Ką daryti, jei stiklainyje esantys agurkai yra neryškūs: kaip ištaisyti klaidas ir užkirsti joms kelią toliau pateiktuose ruošiniuose

Koks nusivylimas namų šeimininkėmis, kurių išsaugojimas neišlaikė laiko išbandymo. Tiek daug pastangų, tiek daug produkto iššvaistė, ir viskas buvo iššvaistyta. Tačiau nenusiminkite taip greitai.

Šiame straipsnyje mes apsvarstysime pagrindines daržovių gedimo priežastis ir kaip išspręsti situaciją, jei stiklainyje esantys agurkai yra drumstas.

Agurkų stiklainių drumstimo priežastys

Prieš atsakydami į šį klausimą, turite atsiminti, kurių viešųjų pirkimų taisyklių galbūt nebuvo laikomasi.

Apsvarstykite pagrindinės klaidos:

• blogai išplautos skardinės - galbūt ant sienų lieka maisto gabalėlių ar dulkių, prastai nuplaunamas ploviklis;
• nepakankamai išvalyti agurkai;
• prastos kokybės dangčiai;
• vietoj įprastos druskos naudojant joduotą arba jūros druską - tokioje druskoje yra medžiagų, kurios gadina sūrymą;
• netinkamas gatavo produkto laikymas - ruošiniai negali būti kelioms dienoms kambario temperatūroje;
• skardinės pažeidimas - galite nepastebėti mažų įtrūkimų kaklo srityje;
• retais atvejais tai gali sukelti kelių rūšių agurkų mišinys, neskirtas marinuoti.

Konservuoti agurkai turi gilią tamsiai žalią spalvą. Jie turėtų paragauti šiek tiek saldaus, vidutinio dydžio.

Kaip išsaugoti ruošinius

Ką daryti, jei sūrymas yra drumstas? Kai kuriais atvejais marinatą galima išsaugoti, o darbas nebus švaistomas.

Yra keletas būdų:

1. Duokite šiek tiek laiko suvyniotoms skardinėms. Yra nedidelė tikimybė, kad dangteliai neišsipučia ir jūs užvirsite raugintais agurkais. Šios daržovės gali būti naudojamos sriubose.
2. Virdami virdulį vandeniu, atidarykite skardinę. Išpilkite seną skystį ir daržoves nuplaukite verdančiu vandeniu (nereikės jų išimti iš talpyklos). Po 5 minučių supilkite vandenį į puodą ir pagaminkite naują sūrymą, įpildami dar šiek tiek acto.
3. Supilkite sūrymą į švarų indą, virkite bent 5 minutes. Tada supilkite agurkus ant jų, supilkite atgal į lėkštę, užvirkite ir tik tada supilkite į stiklainį. Agurkus taip pat galima sterilizuoti. Tokiu atveju skonis šiek tiek skirsis nuo klasikinio.

Kada galima valgyti agurkus iš drumstos sūrymo

Prieš žengdami šį drąsų žingsnį, prisiminkite tai visada yra galimybė patekti į botulizmo bacilų stiklainį... Geriausiu atveju galite išlipti su nusimtu skrandžiu.

Svarbu! Botulizmas yra sunki, mirtina liga. Nepamirškite produkto laikymo taisyklių. Geriau išmesti trūkstamas daržoves ir pasidaryti naują derlių.

Kai kuriais atvejais galima valgyti agurkus iš drumstas sūrymo:

• jei per kelias dienas po paruošimo tirpalas pasidarė drumstas ir mūsų nurodyti metodai padėjo ateityje;
• jei skystis šiek tiek vėliau pakeitė spalvą ir dangtis neišbrido;

Jei yra abu fermentacijos požymiai (patinęs dangtis ir blogas sūrymas), tada jokiu būdu nevalgykite agurkų ir stenkitės juos „išsaugoti“.

Taip pat skaitykite:

Kodėl marinatai minkšti į stiklainį

Kodėl sprogsta agurkų indeliai ir kaip to išvengti

Kaip teisingai marinuoti agurkus, kad jie netaptų drumsti

Jums reikės 1,5 kg agurkų ir 1 litro vandens, 2 skiltelės česnako, krienų lapas ir 2 šaukštai. l. druska, juodieji pipirai, serbentų lapai, jei norite.

Taryba. Geriausia stiklainį užpildyti kuo sandariau ir visiškai užpildyti vandeniu.

Pirmiausia gerai nuplaukite ingredientus ir sterilizuokite indą. Į stiklainio dugną sudėkite krienų lapus, serbentus, stambiai pjaustytą česnaką. Agurkus sandariai sutrinkite.

Užpildykite stiklainį pusiau šaltu vandeniu. Paruoškite druskos tirpalą ir įpilkite į agurkus, kol indas bus pilnas. Uždarykite sandariu nailono dangčiu ir padėkite į šaltą vietą.

Kaip greitai ir lengvai marinuoti agurkus

Į klausimą, kodėl marinuoti agurkai stiklainiuose tampa drumsti, yra vienas atsakymas - virimo technologijos pažeidimas. Derinant agurkus, reikia tiksliai laikytis recepto..

Ingridientai:

• agurkai - 1,5 kg;
• česnakai - 3-5 gvazdikėliai;
• krienų ar serbentų lapai - 2 vnt .;
• lauro lapas - 2 vnt .;
• krapai - 2 ryšuliai;
• druska - 2 šaukštai. l .;
• cukrus - 2 šaukštai. l .;
• actas 9% - 1,5 šaukšto. l .;
• prieskoniai - 2-3 žirniai.

Virimo būdas

Svarbiausia gerai išskalauti stiklainį ir produktus.... Receptas yra skirtas 3 litrų talpos indui. Į indo dugną sudėkite česnaką, pipirus, serbentų ir krienų lapus, lauro lapą. Įdėkite agurkus ant viršaus - daugiau tilps į stiklainį, jei juos sudėsite vertikaliai, užpilkite verdančiu vandeniu ir leiskite pastovėti 10 minučių.

Tada nusausinkite vandenį ir vėl užpildykite indą verdančiu vandeniu... Po 15-20 minučių supilkite skystį į keptuvę, pipirus ir druską. Užvirkite, užpilkite agurkus sūrymu. Įpilkite acto, užsukite sterilizuotą dangtį ir apverskite.

Užsirašyti:

Greito virimo marinuotų agurkų paslaptys

Kaip marinuoti didelius agurkus žiemai apskritimais

Traškių agurkų sūdymo su aspirinu receptai

Patyrusių namų šeimininkių patarimai

Kasmetinis derliaus nuėmimas dideliais kiekiais leidžia išsiaiškinti savo pačių daržovių konservavimo iki pavasario įpročius ir paslaptis.

Tokias rekomendacijas teikia patyrusios namų šeimininkės:

1. Įpilkite šiek tiek garstyčių sėklų, kad sumažintumėte stiklainio išsipūtimo riziką. Jie taip pat padės padaryti daržoves kietesnes ir traškesnes. Marinuotų agurkų ir garstyčių sėklų stiklainiai atvėsę, jie iki žiemos atiduodami į spintą.
2. Jei norite apsaugoti konservavimą nuo pelėsių, po dangčiu įdėkite porą plonų krienų griežinėlių. Krienų šaknis veiks kaip papildomas konservantas, kartu su jomis marinatas neužtamsės ir nebus drumstas.
3. Geriau nei bet kuri kita natūrali medžiaga alkoholis sustabdo fermentacijos procesus ir naikina pelėsio grybelius. Pakanka į marinatą įpilti 1–2% degtinės (40% alkoholio, bekvapis mėnesinės) be vandens, be to, tai daro įtaką agurkų skoniui.
4. Norite, kad agurkai būtų sultingesni ir traškesni? Tada suraskite nedidelį ąžuolo žievės gabalėlį, pirmiausia išvirkite ir supilkite į stiklainį. Smulkinta ąžuolo žievė vaistinėse parduodama popieriniuose maišuose. Atminkite, kad žievė daro agurkus šiek tiek tamsesnius nei įprasta.
5. Jei norite, kad agurkai greičiau marinuotųsi, nukirpkite uodegas arba įsmeikite jas šakute.
6. Jei naudojate užsukamus dangtelius, stiklainių sukti nereikia. Pasukite stiklainius, uždengtus mašinos dangčiais, ir uždenkite juos antklode.

Išvada

Jei laikysitės visų paruošimo taisyklių, tada nebus sugadintų skardinių su drumstu sūrymu. Atidžiai stebėkite gaminių švarą, iš anksto sterilizuokite stiklainius ir jokiu būdu nenaudokite sugedusių konservų. Geriau dar kartą pasūdyti, nei apsinuodyti.