Kas yra bulvių gumbas: botaninis aprašymas, kūrimas ir taikymas

Mokslinis bulvių pavadinimas yra gumbinis nakviša. Tačiau paprastai tiek stiebagumbiai, tiek visas augalas yra vadinami bulvėmis. Mes jums pasakysime apie anatominę bulvių gumbų struktūrą. Ši informacija padės jauniems ūkininkams protingai naudoti savo pasėlius ir gauti vertingos sėklos.

Kas yra bulvių gumbas

Kas yra bulvių gumbas? Tai vegetatyvinis sustorėjimas arba apaugęs pumpurėlis augalo šaknyje, tinkamas maistui.

Tiesą sakant, gumbas yra modifikuotas naktinių gumbų gumbas. Jis vystosi stolono viršuje - šoninis ūgis su pailgais intarpais ir neišsivysčiusiais lapais.

Kaip tai atrodo

Atsižvelgiant į veislę, stiebagumbiai yra apvalūs, ovalūs, pailgi ir verpstės formos. Minkštimas yra baltas, geltonas, grietinėlės, oranžinės spalvos. Tanki oda yra rausva, geltona, smėlio, ruda arba violetinė.

Įdomus! Bulvių veislė „Explosion“ turi tamsiai violetinę minkštimą ir odą, turinčią riešutų skonį ir aromatą.

Gumbų struktūra

Minkštimą sudaro sutirštėjęs, krakmolingai tankus audinys. Gumbai yra padengti kamštienos pluta, kuri sendina (žr. Nuotrauką).

Ant užrašo! Naktinių gumbų tėvynė yra Pietų Amerika, kur ji pirmą kartą buvo prijaukinta.

Vidinis

Galite ištirti tik bulvės vidinę struktūrą ant šviežio gabalo. Pjūvio požeminį stiebą sudaro šie sluoksniai:

• epidermis - kamštinės periderminės ląstelės;
• žievė - parenchiminės ląstelės su krakmolo grūdais;
• cambium - kampinės ląstelės su ksilemo elementais;
• šerdis - parenchiminės ląstelės su radialiniais spinduliais.

Šerdyje yra mažiausiai krakmolo grūdų. Tai yra grubiausia minkštimo dalis.

Išorinis

Gumbai - sėklinė medžiaga vegetatyviniam bulvių dauginimui. Ant jo paviršiaus yra 7-15 akių, po 3 pumpurus, kiekviename iš jų yra lapų ir šaknų užuomazgos. Auga tik centrinis pumpurėlis, iš kurio išsivysto oro ūgliai ir šaknys.

Dėmesio! Jei ūgliai iš centrinio ūglio yra pažeisti, jie pakeičiami šoniniais pumpurais. Tačiau tokie ūgliai visada būna silpnesni ir netoleruoja nepalankių oro sąlygų intensyvios vegetacijos metu.

Ar tai priklauso nuo veislės

Bendra bulvių gumbų struktūra yra vienoda visoms veislėms. Vienintelis skirtumas yra bulvės minkštimo ir odos spalva bei vidinių sluoksnių storio santykiu.

Kiti augalo komponentai

Antžeminę bulvės dalį sudaro:

1. Stiebai. Tiesūs, mėsingi, suspaustais plaukeliais, kurių aukštis nuo 30 iki 140 cm. Paprastai ant krūmo formuojasi 4–7 stiebai.
2. Lapai. Protarpiais ploni, su 6–10 kiaušidžių, smailiais lapais. Iš išorės lygus ir lygus, vidus briaunotas. Ant stiebų išdėstyti spirale.
3. Gėlės. Penkiakampiai, susibūrę į viršūnę garbanotais žiedynais. Taurę sudaro 5 sepals. Vainiklapio vainiklapis, baltas, geltonas, rožinis, violetinis. Po apdulkinimo žiuželis virsta vaisių uoga.
4. Vaisiui. Žalia uoga, rutulinė, 1,5–2,2 cm skersmens, nevalgoma.

Kokia yra bulvės šaknų sistema

Bulvių šaknų sistema yra pluoštinė, besitęsianti iki 30–50 cm gylio nuo dirvos paviršiaus. Šaknys pasiekia maksimalų vystymąsi, kai išdygsta krūmas, kai gumbai yra visiškai prinokę, jie palaipsniui miršta.

Susideda iš:

• pirminės šaknys, kurios susidaro gumbų daigumo pradžioje;
• beveik kamieninės šaknys, esančios 4–5 vnt. grupėse;
• stoloninės šaknys.

Bulvių gumbas yra sustorėjęs ir sutrumpėjęs stiebas, padengtas apsauginiu kamščio audiniu.

Kiek vikšrelių

Bulvės yra dviskilčiai. Dygstant sėkla suformuoja du skilteles.

Gumbų biologinės savybės

Naujų gumbų formavimasis vyksta apatinėse lapų ašyse ir trunka 40–70 dienų nuo pasodinimo.

Kaip formuojasi

Bulvių daigumo pradžia apibūdinama ląstelių metabolizmo suaktyvinimu augalo vegetatyvinei masei formuoti. Krūmas sudaro iki 20–30 gumbų, tačiau tik 5–15 iš jų virsta pilnaverčiais, išlaikant visas veislės savybes.

Plėtros algoritmas

Vystymasis yra padalintas į sąlyginius laikotarpius:

1. Fotosintezės metu žalioji augalo dalis kaupia maistines medžiagas ir siunčia jas į šaknų sistemą, dėl to per 30–45 dienas susidaro gumbai. nusileidimas.
2. Stolonai išsivysto iš šoninių podirvio pumpurų.
3. Susidarius palankioms sąlygoms, įvyksta iniciacija, stolono pailgėjimas sustoja.
4. Žydėjimo metu išsipučia stolono dalis, todėl kaupiasi krakmolas ir baltymai.
5. Po 3–4 savaičių bendras metabolinis aktyvumas sumažėja, vynmedžiai miršta.
6. Oda sutirštėja, slopinami ląstelių procesai.

Derliaus nuėmimo metu gumbai yra paruošti į ilgalaikį saugojimą rūsyje.

Kodėl jis laikomas modifikuotu pabėgimu

Stolonai su gumbeliniais sustorėjimais viršūninėje dalyje yra oro stiebo tęsinys. Tačiau gumbų audinio struktūra skiriasi nuo aerinės dalies audinių struktūros. Žvynuotų lapų ašmenų buvimas rodo jų vegetatyvinę kilmę.

Papildomas įrodymas, kad stiebagumbis gali būti laikomas ūgliu, yra jo gebėjimas ekologizuoti. Dėl saulėtos spalvos įtakos bulvės greitai keičia spalvą, nepaisant chlorofilo ląstelėse.

Kokios ligos ir kenkėjai kelia grėsmę bulvių gumbams

Naktiniai gumbai turi šias ligas:

1. Vėlyvas pūtimas - grybelinė infekcija, sėkmingai žiemojanti žemėje ir pasėlyje šaltoje patalpoje. Tai pasireiškia kaip juodos dėmės. Kovos būdas - sodinimų purškimas preparatais „Acidan“, „Tattu“, Bordo mišiniu.
2. Fomozas - iki 3 cm skersmens paviršiaus įdubusios dėmės, vedančios į puvimo ir bulvių įtrūkimus. Kontrolės metodas yra purškimas trichoderminu, Fitodoctor, Fitosporin.
3. Oosporozė - suapvalintos pustulės ant odos, kurios pažeidžia akį. Pasiruošimas kovai - „Remontal“, „Stark“, „Doc Pro“.

Garsiausi bulvių kenkėjai yra Kolorado bulvių vabalas, nematodas, lokys, šliužai. Kovoje su kenkėjais padės insekticidai - „Aktara“, „Aktofit“, „Bingo Milady“.

Cheminė sudėtis ir savybės

Cheminė sudėtis priklauso nuo bulvių veislės, kokybinės dirvožemio sudėties augimo vietoje ir brandumo laipsnio.

Bulvių gumbuose yra:

• 73% vandens;
• 15% krakmolo;
• 2% žalių baltymų;
• 5,5% cukraus;
• 1% pluošto;
• 0,1% riebalų;
• 0,5% pektino komponentų;
• 0,3% titruojamos rūgštys;
• 0,1% fenolio junginių;
• 1,5% organinių junginių;
• 1,2% mineralų.

Maistinė vertė

Odoje virtų bulvių kalorijų kiekis siekia 70 kcal. Susmulkinti (sutrinti) - 60–65 kcal 100 g.

Pagrindinė maistinė medžiaga yra sudėtingas angliavandenių krakmolas. Virškinimo trakte jis suskaidomas ir paverčiamas gliukoze, kuri oksidacijos metu išskiria energiją. Vidutiniškai krakmolo kiekis svyruoja tarp 15–25%.

Bulvėse yra daug skaidulų ir pektinų, kurie nedirgina skrandžio ir plonosios žarnos gleivinės.Minkštime yra vitaminų C, B1, B2, B6, K, PP, kalio, natrio, geležies, magnio, vario, cinko, mangano, jodo.

Bulvių nauda ir žala

100 g bulvių yra:

• 400 mg kalio, kurio reikia širdies raumeniui dirbti ir vandens metabolizmui organizme normalizuoti;
• 20 mg vitamino C, arba askorbo rūgšties, atsakingos už imuninę sistemą ir bendrą atsparumą virusinėms ligoms, apsaugo nuo skorbuto;
• iki 2% lengvai virškinamų tuberino baltymų (100% virškinami organizme).

Valgydami žalias bulves, kurios, veikiamos saulės spindulių, intensyviai kaupiasi solaninas - nuodai, sukeliantys apsinuodijimą, gali pakenkti kūnui.

Gumbų uždėjimas

Bulvės auginamos kaip vienmetis pasėlis. Didžiąją dalį išaugintas derlius naudojami virimui. Be to, bulvės tinka naminiams gyvūnėliams šerti, etanoliui ir maisto krakmolui gaminti.

Tai yra įdomu:

Populiariausios bulvių derliaus šalys visame pasaulyje.

Mes sprendžiame klausimus, kodėl vaikas valgo žalias bulves ir ar tai nėra kenksminga.

Išvada

Biologinės klasifikacijos požiūriu stiebagumbis laikomas vegetatyviniu sustorėjimu prie šaknies. Tai nėra naktinių gumbų vaisiai, tačiau jie naudojami augalų dauginimui. Paprasta auginimo technologija ir aukšta maistinė vertė nulėmė jo svarbią vietą žmogaus maiste.