Kodėl petražolės yra geros ir kodėl verta jas auginti

Šakninės petražolės yra aštrus augalas, ilgą laiką buvęs nuolatinis svečias ant mūsų stalo. Šaknies daržovėje yra daugiau vitamino C nei citrinos ir daugiau vitamino A nei morkose.

Kultūra yra nepretenzinga auga o tinkamai prižiūrint, gaunamas gausus derlius. Šaknys plačiai naudojamos liaudies medicinoje ir kulinarijoje, žiemai nuimamos užšaldant ir džiovinant.

Petražolių šaknies apibūdinimas ir savybės

Šakninės petražolės yra dvimetis augalas iš Umbrella šeimos, petražolių genties. Antžeminę dalį apibūdina tamsiai žalia, lygi, kvepianti, labai išpjaustytos formos lapija, šiek tiek atšiauri, palyginti su lapinėmis petražolėmis. Stačias stiebas linkęs šakotis ir siekia 1 m aukštį.

Šaknis yra kūginė, pustoninė, balta arba kreminės pilkos spalvos. Ilgis priklauso nuo veislės ir skiriasi 18–30 cm. Šaknies pasėlio masė yra nuo 30 iki 300 g.

Augalas pradeda žydėti birželio-liepos mėnesiais. Gėlės yra mažos, geltonos su žalsvu atspalviu.

Pirmaisiais metais užaugina žalumynus ir šakniavaisius. Antraisiais metais sėklos skinamos.

Gamtoje jis auga akmeninguose dirvožemiuose, kalnų šlaituose, prie vandens telkinių. Nuotraukoje - petražolių šaknis.

Istorinė nuoroda. Senovės egiptiečiai tikėjo, kad petražolės atsirado iš nužudyto dievo Osirio sūnaus kraujo. Žaluma buvo naudojama kaip apeiginiai reikmenys - vainikai buvo pinami ir nešiojami virš galvos.

Cheminė sudėtis

Lentelėje pateiktas vitaminų ir mineralų rinkinys 100 g produkto.

KBZHU

Petražolių šaknies maistinė vertė:

• kalorijų kiekis - 51 kcal;
• baltymai - 1,5 g;
• riebalai - 0,6 g;
• angliavandeniai - 10,1 g;
• maistinės skaidulos - 3,2 g;
• vanduo - 83 g;
• pelenai - 1,5 g

Naudingos savybės

Petražolių šaknis turi daugybę naudingų savybių:

• pagalba gydant skarlatina ir tymus;
• lytinės funkcijos normalizavimas vyrams: augalas yra galingas afrodiziakas;
• virškinimo normalizavimas;
• skysčių pertekliaus pašalinimas iš audinių;
• valo kraują;
• diuretikų veikimas;
• cukraus kiekio kraujyje normalizavimas;
• alerginių reakcijų simptomų sumažinimas;
• širdies ir kraujagyslių sistemos ligų prevencija;
• regėjimo aštrumo palaikymas;
• žaizdų gijimo pagreitėjimas burnos ertmėje;
• atsikratyti blogo burnos kvapo;
• osteoporozės vystymosi prevencija;
• padidėjęs imunitetas;
• strazdanų ir amžiaus dėmių pašalinimas.

Geriausios veislės

Lentelėje pateikiamos populiariausios petražolių šaknies veislės.

Žemės ūkio technologijos ypatybės

Šakninės petražolės yra nepretenzingai prižiūrimos, tačiau geriausiai auga lengvoje ir maistingoje dirvoje, mėgsta saikingą laistymą ir mineralinį tręšimą. Norint gauti gausų ir aukštos kokybės derlių, sodinukai išpjaustomi, pašalinamos piktžolės ir atlaisvinta žemės pluta.

Vietos pasirinkimas

Šakninės petražolės gerai auga ant lengvo smėlio priemolio, priemolio ir maistingoje dirvoje. Svetainė turėtų būti pietinėje sodo pusėje, kur nėra skersvėjų ir gūsingo vėjo.

Geriausi kultūros pirmtakai yra koriandras, morkos ir krapai.

Nerekomenduojama petražolių sodinti į plotą, tręštą šviežiu mėšlu. Geriau tai padaryti kitais metais. Priešingu atveju šakniavaisiai augs šakoti.

Sėklų paruošimas

Šakninių petražolių sėklose yra didelis kiekis eterinių aliejų, todėl jas sunku sudygti. Sodinamosios medžiagos mirkymas stiklinėje šilto vandens 48 valandas 2 savaites iki sėjos pagreitins sodinamosios medžiagos pabudimą. Vanduo keičiamas du kartus per dieną.

Po to, kai sėklos išbrinksta, jos plaunamos po tekančiu vandeniu ir dedamos į marlę ar medvilninį audinį tolimesniam daigumui. Daigai pasirodys maždaug per 5–6 dienas. Sėklos dedamos į šaldytuvą 10–12 dienų, po to džiovinamos. Kitaip tariant, ši procedūra vadinama stratifikacija.

Dirvos paruošimas

Vietos paruošimas sodinimui atliekamas rudenį: jie jį kasti iki 25 cm gylio, į 1 m² įpilti 5 kg humuso. Pavasarį dirvožemis atlaisvinamas ir tręšiamas mineraline kompozicija: 30 g kalio druskos, 25 g dvigubo superfosfato arba 50 g amonio salietros ir 25 g nitrofosfato viename m².

Iškrovimas

Paruoštoje vietoje vagos iškasamos iki 2 cm gylio su 20 cm intervalu. Sėklos išdėstomos pagal 30x30 cm schemą ir apibarstomos žemės sluoksniu ne daugiau kaip 1 cm.

Po sėjos dirva gausiai sudrėkinta šiltu nusistovėjusiu vandeniu.

Norėdami išsaugoti drėgmę, lovos 2-3 dienas padengiamos folija.

Tai yra tipinė petražolių sėjos procedūra vidutinio klimato ir šiltame klimate. Šiauriniuose regionuose sėja vykdoma rudenį. Sėklos sudygsta praėjus 2 savaitėms po to, kai ištirpsta sniegas.

Sėjinukų metodas

Sėjamasis petražolių šaknies auginimo būdas nėra labai populiarus tarp sodininkų dėl žalos šaknies sistemai rizikos. Jei ūkininkas vis tiek pasirinko šį sodinimo būdą, rekomenduojama:

• sėti sėklas antrą kovo dešimtmetį;
• prieš sėją dezinfekuokite dirvą, ypač jei dirva paimta iš daržo;
• optimali sodinukų auginimo temperatūra yra + 23 ... + 25 ° С;
• svarbu palaikyti pastovų dirvožemio drėgmę;
• pasirodžius pirmajam tikrajam lapui, temperatūrą sumažinkite iki + 18 ° С;
• Sėjinukus perkelti į atvirą žemę reikėtų gegužės mėn. Viduryje.

Priežiūra

Šakninių petražolių priežiūros taisyklės yra pačios paprasčiausios. Augalas reikalauja kruopštaus dėmesio retinimo ir laistymo.

Ravėjimas ir atlaisvinimas

Kultūros sėklos sudygsta ilgai, tačiau dirvos ravėjimas yra viena iš privalomų procedūrų. Norint tiksliai nustatyti sėjos vietą, kartu su petražolių sėklomis į vagas įdedama garstyčių arba salotų sėklų.

Maždaug po 6 dienų po sėjos jų ūgliai pasirodys virš dirvos paviršiaus, tai parodys eilučių vietą. Nuo šio momento galite pradėti atsilaisvinti iki 5-6 cm gylio.Piktžolės pašalinamos, kai jos auga.

Retinimas

Be jo neįmanoma gauti turtingo petražolių šaknies derliaus.Pirmasis retinimas atliekamas pasirodžius pirmiesiems įėjimams, paliekant 2–2,5 cm tarpą tarp ūglių.Pakartota procedūra atliekama po 2 savaičių. Atstumas tarp įvorių padidinamas iki 6-7 cm.

Laistyti

Šakninės petražolės nėra reiklios laistyti, tačiau jų reguliarumas suteikia puikių rezultatų. Laistoma ryte ar vakare prie šaknies. Lietingu oru sumažėja laistymo kiekis, esant sausrai - padaugėja. Ypatingas dėmesys petražolių laistymui skiriamas šakniavaisių nokinimo laikotarpiu - rugpjūtį. 1 m² vandens norma yra 20-25 litrai.

Viršutinis padažas

Kultūra reaguoja su dėkingumu už mineralinių trąšų naudojimą. Pirmasis šėrimas atliekamas pasirodžius 3 tikriems lapams - 15 g amonio salietros vienam m². Antrasis viršutinis padažas atliekamas praėjus 3 savaitėms po pirmojo - 5 g amonio salietros, 5 g kalio druskos, 10 g superfosfato viename m².

Ligos ir kenkėjai

Šakninės petražolės linkusios:

• peronosporozė - baltos dėmės ant žalumynų;
• baltasis puvinys - šaknys puvės ir suminkštės;
• balta dėmė - ant žalumynų atsiranda balkšvos dėmės, audiniai suminkštėja ir supūva;
• rūdis - raudonai oranžinės dėmės nėra žalios.

Šie ligos atsiranda dėl netinkamos sodinimo priežiūros. Siekiant užkirsti kelią infekcijai, laikomasi žemės ūkio technologijų taisyklių:

• sėjomaina;
• piktžolių valymas;
• saikingas laistymas;
• gydymas „Fitosporin“, „Energen“, vario sulfatu;
• pašildyti sėklas prieš sėją iki + 45 ... + 50 ° С temperatūros.

Pagrindinis petražolių šaknies kenkėjas yra morkos lapo kolba. Šaknies apačioje ji deda kiaušinius, tada lervos kenkia augalui.

Siekiant užkirsti kelią kenkėjo plitimui, lovos milteliais sumaišomos su medžio pelenų ir tabako dulkių mišiniu santykiu 1: 1, o sodinukai uždengiami lutrasilu, kurio tankis yra 17 g / m².

Derliaus nuėmimas ir saugojimas

Derlius nuimtas rugsėjo pabaigoje. Šakniavaisiams derliaus nuėmimui rinkitės saulėtą ir sausą dieną. Žalioji dalis yra nupjaunama, paliekant nedidelį kelmą. Šakniavaisiai ištraukiami iš žemės ir paliekami išdžiūti sode. Tada jie rūšiuojami, supuvę ir pažeisti išmetami, žemė nuskusta.

Petražolių šaknys dedamos į dėžutes su galva aukštyn, apibarstomos smėliu ir laikomos rūsyje 0 ... + 15 ° C temperatūroje.

Šaknines petražoles taip pat galima laikyti šaldytuve: nupjaunama viršus ir uodega, šakninės daržovės sulankstomos į plastikinius maišelius.

Petražolių šaknies naudojimas gaminant maistą

Petražolių šaknis naudojama salotoms, marinatams, padažams, sriuboms, barščiams, užkandžiams gaminti. Jį galima marinuoti, kepti, troškinti, virti, kepti. Produktas gerai dera su bulvėmis, kopūstais, morkomis, agurkais, grūdais, mėsa ir žuvimi.

„Solyanka“ lenkų kalba

Ingridientai:

• mėsos kaulai - 400 g;
• kiauliena - 300 g;
• petražolių šaknis - 1 vnt .;
• saliero šaknis - 30 g;
• alyvuogių aliejus - 2 šaukštai l .;
• kornišonai - 4 vnt .;
• rauginti kopūstai - 70 g;
• marinuoti grybai - 50 g;
• pomidorų pasta - 1/2 šaukšto. l .;
• svogūnai - 1 vnt .;
• bazilikas, čiobrelis, krapai - pagal skonį;
• grietinės 20% - 3 šaukštai. l .;
• citrina - 1 vnt .;
• aukščiausios rūšies kvietiniai miltai - 1 valgomasis šaukštas. l .;
• lauro lapas, juodųjų pipirų žievelės - pagal skonį;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Mėsos kaulus nuplaukite ir sudėkite į didelį indą, uždenkite vandeniu, įpilkite lavrushka ir juodųjų pipirų. Virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Išimkite kaulus, atskirkite mėsą, smulkiai supjaustykite ir supilkite į sutrintą sultinį.
2. Kiaulieną supjaustykite mažais gabalėliais, pakepkite augaliniame aliejuje, kol sutrins. Į keptuvę supilkite 1–2 kopūstus sultinio ir troškinkite mėsą, kol suminkštės.
3. Įkaitinkite augalinį aliejų giliame puode, sudėkite raugintus kopūstus ir troškinkite, kol suminkštės. Įpilkite smulkiai supjaustytų kornišonų, grybų ir pomidorų pastos, išmaišykite ir virkite 15 minučių.
4. Sultinį užvirkite, sudėkite kiaulieną, į ją troškintas daržoves, druską ir pipirus, suberkite susmulkintus čiobrelius ir baziliką su krapais, palikite troškintis 10 minučių.
5. Dubenyje sumaišykite grietinę su citrinų sultimis, įpilkite 1 valg. l miltų, sumaišykite ir pagardinkite sriubą.
6. Virkite svogūnus dar 15 minučių, išjunkite ugnį ir palikite ant viryklės, kad užvirtų 15 minučių.
7. Patiekite su citrinos pleištais ir pjaustytomis žolelėmis.

Liaudies medicinoje

Petražolių šaknis plačiai naudojama liaudies medicinoje, siekiant pagerinti lėtinių Urogenitalinės ir širdies bei kraujagyslių sistemos ligų būklę.

Norėdami palengvinti prostatito uždegimą, šaknis supjaustoma, užpilama verdančiu vandeniu ir 12 valandų laikoma termose. Gerkite infuziją per dieną po 1 valg. l. pusvalandį prieš valgį, kol būklė palengvės.

Norėdami išvalyti kūną, šviežios kapotos šaknys yra valgomos ryte ant tuščio skrandžio už 1 valg. l.

Norėdami palengvinti PMS 1 valgomasis šaukštas. l. šviežia šaknis užpilama stikline verdančio vandens ir primygtinai reikalaujama per naktį. Išgerkite 1 šaukštą ryte. l. po valgio.

Norėdami pagerinti širdies darbą, naudokite tarkuotos šaknies infuziją: 1 valgomasis šaukštas. l. žaliavos ir 200 ml vandens yra sumaišomi, reikalauti 1-2 valandas, gerti po 150 ml tris kartus per dieną pusvalandį prieš valgį.

Kaip sutaupyti žiemai

Petražolių šaknys džiovindamos ir šaldydamos išlaiko savo skonį ir naudingas medžiagas.

Šaknys iš anksto nuplaunamos, valomos, džiovinamos ant popierinio rankšluosčio. Tada supjaustykite juostelėmis arba patrinkite ant šiurkščiavilnių tarka, sudėkite į plastikinius indus ar sandarius maišus.

Susmulkintos šaknys džiovinamos orkaitėje, elektrinėje džiovykloje arba lauke. Žaliavos išdėstomos lygiu sluoksniu ant pergamento popieriaus ir siunčiamos į orkaitę, pašildytą iki + 50 ... + 60 ° С temperatūros. Džiovinimo laikas yra 3-4 valandos. Gatava žaliava turėtų sulūžti ir susmulkėti.

Tokia pati procedūra atliekama džiovinant elektrine džiovykla. Susmulkinta šaknis klojama ant padėklų, temperatūra nustatoma iki + 70 ° C ir džiovinama 4–6 valandas.

Džiovinimui gryname ore, žaliavos išdėstomos ant pergamento 0,5 cm sluoksniu, uždengiamos popierine servetėle ir dedamos daliniame pavėsyje ant balkono ar verandos. Žaliavos periodiškai maišomos medine mentele. Džiovinimo laikas yra 15-17 dienų.

Žala ir kontraindikacijos

Šakninės petražolės draudžiamos:

• nėštumas - sustiprina gimdos susitraukimus;
• individuali netolerancija;
• sutrikusi inkstų funkcija;
• epilepsija;
• gastrito ir skrandžio opų paūmėjimas.

Išvada

Petražolių šaknis nėra tokia populiari kaip žolelės, tačiau ji naudojama gaminant maistą ir liaudies medicina. Kultūra nereikalauja priežiūros ir jai reikia tik pakankamai laistyti, ravėti, atlaisvinti, retinti ir maitinti mineraliniais junginiais. Norint užkirsti kelią grybelinėms ligoms, svarbu laikytis sėjomainos, piktžolių derliaus nuėmimo, prevencinio purškimo vario sulfatu ar „Fitosporinu“ taisyklių.

Patiekaluose šaknis derinama su mėsa, daržovėmis, grūdais ir kitomis žolelėmis. Aromatingas sausas ir šviežias prieskonis gali praturtinti sultinių, sriubų, boršto ir padažų skonį.