Ką daryti, jei kopūstai sušalę

Kopūstai skinami vėliau nei kitos daržovės. Lengvos šalnos jai dažnai naudingos: sūdyti lapai tampa saldesni ir skanesni. Tačiau dažnai atsitinka, kad orų prognozė pasirodo neteisinga, termometras nukrenta žymiai žemiau nulio, o daržovės blogai sušąla. Tačiau šioje situacijoje kopūstus galima valgyti. Ką daryti, jei jis yra užšalęs sode ir kaip jį pašalinti, sužinosite iš straipsnio.

Ką daryti, jei kopūstai sušalę

Netgi šaldyti kopūstai nepraranda skonio... Jis, kaip šviežias, tinka paruošti pirmąjį ir antrąjį patiekalus, o kai kuriais atvejais jis bus gaminamas dar greičiau (pvz., Įdarant kopūstų ritinius).

Su šalčiui atspariomis kopūstų galvutėmis mažiau rūpesčių: jie lengvai toleruoja šalnas iki -5 ° C. Todėl neskubėkite jų pašalinti iš daržo šiltesniu oru. Tačiau jau supjaustyti kopūstai yra švelnesni, o tokie žemi rodikliai jai netinka. Bet kokie kopūstai negali pakęsti pakartotinio žemos temperatūros poveikio, todėl nereikia tikėtis, kad užšalę kopūstai sustiprės.

Palaidos kopūstų galvos yra atsparesnės šalčiams, tankios užšąla sunkiau ir greičiau... Priežastis yra oro sluoksnyje viduje. Jis veikia kaip šilumos izoliatorius ir padeda sulaikyti daugiau šilumos.

Kaip tinkamai pašalinti šaldytus kopūstus

Jei kopūstų galva užšalusi ant vynmedžio, neskubėkite jo pjaustyti. Jei pagal orų prognozę numatomas net nedidelis atšilimas, palaukite dieną. Daržovės atitirps pačios. Jei kopūstai jau buvo paveikti šalčio, nelaukite. Nebus geriau.

Ištirkite šalčio paveiktas kopūstų galvas. Jei keli viršutiniai lapai sušalę, atskirkite juos žirklėmis ir padėkite į vėsią vietą, kad atšildytų, patogioje dėžutėje su kartonine patalyne. Nepamirškite kartas nuo karto patikrinti, ar kopūstų galva pradėjo pūti. Laikykite šakutes geriau nemerkti vienas ant kito, o išdėstyti po 1–2 eilutes ir gausiai pabarstyti smulkinta kreida.

Šaldyta daržovė laikoma popieriuje, ne tik laikraštiniame popieriuje, bet ir švari, be piešinių... Tai padės apsaugoti daržoves nuo išsausėjimo. Nuo lubų galite pakabinti 2 kopūstų galvas. Pradurti kelmus ir per skylutes praeiti virve ar virve. Tarp galvų įdėkite storo popieriaus lapą.

Kitas laikymo būdas yra didelėse dėžėse su upės smėliu... Pasirinkite konteinerius, kurie tinka dydžiui, dugne užpilkite kelių centimetrų smėlį. Iš kopūstų galvų nupjaukite 3-4 viršutinius lapus. Įdėkite daržoves į smėlį su koteliais. Kartkartėmis purkškite smėlį vandeniu iš purškimo butelio.

Kai kurie sodininkai tai daro išsaugoti kultūrą žemėje... Norėdami tai padaryti, žemėje iškasamas ilgas tranšėjas, dugnas padengtas šviežių šiaudų sluoksniu (5-8 cm). Kopūstai klojami su stiebais viename sluoksnyje ir ant viršaus uždengiami švariu smėliu.

Svarbu, kad kopūstų galvos neliestų viena kitos.... Tai padės sutaupyti daržoves nuo masinio puvimo. Sausas mėšlas pilamas ant smėlio, o po to plonu dirvožemio sluoksniu.

Dėmesio! Jei bijote, kad daržovės pakenks pelėms ar žiurkėms, naudokite įprastas pušies adatas. Ant dugno po kopūstais ir smėlio uždėkite ploną sluoksnį.

Jei kopūstai labai sušalę, atšildykite juos dviem etapais... Pirmiausia padėkite jį vėsioje patalpoje, kurioje +1 ... + 5 ° C temperatūra, 2-3 dienas, o tada šiltesnėje patalpoje - + 10 ... + 15 ° C. Patartina tokius kopūstus kuo greičiau pradėti veikti.

Jei 2–3 kopūstų galvos lapai sustings, jie bus laikomi ilgiau nei 3 mėnesius, 5-6 lakštai - ne daugiau kaip 2,5-3 mėnesiai. Jei šerdis sustingo, išmeskite ją nesigailėdamas. Įkaitęs jis pradės pūti. Tokią daržovę nesaugu valgyti net po virimo.

Kopūstai neturėtų būti sodinami žemose vietose ir sunkioje dirvoje... Tokiose vietose temperatūra visada būna keliais laipsniais žemesnė nei lygumoje, o drėgmė sustingusi. Svarbu ir priežiūra. Jei laiku maitinsite sodinukus ir naikinsite kenkėjus, kopūstai bus sveiki ir stiprūs, o šalčio padaroma žala bus mažesnė.

Ką daryti su šaldytais kopūstais

Šaldyti kopūstai gali būti fermentuojami... Jei viršutiniai galvos lapai yra pažeisti, jie nuplėšiami, o šakės naudojamos pagal paskirtį. Bet jei jis ne kartą buvo užšalęs, skanus preparatas iš daržovių nebeveiks. Susmulkinti gabaliukai bus slegiantys, minkšti ir pradės šliaužti į nepatrauklią košę. O masės irimo procesas prasidės greitai.

Rauginti kopūstai gali būti ketvirčiais (perpus) mažos dalelės arba susmulkinti... Kuo mažesnė porcija, tuo greičiau ji fermentuosis. Jei procese nepakanka sulčių, įpilkite 0,5 šaukšto. sūdytas vanduo.

Iš šaldytų lapų bus minkšti ir skanūs įdaryti kopūstai... Lapus nereikia tepti verdančiu vandeniu: jie jau yra švelnūs. Skrudinkite svogūnus ir išvirkite ryžius, sumaišykite viską su sūdyta malta mėsa, apvyniokite gatavą mišinį į lapų vokus ir nusiųskite į keptuvę. Supilkite pomidorų padažą ant gatavo patiekalo.

nuoroda... Daugelis virėjų mieliau gamina kopūstų ritinius iš šaldytų kopūstų lapų: jie nesuyra.

Šaldyti kopūstai taip pat tinka virti barščius... Recepte nieko keisti nereikia, tačiau jis neturėtų būti veikiamas ilgalaikio šilumos poveikio. Kopūstai bus šliaužiantys į nevalgomus pluoštus. Bulves išvirkite, o po to, sumažinę šilumą, suberkite susmulkintą daržovę.

Blynai, šernas, kotletų ar bulvių garnyras - šaldyti kopūstai tinka prie visų šių patiekalų. Jis taip pat virtas tešloje. Lapus išvirkite, susukite į vamzdelį ar voką, sutvirtinkite tešla ir pakepinkite dideliame kiekyje saulėgrąžų ar alyvuogių aliejaus.

Dėmesio! Tačiau salotos iš šaldytų kopūstų pasirodys beskonės.

Išvada

Dabar jūs žinote, ką daryti, jei jis užšaldytas ir jums nepavyko pašalinti kopūstų. Neskubėkite išmesti ar šerti tokių kopūstų galvijų. Net sugedęs derlius gali būti iš dalies konservuotas, arba iš daržovių galite virti skanius barščius, kopūstų ritinius ar pyragus.