Kaip namuose virti džiovintus baklažanus, skanu ir paprasta

Daugelis žmonių yra susipažinę su saulėje džiovintų pomidorų užkandžiu, jis laikomas delikatesu. Jai jau yra vieta ne tik šventiniame meniu, bet ir kasdieniniame. Baklažanai taip pat džiovinami, o pikantiški užkandžiai iš jų atitenka daugelio gurmanų skoniui.

Bet kuriai namų šeimininkei bus naudinga pritaikyti namuose baklažanų džiovinimo būdus, o kulinarijos eksperimentatoriai domėsis paprastais ir originaliais receptais su jais: korėjietiškai, su medumi, bazilikais.

Kodėl džiovinti baklažanai yra geri?

Baklažanai turi daug naudos sveikatai... Jų sudėtyje esantys pektinai skatina toksinų ir toksinų pašalinimą iš organizmo, neleidžia absorbuoti cholesterolio, gerina virškinimo trakto veiklą.

Baklažane yra antocianinų... Jie slopina destruktyvius procesus smegenų ląstelėse, lėtina organizmo senėjimo procesą ir apsaugo žmogų nuo vėžio. Dėl mažo kaloringumo baklažanai naudojami mitybos racione.

Džiovinti jie naudojami podagros, hipertenzijos gydymas, siekiant pašalinti skysčių perteklių iš organizmo ir užkirsti kelią širdies ir kraujagyslių ligoms. Naudingosios baklažanų savybės apima urolitiazės rizikos sumažinimą ir inkstų valymą.

Visos naudingos šių daržovių savybės išsaugomos net džiovinant.... Be to, džiovindami jie užima mažiau vietos. O žiemą juos galima bet kada mirkyti ir naudoti kaip šviežius.

Kaip džiovinti baklažanus namuose

Pirmasis saulėje džiovintų daržovių gaminimo namuose etapas yra vaisių pasirinkimas... Šiems tikslams geriausiai tinka vėlyvosios veislės - švieži ir prinokę vaisiai be pažeidimų ir puvimas blizgiu paviršiumi, vienoda purpurinė spalva. Vidutinis dydis yra optimalus, didelės daržovės nėra tinkamos džiovinti.

Dėmesio! Dauguma baklažanų rūšių turi nemalonų kartumą. Todėl prieš virimą susmulkintos daržovės pasūdomos ir paliekamos 15–30 minučių, kad išsiskirtų sultys. Tamsi skystis nusausinamas, o vaisiai nuplaunami.

Pjaustymo būdai

Dėl sriubos ir salotų daržoves supjaustykite juostelėmis... Troškiniams ar ikrams - maži kubeliai. Tokiais atvejais daržovė iš anksto nulupta. Baklažanai, supjaustyti skiltelėmis, yra naudojami paruošti užkandį žiemos ritiniuose. Džiovintos pusės naudojamos įdarytiems patiekalams ruošti. Džiovinimui minkštimas supjaustomas iš kiekvienos pusės, paliekant maždaug 0,5 cm storio sienelę.

Orkaitėje

Džiovinti daržoves orkaitėje yra geriausias pasirinkimas daugumai namų šeimininkių, nes ne visi turi galimybę džiovinti gryname ore ar įsigyti specialų elektrinį prietaisą.

Ingridientai:

• baklažanai - 1 kg;
• raudonėlis - 1 šaukštelis;
• rozmarinas - 1 šaukštelis;
• čiobreliai - 1 šaukštelis;
• prieskoniai (paprika ir juodieji pipirai) - 1 šaukštelis;
• alyvuogių aliejus - 50 ml.

Paruošimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 100 ° C ir padėkite daržovių griežinėlius ant riebalais išteptos kepimo skardos. Pabarstykite džiovintomis žolelėmis ir prieskoniais.
2. Palikite orkaitėje 4 valandas.
3. Paruoštą užkandį paskirstykite į sterilizuotus indelius, įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir uždarykite dangčius. Laikyti šaldytuve.

Kiti baklažanų paruošimo būdai:

Kaip teisingai išdžiovinti baklažanus žiemai namuose

Kaip užšaldyti baklažanus šviežius žiemai

Kaip paruošti skaniausius baklažanų ikrus žiemai

Džiovyklėje

Dar lengviau virti džiovintas daržoves elektrinėje džiovykloje.Galite įjungti atitinkamą režimą ir nesijaudinti, kad užkandis sudegs.

Ingridientai:

• baklažanai - 1 kg;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• prieskoniai pagal skonį;
• augalinis aliejus - 50 ml.

Paruošimas:

1. Paruoštus baklažanus sudėkite į padėkliukus džiovintuve ir palikite 3–4 valandoms 50 ° C temperatūroje. Laikas priklauso nuo daržovių gabalėlių dydžio ir nuo to, kaip juos pjaustote.
2. Ant stiklinio indelio dugno užpilkite šiek tiek aliejaus (geriausia - alyvuogių aliejaus), sudėkite česnaką, prieskonius ir užpildykite daržovėmis.
3. Įpilkite daugiau aliejaus, uždarykite dangtį ir laikykite šaldytuve.

Atvirame lauke

Džiovinant atvirame lauke, leidžiamas bet koks daržovių skaičius - kiek leidžia erdvė.

Paruošimas:

1. Paruoškite baklažaną - nuplaukite, pašalinkite kartumą ir nusausinkite.
2. Nupjaukite stiebą. Supjaustykite minkštimą į plonas juosteles.
3. Išdėstykite daržoves ant kepimo skardos ar lentų taip, kad jos neliestų viena kitos. Viršutinę dalį uždenkite vienu sluoksniu marlės.
4. Pasirinkite vietą, apsaugotą nuo saulės ir skersvėjų, ir leiskite baklažanams joje nudžiūti.

Dėmesio! Pats džiovinimas užtruks 6-7 dienas. Per tą laiką periodiškai pasukite daržoves, kad tolygiai išdžiūtų.

Kaip patikrinti pasirengimą

Paspaudę ant daržovių, galite lengvai patikrinti saulėje džiovintų baklažanų pasirengimą. Jei baklažanas šiek tiek atšokęs, jis yra paruoštas... Džiovintų vaisių būklė yra kryžius tarp keptų ir džiovintų.

Kaip laikyti džiovintus baklažanus

Saulėje džiovinti baklažanai laikomi šaldytuve stikliniuose induose, drobėse ar lininiuose maišuose, dėžutėse iš storo kartono. Ideali vieta laikyti bet kurį ruošinį yra jūsų namo rūsys ar rūsys, tačiau taip pat tinka uždaras balkonas.

Sandėliavimo sąlygos

Ne aukštesnėje kaip 28 ° C kambario temperatūroje džiovinti baklažanai gali būti laikomi iki 3 mėnesių... Šaldytuve stiklinėse induose, pripildytuose augalinio aliejaus, jie nepablogėja maždaug 5 mėnesius. Jei užkandis buvo paruoštas ir konservuotas, jį galima laikyti tamsioje, sausoje vietoje kambario temperatūroje iki kito derliaus.

Kaip kreiptis: geriausi receptai

Džiovinti baklažanai valgomi kaip savarankiškas užkandis, dedami į troškintuvus, salotas, troškinius ir sriubas, gaminami ikrai. Jie gerai dera su ryžiais, mėsa, bulvėmis ir kitomis daržovėmis. Baklažanai su raudonėliais ir alyvuogių aliejumi naudojami ruošiant pyragus, picas, sumuštinius.

Dėmesio! Prieš gamindami maistą ar kepdami, daržovės mirkomos šiltame vandenyje 30–40 minučių.

Jei norite nustebinti savo svečius ar išbandyti ką nors originalaus ir naujo, šiems tikslams tinka receptų pasirinkimas. Iš baklažanų gaunami įvairūs kiekvieno skonio produktai - viskas priklauso nuo prieskonių, žolelių ir marinato.

Aliejuje su česnaku ir baziliku

Tradicinis, paprasčiausias ir biudžetinis receptas. Augalinis aliejus veikia kaip konservantas ir suteikia baklažanams minkštumo ir sodraus skonio.

Ingridientai:

• baklažanai - 0,8 kg;
• džiovintas bazilikas - 2 šaukšteliai;
• rozmarinas - 2 šaukšteliai;
• paprika - 1 šaukštelis;
• apelsinų - 3-4 žirniai;
• maltas čili - ant peilio galiuko;
• druska - 1 šaukštelis;
• daržovių aliejus.

Paruošimas:

1. Nuluptas daržoves supjaustykite 1 cm storio griežinėliais.Dėkite į gilų indą, įberkite druskos, išmaišykite ir palikite 2 valandoms.
2. Daržoves padėkite į puodą su verdančiu vandeniu 1-2 minutes.
3. Sumaišykite visus prieskonius ir žoleles.
4. Įkaitinkite orkaitę iki 120 ° C.
5. Kepimo skardą sutepkite alyvuogių aliejumi. Ant jo vienu sluoksniu sudėkite daržovių apskritimus ir pabarstykite juos puse žolelių ir prieskonių mišinio.
6. Indą įdėkite į orkaitę 2–2,5 valandos.
7. Ant paruošto stiklainio dugno (0,3 l) sudėkite susmulkintą česnaką, suberkite prieskonius ir likusius prieskonius. Įpilkite karštų daržovių ir padenkite alyvuogių aliejumi.

Užkandžius laikykite šaldytuve.

Su medumi

Pagal šį receptą užkandis rytietiškai atrodo kvapnus ir aštrus.

Ingridientai:

• baklažanai - 1,5 kg;
• skystas medus - 70 g;
• kmynai - 1 šaukštelis;
• sausa adžika - 1 šaukštelis;
• obuolių sidro actas - 60 ml;
• sojos padažas - 60 ml;
• alyvuogių ar augalinis aliejus - 50 ml.

Paruošimas:

1. Sumaišykite visus padažo ingredientus ir gerai išmaišykite.
2. Į gilų indą sudėkite nuluptus ir supjaustytus plonais baklažanais baklažanus. Ant viršaus užpilkite virtą marinatą ir gerai išmaišykite.
3. Įdėkite užkandį į šaldytuvą per naktį.
4. Po dienos nusausinkite marinatą, išspauskite baklažaną ir padėkite ant kepimo skardos, išklotos pergamentiniu popieriumi. Džiovinkite 75 ° C temperatūroje 2-3 valandas. Tai darydami palikite orkaitės dureles laisvas. Patiekalas bus paruoštas, kai jų paviršiuje per dieną į vaisius įsigers aliejus.

Grybų skonio baklažanai

Pagal šį receptą paruošti baklažanai savo skoniu ir išvaizda primena laukinius grybus. Geriau pasirinkti jaunus vaisius su minimaliu sėklų skaičiumi.

Paruošimas:

1. Nuplautus ir nuluptus vaisius supjaustykite plonais griežinėliais ir padėkite ant siūlų.
2. Padėkite baklažanus ant sausos kepimo skardos ir 10 minučių padėkite į orkaitę 160 ° C temperatūroje.
3. Pakabinkite atvėsintas daržoves krūva, kad nudžiūtų sausoje vietoje. Kai jie bus visiškai sausi, laikykite juos drobiniuose maišuose ar stikliniuose indeliuose.
4. Šią džiovinimą pamirkykite vandenyje pusvalandį prieš kepdami. Po to baklažanus galima troškinti su prieskoniais, žolelėmis ir grietine, kaip grybai.

Tai yra įdomu:

Ar man reikia nulupti baklažanus ir kaip tai padaryti

Ar baklažanai galimi dėl gastrito: privalumai ir trūkumai

Džiovinti korėjiečių kalba

Recepte yra pažįstamas daržovių derinys, tačiau pats užkandis yra ryškus. Bet kokiais būdais paruošti, džiovinti baklažanai yra tinkami virti.

Ingridientai:

• saulėje džiovinti baklažanai - 50 g;
• svogūnas - 1 vnt .;
• paprika - 1 vnt .;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• sojos padažas - 2 šaukštai. l .;
• maltas koriandras;
• raudonojo vyno actas - 2 šaukštai l .;
• Korėjiečių morkos - 100 g;
• augalinis aliejus - skirtas kepti.

Paruošimas:

1. Supilkite verdantį vandenį virš saulėje džiovintų baklažanų ir palikite 15 minučių.
2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite susmulkintą česnaką ir kalendrą. Kepkite 1 minutę.
3. Suberkite svogūną, supjaustytą pusžiedžiais, baklažaną ir pipirus. Praeikite 3-4 minutes.
4. Supilkite sojos padažą ir vyno actą. Išmaišykite, nukelkite nuo ugnies ir palikite atvėsti.
5. Į indą sudėkite korėjiečių morkas ir išmaišykite. Korėjiečių salotos su džiovintais baklažanais yra paruoštos. Pasirinktinai prieš patiekdami galite pagardinti majonezu (geriausia - naminiu).

Išvada

Saulėje džiovinti baklažanai išlaiko daug maistinių medžiagų, kurių yra šviežiose daržovėse. Žiemą tokie preparatai stiprina imuninę sistemą ir paįvairina dienos meniu. Galų gale iš jų galite gaminti daugybę skirtingų patiekalų, pradedant sriubomis ir baigiant kepiniais. Svečiai bus maloniai nustebinti paragavę šio delikateso ant šventinio stalo.