Žiemos delikatesas skardinėse: skanūs, traškūs, marinuoti agurkai su degtine

Konservuoti agurkai su degtine - tradicinis klasikinis rusiškos virtuvės užkandis. Yra keli šio druskos gaminimo receptai: vieni tinka aštrių patiekalų mėgėjams, kiti - subtilesnio skonio. Alkoholio skonis geriant agurkus nėra jaučiamas, tik jie tampa elastingesni ir traškesni.

Apsvarstykite sūdytų traškių agurkų receptus žiemai degtinės skardinėse ir atskleiskite jų paruošimo paslaptis.

Agurkų marinavimo su degtine ypatybės

Degtinė veikia kaip konservantas, ji naudojama vietoj tradicinio actas... Tai apsaugo nuo fermentacijos, o daržovės nepraranda savo formos, skonio ir naudos. Patyrę virėjai naudoja ne tik degtinę, bet ir bekvapį moonshine. Po tokio užkandžio galite atsidurti už vairo - alkoholio kiekis produkte yra ypač mažas.

Komponentų ir talpyklų paruošimas

Virimui naudokite šviežią derlių - agurkai turėtų būti elastingi ir lygūs, iki 12 cm ilgio. Derliaus nuėmimui rekomenduojama paimti tokio paties dydžio vaisius, todėl jie bus tolygiai prisotinti marinato. Agurkai plaunami ir 2 valandas mirkomi šaltame vandenyje, kad jie būtų elastingesni.

Bankai ir dangčiai tikrinami, ar nėra drožlių ir įdubimų. Visi bandiniai plaunami sodos tirpalu, paliekami išdžiūti ant švaraus rankšluosčio. Visi indai ir kiti virtuvės reikmenys turi būti švarūs.

Druskos receptai su degtine

Kaip iš degtinės gaminti skaniausius traškiausius agurkus? Patyrę virėjai dalijasi lengvais, laipsniškais virimo receptais.

Greitas virimo būdas

100 g šio užkandžio yra 22 kcal, jis nekenkia figūrai ir sveikatai. Virimui reikia standartinio produktų rinkinio, galite lengvai rasti visus ingredientus artimiausiame prekybos centre:

• 0,5 kg agurkų;
• 700 ml vandens;
• 3 skiltelės česnako;
• šakelė krapų;
• 70 g druskos;
• 60 g cukraus;
• 40 ml degtinės;
• maltų juodųjų pipirų pagal skonį;
• 3 lauro lapai.

Kaip druskos:

1. Nuplaukite stiklainius, kiekvieno dugną padėkite švarius krapus, lauro lapą ir nuluptas česnako skilteles.
2. 2 valandas pamirkykite nuplautus agurkus šaltame vandenyje, perpilkite į stiklainius.
3. Supilkite verdantį vandenį, tuo metu paruoškite marinatą: į vandenį įpilkite druskos, cukraus ir juodųjų pipirų. Užvirkite ir įpilkite degtinės, išmaišykite.
4. Supilkite paprastą vandenį iš stiklainio ir užpilkite marinatu. Agurkai turėtų būti arti vienas kito.
5. Uždarykite geležiniais dangčiais ir atvėsinkite apversdami.

Be sterilizacijos

Norint paruošti tokį užkandį, naudojami nailoniniai dangteliai. Receptai be sterilizacijos taupo laiką. Užkandžius laikykite šaldytuve.

Ingredientų sąrašas:

• 2,5 kg mažų agurkų;
• 3 litrai vandens;
• 110 g druskos;
• 90 g cukraus;
• 5 lauro lapai;
• česnako galva;
• maltų raudonųjų pipirų pagal skonį;
• 5 juodųjų pipirų gabaliukai;
• 50 ml degtinės.

Technologija sūdymas:

1. Nuplaukite stiklainius, kiekvieno dugną dėkite juodųjų pipirų, lauro lapelių, česnako skiltelių. Susmulkinkite agurkus ir užberkite juos druskos vandeniu. Palikite ruošinį 3 dienas kambario temperatūroje.
2. Pasirodžius baltoms putoms, išpilkite vandenį. Virti sūrymu: įpilkite druskos ir cukraus į vandenį, užvirkite. Supilkite į stiklainį ir įpilkite degtinės, uždarykite nailoniniu dangčiu.
3. Nuplaukite tamsioje ir vėsioje vietoje. Agurkai yra paruošti valgyti per 2 savaites.

Įdomus! Dėl alkoholio kiekio indelyje vaikams patariama valgyti ne daugiau kaip du iš šių agurkų per dieną.

Užkandis „Rowan“ su medumi, citrinos rūgštimi ir degtine be sterilizacijos

Dėl medaus ir citrinos rūgšties žalumynai įgauna malonų saldžiarūgštį skonį. Užkandis ant šventinio stalo atrodo patraukliai, kartu su ryžiais, bulvėmis, grikiais.

Ko tau reikia:

• 0,5 kg česnakų;
• 600 ml vandens;
• 3 šermukšnio šakos;
• 3 juodųjų serbentų lapai;
• petražolių krūva;
• krūva krapų;
• 40 ml medaus;
• 20 g citrinos rūgšties;
• 40 ml degtinės;
• 50 g druskos;
• čili pipirai pagal skonį.

Kaip druskos:

1. Nuplaukite visus ingredientus ir indus, į stiklainio dugną sudėkite juodųjų serbentų lapus, šermukšnio šakeles, krapus ir petražoles. Įpilkite čili pipirų pagal skonį.
2. Varškę nuplaukite ir supilkite į stiklainį, užpilkite verdančiu vandeniu. Po 15 minučių supilkite į puodą ir užvirkite.
3. Į keptuvę įpilkite degtinės, medaus, citrinos rūgšties. Užvirkite ir supilkite atgal.
4. Apvyniokite stiklainius dangčiais ir palikite atvėsti.

Įdomus! Gerkinai- agurkai iki 7 cm dydžio. Marinuoti rinkitės tokias veisles, kuriose yra spuogų, pavyzdžiui, „Micron“, „Mels“, „Moravian“ česnakus. Šių agurkų derlius yra traškus ir tvirtas.

Receptas su kalkėmis, degtine ir konjaku

Tokį užkandį jie paruošia litriniuose indeliuose, pasiima su savimi aplankyti ar į gamtą. Skonis švelnus, šiek tiek rūgštus. Ingredientų sąrašas:

• 500 g kornišonų;
• 20 g kalkių;
• 40 g cukraus;
• 40 g druskos;
• 15 ml degtinės;
• 15 ml brendžio;
• 3 lauro lapai;
• 5 krapų skėčiai;
• 8 juodųjų pipirų žievelės.

Virimo technologija:

1. Nuplaukite stiklainius, padėkite kornišonus, lavrushka lapus ir krapų skėčius. Kalkes supjaustykite ketvirčiais ir suberkite į agurkus. Įpilkite juodųjų pipirų.
2. Pusvalandį uždenkite vandeniu. Tada į puodą supilkite vandenį, užvirkite, įpilkite degtinės ir brendžio, druskos ir cukraus.
3. Uždarykite geležiniu dangčiu ir atvėsinkite. Užkandis paruoštas valgyti per 2 dienas.

Aštrus

Skanus užkandis atrodo patraukliai ir pagyvins bet kurį sandėliuką ar pietų stalą.

Ko reikia virimui:

• 800 g agurkų;
• 1 citrina;
• 60 g cukraus;
• 60 g druskos;
• 3 šakelės gvazdikėlių;
• 30 g šviežio imbiero šaknies;
• 6 vyšnių lapai;
• 6 ąžuolo lapai;
• krūva krapų;
• 70 ml degtinės.

Virimo technologija:

1. Agurkus nuplaukite, nupjaukite galus, 3 valandas pamirkykite šaltame vandenyje.
2. Citrinos ir imbiero šaknį nuplikykite verdančiu vandeniu ir supjaustykite plonais griežinėliais arba apskritimais.
3. Vyšnių ir ąžuolo lapus sudėkite į švarų indelį, įpilkite krapų, gvazdikėlių, kitų prieskonių ir žolelių pagal skonį.
4. Susmulkinkite agurkus, uždėkite citrinų apskritimus aplink kraštus, kad jie tvirtai priglustų prie stiklainio sienelių.
5. Įpilkite druskos ir cukraus į vandenį, užvirkite. Supilkite į stiklainį ir užpilkite degtine.
6. Atvėsinkite, naudokite po 3–4 dienų. Rekomenduojama patiekti užkandį šalta.

Įdomus! Citrinos ir imbiero šaknys yra vitamino C šaltinis. Šį užkandį rekomenduojama vartoti žiemos ir rudens sezonais, kad apsaugotumėte save ir savo šeimą nuo peršalimo ir gripo.

Su raudonaisiais serbentais ir krienais

Paruošimo metu gaunamas skanus ir aromatingas marinatas - jis turi saldų ir rūgštų subtilų skonį.

Ingredientų sąrašas:

• 500 g kornišonų;
• 1 litras vandens;
• 200 g raudonųjų serbentų uogų;
• 3 raudonųjų serbentų lapai;
• 2 laurų lapai;
• 1 galva česnako;
• 40 g druskos;
• 20 g cukraus;
• 20 ml degtinės;
• 30 g krienų šaknies.

Kaip gaminti:

1. Nuplaukite stiklainius ir ingredientus. Į indo dugną sudėkite raudonųjų serbentų ir laurų lapus, pagal skonį įberkite juodųjų pipirų ir česnako.
2. Imbiero šaknį susmulkinkite, supilkite į stiklainį kartu su uogomis.
3. 20 minučių užpilkite verdančiu vandeniu, supilkite vandenį į prikaistuvį, įpilkite druskos, cukraus ir degtinės. Vėl užvirkite ir supilkite į stiklainius.
4. Atvėsinkite aukštyn kojomis tamsioje vietoje.

Laikymo rūsyje ir bute rekomendacijos

Ruošiniai laikomi po geležiniais dangčiais sandėliukuose, rūsyje ar rūsyje. Tinkamumo laikas yra iki vienerių metų. Jei sūrymas ar marinatas pasidaro drumstas, agurkai sugedę. Rekomenduojama drėgmė, laikant ne šaldytuve, yra apie 80%.

Jei agurkai yra po nailono dangčiais, jie dedami į šaldytuvą nuo 0 ° C iki + 4 ° C temperatūroje. Po atidarymo užkandis ne ilgiau kaip savaitę laikomas šaldytuve, o daržovės turėtų būti sūryme.

Virimo patarimai

Norėdami teisingai marinuoti agurkus su degtine, patyrę virėjai rekomenduoja laikytis šių rekomendacijų:

1. Sūrymui naudokite šulinį arba šaltinio vandenį. Jei tai neįmanoma, tada iš filtro arba išpilstymo į butelius.
2. Stebėkite tikslias produktų, ypač degtinės, proporcijas. Per didelis degtinės pridėjimas agurkus padaro rūgštus, jie greitai pablogės.
3. Patikrinkite produktų - prieskonių, degtinės, medaus ir kitų ingredientų - tinkamumo laiką.
4. Nenaudokite pageltusių ar minkštų pernokusių agurkų.

Išvada

Agurkų marinavimo receptus žiemai degtinės skardinėse lengva paruošti. Marinuoti agurkai naudokite jaunus agurkus arba agurkus su spuogomis. Vaisiai turėtų būti švieži ir jauni, stori ir traškūs.

Degtinė konservuoja daržoves, išsaugo jų naudingumą ir skonį. Pirmajam ir antrajam patiekalams patiekiamas užkandis, sultingas agurkų skonis papildo mėsą, žuvį ir paukštieną. Stiklainius laikykite šaldytuve, rūsyje ar rūsyje.