Geriausi agurkų marinavimo šaltu būdu receptai, skirti laikyti bute žiemą

Marinuoti agurkai - greitas ir lengvas pasėlių apdorojimo būdas. Vaisiai virti sveiki arba supjaustyti gabalėliais, prieskoniai, žolelės ir žolelės dedami į stiklainius. Užkandis derinamas su daržovių garnyru, grūdais, salotomis; prideda aštraus skonio prie pagrindinių patiekalų. Šaltasis metodas nereikalauja specialių kulinarinių įgūdžių; bet kuri pradedančioji namų šeimininkė gali marinuoti agurkus.

Panagrinėkime išsamiai receptai šaltai sūdyti ir išmokti gaminimo paslapčių.

Bendros agurkų marinavimo rekomendacijos

Virimui rinkitės tokio paties dydžio elastinius agurkus. Daržovės turėtų būti tvirtos ir traškios, su nedaug iškilimų ar iškilimų. Jei naudojate pernokusius didelius agurkus, prieš juos virdami supjaustykite lygiomis dalimis ar kubeliais.

Prieš sūdymą agurkai plaunami po šaltu tekančiu vandeniu ir nusausinami švariu rankšluosčiu.

Svarbu! Agurkus sudėkite į švarius stiklainius be traškučių ar įtrūkimų; nusipirkite ir nusiplaukite dangtelius iš anksto. Talpykla turi būti nepažeista, kitaip ruošiniai greitai nusidėvės.

Šaltojo metodo ypatybės

Šaltam sūdymui naudokite švarų vandenį - iš filtro arba išpilstytą į butelius, geriausia iš šulinio ar šaltinio. Daržovės mirkomos 2–3 valandas, kad jos būtų elastingesnės ir traškus... Jie naudoja rupią druską, jūros druska ir joduota druska netinka - jie greitai ištirpsta ir nesugeria daržovių.

Svarbu! Šalti marinuoti agurkai yra skanūs ir aromatingi medinėje statinėje. Statinė iš anksto plaunama sodos tirpalu.

Šaltojo marinavimo receptai

Apsvarstykite populiarius receptus, kaip žiemą laikyti šiltą agurkų agurkus, skirtus laikyti bute. Tokie ruošiniai yra prisotinti vitaminais A, E, C, taip pat kalciu, geležimi ir maistinėmis skaidulomis. Visi šie elementai stiprina imuninę sistemą ir apsaugo nuo gripo ir peršalimo žiemą. Kvapūs agurkai papuoš bet kokią šventę ar šeimos vakarienę.

Paprastas klasikinis receptas

Paprastas receptas trunka 40-50 minučių. Visi jai skirti ingredientai yra paimti iš sodo arba artimiausiame turguje. Agurkai laikomi iki šešių mėnesių, nepraranda savo malonaus aromato ir sultingo skonio.

Ko reikia paprastam agurkų marinavimui šaltame vandenyje:

• 2 kg agurkų;
• 1,5 litro vandens;
• 6 skiltelės česnako;
• 30 g džiovintų krapų;
• 2 krapų skėčiai;
• 2 lauro lapai;
• 80 g druskos;
• 10 juodųjų pipirų.

Virimo technologija:

1. Nuplaukite daržoves ir žoleles, sluoksniuokite į stiklainį. Agurkai turėtų būti arti vienas kito. Sudėkite nuluptas česnako skilteles, juoduosius pipirus, lauro lapą.
2. Sumaišykite vandenį su druska, užpilkite sūrymu į stiklainį ir uždenkite švaria marle. Organizuokite priespaudą ir palikite vėsioje, tamsioje vietoje tris dienas.
3. Saugojimui uždarykite nailono dangtį ir įdėti į šaldytuvą.

„Statinė“

„Barelio“ ruošiniai yra saldūs ir rūgštūs, malonaus aštraus aromato. Agurkai tampa traškesni ir stangresni. Namuose indams naudojamas trijų litrų indas.

Virimo ingredientų sąrašas:

• 1,5 kg agurkų;
• 2 litrai vandens;
• 120 g druskos;
• 5 vyšnių lapai;
• 5 krienų lapai;
• 3 juodųjų serbentų lapai;
• 1 galva česnako;
• 1 ankštis karštų pipirų;
• 3 krapų skėčiai;
• juodieji pipirai su skoniu.

Kaip gaminti:

1. Agurkus nuplaukite ir 5 valandas pamirkykite šaltame švariame vandenyje.
2. Lapus nuplikykite verdančiu vandeniu ir padėkite ant švaraus stiklainio dugno.
3. Ant viršaus užpilkite daržoves, suberkite nuluptas česnako skilteles, juoduosius pipirus, karštųjų pipirų skilteles.
4. Įpilkite druskos į vandenį ir sumaišykite, supilkite sūrymą į stiklainį.
5. Stiklainį 1 dieną padėkite į priespaudą vėsioje vietoje, po to 4 dienas šiltoje vietoje. Uždarykite dangtį.
6. Laikyti rūsyje ar rūsyje.

Su krienais ir česnakais

Krienai ir česnakai prisotina patiekalą ryškiu, aštriu skoniu, užkandis derinamas su virtomis bulvėmis, kepsnine, „Borodino“ duona. Laikykite šaldytuve 3-4 mėnesius.

Įdomus! Senovės Egipte buvo manoma, kad krienų šaknys stimuliuoja apetitą ir suteikia žmogui energijos ir gyvybingumo. Jis buvo vartojamas šviežias arba virtas.

Ko tau reikia:

• 2 kg agurkų;
• 2 galvos česnako;
• 40 g tarkuotos krienų šaknies;
• 70 g druskos;
• 6 žirneliai juodųjų pipirų;
• gvazdikėlių pagal skonį;
• 1,5 litro vandens.

Virimo būdas:

1. 4 valandas pamirkykite daržoves šaltame vandenyje.
2. Įdėkite į stiklainio vidurį, įpilkite krienų šaknies, nuluptų česnako skiltelių, juodųjų pipirų ir gvazdikėlių pagal skonį.
3. Sudėkite likusius agurkus ir uždenkite sūrymu.
4. Uždenkite sūrio skiaute ir palikite marinavimą vėsioje vietoje 3–4 dienas.

Su garstyčiomis

Virimui naudojamos sausos garstyčių milteliai - daržovės tampa aštrios ir pikantiškos. Šis užkandis patiks visiems aštraus maisto mėgėjams. Agurkai atrodo patraukliai, bankuose jie atrodo patraukliai.

Ingredientų sąrašas:

• 1 kg agurkų;
• 30 g sausų garstyčių;
• 3 krapų skėčiai;
• 3 vyšnių lapai;
• 4 juodųjų serbentų lapai;
• 1 krienų lapas;
• 70 g druskos;
• 5 skiltelės česnako;
• 1,5 litro vandens.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite ir sterilizuokite stiklainius. Kiekvieno apačioje padėkite švarius serbentų, vyšnių ir krienų lakštus, įpilkite krapų skėčių.
2. Nulupkite česnako skilteles, susmulkinkite kartu su agurkais į stiklainį.
3. Ant viršaus užpilkite druskos ir garstyčių, užpilkite šaltu vandeniu. Uždarykite nailono dangtį ir keletą kartų purtykite.
4. Laikyti vėsioje ir tamsioje vietoje.

Traški su degtine

Originalų užkandį lengva paruošti. Degtinė daro daržoves traškesnes, be alkoholio skonio ir kvapo. Agurkai patiekiami kaip priedas prie pagrindinio patiekalo arba kaip užkandis.

Ko tau reikia:

• 2 kg agurkų;
• 5 krienų lapai;
• 3 lauro lapai;
• 100 ml degtinės;
• 90 g cukraus;
• 80 g druskos;
• 3 krapų skėčiai;
• 2 litrai vandens;
• 1 galva česnako.

Virimo technologija:

1. Nuplaukite agurkus ir žoleles. Ant švaraus stiklainio dugno sudėkite krienų lapus, laurą ir krapus. Ant viršaus užpilkite daržoves.
2. Įpilkite cukraus ir druskos į vandenį, sumaišykite, supilkite į stiklainį. Įpilkite degtinės paskutinį.
3. Uždenkite marle ar plonu audiniu ir padėkite į šiltą vietą. Periodiškai nuvalykite putą švariu šaukštu.
4. Po 3 dienų uždarykite nailono dangtį ir laikykite šaldytuve.

Marinuota kibirėlyje

Fermentuoti indai yra naudingi sveikatai - fermentacijos metu išsiskiria pieno rūgštis, kuri teigiamai veikia virškinimo trakto veiklą. Be agurkų, valgomas ir sūrymas - jis pasirodo skanus ir aromatingas.

Dėmesio! Marinuoti agurkai ruošiami emaliuotame kibire. Jis turi būti švarus ir be traškučių ar įbrėžimų. Priešingu atveju įtrūkimuose kaupiasi mikrobai ir bakterijos, o užkandis greitai pasidarys blogas.

Ingredientų sąrašas:

• 4 kg agurkų;
• 5 krapų skėčiai;
• 25 g krienų šaknies;
• 5 ąžuolo lapai;
• 5 vyšnių lapai;
• 7 juodųjų serbentų lapai;
• 2 galvos česnako;
• 1,5 litro šulinio vandens;
• 150 g druskos.

Kaip druskos:

1. Agurkus nuplaukite po vėsiu vandeniu, nupjaukite galus ir 4 valandas pamirkykite šaltame vandenyje.
2. Nulupkite česnaką ir nuplaukite žoleles.
3. Agurkus perkelkite į švarų kibirą pakaitomis su česnaku ir prieskoniais.
4. Viršutinį sluoksnį pagaminkite iš vyšnių, ąžuolo ir juodųjų serbentų lapų.
5. Druską ištirpinkite vandenyje ir supilkite į kibirą. Organizuokite priespaudą dvi dienas, pašalindami ją į tamsią ir vėsią vietą.

Su uogų lapais

Uogų lapai suteikia daržovėms saldų ir rūgštų skonį. Norėdami paragauti, įdėkite vyšnių, juodųjų ir raudonųjų serbentų, aviečių lapus. Daržovės šaldytuve laikomos ne ilgiau kaip metus. Ingredientų sąrašas:

• 1 kg agurkų;
• 80 g druskos;
• 2 aviečių lapai;
• 3 vyšnių lapai;
• 3 juodųjų serbentų lapai;
• 2 laurų lapai;
• 3 krapų skėčiai;
• 2 ąžuolo lapai.

Virimo technologija:

1. Agurkus nuplaukite ir valandą pamirkykite šaltame vandenyje.
2. Įdėkite lapus ir žalumynus į švarų, sterilizuotą stiklainį, apačioje užmaskuokite agurkus.
3. Įpilkite vandens ir druskos, uždarykite dangtį ir padėkite į šaldytuvą vienai dienai.

Stiklainiai sterilizuojami bet kokiu patogiu būdu - ant puodelio, mikrobangų krosnelėje, naudojant dvigubą katilą ar daugialypę viryklę. Sterilizuojant išsaugomas daržovių skonis, aromatas ir nauda sveikatai.

Su čili

Čili pipirai dedami pagal skonį. Kuo jis daugiau, tuo pikantiškesnis užkandis. Naudojama raudonoji paprika - ji, skirtingai nei žalia, suteikia patiekalui malonų prieskonį. Kita vertus, žalia turi rūgštesnį skonį, kurio negalima derinti su agurkais.

Ingredientų sąrašas:

• 1 kg agurkų (česnakai rekomenduojami);
• 1 aitriosios paprikos ankštis;
• 30 g baltųjų garstyčių sėklų;
• 1 galva česnako;
• 10 juodųjų pipirų gabaliukų;
• 3 lauro lapai;
• 1,5 litro vandens;
• 80 g druskos;
• 110 g cukraus.

Kaip druskos:

1. Sterilizuokite stiklainius, padėkite česnaką, baltas garstyčias, pipirus ir žoleles ant dugno.
2. Į vandenį įpilkite druskos ir cukraus, sumaišykite.
3. Supilkite sūrymą į stiklainį, padėkite priespaudą per naktį.
4. Uždarykite dangčiu, laikykite rūsyje ar rūsyje.

Su raudonaisiais serbentais

Raudonųjų serbentų receptą lengva paruošti. Agurkai atrodo patraukliai, ryškios uogos papuošia patiekalą.

Ingredientų sąrašas:

• 800 g agurkų;
• 100 g raudonųjų serbentų uogų;
• 1 svogūnas;
• 4 skiltelės česnako;
• 3 juodųjų pipirų gabaliukai;
• 4 gvazdikai;
• 1 litras vandens;
• 80 g cukraus;
• 70 g druskos.

Virimo technologija:

1. Nuplaukite stiklainius, ant kiekvieno dugno dėkite juodųjų pipirų, gvazdikėlių ir nuluptų česnako skiltelių. Įpilkite svogūną į pusę žiedus pagal skonį.
2. Išmaišykite druską ir cukrų vandenyje, supilkite į stiklainį. Ant viršaus sudėkite serbentų uogas.
3. Trims dienoms nukoškite į vėsią, tamsią vietą.
4. Užlenkite dangtį. Laikyti šaldytuve.

Su prieskoniais

Prieskoniai naudojami pagal skonį. Tai gali būti mėtos arba bazilikai, estragonai ar kmynai. Patyrę virėjai į receptą prideda Provanso žolelių mišinį. Tai atnaujina daržovių skonį, daro jas maloniau ir subtiliau.

Ko tau reikia:

• 1 kg agurkų;
• 3 skiltelės česnako;
• 30 g mėtų;
• 5 lauro lapai;
• 4 juodųjų pipirų gabaliukai;
• 10 g baziliko;
• 10 g kmynų;
• 800 ml vandens;
• 50 g druskos.

Virimo technologija:

1. Agurkus nuplaukite, nupjaukite galus ir 7 valandas pamirkykite šaltame vandenyje. Rekomenduojama naudoti agurkus.
2. Sudėkite į stiklainį pakaitomis su prieskoniais ir žolelėmis.
3. Įpilkite druskos į vandenį, sumaišykite ir supilkite į stiklainį.
4. Uždenkite ir atšaldykite per naktį.

Virimo ir laikymo patarimai

Patyrę virėjai pataria prieš gaminant pasitikrinti produktų galiojimo laiką - druską, prieskonius, prieskonius. Receptas yra ištirtas iš anksto, kad nepamirštumėte nusipirkti šio ar kito ingrediento. Naudokite švarius virtuvės reikmenis - rankšluosčius, balionėlius, indus.

Užkandžius laikykite šaldytuve 0 ... + 1 ° C temperatūroje. Jei šaldytuvo nėra, stiklainiai dedami vėsioje, tamsioje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje ar rūsyje. Temperatūra turi būti ne didesnė kaip + 5 ° С, oro drėgnumas turėtų būti apie 80%. Tokiomis sąlygomis ruošiniai laikomi iki šešių mėnesių.

Prieš patiekiant daržoves rekomenduojama atšaldyti - taip jos taps traškesnės ir elastingesnės. Atviras stiklainis agurkų uždengiamas lipnia plėvele arba nailoniniu dangteliu ir laikomas ne ilgiau kaip dvi dienas.

Išvada

Sūdyti žieminiai agurkai yra skanus priedas prie bet kurio stalo. Jie harmoningai derinami su mėsos ir žuvies patiekalais, daržovių garnyru ir salotomis. Virimui naudokite elastingus šviežius agurkus, žoleles ir prieskonius.

Šaltas sūdymas užima mažai laiko - nereikia užvirinti sūrymo ir laukti, kol stiklainiai atvės. Agurkai laikomi šaldytuve ir patiekiami šaltai ant stalo.