Saldžiųjų raugintų kopūstų receptų jūsų svečiai tikrai paprašys

Kiekvienos šeimininkės arsenale yra „parašo“ receptas, kaip marinuoti kopūstus žiemai. Jei vis dar ieškote tokio recepto ar norite nustebinti svečius naujove, perskaitykite šį straipsnį. Mes jums papasakosime apie klasikinį saldžiųjų raugintų kopūstų receptą, jo variantus ir kaip per 2 valandas pasigaminti skanų užkandį.

Kopūstų parinkimo ir paruošimo marinavimui rekomendacijos

Pasirinkite vėlyvas veisles... Jie tinkami ilgai laikyti, nes lapai turi tankią tekstūrą. Kopūstų galvos turi būti lengvos, tvirtos, su baltomis venomis. Tokios daržovės konservuojant nesuteikia kartumo.

Nuoroda. Ankstyvosios veislės yra tinkamesnės sriuboms, salotoms ir karštiems patiekalams gaminti, o marinuotos - kopūstų konsistencija primena virtus kopūstus.

Kaip marinuoti saldžius kopūstus

Tai yra klasikinis receptas.

Ingridientai:

• kopūstai - 1 kg;
• vidutinio dydžio morkos - 2 vnt .;
• vanduo - 0,5 l;
• stalo ar obuolių sidro actas - 6 šaukštai. l .;
• lauro lapas - 3 vnt .;
• česnakai - 6 gvazdikėliai;
• granuliuotas cukrus - 7 šaukštai. l .;
• druska - 1 šaukštas. l .;
• saulėgrąžų aliejus - 80 ml;
• pipirų žievės - 3 vnt.

Marinatas:

1. Į įkaitintą vandenį supilkite druską ir cukrų.
2. Maišykite marinatą, kol didieji ingredientai visiškai ištirps ir įpilkite saulėgrąžų aliejaus.
3. Užvirkite, tada nukelkite nuo ugnies ir įpilkite acto.

Virimo užkandžiai:

1. Susmulkinkite kopūstus, morkas sutarkuokite ant rupios trintuvės tarkos.
2. Sumaišykite daržoves.
3. Sterilizuokite 1L stiklainius ir įdėkite į juos daržovių mišinį.
4. Supilkite marinatą, uždenkite ir atšaldykite.

Užkandis tiks paruoštas valgyti per 12 valandų.

Taryba.Norėdami saldžiarūgščio užkandžio, į klasikinį receptą įpilkite 150 ml obuolių sidro acto arba stalo acto. Tai patiekalui suteiks rūgštingumo.

Receptų variantai

Jei tradicinis receptas jau nuobodus ir norite kažko naujo, išbandykite vieną iš šių variantų.

Greitai saldūs kopūstai

Tai yra greitas receptas - užkandis marinuojamas tik 2 valandas.

Tai užims:

• kopūstai - 1 kg;
• stambios morkos - 1 vnt .;
• svogūnas - 1 vnt .;
• saulėgrąžų ar alyvuogių aliejus - 50 ml;
• vanduo - 0,25 l;
• granuliuotas cukrus - 50 mg;
• druska - 1 valgomasis šaukštas;
• stalo actas arba obuolių sidro actas - 30 ml.

Paruošimas:

1. Susmulkinkite visas daržoves ir sumaišykite viename dubenyje.
2. Į įkaitintą vandenį supilkite cukrų, druską, actą ir aliejų.
3. Užvirkite ir atvėsinkite.
4. Padalinkite užkandį į 0,5 litro stiklainius ir uždenkite šaltu marinatu.
5. Reikalaukite kambario temperatūros. Po 2 valandų patiekite salotas.

Be cukraus

Tai yra receptas Gruzinų virtuvė. Tai tinka tiems, kurie nemėgsta per daug saldžių užkandžių ar nevalgo cukraus.

Produktai:

• kopūstai - 700 g;
• stambios morkos - 1 vnt .;
• runkeliai - 1 vnt .;
• svogūnas - 1 vnt .;
• vanduo - 750 ml;
• druska - 1 šaukštas. l.

Paruošimas:

1. Kopūstų galvą supjaustykite 4-5 gabalėliais.
2. Susmulkinkite daržoves.
3. Daržoves sudėkite sluoksniais į sterilizuotą litrinį indą, užberkite druskos ir užpilkite šaltu virintu vandeniu.
4. Suvyniokite stiklainį arba uždarykite jį plastikiniu dangčiu. Marinuokite mažiausiai 24 valandas.

Užkandis ryškiausią skonį ir spalvą įgyja trečią dieną.

Su actu

Šis užkandis turi rausvą atspalvį, malonų rūgštumą, patrauklų traškėjimą ir yra laikomas 1,5–2 mėnesius.

Ingridientai:

• kopūstai - 3 kg;
• vidutinės morkos - 0,5 kg;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• paprikos, lauro lapai - pagal skonį.

Dėl marinato:

• vanduo - 1,5 l;
• granuliuotas cukrus - 200 g;
• druska - 3 šaukštai. l .;
• saulėgrąžų aliejus - 50 ml;
• obuolių ar stalo actas - 100 ml.

Paruošimas:

1. Smulkiai supjaustykite morkas, česnaką ir kopūstus.
2. Sumaišykite viename inde. Ten pridėkite prieskonių.
3. Paruoškite marinatą: į įkaitintą vandenį įpilkite druskos ir cukraus, išmaišykite. Kai mišinys užvirs, įpilkite augalinio aliejaus ir obuolių sidro acto, tada nukelkite nuo ugnies.
4. Gautą marinatą užpilkite ant daržovių ir palikite 2 valandas atvėsti. Užkandis paruoštas valgyti.

Su obuoliais

Obuoliai prideda užkandį saldumas ir neįprastas skonis.

Reikės:

• kopūstai - 2 kg;
• saldūs obuoliai - 3 vnt .;
• morkos - 3 vnt .;
• granuliuotas cukrus - 0,5 šaukšto;
• druska - 1 šaukštas;
• saulėgrąžų aliejus - 125 g;
• vanduo - 1 l;
• stalo actas - 70 ml.

Paruošimas:

1. Susmulkinkite kopūstus.
2. Nulupkite morkas ir obuolius. Susmulkinkite ant trintuvės.
3. Obuolius sumaišykite su daržovėmis.
4. Gautą mišinį supilkite į trijų litrų stiklainį ir užpilkite karštu marinatu.
5. Leiskite ruošiniui atvėsti kambario temperatūroje ir 12 valandų atvėsinkite. Atvėsinkite stiklainį aukštyn kojom.

Su saldžiaisiais paprikomis

Patiekale gausu vitaminų ir mineralų. Pagal šį receptą kopūstai virti per 2 valandas, taigi, jei jums greitai reikia rezultato, atkreipkite dėmesį receptas su paprika... Salotos pasirodo gražios ir turi neįprastą, saldų skonį.

Ingridientai:

• kopūstai - 1 kg;
• paprika - 1 vnt .;
• stambios morkos - 1 vnt .;
• vanduo - 0,5 l;
• stalo actas - 6 šaukštai. l .;
• granuliuotas cukrus - 7 šaukštai. l .;
• druska - 1 šaukštas. l .;
• bet koks augalinis aliejus - 80 ml.

Paruošimas:

1. Nuplaukite daržoves.
2. Smulkiai supjaustykite kopūstus, sutarkuokite morkas.
3. Iš pipirų supjaustykite sėklas ir supjaustykite juostelėmis.
4. Išmaišykite daržoves ir suberkite į 2 litrų stiklainį, truputį sukramtydami, bet stipriai nespausdami. Supilkite karštą marinatą.

Po 2 valandų salotos yra paruoštos tarnauti.

Raugintų kopūstų laikymo sąlygos

Idealiai tinka ruošiniams laikyti šaltas rūsys, rūsys ar lentyna daržovėms ir vaisiams šaldytuve. Ideali temperatūra yra nuo + 2 ° C iki + 5 ° C, kai drėgmė yra 85-95%.

Jei virimui pasirinkote vėlyvas kopūstų veisles, ruošiniai bus saugomi iki šešių mėnesių.

Atidarius skardinę, produktą reikia suvartoti per savaitę, kitaip užkandis praras savo skonį.

Patyrusių namų šeimininkių patarimai

Dauguma naudingos patyrusių namų šeimininkių rekomendacijos, kaip paruošti marinuotus užkandžius:

1. Geriausias dalykas Norėdami marinuoti, naudokite stiklinius, emalinius indus ar medinius indus. Aliuminis netinka - kopūstai pasidarys rūgšti. Galite paįvairinti receptą, pridedant razinų į saldžius kopūstus, o grybus į rūgščius kopūstus virimo metu.
2. Jei rūsyje neįmanoma laikyti ruošinių, jie galima užšaldytidalijant į mažas porcijas... Negalima peršaldyti produkto - jis praras savo skonį.
3. Visi įpratę marinuoti kopūstus virti kaip atskirą patiekalą, bet ji puikus kaip priedas salotose ir sriubose... Ypač patogu ruoštis žiemą, kai dar nėra toli nuo šviežio derliaus, tačiau norisi pasilepinti mėgstamu patiekalu.
4. Jei norite žiemą pasigaminti salotų su pipirais, pasirūpinkite pasiruošimu vasarą. Supjaustykite ir užšaldykite paprikas plastikiniame inde ir mėgaukitės mėgstamu maistu net žiemą. Jei kepsite šį ruošinį, gausite puikų pyragų ir koldūnų įdarą.

Išvada

Norėdami, kad kopūstai visada būtų skanūs, rinkitės vėlyvas veisles, baltus, tvirtus kopūstų galvas be pažeidimų. Ruošinį laikykite + 2 ° C iki + 5 ° C temperatūroje, o drėgmė 85-95%. Pačiam pasidaryti blanką yra pelningiau nei nusipirkti gatavą produktą parduotuvėje: palyginkite kainas ir įsitikinkite, kad sutaupysite šeimos biudžetą.