Geriausi receptai, kaip marinuoti agurkus plastikiniame kibire žiemai, ir rekomendacijos, kaip laikyti tokius ruošinius

Marinuoti stambūs agurkai turi nepakartojamą skonį, kurio negalima supainioti su niekuo. Dėl šios priežasties daugelis namų šeimininkių pradeda galvoti apie panašių marinatų ruošimą buto aplinkoje. Statinės ir jos laikymo vietos trūkumo problema išspręsta agurkų žiemai marinavimo plastikiniuose kibiruose metodu.

Agurkų, žiemai marinuotų plastikiniuose kibirėliuose, ypatybės

Prieš pradėdami marinuoti agurkus plastikiniame kibire, patikrinkite šio proceso specifiką:

1. Naudokite tik šviežius to paties dydžio vaisius be pažeidimų ar ligos požymių.
2. Atidžiai ištirkite kibirą, ar nėra skaldų ar įtrūkimų.
3. Norėdami suaktyvinti fermentacijos procesą, indus su marinuotais agurkais pastatykite tamsioje patalpoje, kurios temperatūra 8–12 ° C.
4. Agurką palaikykite sūryme mažiausiai 3 dienas.

Atkreipkite ypatingą dėmesį į agurkų pasirinkimą... Išmeskite per didelius ir pernokusius bandinius. Sūdymui tinka sultingi vaisiai be tuštumų ir stambios sėklos, o jų žievelės neturėtų būti padengtos erškėčiais ir didelėmis spuogomis.

Nuoroda. Idealiausias pasirinkimas yra 10–13 cm ilgio agurkai, kuriuose yra optimalus cukraus ir pieno rūgšties kiekis, kad suaktyvėtų fermentacijos procesas.

Kokie kaušai yra tinkami

Rinkdamiesi kibirą, atkreipkite dėmesį į jo vientisumą. Iš anksto apžiūrėkite konteinerio dugną ir sienas, kad laiku pastebėtumėte įtrūkimus. Jei planuojate sandėliuoti ruošinius bute, įsigykite specialius kaušus su dangčiais. Iš hermetiškai uždarytų tarų ryškus marinatų aromatas negali pasklisti po namus.

Dėmesio! Emalio kaušai taip pat yra tinkami naminiams agurkams marinuoti.

Agurkų marinavimo į kibirą privalumai ir trūkumai

Marinuoti agurkai kibire nesiskiria nuo jų marinavimo medinėse statinėse. Be to, tai procedūra turi keletą privalumų:

• taupyti pinigus (kaušai pigesni už statines);
• plastikiniai indai neužima daug vietos;
• paruoštos daržovės savo skoniu nėra prastesnės nei statinės daržovės;
• paruošimo lengvumas;
• daugybė skirtingų receptų ir sūdymo būdų.

Bet be pranašumų, sūdymas kibiruose turi ir kai kurie trūkumai... Jie apima:

1. Po fermentacijos ant sūrymo paviršiaus gali susidaryti pelėsiai. Tokiu atveju tiesiog išimkite, o agurkus paskirstykite į sterilizuotus stiklainius ir susukite.
2. Kai kurie virėjai mano, kad iš plastiko išsiskiria kenksmingos medžiagos, galinčios apsinuodyti užkandžiu. Pasirinkite konteinerius, pagamintus iš maistinės kokybės medžiagų, ir jūs nepatirsite panašios problemos.

Dėmesio! Marinuoti agurkai yra sveikesni nei marinuoti agurkai, nes actas nenaudojamas jų paruošimui. Šis konservavimo būdas apima natūralios fermentacijos, kurią sukelia natūrali medžiaga iš agurkų sudėties, pieno rūgštį.

Geriausi receptai

Tarp įvairių agurkų marinavimo plastikiniuose kibiruose receptų, kiekvienas gurmanas galės rasti sau galimybę paragauti.

Agurkai "Kaip statinė"

Senų receptų gerbėjai tikrai norės virti klasikinę marinatų versiją ąžuolo statinėje. Šiuolaikinėje realybėje ne visi turi tokį sugebėjimą, tačiau neturėtumėte nusiminti, nes šis receptas jums visada padės.

Sudėtis:

• agurkai - 1 kibiras;
• vanduo - apie 5 litrai;
• akmens druska - 1 šaukštasšaukštas už 1 litrą vandens;
• vynuogių, serbentų ir krienų lapai - po 2–3 gabaliukus;
• česnakai - 10 gvazdikėlių;
• pipirų žievelės - 10 vienetų;
• krapų skėčiai - 6 vienetai;
• ąžuolo lazdelės - 4-6 gabalėliai.

Dėmesio! Kubelius galima pakeisti nedideliu kiekiu ąžuolo žievės.

Virimo būdas:

1. Gerai nuplaukite agurkus ir nuimkite uodegas, tada uždenkite šaltu vandeniu 5-8 valandas.
2. Ištirpinkite druską vandenyje, atminkite, kad reikalingas sūrymo kiekis priklauso nuo daržovių kiekio ir kibiro dydžio.
3. Talpyklą su sūrymu padėkite ant viryklės, įmeskite prieskonių ir česnako skilteles, užvirkite ir virkite 5 minutes.
4. Pusę krapų skėčių ir kvapnių lapų uždėkite kibiro apačioje.
5. Užpildykite indą agurkais, padėkite juos horizontaliai iki dugno.
6. Uždenkite daržoves likusiomis žolelėmis ir uždėkite ąžuolo lazdeles.
7. Užpildykite kibirą iki kraštų šiek tiek atvėsintu sūrymu.

Ruošinius laikykite vėsioje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje. Pirmąjį mėginį galima pašalinti po 3 savaičių.

Kiti agurkų paruošimo žiemai būdai:

Traški agurkai be sterilizacijos: sūdymo būdai

Skanių supjaustytų agurkų, marinuotų stiklainiuose, receptai

Skanūs traškūs marinuoti agurkai stiklainiuose be sterilizacijos

Česnako receptas

Agurkai pasirodys labai aromatingi ir traškūs, jei juos rinksitės pagal toliau pateiktą receptą. Už tai reikia pasiruošti:

• agurkai - 8 kg;
• šaltinio vanduo - 5 l;
• druska - 300 g;
• česnakai - 4 galvos;
• krapų skėčiai - 8 vienetai;
• krienų šaknis - 50 g;
• ąžuolo, juodųjų serbentų ir vyšnių lapai - po 10–15 gabalėlių;
• krienų lapai - 3 vnt.

Druskos algoritmas:

1. Agurkus užpilkite šaltu vandeniu.
2. Kol vaisiai mirksta, nuplaukite ir nusausinkite kibirą, nulupkite česnaką.
3. Po 6 valandų vaisiai išimami iš vandens ir gerai nuplaunami.
4. Užpildykite kibirą agurkais, tarp sluoksnių sudėkite krapų skėčius, krienų šaknų gabaliukus ir česnako dantis.
5. Pats paskutinis (viršutinis) vaisiaus sluoksnis turėtų būti 7-10 cm žemiau viso kaušo lygio.
6. Uždenkite jį lapais ir užpildykite švaraus vandens ir druskos sūrymu.
7. Užpilkite sūrymu užpildytus agurkus plačia plokštele ar mediniu apskritimu, tada prispauskite žemyn su kažkokiu svoriu, pavyzdžiui, dideliu akmeniu.
8. Po 5–7 dienų supakuokite užkandį į skardines, užpildykite tuo pačiu sūrymu ir susukite.

Dėmesio! Norėdami pratęsti tinkamumo laiką, agurkai paskirstomi į sterilizuotus stiklainius ir užpilami virintu sūrymu. Tačiau tuo pat metu produktas praranda savo pradinį skonį ir nustoja būti traškus.

Karšti marinuoti agurkai su paprikomis

Aštraus maisto mėgėjai įvertins šį receptą marinuoti agurkai kibiruose:

1. Petražolių ir krapų skėčių ryšulius padalinkite į 2 dalis. Pirmiausia įdėkite konteinerio dugną, ten įdėkite nedidelę ankštį karštųjų pipirų ir keletą skiltelių česnako.
2. Užpildykite kibirą agurkais, padėkite juos vertikaliai.
3. Kiekvieną daržovių eilę pakaitomis pagardinkite česnako, serbentų ir krienų lapais bei karštų pipirų ankštimis.
4. Paskutinį agurkų sluoksnį uždenkite likusiomis žolelėmis.
5. Ištirpinkite 400 g druskos 5 litruose geriamojo vandens, užvirkite, atvėsinkite iki šilto ir užpildykite daržoves gautu skysčiu.
6. Ant viršaus uždėkite plokštelę ar kibiro dangtį, ant jo uždėkite krovinį.
7. Po savaitės galite paragauti agurkų pasirengimui.

Dėmesio! Karštųjų pipirų kiekis priklauso nuo norimo aštrumo laipsnio. Vieną ankštį galite supjaustyti pleištais ir sudėti tarp agurkų sluoksnių.

Šaltas sūdymas

Šaltas sūdymas - lengviausias būdas paruošti daržoves žiemai, net pradedantieji virėjai gali su tuo susitvarkyti.

Skaičiuojamas ingredientų kiekis 5L kibirui:

• agurkai - kiek tilps į konteinerį (apie 2,5-3 kg);
• vyšnių lapai - 10 vienetų;
• juodieji ir pipiriniai pipirai - 15 žirnių;
• česnakai - 8 dantys;
• druska - 5 šaukštai. krūvos šaukštai;
• krienų lapai - 6 vnt.

Receptui nereikia verdančio sūrymo, agurkai sūdomi pagal šią schemą:

1. Kaušas atsargiai užpildomas agurkais, pakaitomis su lapais ir kitais prieskoniais.
2. Į stiklinę druskos įpilkite vandens ir maišykite, kol visiškai ištirps, tada supilkite ant daržovių.
3. Į indą (kraštą) įpilama geriamojo vandens.
4. Uždenkite plokštele ir palikite fermentuoti 4-5 dienas.
5. Uždarykite dangčiu ir laikykite šaltoje vietoje.

Taip pat skaitykite:

Skanūs, traškūs, marinuoti agurkai su degtine žiemai skardinėse

Šaltojo skinimo agurkų receptai, skirti laikyti bute

Marinuoti agurkai su paprika

Daržovių iš agurkų ir saldžiųjų paprikų asortimentas nėra gėda dėti ant šventinio stalo. Jis paruoštas taip:

1. 5 kg daržovių, gerai nuplaukite ir nusausinkite, rupiai supjaustykite paprikas.
2. Ištirpinkite 400 g druskos 8 litruose vandens, suberkite 6 lauro lapus, ryšulėlį petražolių, 10 pjaustytų žirnelių pipirų ir užvirkite.
3. Agurkus ir paprikas sudėkite į kibirą ir uždenkite karštu, bet ne verdančiu sūrymu.
4. Uždenkite dangčiu ir 3-4 dienas nusiųskite fermentuoti į kambarį, kuriame oro temperatūra 18-20 ° C.

Kaip laikyti ruošinius

Marinuotus agurkus geriausia laikyti kibiruose tamsioje vietoje + 1 ... + 5 ° С temperatūroje. Tam tinka:

• rūsys;
• rūsys;
• įstiklintas balkonas (rudenį-žiemą);
• šaldytuve.

Norėdami sutaupyti vietos paruoštas daržoves galima paskirstyti į stiklainius ir užpildyti tuo pačiu sūrymu.

Dėmesio! Ruošinius laikykite vėsioje vietoje iškart po to, kai sūrymas pasidarė drumstas.

Patyrusių namų šeimininkių patarimai

Net tokiu paprastu dalyku kaip agurkų marinavimas kibiruose yra subtilumų. Triukai padės gauti skanų ir kokybišką užkandį patyrusios namų šeimininkės:

1. Naudokite daržoves su plona odele ir mažais spuogeliais; marinuoti salotos netinka.
2. Nupjaukite įsigytų agurkų „užpakalį“ - būtent juose kaupiasi nitratai.
3. Marinuodami šaltai, nedėkite serbentų lapų į kibirą, nes jie padidins pelėsio augimą.
4. Norėdami paruošti sūrymą, paimkite tik akmens druską, smulkūs ir joduoti agurkai suminkštės.
5. Į kibirą vertikaliai dedamos daržovės yra geriau sūdytos ir traškesnės.

Išvada

Marinuoti agurkai kibiruose ruošiami be konservantų, pridedant acto, todėl jie išlaiko visas naudingas savybes ir išlieka traškūs. Įvairių receptų įvairovė leidžia kiekvienam išsirinkti sau patinkantį užkandį.