite ir sumaišykite. Laikyti stikliniame indelyje tamsioje vietoje. Įpilkite į sriubą, daržovių troškinį, troškinį.
- Daržovių prieskoniai... 1 valgomasis šaukštas. džiovintų paprikų, 1 valg. džiovintų pomidorų, 0,5 valg. džiovintų morkų, 2 šaukštai. l. džiovintus svogūnus, česnakus ir žoleles (petražoles, krapus, žaliuosius svogūnus) pagal skonį sumalkite kavos malūnėlyje ar maisto kombaine ir sumaišykite. Laikyti tamsioje vietoje stikliniame ar porcelianiniame inde. Įpilkite pagal skonį į sriubas ir daržovių troškinius.
Tokių prieskonių proporcijas ir ingredientus galite pakeisti pagal savo skonį.
Paprika naudojama Azijos ir Europos patiekaluose kaip savarankiškas pagardas... Tai suteikia ne tik aromatą ir skonį, bet ir rausvą atspalvį. Norėdami išvengti patiekalo skonio, nedėkite paprikos ilgai termiškai.
Malti saldieji pipirai harmoningai susimaišo su lauro lapas, česnakai, bazilikas ir karšti pipirai. Tačiau nemaišykite jo su kalendra ir svogūnais.
Išvada
Saldžiosiose paprikose gausu vitaminų, mikro- ir makroelementų. Ar įmanoma kuo daugiau išsaugoti šių medžiagų žiemai skinant vaisius? Taip, galite - tinkamai išdžiovindami.
Džiovinimas elektrinėje džiovykloje yra paprasčiausias ir patikimiausias pipirų konservavimo būdas, nereikalaujantis daug laiko ir pastangų, tačiau kurio dėka skanūs ir sveiki produktai žiemą bus ant jūsų stalo.