Geriausi ropių derliaus nuėmimo žiemai receptai iš patyrusių namų šeimininkių

Ropė laikoma pirmapradė rusiška daržove. Jie jį pradėjo auginti tais senais laikais, kai ropės, duona ir grūdai buvo pagrindiniai maisto produktai. Šaknies derlius yra gerai laikomas, todėl jis buvo ant rusų stalo visus metus ir buvo kasdieniame vargšų ir turtingųjų meniu.

Senovės receptai jau seniai buvo pamiršti. Tačiau atsirado naujų, kuriuos vertina daugelis šiuolaikinių gurmanų. Pažiūrėkime, ką galite gaminti iš ropių.

Ar įmanoma nuskinti ropę žiemai?

Norėdami visus metus rūkyti ropėse, jie turi būti tinkamai laikomi.

Jei derlius nedidelis, daržoves laikykite šaldytuve. Jie plaunami, džiovinami, sudedami į plastikinį maišelį ir dedami į daržovių skyrių. Šioje formoje šaknys išlieka šviežios maždaug mėnesį.

Ilgam saugojimas rinkis vėlyvųjų veislių ropius. Nuėmus derlių, jis nuvalomas nuo žemės paviršiaus, šiek tiek išdžiovinamas pavėsyje ir dedamas į smėlio dėžę ventiliuojamame rūsyje ar rūsyje. Kartu su bulvėmis, morkomis ir burokėliais laikykite nuo 0 iki + 2 ° C, esant 80–90% oro drėgmei.

Ropių ruošinių receptų nėra labai daug. Dažniausiai jis marinuojamas kaip įvairių salotų ir užkandžių dalis.... Saldinti vaisiai ir uogienė gaminami rečiau. Beveik niekas neragavo ropių vyno.

Šakninių augalų selekcija ir paruošimas

Prieš pradėdami konservuoti, turite nuspręsti, kurią ropę pasirinkti, kad gautumėte skanų patiekalą.

Ankstyvos vasaros veislės yra švelnaus, subtilaus skonio ir labiau tinkamos vartoti šviežiai. Vėlyvosios veislės turi saldų, kartaus skonio.

Baltos šaknys yra minkštos ir sultingos, mėgstamos vaikų. Geltonos yra mėsingos ir aštresnio skonio. Todėl ropės su balta minkštimu taps subtilesnio skonio patiekalas, o iš geltonųjų - sodresnės.

Ruošdami ruošinius, paimkite lygius šakniavaisius be įtrūkimų, dėmių ir bet kokių pažeidimų, su kieta šerdimi ir ne per stora oda.

Klasikinis būdas marinuoti ropius

Tai paprastas ir nebrangus būdas nuskinti daržoves žiemai.

Sudėtis:

• ropės - 2 vnt .;
• morkos - 3 vnt .;
• karšti pipirai - 0,5 šaukštelio;
• česnakai - 2 gvazdikėliai.

Dėl marinato:

• vanduo - 1,75 st .;
• cukrus - 3 šaukštai. l .;
• ne joduota druska - 2 šaukštai. l .;
• kalendra (sėklos) - 1 valgomasis šaukštas. l .;
• garstyčios - 1 šaukštas l .;
• lauro lapas - 1 vnt .;
• stalo actas (6%) - 1 valgomasis šaukštas.

Virimo procesas:

1. Pirmiausia paruoškite marinatą. Į vandenį dedama cukraus, druskos, kalendros ir garstyčių sėklų, lauro lapų. Virinama 2 minutes, nukeliama nuo ugnies ir paliekama atvėsti. Supilkite actą.
2. Didelės nuluptos ropės supjaustomos plonais griežinėliais, morkos - į juosteles. Pipirai išvalomi iš sėklų ir supjaustomi pusžiedžiais. Susmulkinkite česnaką.
3. Sumaišykite daržoves ir užpildykite stiklainį.
4. Supilkite atvėsintą sūrymą. Leiskite užvirti mažiausiai 4 valandas.
5. Tada atidėkite į vėsioje laikymo vietoje.

Kiti ropių gaminimo receptai

Pateikiame 7 geriausius paruošimo žiemai receptus.

Su burokėliais

Virimui jums reikės:

• ropė - 1 kg;
• runkeliai - 1 vnt .;
• česnakai - 3-4 gvazdikėliai;
• vanduo - 2 šaukštai .;
• cukrus - 1 šaukštelis;
• druska - 1 šaukštas l .;
• 1 lauro lapas;
• 1 valgomasis šaukštas. stalo actas (6%).

Virimo procesas:

1. Marinatui 1 valgomasis šaukštas. vanduo derinamas su druska, cukrumi, lauro lapais ir užvirinamas. Nukelkite nuo ugnies, įpilkite dar 1 valg. virinto vandens ir acto. Leiskite atvėsti.
2. Ropės nulupamos ir supjaustomos kubeliais. Stambūs nulupti burokėliai supjaustomi plonais griežinėliais. Susmulkinkite česnaką.
3. Švarūs, sausi stiklainiai pusiau užpildyti ropėmis.Paguldykite burokėlių sluoksnį ir keletą plastikų česnako. Sluoksnių seka dar kartą pakartojama.
4. Supilkite daržoves su atvėsintu marinatu ir padėkite į vėsią vietą.

Užkandis paruoštas per savaitę.

Su medumi

Priklausomai nuo pridėtų prieskonių, skonis bus aštrus ar kartokas. Bet kokiu atveju šis patiekalas vartojamas tik kaip užkandis, o ne kaip desertas.

Ingridientai:

• ropė - 1 kg;
• vanduo - 1 l;
• medus - 1 prekė;
• druska - 2 šaukštai. l .;
• gvazdikėliai - 3-4 vnt .;
• muskato riešutas - 1 šaukštelis;
• obuolių sidro actas - ½ šaukšto.

Ingridientai:

1. Daržovės supjaustomos į plastiką ir sudedamos į stiklainius.
2. Paruoškite įdarą: į vandenį įpilkite medaus, druskos, prieskonių. Virinama 2 minutes ir supilama į obuolių sidro actą.
3. Stiklainiai užpildomi karštu užpilu, uždaromi dangčiais, įvyniojami į šiltą antklodę ir paliekami per naktį.

Norėdami visiškai kitokį skonį, muskato riešutą ir gvazdikėlius galite pakeisti didele česnako galvute. Jei derlius gaminamas su česnaku, jis dedamas ant stiklainio dugno.

Su obuoliu

Subtilaus skonio desertas patiks vaikams ir suaugusiems.

Ingridientai:

• ropė - 1 kg;
• saldūs ir rūgštūs obuoliai - 1 kg;
• vanduo - 1 l;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• druska - 50 g;
• cinamonas - 1-2 lazdelės;
• stalo actas - 100 ml.

Receptas:

1. Ropės ir obuoliai gerai nuplaunami.
2. Daržovės supjaustomos ant vidutinės trintuvės, vaisiai supjaustomi mažomis riekelėmis.
3. Visi sluoksniuojami į stiklainį ir užpilami atvėsintu marinatu.
4. Marinatui cukrus, druska, cinamonas dedami į verdantį vandenį. Virinama 1-2 minutes, nukelkite nuo ugnies ir supilkite į stalo actą.

Aštrus

Geras Rusijos liaudies alkoholinio gėrimo užkandis, raugintų kopūstų alternatyva.

• vanduo - 2,5 l;
• druska - 120 g;
• ropė - 1 kg;
• morkos - 1 kg;
• aitriosios paprikos pagal skonį.

Ingridientai:

1. Norėdami paruošti sūrymą, druska ištirpinama verdančiame vandenyje ir paliekama visiškai atvėsti.
2. Daržovės nuplaunamos, nulupamos ir supjaustomos dideliais gabalėliais.
3. Čili nuplaunama, išsilaisvina iš sėklų ir supjaustoma pusžiedžiais.
4. Ropės ir morkos dedamos į konteinerį su plačia viršutine dalimi, lengvai apibarstant kiekvieną eilę karštais pipirais.
5. Supilkite druskos tirpalą, uždenkite švariu mediniu apskritimu ar plokšte ir įdiekite krovinį.
6. Jie atiduoda vėsioje vietoje ir bando po mėnesio.

Su česnaku

Norėdami paruošti 7 puslitrinius stiklainius žieminių salotų su česnakais, jums reikės:

• ropė - 1 kg;
• morkos - 1 kg;
• Bulgarų pipirai - 0,5 kg;
• svogūnai - 0,5 kg;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• lauro lapas - 7 vnt .;
• stalo actas - 7 šaukštai. l .;
• druska - 7 šaukšteliai;
• cukrus - 1 šaukštelis.

Ingridientai:

1. Viename puode virkite morkas ir ropes ant vidutinės ugnies, kol pusė išvirs.
2. Paprikas patroškinkite verdančiame vandenyje 2 minutes. Blanšavimas yra vaisių ir daržovių apdorojimas verdančiu vandeniu, verdančiu vandeniu ar garais, kad sunaikintų fermentus, pašalintų orą iš audinių ir sunaikintų kenksmingus mikroorganizmus.
3. Svogūną supjaustome pusžiedžiais.
4. Česnakai praleidžiami per presą.
5. Atvėsintą papriką, ropę ir morkas supjaustome kubeliais.
6. Visos daržovės perkeliamos į dubenį ir sumaišomos.
7. Kiekvieno stiklainio apačioje įdėkite 1 lauro lapą ir 1 valgomasis šaukštas. l. stalo actas.
8. Mišinys klojamas stiklainiuose iki kaklo.
9. Ant viršaus užpilkite 1 šaukštelį. cukraus ir 1 arbat. druska.
10. Stiklainių salotos užpilamos verdančiu vandeniu, uždengiamos dangčiais ir 10 minučių sterilizuojamos.
11. Tada skardinės išimamos, sandariai uždaromos dangčiais, apverčiamos ir suvyniojamos, kol jos visiškai atvės.

Su morkomis

Netikėtas ropių ir morkų ikrų receptas:

• ropė - 300 g;
• morkos - 300 g;
• petražolių šaknis - 300 g;
• svogūnai - 300 g;
• augalinis aliejus - 150 ml.

Virimo procesas:

1. Morkos, ropės, petražolių šaknis, svogūnai nuplaunami, nulupami ir smulkiai pjaustomi.
2. Visi sumaišomi ir pasūdomi pagal skonį.
3. Perpilkite augaliniame aliejuje, kol iškeps, po to viskas susukama į mėsmalę.
4. Ikrai išdėstomi į sterilizuotus įkaitintus stiklainius, atvėsinami kambario temperatūroje ir laikomi šaldytuve.

Sūrus

Virimui jums reikės:

• ropė - 1 kg;
• kmynai - 200 g;
• druska - 500 g;
• kopūstų lapas - 3-4 vnt.

Virimo procesas:

1. Stiprios šakninės daržovės nuplaunamos ir nulupamos, supjaustomos į tokio pat storio plastiką.
2. Atskirame dubenyje sumaišykite kmyną ir druską.
3. Daržovės dedamos sluoksniais į stiklainį ar emaliuotą indą be traškučių, apibarstomos druskos ir kmynų mišiniu.
4. Viršutinę dalį uždenkite nuplautais kopūstų lapais ir prispauskite žemyn.
5. Įpilkite virinto vandens į viršų, kad daržovės būtų visiškai po vandeniu.

Kiti pirkimo metodai

Ropės ne tik keptos, fermentuojamos ir marinuojamos. Mes siūlome keletą neįprastų receptų.

Džiovinti

Ropių traškučiai yra alternatyva bulvių traškučiams.

Nulupti ropės supjaustomos plonais griežinėliais. Džiovinkite keletą dienų saulėje ir nusausinkite. Norėdami pagreitinti procesą, naudokite silpnai įkaitintą orkaitę. Lustai trumpam laikomi popierinėje pakuotėje.

Saldintos ropės

Norėdami paruošti šį vaikų desertą, jums reikės ropės ir medaus (be konkrečios dozės):

1. Ropės nulupamos, nuplaunamos ir supjaustomos į mažus gabalėlius.
2. Supilkite verdantį vandenį ir palikite atvėsti.
3. Sausas.
4. Paruoštos skiltelės klojamos sluoksniais į sterilizuotas talpyklas, pakaitomis kiekvieną sluoksnį padengiant skystu medumi.
5. Bankai paliekami kambario temperatūroje 1-2 dienas, o po to išvežami į vėsią vietą.

Jam

Norėdami pagaminti uogienę, jums reikia šių ingredientų:

• ropė - 1 kg;
• vanduo - 1 šaukštas .;
• kardamonas - 8 dėžės;
• žvaigždinis anyžius - 6 žvaigždutės;
• pipirų - 5 žirniai;
• gvazdikėliai - 3 vnt .;
• cinamonas - 2 lazdelės;
• medus - 0,5 l.

Virimo procesas:

1. Ropės plaunamos, nulupamos, supjaustomos į plastiką ir išdžiovinamos.
2. Sėklos imamos iš kardamono.
3. Į indus, kuriuose bus ruošiama uogienė, pilamas vanduo, supilami visi prieskoniai ir kaitinama.
4. Pasirodžius maloniam kvapui, dedamos ropės.
5. Kai mišinys užvirs, supilkite medų ir palikite, kol užvirs ant silpnos ugnies.

Daugelyje uogienių receptų rekomenduojama roputes keletą dienų mirkyti vandenyje, kad būtų išvengta kartumo. Tačiau mirkytos ropės praranda ne tik specifinį skonį, bet ir didelę dalį maistinių medžiagų. Taigi uogienei užtenka nulupti šakniavaisį.

Tai yra įdomu:

Konservuotų arbūzų receptai žiemai be sterilizacijos.

Kaip tinkamai užšaldyti vynuoges žiemai šaldiklyje ir ar tai įmanoma padaryti?

Kaip žiemą laikyti bulves privačiame name be rūsio.

Vynas

Ropių vynas mėgėjams atrodo savotiškas. Norėdami paruošti nedidelę tiriamąją dalį, jums reikės:

• ropių sultys - 1,2 l;
• cukrus - 1,2 kg;
• degtinė - 1 šaukštas.

Virimo procesas:

1. Sultys išspaudžiamos iš ropių, kad būtų apie 1,2 litro. Kiek vartoti originalaus produkto, sunku pasakyti, viskas priklauso nuo šaknų sultingumo ir sulčių gavimo būdo.
2. Sumaišykite cukrų su stikline degtinės.
3. Visi sujungiami ir supilami į balioną po vandens sandarikliu arba guminę pirštinę, pradurtą ant vieno piršto. Palikite šiltoje vietoje paruduoti.
4. Po savaitės indas uždaromas ir paliekamas fermentuoti vėsioje vietoje 3 mėnesius. Po to jie supilami į butelius.

Vynas gali neveikti, jei fermentacijos temperatūra buvo žemesnė nei + 20 ° C arba jei įdėjote mažai cukraus.

Ropių ruošinių saugojimo ypatybės

Ropių ruošiniai laikomi taip pat, kaip ir kiti marinatai - vėsioje, tamsioje vietoje: rūsyje, rūsyje ar šaldytuve.

Bute, kuriame nėra šaldytuvo, konservuotos daržovės laikomos temperatūroje iki + 15 ° C. Tuo pat metu pastebimai sutrumpėja jų galiojimo laikas.

Vieta pasirinkta sausa, esanti atokiau nuo viryklės ir baterijų, pavyzdžiui, miegamajame po lova, spintelėje, ant izoliuotos lodžijos.

Uogienė gerai žiemoja ir virtuvės spintelėse. Tačiau laikant drėgnoje patalpoje ant jo atsiras pelėsių.

Išvada

Ropių nauda neabejotina. Tai daro teigiamą poveikį virškinimo traktui, skatina bendrą organizmo valymą, toksinų pašalinimą. Kalcis stiprina dantis, plaukus ir nagus. Daržovė ypač tinka senyvo amžiaus žmonėms, ji naudojama kovojant su ateroskleroze.

Nepaisant mažo kaloringumo, ropės yra labai maistingos ir dažnai naudojamos dietiniame maiste. Tinkamai paruošta ir gerai išsilaikiusi ropė padės kovoti su vitaminų trūkumu, padidins imunitetą ir prisidės prie bendros organizmo sveikatos.