Kaip auginti habanero paprikas ir teisingai naudoti šį komponentą gaminant maistą

„Habanero“ yra pripažintas vienu šilčiausių čili pipirų. Ypatingas aštrumas ir ryškus skonis yra jos skiriamieji bruožai. Iš pradžių šie pipirai buvo platinami Meksikoje, vėliau buvo eksportuojami į Kiniją ir Europą. „Habanero“ pipirai yra būtinas garsiojo „Tabasco“ padažo ingredientas.

Egzotinį augalą galite auginti namuose - ant palangės ar šiltnamyje.

Charakteristika

Paprikų skoniui apibūdinti naudojama „Scoville“ punktualumo skalė, pavadinta jos kūrėjo, amerikiečių chemiko, vardu. Skalės vertės yra nuo 0 iki 16 000 000 000 vienetų.

„Habanero“ yra toks aštrus, kad „Scoville“ vienetuose (ekiu) jis gauna 350 000–577 000 ekiu, o garsieji varpiniai pipirai uždirba tik 0–100 ekiu.

Nuoroda. Labiausiai ūmus pasaulyje yra Trinidado veislė „Scorpion“. Jos sunkumas Scoville skalėje svyruoja nuo 855 000 iki 1 463 000 ekiu.

Jų tėvynėje, Meksikoje, Habanero pipirai naudojami kaip pagardas gaminant nacionalinius patiekalus ir bandeles konservų... Jame yra vitaminų A, B, C, D, daug mineralų (kalcio, geležies, fosforo, jodo, kalio).

Yra keletas „Habanero“ veislių:

• „Habanero“ šokoladas;
• Habanero Raudonoji Savina;
• Habanero Raudonoji Karibų jūra;
• „Habanero Tigerpaw-nr“;
• Habanero mirtis;
• Habanero balta.

Jie visi buvo auginami JAV, Pietų Afrikoje ir Kalifornijoje. Jie skiriasi punktualumu, dydžiu ir spalva.

Habanero vaisiai formuojami kaip maža širdutė, sverianti 50 g. Ant krūmo gali subręsti iki 90 vaisių. Vienas augalas uždirba 2–3 kg degančių „širdžių“.

Aštrių patiekalų mėgėjai, naudojantys „Habanero“, teigia, kad pipirų skonyje yra vaisių ir citrusinių vaisių užuominų. Galite atskirti jį nuo kitų rūšių dėl subtilaus gėlių kvapo.

Pasirengimas auginti ir sodinti į žemę

Habanero paprikų sėklos sėjamos vasario pabaigoje - kovo pradžioje. Tačiau pirmiausia tris dienas sėklos turi būti išdėstytos ant šlapios servetėlės ​​ar audinio. Ketvirtą dieną į indą, kuriame bus auginami pipirai, supilkite dirvožemį (žemę, humusą ir durpes) ir suberkite išbrinkusias sėklas į 0,5–1 cm gylį.

Po sodinimo purškite šiltu vandeniu ir sukurkite šiltnamio efektą plastikiniu maišeliu ar stikliniu indu. Dygsta daigai keletą minučių kartą per savaitę.

Iki trečiosios savaitės vidurio pipirai pradeda dygti ir dirbtinį šiltnamį galima pakeisti fluorescencine lempa, kuri daigams turėtų šviesti 15–17 valandų per parą. Lapai pasirodo ketvirtą savaitę. Dabar daigai turi būti persodinami į atskirus vazonėlius, kurių tūris yra 100-200 ml, o lempa turėtų būti pakeltas aukščiau nuo ūglių ir įjungtas 10-12 valandų.

Nuo sėjos iki sodinimo į žemę, daigams galutinai sustiprėjus, turėtų praeiti 2–2,5 mėnesiai. Pepper Habanero mėgsta šilumą, todėl jį galima sodinti lauke (šiltnamyje) arčiau gegužės vidurio, kai oras ir žemė jau pakankamai sušilę, o naktį šalnos nesitikimos.

Svarbu! Pirmieji žiedai yra nupjaunami iš jaunų augalų, tai leis pipirai įgyti jėgų tolesniam augimui. Ir jau spalio pradžioje pasirodys pirmieji vaisiai.

Jei norite auginti pipirus ant palangės bute, tada, kai tinkamas apšvietimas, pasirinkta temperatūra ir pakankama drėgmė, „Habanero“ pipirai kelis kartus per metus gali pradžiuginti vaisiais.

Pipirai dauginasi sėklomis. Prinokę vaisiai džiovinami, supjaustomi ir pašalinamos sėklos. Tada grūdai sudedami į maišą, apsaugotą nuo drėgmės. Patekusios į vandenį, sėklos puvės ir taps netinkamos sodinti.

Augalų priežiūra

Dygdami pipirus, jie reguliariai laistomi kambario temperatūros vandeniu. Neužpildykite, nes gali atsirasti pūva. Jei pipirai auga ant palangės, laistykite juos du kartus per dieną, žiemą - kas dvi ar tris dienas. Šėrimui naudojamos mineralinės trąšos.

Svarbu! Nepamirškite laiku laistyti augalo, suteikite jam pakankamai šviesos ir gydykite kenkėjus.

Kad vaisius būtų pastovus, gėles nuo augalo nuimkite dažniau. Pipiriams taip pat reikia saulės spindulių, todėl namuose padėkite juos ant lengviausio lango.

Gatvėje vabzdžiai susidoroja su apdulkintojo vaidmeniu. Tačiau namuose savininkas turėtų padėti augalui puriu šepetėliu.

Ligos ir kenkėjai

Habanero pipirai atsparūs daugeliui ligų... Vienintelis kenkėjas, kuriam degantis augalas negali atsispirti, yra nematodų kirminai. Jų galite atsikratyti karštu vandeniu (bent 50–55 ° С).

Kruopščiai išimkite krūmą iš puodo arba iš dirvožemio (jei pipirai auga šiltnamyje), nulupkite šaknis ir padėkite į indą su karštu vandeniu 3-5 minutes. Po tokios procedūros miršta daugiau kaip 95% nematodų. Jei reikia, pakartokite procedūrą dar kartą, bet ne anksčiau kaip po 4 mėnesių.

Privalumai, trūkumai ir taikymo būdai

Kuo naudingi „Habanero“ pipirai? Kaip mes jau žinome, veislėje yra daug vitaminų ir mineralų. Karštųjų pipirų naudojimas plaukų priežiūroje yra populiarus. Į plaukų kaukę įlašinkite keletą lašų sulčių - tai pažadins neveikiančius plaukų folikulus.

Pipirai skatina endorfinų gamybą, mažina kraujospūdį ir padeda atsikratyti depresijos. Taip pat karštieji pipirai naudojami kaip analgetikas ir antibakterinis agentas. Manoma, kad pipirai pagreitina medžiagų apykaitą, padidina atsparumą stresui ir lėtina senėjimo procesą.

„Habanero“ karčioji paprika yra galingas afrodiziakas. Ilgai kontaktuodamas su maistu, jis apdovanoja patiekalą tokiu aštriu skoniu, kad beveik neįmanoma valgyti.

Jei vis dėlto valgėte „Habanero“ pipirus, neturėtumėte jų gerti su vandeniu, geriau gerti pieną. Pieno kazeinas geriau veiks kartu su kapsaicinu, medžiaga, kuri suteikia aštrumo.

Bet jūs turėtumėte būti atsargūs: krūtimi maitinančioms moterims, mažiems vaikams ir žmonėms, kenčiantiems nuo pepsinės opos, Habanero pipirų vartoti draudžiama. Taip pat nerekomenduojama valgyti pipirų žalių.

Svarbu! Nuskinkite vaisius nuo šakos, būkite atsargūs. Ant pipirų rankų lieka kartumas, kurio sunku atsikratyti kelioms valandoms.

Tik nedaugelis žino, kad Habanero pipirai yra naudinga užpilas gėlėms ir augalams laistyti, kuris užmuša skruzdėles, bedbugs ir jų lervas.

Atsiliepimai

Atkreipiame jūsų dėmesį į keletą patyrusių vasaros gyventojų apžvalgų.

Vita, Kosta Rika: «Man karštos paprikos visada buvo tiesiog karštos. Kol nepatekau į žemyną, kuriame gyvena daugelis jo rūšių, o tradiciniame maiste nieko nėra. Pirmiausia išbandžiau padažus marinuoti paprikos. Populiariausi Kosta Rikoje yra Jalapeno ir Habanero. Dabar aš pati jį gaminu nuolat. Vienas karščiausių pasaulyje, bet aš tai myliu! “

Svetlana, Liski: „Man labai patinka aštrūs patiekalai. Auginu daug karštųjų pipirų, tačiau mano mėgstamiausia veislė yra geltonasis Habanero. Vaisiai skonis neįtikėtinas! Įsivaizduokite meliono skonio karštas paprikas! Tai bus „Habanero“. Aš jį sodinu vasarą šiltnamyje, žiemai dedu į didelius vazonėlius ir dedu į namus. Ištisus metus turiu deginančių mėgstamų patiekalų priedą “.

Alisa, Ermolino: „Turiu patirties augindama daržoves lovose, nusprendžiau pabandyti auginti karštas paprikas balkone. Aš pasirinkau „Habanero“. Vaisiai išsiskiria aštrumu, ryškiu pipirų skoniu ir aromatu. Kas mums patiko: auginimo paprastumas, didelis derlius, ilgas vaisinis derlius. Aš surinkau daugiau nei 80 pipirų iš vieno krūmo “.

Taip pat skaitykite:

Olandiški hibridiniai pipirai „Gemini f1“.

Kaip užauginti snaigę saldžiųjų pipirų.

„Novogogoshary“ pipirų veislės apžvalga.

Išvada

Be aštraus skonio ir saldaus poskonio, augalas pasižymi ir dekoratyvinėmis savybėmis - jis puikiai derės prie namų interjero. „Habanero“ puikiai atrodo tiek ant palangės bute, tiek ant gėlių lovos, tiek dideliais, tiek mažais kiekiais. Namuose pipirai neša vaisius kelis kartus per metus ir užauga iki 9 metų.

Aštrų patiekalų gerbėjai gali pradžiuginti patys neišeidami iš namų - užauginti „Habanero“ paprikas nesunku, tereikia laikytis laistymo režimo ir padėti gėlėms apdulkėti. Be to, kad „Habanero“ naudojamas virimo procese, jis padės prižiūrėti plaukus ir kovoti su įvairiais kenkėjais kieme.