Kas yra ropė, kaip ji atrodo nuotraukoje, kaip ją virti ir valgyti

Ropė daugelį amžių buvo vienas iš pagrindinių Rusijos maisto produktų, o dabar nepelnytai pamiršta. Tik retas daržovių žinovas žino jo skonį ir naudingas savybes. Jis naudojamas ne tik kulinarijoje, bet ir liaudies medicinoje.

Kas yra ropė

Tai yra valgoma šakninė daržovė. Ropė priklauso kryžmažiedžių šeimai, kopūstų genčiai, nurodo dviskilčius žolinius augalus. Senovės graikai ir egiptiečiai pradėjo aktyviai auginti daržoves, palaipsniui tai pelnė Centrinės ir Vakarų Azijos ūkininkų pasitikėjimą. Į Rusijos teritoriją jis atkeliavo iš Bizantijos ir iki XVI amžiaus išliko nepakeičiamu produktu, kol jį atstūmė bulvės.

Kaip atrodo daržovė

Pirmaisiais gyvenimo metais ropė formuoja šakniavaisį, kurį sudaro apatinė ūglio dalis ir hipokotilas - stiebo dalis tarp šaknies ir skilčialapių. Forma priklauso nuo rūšies, ji gali būti ovali, pailga, pailga arba plokščia. Minkštimas yra tankus ir sultingas, spalva dažniausiai būna balta arba geltona, rečiau balta-violetinė ir balta-rožinė.

Ropės paviršiuje susidaro rozetė su ilgais petiolato dantytais lapais. Sustorėjęs stiebas siekia vidutiniškai 40-50 cm aukštį.

Antraisiais metais išauga 3–8 cm ilgio gėlių ūgliai ir formuojasi sėklos. Žiedynai yra corymbose. Geltonų atspalvių ropės žydi iš periferijos į centrą. Šakniavaisiai yra surišti šepetėlio pavidalu iš stačių ankščių su mažomis sferinėmis sėklomis.

Kokios spalvos ten yra

Šaknies pasėlių atspalvis priklauso nuo augalų pigmentų kiekio:

1. Juodojoje ropėje yra daug augalinių antibiotikų.
2. Žalioji ropė skonis kaip ridikas, joje yra padidėjęs niacino ir geležies kiekis.
3. Geltona - ropė yra lyderė pagal karotino, vitamino PP ir C kiekį.
4. Balta ropė turi subtiliausią skonį, turi mažai kalorijų.

Taip pat yra šviesiai raudonos ropės, raudonos ir raudonos rūšys.

Daugiametis ar vienmetis augalas

Priklausomai nuo ropės rūšies, ji gali būti tiek metinė, tiek daugiametė.

Ropių rūšys

Ropės rūšių ir veislių klasifikacija grindžiama:

• cukraus junginių kiekis kompozicijoje;
• derlius;
• nokinimo laikotarpis.

Saldus

Saldžiųjų ropių veislėse yra labai mažai karčiųjų eterinių aliejų, todėl šakninės daržovės suteikia subtilų aštrų skonį. Tarp jų populiarus:

1. Snieguolė - anksti prinokę, sverianti 50–80 g, turinti aukštą žemės ūkio technologiją, pasiekianti 200 g. Šakniavaisiai yra balti su plona oda, minkštimas yra sultingas ir traškus.
2. Auksinis rutulys - vidutinio ankstyvumo ropė, turtinga vitaminais. Svoris siekia 400 g, geltona viduje ir išorėje, suapvalinta forma.
3. Baltas rutulys yra vaisinga vidurio sezono veislė. Vidutinis svoris - 500 g, skonis be kartumo. Jauni lapai yra tinkami vartoti žmonėms.
4. „Dunyasha“ yra ropė, sverianti 150–200 g, turinti apelsino žievelę ir aukso geltoną minkštimą.

Produktyviausias

Veislės su padidintu derliumi suteikia nuo 1 kv. m 4 kg ar daugiau. Jie įrodė save praktikoje:

1. Petrovskaja-1. Auginamas kelis dešimtmečius, idealiai tinka centrinėje Rusijoje. Nepretenzinga ir tvirta veislė, subręsta per 60–65 dienas. Šakniavaisiai, kurių svoris yra 60–150 g, ilgą laiką guli ir nepraranda naudingų savybių.
2. Tokijas - salotų veislė, derlius nuimamas praėjus 27–30 dienų po sėjos. Valgomos ir mažos ropės, ir žalumynai. Veislė atspari šaltam orui, tačiau ją reikia nuolat laistyti.
3. Snegurochka yra ankstyva kultūra, kurios vidutinis svoris 65 g. Atvirame lauke ji duoda 3–3,5 kg už kvadratinį metrą. m, patalpose - iki 8 kg.Atspalvis, atsparus drėgmei, atsparus žydėjimui.

Su dideliais šakniavaisiais

Veislės išsiskiria labiausiai apimtimis ir stipriais šakniavaisiais, kurių laikotarpis padidėjęs saugojimas. Tarp jų yra:

1. Baltoji naktis yra čekų veislė. Šakninės daržovės sveria nuo 500 g., Minkštimas yra sultingas, neskanus, puikios laikymo kokybės.
2. Milanas. Subrandina per 50–60 dienų, atrodo kaip ridikas, sveria 100–200 g.Skonio kokybė aukšta, atspari ligoms.
3. Rusijos dydis. Svoris siekia 2 kg, transportavimo metu nepablogėja, jis visą žiemą laikomas neprarandant kokybės. Mėsingas tradicinio skonio šaknis.

Anksti

Ankstyva branda yra vienas iš pagrindinių ropių populiarumo veiksnių. Šiai kategorijai priskiriamos veislės, kurių auginimo sezonas ir nokinimas yra 45–60 dienų:

1. „Glasha“ yra plokščia apvali ropė, sverianti 80–100 g., Saldus skonis, universalus vartojimas, vidutinė išlaikymo kokybė.
2. Geiša yra vaisinga salotų rūšis. Šakniavaisiai, sveriantys 60–200 g, žalumynai naudojami kaip žalumynai. Santykinai atsparus ligoms, netinkamas laikyti.
3. Gegužės mėnuo gali subręsti per 60–70 dienų, atsižvelgiant į oro sąlygas. Esant palankioms klimato sąlygoms, jis gali priaugti svorio iki 1,2 kg.

Sezono vidurys

Ne mažiau paklausa yra veislėms, kurių vidutinis augimo sezonas yra iki 90 dienų. Produktyviausias:

1. „Luna“ yra šalčiui atspari kultūra, skirta vartoti šviežiai ir kulinarijoje. Vidutinis svoris - 150-200 g. Parodo stabilų derlių iki 1,5 kg iš 1 kv. m.
2. Gribovskaja. Po 70–75 dienų subręsta didelė šviesiai violetinės spalvos ropė. Tinka laikyti žiemą, atsparus šalčiui.
3. Slaugytojas - geltonos šaknys, kurių svoris 200–250 g. Skonio kokybė yra aukštesnė už vidutinę, universali paskirtis. Produktyvumas - iki 4,2 kg 1 kv. m.

Vėlai

Jei ropė subręsta po 90 ar daugiau dienų, ji laikoma vėlyva. Populiarus tarp sodininkų:

1. Kometa yra vaisinga veislė, turinti puikias skonio savybes. Standartinis daržovės svoris yra 150-200 g, forma yra pailga, viršuje yra purpurinė spalva.
2. Orbita. Derlius nuimamas praėjus 3 mėnesiams po pasodinimo. Ropės svoris dažnai siekia 500 g, tinkamas laikyti.
3. Mes traukiame-traukiame. Veislė vertinama dėl mažo kartumo ir didelio vitaminų bei mineralų kiekio. Šakniavaisio masė paprastai neviršija 200 g.

Kaip virti ir valgyti ropės

Daržovėje gausu vitaminų ir biologiškai aktyvių medžiagų.

Svarbu! Ropėse yra retas junginys, vadinamas gliukoraphaninu, kuris neleidžia formuotis vėžio ląstelėms.

Naudingos savybės:

• turi priešuždegiminį ir baktericidinį poveikį;
• pagreitina medžiagų apykaitos procesus;
• stiprina imuninę sistemą, kaulinį audinį ir nervų sistemą;
• palaiko kraujagyslių elastingumą.

Atvejai, kai daržovių vartoti draudžiama:

• virškinimo trakto ligos, diabetas;
• sunkios inkstų ir kepenų patologijos;
• endokrininės sistemos sutrikimai.

Šakninės daržovės valgomos žalios, marinuotos arba termiškai apdorotos. Lapinės veislės naudojamos tik šviežios.

Neapdorotas

Suaugusiam žmogui per dieną leidžiama suvalgyti 200–300 g neapdorotų ropių. Jis sumalamas ant trintuves arba smulkiai supjaustytas gaminant pikantiškas salotas, mėsos ir žuvies garnyrai. Lapai dedami į sriubas ir padažus.

Svarbu! Dietologijoje ropės populiarėja dėl didelio celiuliozės ir skaidulų kiekio. Jie padeda ištaisyti svorį per trumpą laiką.

Virimo receptai

Valgydami garintą ar virtą daržovę, galite išvengti virškinimo problemų.

Garuose

Troškinta ropė yra paprasčiausias patiekalas. Patiekite kaip garnyrą. Patiekalas yra nepakeičiamas pašte.

Jums reikės:

• ropės - 1-2 vnt. vienam asmeniui;
• vanduo - 2 šaukštai. l .;
• druska.

Paruošimas:

1. Ropės nuplaunamos ir nulupamos.
2. Supjaustykite plonais griežinėliais ir išdėstykite formoje.
3. Įpilkite vandens, druskos ir įdėkite į orkaitę 160–180 ° C temperatūroje.
4. Po valandos patiekite karštą, įpylus truputį sviesto.

Košė

Į košę patiekiama cukraus, aštrių ar daržovių. Ropėms su ryžiais patartina pasirinkti saldžią veislę.

Ingridientai:

• ryžiai - 120 g;
• ropė - 350–400 g;
• pienas - 350 ml;
• sviestas;
• druskos ir cukraus pagal skonį.

Paruošimas:

1. Smulkiai supjaustytos šakninės daržovės troškinamos su sviestu 10 minučių.
2. Susmulkinama iki tyrės būsenos.
3. Įpilkite į indą storu dugnu, įpilkite nuplautų ryžių, pieno ir virkite, kol kruopos išvirs.

Karšta košė pagardinama cukrumi ir sviestu.

Keptas

Kepti ropiai patiekiami kaip garnyras arba kaip atskiras patiekalas.

Ingridientai:

• ropė - 1 kg;
• sviestas - 20 g;
• augalinis aliejus - 150 ml;
• svogūnai - 1 didelė galva;
• druska pipirai.

Paruošimas:

1. Daržovė supjaustoma juostelėmis ir virinama 3 minutes.
2. Nukoškite ir dėkite į aliejumi įkaitintą keptuvę.
3. Po 5 minučių suberkite svogūną, druską, prieskonius ir pakepinkite dar 10 minučių, kol suminkštės.

Jei norite, pagardinkite grietine, pabarstykite pjaustytomis žolelėmis.

Išvada

Ropė turi daug naudingų savybių ir nepraranda savo aktualumo su šiuolaikine daržovių įvairove. Daugybė šakninės daržovės skonių ir atspalvių daro ją idealiu atradimu kulinariniams eksperimentams. Sodininkai vertina ropę už nepretenzybiškumą, platų veislių pasirinkimą ir greitą nokinimą.