Traški agurkai žiemai be sterilizacijos: sūdymo būdai

Agurkus galima greitai ir lengvai paruošti nesterilizuojant, laikyti visą žiemą ir neprarasti sultingo ir aromatingo skonio. Jie renkami į stiklinius indelius: tokį konteinerį patogu laikyti rūsyje ar namuose. Užkandis patiekiamas ant stalo kaip savarankiškas patiekalas arba priedas prie pagrindinio.

Mūsų straipsnyje - populiarūs traškių agurkų receptai žiemai be sterilizacijos ir jų paruošimo paslaptys.

Sūdymo be sterilizacijos ypatybės

Nesterilizuoti receptai tinka tiems, kurie nori greitai ir be rūpesčių pagaminti skanius marinuotus patiekalus. Nereikia virinti vandens, ruošti indą, gaišti laiką sterilizacijai.

Svarbiausia yra laikytis recepto ir naudoti nurodytą ingredientų kiekį. Pagal skonį ir naudingas savybes tokios daržovės nėra prastesnės už sterilizuotus agurkus.

Dėmesio! „Greiti“ ruošiniai laikomi tik šaldytuve arba vėsiame rūsyje.

Talpyklos ir ingredientų paruošimas

Marinuoti parenkami prinokę ir jauni tokio paties dydžio agurkai... Tinka bet kokios veislės, išskyrus salotas. Patyrę virėjai agurkus rekomenduoja marinuoti gumbiniais - jie pasirodo traškesni.

Prieš gaminant daržoves patikrinama, ar nėra išorinių pažeidimų; mėginiai su įtrūkimais ir tamsiomis dėmėmis netinka. Nerekomenduojama naudoti pernokusių - jie pasirodys minkšti ir gaivūs.

Svarbu! Prieš sūdymą patikrinkite prieskonių ir žolelių galiojimo laiką ir reikiamų ingredientų buvimą. Rekomenduojama naudoti šiurkščią akmens druską ir vandenį iš šulinio ar šaltinio. Kai kurie žmonės perka vandenį buteliuose arba imasi vandens iš filtro. Ruošinių skonis, nauda ir galiojimo laikas priklauso nuo vandens kokybės.

Mes pasirenkame talpą

2–3 žmonių šeimoms tinka 1-2 litrų skardinės, didelėms šeimoms - 3 litrai... Talpyklos turi būti nepažeistos, be lustų ir įtrūkimų. Bankai plaunami soda tirpalu ir sausai nušluostomi švariu rankšluosčiu. Dangteliai naudojami iš metalo, be rūdžių. Virtuvės indai išplaunami ir išdžiovinami iš anksto: puodai, peiliai ir šakutės, baseinai.

Skaniausi receptai

Druskinant daržoves nesterilizuojant svarbu atsižvelgti į maisto gaminimo niuansus... Apsvarstykite receptus, kaip toliau sūdyti agurkus žiemai.

Su petražolėmis be sterilizacijos

Petražolių lapai suteikia šiam užkandžiui malonų sodrų aromatą ir patrauklią išvaizdą. Šis užkandis atrodo skanus tiek stiklainyje, tiek lėkštėje.

Ingredientų sąrašas:

• 800 g agurkų;
• 100 g šviežių petražolių;
• 200 ml obuolių sidro acto;
• 2 šakelės krapų;
• 3 skiltelės česnako;
• 60 ml druskos;
• 1 čili pipiras;
• 5 juodųjų pipirų gabaliukai;
• garstyčių pupelės pagal skonį.

Virimo technologija:

1. Agurkus nuplaukite ir palikite šaltame vandenyje 50 minučių.
2. Žoleles nuplaukite, čili supjaustykite skiltelėmis.
3. Į vandenį supilkite obuolių sidro actą ir įpilkite druskos. Užvirkite, įberkite juodųjų pipirų ir garstyčių.
4. Nuplaukite stiklainius, padėkite krapų ir petražolių šakeles ant konteinerio dugno. Ant viršaus sudėkite agurkus, tarp jų - aitriosios paprikos ir česnako skilteles.
5. Supilkite karštą marinatą, susukite su geležies dangčiais ir atvėsinkite.
6. Laikyti rūsyje ar rūsyje 3–4 mėnesius.

Nuoroda. Obuolių sidro acte yra B grupės vitaminų, kalio, geležies ir fosforo. Jo kilmės istorija yra įdomi: į butelį su obuolių sidro tinktūra pateko oras, dėl kurio buvo gautas obuolių sidro actas. Praėjusiais amžiais žmonės jį naudojo kaip antibakterinį vaistą.

Su česnaku

Toks patiekalas yra veiksminga gripo ir peršalimo prevencija.

ką reikalingi virimui:

• 1,5 kg agurkų;
• 500 g česnako;
• 1 litras vandens;
• 110 g druskos;
• 3 šakelės krapų;
• 5 vyšnių lapai;
• 5 serbentų lapai;
• 2 krienų lapai.

Kaip druskos:

1. Agurkus nuplaukite, nupjaukite galus, perkelkite į dubenį ir valandą uždenkite šaltu vandeniu.
2. Į vandenį supilkite druską ir išmaišykite. Palaukite, kol jis visiškai ištirps.
3. Vyšnių, krienų ir serbentų lapus sudėkite į stiklainį. Ant viršaus sudėkite agurkus, nuluptas česnako skilteles ir krapų šakeles.
4. Uždenkite dangčiu arba storu plastiku, palikite 4 dienas kambario temperatūroje.
5. Nusausinkite sūrymą, nuplaukite daržoves po šaltu vandeniu. Įdėkite česnaką ir agurkus atgal į stiklainį, užpilkite švariu šaltu vandeniu ir nukoškite.
6. Laikyti sandėliuko kambaryje.

Kiti agurkų paruošimo būdai:

Kaip paruošti traškius agurkus su degtine žiemai

Agurkų su obuoliais receptai žiemai

Kaip skaniai virti ciberžolės agurkus žiemai

Su garstyčiomis

Garstyčių užkandis turi malonų aštrų aromatą. Svarbiausia yra laikytis tikslaus recepto, kitaip patiekalas pasirodys per karštas.

Ingredientų sąrašas:

• 2 kg agurkų;
• 30 g garstyčių sėklų;
• 2 litrai vandens;
• 100 g rupios druskos;
• 5 juodųjų pipirų gabaliukai;
• 5 krapų skėčiai;
• 5 vyšnių lapai;
• 5 ąžuolo lapai.

Kaip gaminti:

1. Agurkus nuplaukite, palikite šaltame vandenyje 3 valandas.
2. Į puodą sudėkite vyšnių ir ąžuolo lapus, porą krapų skėčių.
3. Nupjaukite agurkų galiukus ir sudėkite ant lapų viršaus. Įpilkite garstyčių ir juodųjų pipirų.
4. Į švarų indą supilkite vandenį ir įpilkite druskos. Išmaišykite ir užvirkite sūrymą.
5. Supilkite sūrymą į agurkus ir uždenkite. Padėkite vėsioje vietoje 3 dienoms.
6. Nusausinkite sūrymą ir vėl užvirkite. Agurkus nuplaukite ir sudėkite į švarius stiklainius kartu su česnaku. Supilkite sūrymą į stiklainį, uždarykite dangtį ir atvėsinkite.
7. Agurkai yra paruošti patiekti, kai tik sūrymas pasidarys skaidrus ir nuosėdos nugrimzta į dugną.

Karštas būdas

Virimui naudokite prieskonius ir žoleles pagal skonį. Tai gali būti estragonas, bazilikas, kalendra.

Standartinis ingredientų rinkinys atrodo taip:

• 900 g agurkų;
• 2 krienų lapai;
• 1 šakelė petražolių;
• 4 skiltelės česnako;
• 4 vyšnių lapai;
• 7 žirneliai juodųjų pipirų;
• estragonas pagal skonį;
• 20 ml citrinos rūgšties;
• 60 g druskos;
• 40 g cukraus.

Virimo technologija:

1. Visus ingredientus nuplaukite po tekančiu šaltu vandeniu.
2. Į stiklainio dugną sudėkite vyšnių ir krienų lapus, petražoles ir estragoną. Įpilkite juodųjų pipirų ir česnako.
3. Užvirkite vandenį ir supilkite į stiklainį 20 minučių.
4. Į švarų vandenį įpilkite citrinos rūgšties, druskos ir cukraus. Išmaišykite, nusausinkite stiklainius ir supilkite į juos sūrymą.
5. Uždenkite dangčiu, po 2 minučių apvyniokite. Apvyniokite storu antklodžiu ir apverskite aukštyn kojomis, kol visiškai atvės.

Šaltu būdu

Virimui naudokite vandenį iš šaltinio ar šulinio, vanduo iš čiaupo netinka.

Ingredientų sąrašas:

• 1,5 kg agurkų;
• 2 litrai vandens;
• 70 g druskos;
• 4 vyšnių lapai;
• 5 serbentų lapai;
• 3 krienų lapai;
• 2 laurų lapai;
• 4 skiltelės česnako;
• krapai ir petražolės pagal skonį;
• 8 juodųjų pipirų žievelės.

Kaip druskos:

1. Agurkus nuplaukite, perpilkite į gilų dubenį ir 7 valandas pamirkykite šaltame vandenyje.
2. Nuplaukite lapus ir nuplikykite verdančiu vandeniu, padėkite ant stiklainio dugno. Pridėti keletą juodųjų pipirų, laurų lapelių, krienų, česnako.
3. Susmulkinkite agurkus, suberkite likusius ąžuolo, serbentų ir vyšnių lapus.
4. Sumaišykite vandenį su druska ir supilkite į stiklainius.
5. Uždenkite nailono ar polietileno dangteliu ir padėkite mėnesiui vėsioje vietoje.
6. Po 30 dienų produktas yra paruoštas naudoti.

Lapai prisotina daržoves sodriu medienos aromatu, agurkai tampa stangresni ir traškesni. Virimui naudokite šviežius žalumynus, džiovinti netinka.

Kaip iš statinės

Agurkai skonis kaip geri konteineriai, sūdyti didelėse medinėse statinėse. Virimui nereikia jokių specialių indų, šį receptą lengva pakartoti miesto bute.

Ingredientų sąrašas:

• 1,5 kg agurkų;
• 1 galva česnako;
• 1 svogūnas;
• 10 ąžuolo lapų;
• 5 raudonųjų serbentų lapai;
• 100 g druskos;
• 80 g cukraus;
• 2 litrai vandens;
• 8 juodųjų pipirų gabaliukai;
• paprikų mišinio pagal skonį.

Kaip gaminti:

1. Agurkus pamirkykite vėsiame vandenyje 2,5 valandos.
2. Nuplaukite stiklainius, kiekvieno apačioje padėkite ąžuolo ir serbentų lapus.
3. Svogūną ir česnaką nulupkite, supjaustykite mažais pleištais ir supilkite į stiklainį.
4. Į viršų su agurkais ir juodaisiais pipirais.
5. Uždenkite vandeniu, įpilkite druskos, cukraus ir pipirų mišinio pagal skonį.
6. Uždenkite ir palikite vėsioje vietoje 3 dienas.
7. Ant paviršiaus atsiras baltos putos, jos pašalinamos kartą per dieną.
8. Užvirkite sūrymą, supilkite atgal į stiklainį ir susukite.

Taip pat skaitykite:

Kaip paruošti agurkus su imbieru žiemai

Kaip paruošti marinuotus agurkus su aspirinu

Agurkai su degtine

Už 1 kg reikia tik 20 ml degtinės, todėl alkoholio kvapas ir skonis nėra jaučiamas.

ką reikalingi virimui:

• 1 kg agurkų;
• 20 ml degtinės;
• 1,5 litro vandens;
• 3 skiltelės česnako;
• 70 g cukraus;
• 100 g druskos;
• 2 lauro lapai;
• 30 g petražolių;
• garstyčių sėklos pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Ant švaraus stiklainio dugno sudėkite šviežias petražoles, česnako skilteles, garstyčias ir pipirus. Įpilkite laurų lapų.
2. Agurkus sandariai sutrinkite, užpilkite sūrymu iš vandens, cukraus ir druskos. Supilkite degtinę.
3. Uždenkite plastikiniu dangteliu ir padėkite į dieną tamsioje vietoje.
4. Uždarykite nailoniniu dangčiu ir padėkite į šaldytuvą. Patiekite atšaldytą.

Citrinų receptas

Ryškus ir spalvingas užkandis papuoš bet kokį šventinį stalą. Naudojamos tiek nesmulkintos, tiek supjaustytos citrinos.

Ingredientų sąrašas:

• 2 kg agurkų;
• 1 citrina;
• 4 skiltelės česnako;
• 20 g garstyčių sėklų;
• 5 lauro lapai;
• 5 juodųjų pipirų gabaliukai;
• saldžių žirnių pagal skonį;
• 100 g cukraus;
• 100 g druskos;
• 20 ml citrinos rūgšties.

Kaip druskos:

1. Nuplaukite stiklainius ir ingredientus. Ant kiekvieno dugno sudėkite česnaką, lauro lapą, pipirus.
2. Citriną supjaustykite plonais griežinėliais.
3. Ant viršaus sudėkite agurkus ir citriną ir viską per pusę valandos užpilkite verdančiu vandeniu.
4. Paruoškite marinatą: sumaišykite vandenį su druska, cukrumi ir citrinos rūgštimi.
5. Išpilkite vandens iš stiklainio ir užpilkite marinatu.
6. Susukite ir atvėsinkite. Laikyti rūsyje.

Virimui parenkamos citrinos su sodria geltona žieve.... Jis turėtų būti tankus ir šiek tiek porėtas. Jie pasirenka elastingus vaisius, minkšti netinka. Citrinos sėklos taip pat dedamos į stiklainį - jos prideda malonų aromatą užkandžiui.

Maisto gaminimo rekomendacijos

Kad žieminiai agurkai būtų skanūs ir naudinga, patyrę virėjai rekomenduoja:

1. Prieš gamindami patiekalą, paskaninkite agurkais - karčios daržovės netinka.
2. Nepamirškite mirkyti agurkų šaltame vandenyje, kad daržovių viduje nebūtų tuštumų.
3. Naudokite prieskonius ir prieskonius pagal savo pageidavimus: bazilikus, kmynus, kalendrą ir kt.
4. Dėkite didelius agurkus ant dugno, mažus - ant viršaus.
5. Norėdami apsaugoti užkandį nuo pelėsių, po dangčiu įdėkite žiupsnelį krienų šaknų.
6. Kad agurkai būtų tolygiai prisotinti sūrymu, jie keliose vietose praduriami šakute.

Sandėliavimo taisyklės

Marinuoti agurkus žiemai nesprogo ir išlaikydama savo vitaminų sudėtį, ji laikoma po nailono dangteliais šaldytuve 3–4 mėnesius. Jei dangteliai yra metaliniai, tada jie dedami į sausą rūsį ar rūsį.

Optimali laikymo temperatūra yra nuo 0 ° С iki + 4 ° С, oro drėgmė ne didesnė kaip 85%. Po atidarymo užkandis laikomas ne ilgiau kaip savaitę. Atviri agurkai laikomi sūryme - tokiu būdu daržovės ilgiau išlaiko savo skonį.

Išvada

Agurkų sūdymas žiemą stiklainiuose yra kiekvieno virėjo kompetencija. Tai lengva ir paprasta, svarbiausia yra gauti šviežių ingredientų ir patikrinti jų galiojimo laiką. Daržovės turėtų būti kvapnios ir traškios, švarios vandens, iš šulinio ar šaltinio. Norėdami į stiklainius įnešti aštraus skonio, įpilkite čili, juodųjų ar paprikų mišinio, rūgštynei - citrinos.

Marinuoti agurkai laikomi rūsyje arba šaldytuve. Patiekite ant stalo su šoniniais patiekalais, salotomis ir pirmaisiais patiekalais. Prieš patiekdami atvėsinkite.