Šaltai marinuotos karštos paprikos acte: geriausi patyrusių namų šeimininkių receptai ir patarimai

Karštos paprikos yra vienas geriausių užkandžių aštraus maisto mėgėjams. Tai laikoma puikiu mėsos priedu, antraisiais ir pirmaisiais patiekalais, padažai su juo yra ypač aštrūs.

Yra daug būdų, kaip paruošti karštas paprikas. Daugelis namų šeimininkių renkasi karštas galimybes, manydamos, kad jos padidina ruošinių tinkamumo laiką. Tačiau pipirų atveju taip nėra. Šis produktas ilgą laiką gali būti laikomas net šaltame marinate, o išlieka traškus ir aromatingas visą žiemą. Kaip marinuoti karštus pipirus žiemai be sterilizacijos - skaitykite toliau.

Karštųjų pipirų marinavimo šaltu būdu ypatybės

Marinavimas šaltu būdu nereiškia užkandžio sterilizavimo prieš verpimą; daržovės pilamos ne karštu, o šaltu sūrymu.

Šaltame marinate pipirai ilgiau išlieka traškūs ir geriau išlaiko savo formą. Šis metodas taip pat daro teigiamą poveikį skoniui - jis netampa mažiau aštrus ir praranda mažiau maistinių medžiagų nei termiškai apdorojant.

Marinuojant šaltai, daržovės yra linkusios mirkyti lėčiau sūrymo skonį. Norėdami gauti paruoštą patiekalą, užkandis turės stovėti neuždengtas mažiausiai dvi savaites. Kuo ilgiau patiekalas yra sūryme, tuo turtingesnis jo skonis.

Norėdami gauti skanų užkandį, kuris nesugadins visą žiemą, laikykitės pagrindinio ingrediento pasirinkimo taisyklių:

1. Norėdami šalti kietėjančią papriką, rinkitės storasienes paprikas. Tada daržovė pasirodys skani ir išlaikys savo formą.
2. Pasirinktuose vaisiuose neturi būti pažeidimų, dėmių, ligos požymių, puvimo.
3. To paties dydžio pipirai sudedami į vieną indą. Tada daržovės marinuojamos tolygiai.
4. Joduota arba smulki druska netinka konservuoti. Geriausias variantas yra rupi akmens druska.
5. Vanduo receptai imkite nuluptą - tai pagerina gatavo užkandžio skonį.
6. Viename indelyje marinuoti tos pačios veislės vaisiai.

Gatavo patiekalo skonis ir galiojimo laikas priklauso nuo produktų pasirinkimo.

Svarbu! Paprikas geriausia marinuoti tiek, kad jas būtų galima naudoti visus metus.

Norėdami supaprastinti užduotį ir padaryti ruošinius patrauklesnius, patyrusios namų šeimininkės naudoja keletą gudrybių:

1. Į vieną stiklainį marinuoti skirtingų atspalvių vaisiai.
2. Prieš naudojimą pipirai plaunami dideliu kiekiu švaraus vandens.
3. Jei nepašalinsite sėklų su koteliu, tada užkandis pasirodys aštresnis. Norėdami sušvelninti patiekalo skonį, šios dalys pašalinamos.
4. Kad marinatas greičiau įsiskverbtų į daržoves, nupjaukite kotelį arba padarykite keletą pradūrimų.
5. Jei paprika skinama ne žiemai, o artimiausiu metu vartojimui, ji supjaustoma skiltelėmis. Tada jis greitai marinuos.

Marinuoti karštas paprikas acte

Dauguma karšto paprikos entuziastų mano, kad jie puikiai susimaišo su actu. Actas suteikia daržovei aštrų rūgštingumą, kuris kartu su cukrumi ir kitais ingredientais subalansuoja aštrumą.

Actas veikia kaip pagrindinis konservantas. Jo dėka konservai bus saugomi visą žiemą, nepablogės ir nepraras savo apetito išvaizdos.

Valgomajame

Stalo actas dažniausiai naudojamas konservavimui. Jis yra nebrangus, rūgštus, bet paprastai neutralaus skonio.

Kepant paprikas stalo acte, reikia naudoti cukrų. Priešingu atveju užkandis bus per rūgštus. Taip pat rekomenduojamas nedidelis druskos kiekis.

Kadangi stalo actas neturi gilaus skonio, ruošiant kartu su juo, rekomenduojama naudoti papildomus prieskonius: gvazdikėlius, saldžiųjų prieskonių, česnakus ir žoleles. Pipirai dažnai derinami su kitomis daržovėmis.

Į balzamą

Balzaminis actas turi turtingą aromatą ir aštrų skonį. Ne visuose receptuose rekomenduojama pakeisti įprastą stalo actą.

Balzaminis actas dažnai naudojamas kaip priedas prie pagrindinių marinato ingredientų. Jei padažas nėra perkrautas kitais prieskoniais, įpylus į jį šaukštelį balzaminio acto, bus gautas norimas pikantiškumas.

Obuoliuose

Sveikos mitybos šalininkai stalo actą labiau mėgsta pakeisti obuolių sidro actu.

Obuolių sidro actas yra natūralus produktas, gaminamas iš obuolių. Jis turi mažiau rūgštų skonį ir subtilų vaisių aromatą. Užkandžiai su juo įdomesni.

Dėl švelnaus skonio ir obuolių skonio šis padažas kartais naudojamas kaip vienintelis sūrymo ingredientas. Į jį nebūtina dėti cukraus ir druskos, tačiau padažas yra skanesnis su šiais komponentais.

Visuose receptuose stalo actas sėkmingai pakeistas obuolių sidro actu. Tuo pačiu metu užkandžio skonis keičiasi, bet ne blogėja.

Geriausi receptai

Yra daug karštųjų paprikų, marinuotų acte, receptų. Jie apima skirtingus ingredientus, tačiau tai nekeičia paruošimo principo.

Klasikinis aitriųjų pipirų, marinuotų acte, receptas

Klasikinis receptas aštrus pipiras, marinuoti acte šaltu būdu, patiks kiekvienam aštrų patiekalų mėgėjui. Jis turi neutralų skonį, nes pagal receptą reikia naudoti minimalų ingredientų kiekį.

Ingridientai:

• karšti pipirai - 1 kg;
• vanduo - 0,5 l;
• actas - 0,5 l;
• druska - 0,5 puodelio.

Šiam receptui rinkitės dideles žalias paprikas.

Virimo būdas:

1. Vaisiai nuplaunami, išvalomi nuo kotelių ir sėklų. Jei yra noras padaryti užkandį kuo aštrų, jie neatsikrato sėklų. Kiekvienoje ankštyje padarytos kelios punkcijos.
2. Bankai yra paruošiami iš anksto. Jie kruopščiai nuplaunami ir užpilami verdančiu vandeniu.
3. Pipirai yra sandariai sudėti į paruoštus stiklainius, dedami horizontaliai.
4. Actas ir vanduo sumaišomi atskirame inde.
5. Druska supilama į stiklainį pipirų, užpilama acto ir vandens mišiniu. Talpykla uždaroma nailoniniu dangteliu ir purtoma, kol ingredientai visiškai ištirps.

Šiuos pipirus laikykite šaldytuve. Maža acto koncentracija šiltoje vietoje sušvelnins daržoves.

Karštos paprikos su actu aliejuje su česnakais ir žolelėmis

Šis užkandis yra ne tik aštrus, bet ir aštrus. Jame yra kelių rūšių žolelės ir česnakai. Dėl šio derinio užkandis įgauna gilų, daugialypį skonį. Šis receptas yra mėgstamas naudoti Gruzijoje.

Ingridientai:

• pipirai - 2,5 kg;
• obuolių sidro actas - 1 stiklinė;
• česnakai - 3 galvos;
• Alyva alyvuogių arba rafinuotų saulėgrąžų - 2 puodeliai;
• druska - 0,5 puodelio;
• cukrus - 3 šaukštai. l .;
• krapai, petražolės, kalendra - 3 kekės.

Prie šio recepto tinka didelės ir mažos paprikos. Pastarąsias patogiau išdėstyti litro ar pusės litro skardinėse.

Virimo būdas:

1. Vaisiai nuplaunami ir praduriami adata. Sėklos pašalinamos, kad patiekalas būtų mažiau aštrus. Paprika paliekama šiltoje vietoje vienai dienai. Tada jis mirkomas 3 valandas šiltame vandenyje.
2. Žalumynai ir česnakai supjaustomi mėsmale. Į juos pridedama aliejaus, acto, cukraus ir druskos. Visi ingredientai kruopščiai sumaišomi.
3. Mišinys tolygiai paskirstomas per stiklainius. Ant jų ankštys yra sandariai supakuotos.
4. Likęs tuščias tūris užpilamas vandeniu, kuriame buvo mirkomi pipirai. Stiklainiai uždengiami ir dvi minutes purtomi.Per tą laiką visi komponentai turi būti sumaišyti.
5. Konservuotus maisto produktus laikykite šaldytuve arba sandėliuke.

Aštraus susukti su actu ir medumi

Šis aštrus užkandis su medumi patiks neįprastų skonių gerbėjams: jame derinamas aštrus, saldus ir rūgštus. Visa tai papildo medaus ir alyvuogių aliejaus kvapas.

• pipirai - 1 kg;
• actas - 0,5 l;
• medus - 3 šaukštai. l .;
• druska - 1 šaukštas. l .;
• alyvuogių aliejus - 4 šaukštai l.

Maži vaisiai yra tinkami šiam receptui. Geriau gaminti užkandį į puslitrinius indelius.

Virimo būdas:

1. Pipirai nuplaunami. Kiekvienoje ankštyje padaryta keletas nedidelių pradūrimų.
2. Išplautos skardinės užpildomos pipirų ankštimis, jas sudedant kuo sandariau.
3. Druskos, cukraus, acto ir medaus mišinys paruošiamas atskirame inde. Svarbu, kad druska ir cukrus būtų visiškai ištirpinti.
4. Virtas sūrymas supilamas į stiklainius pipirų. Bankai uždaromi nailono dangteliais ir atiduodami vėsioje vietoje.

Čili pipirai vyno acte su svogūnais

Čili vyno acte turi neįprastą skonį ir aromatą. Be čili, užkandis taip pat apima svogūnus, kurie bus puikus priedas prie mėsos ir salotų.

Ingridientai:

• čili - 1 kg;
• vyno actas - 0,5 l;
• cukrus - 4 šaukštai. l .;
• svogūnai - 3 vnt. (didelis);
• druska - 2 šaukštai. l.

Cukraus ir druskos kiekis yra įvairus pagal skonį. Cukrus kartais pakeičiamas medumi, tada ruošinio skonis bus stipresnis.

Kaip marinuoti žiemą stiklainiuose su čili su svogūnais:

1. Čili nuplaunama vėsiame vandenyje ir prie kotelio daromos kelios punkcijos.
2. Svogūnas supjaustomas 0,5 cm storio žiedais, pusiau žiedais išardomas.
3. Svogūnai ir čili yra sandariai supakuoti sluoksniais į stiklainius.
4. Į stiklainius supilama druska ir cukrus, pilamas actas. Stiklainiai uždaromi nailoniniais dangteliais ir purtomi, kol ingredientai visiškai ištirps.
5. Užkandžius laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

Šis užkandis gamina skanų padažą prie mėsos. Jai paruošti keli marinuoti čili ir konservuoti svogūnai susmulkinami trintuve. Mišinys troškinamas puode su pomidorų pasta, pakepinta alyvuogių aliejuje, cukrumi, druska ir trupučiu vandens.

Karštos paprikos acte su cukrumi

Tai yra vienas iš paprasčiausių ir sėkmingiausių receptų. Nepaisant to, kad jame yra minimalus ingredientų kiekis, sūrymas įgyja įdomų skonį. Šiam receptui tinka maži pipirai, tokie kaip „Ogonyok“.

Ingridientai:

• Kibirkštis - 1 kg;
• cukrus - 1 stiklinė;
• actas - 3 puodeliai;
• druska - 3 šaukštai. l.

Paruošimas:

1. Liepsna plaunama dideliu kiekiu šalto vandens. Kiekvienoje paprikoje daromos kelios punkcijos.
2. Stiklainis plaunamas ir sterilizuojamas, sandariai užpildomas aštriais vaisiais.
3. Tada pilamas cukrus ir druska, pilamas actas. Indas uždaromas dangčiu ir stipriai purtomas, kol druska ir cukrus ištirps.

Užkandžius laikykite vėsioje, tamsioje vietoje, pavyzdžiui, šaldytuve ar spintelėje.

Greitas būdas marinuoti paprikas

Jei nenorite laukti iki žiemos, bet norite išbandyti ryškų preparatą, naudokite greito marinavimo metodą. Šiam receptui tinka dideli vaisiai.

Ingridientai:

• pipirų vaisiai - 0,5 kg;
• actas - 300 ml;
• cukrus - 3 šaukštai. l .;
• druska - 1 šaukštas. l. su skaidrėmis.

Be to, į užkandį pridedami visi ingredientai ir prieskoniai. Svarbu, kad jie nenužudytų pačių pipirų skonio.

Virimo būdas:

1. Vaisiai nuplaunami, išvalomi nuo sėklų ir stiebelių. Tada jie supjaustomi storais 2 cm storio žiedais.
2. Paruoškite marinatą iš acto, cukraus ir druskos. Visi ingredientai turėtų ištirpti acte.
3. Supjaustyti vaisiai užpilami padažu. Jie iškėlė priespaudą.
4. Patiekalas paliekamas šiltoje vietoje. Jis bus paruoštas valgyti per 3 valandas.

Patyrusių namų šeimininkių patarimai, kaip virti ir konservuoti žiemai

Ruošdami aštrius užkandžius, patyrusios namų šeimininkės naudoja keletą gudrybių, kurios padės patiekalą skanesnį ir išgelbės jus nuo daugelio problemų:

1. Dirbdami su aštriomis daržovėmis, mūvėkite pirštines, nes kitaip dirginsite odą. Pipirą sunku nusiplauti rankomis, todėl net ir po virimo jis gali patekti į jūsų akis.
2. Pjaustant ir lupant vaisius nerekomenduojama įkvėpti jų aromato - yra galimybė nudeginti gleivinę.
3. Kepimo metu nelieskite savo akių ir veido rankomis.
4. Čili konservavimui patogiau naudoti stiklainius, kurių tūris ne didesnis kaip 0,5 litro. Taip pat tinka maži stikliniai indai uogienėms ir kūdikių maistui.
5. Ruošdami daržoves šaltu būdu, skardines sterilizuoti neprivaloma... Pakanka juos kruopščiai nuplauti kepimo soda. Be to, jie užpilami verdančiu vandeniu.
6. Kad nailono dangtį būtų lengviau uždėti ant stiklainio kaklo, jis iš anksto mirkomas verdančiame vandenyje.
7. Palikdami stiebus su uodega ant ankščių, juos bus lengviau ištraukti iš stiklainio.

Išvada

Marinuoti karšti pipirai - tikras atradimas mėgstantiems aštrų ir aštrų skonį. Norint paruošti šią daržovę žiemai, nebūtina virti marinatus ir virti aštrias ankštis. Šį užkandį ilgą laiką galima laikyti net užpildžius šaltu marinatu.

Pipiruose ir acte yra medžiagų, kurios veikia kaip konservantai. Todėl tiek pagrindiniai, tiek papildomi komponentai bėgant laikui nepablogės.