Bulvės svorio metimui: ar jas galima valgyti laikantis dietos ir kokia jų forma

Bulvės pelnė reputaciją kaip prieštaringiausiai vertinamas maistas. Daugelis žmonių tai vertina dėl puikaus skonio ir sugebėjimo greitai ir visam laikui patenkinti alkio jausmą. Dažni teiginiai, kad produktas priauga svorio ir jokiu būdu neprisideda prie svorio, yra priversti jį pašalinti iš dietos.

Šiame straipsnyje mes paneigsime šį mitą ir parodysime, kaip tinkamai virti ir valgyti bulves, kad nepriaugtumėte svorio.

Bulvių savybės ir cheminė sudėtis

Bulvė (Solanum tuberosum) - daugiametis augalas iš Solannaceae (Solanaceae) šeimos Solanum (Solanum) genties... Kultūra auginama kaip vienmetis augalas. Bulvė yra 600–100 cm aukščio krūmas, dažnai su 4–6, rečiau su 6–8 stiebais. Jų skaičius priklauso nuo sodinamosios medžiagos veislės ir dydžio.

Stiebai stori, briaunoti. Į dirvožemį panardinta dalis išskiria šoninius procesus, vadinamus stolonais. Jų galuose formuojami ūgliai ir gumbai.

Bulvių gumbas susideda iš ląstelių, užpildytų krakmolu, ir išorėje yra padengtas plonu kamščio audiniu. Paviršiuje yra ašiniai pumpurai ar akys (3-15 vnt.), Iš kurių atsiranda daigai.

Vienas iš pumpurų yra pagrindinis ir sudygsta pirmiausia, kiti neveikia. Jei pažeistas pagrindinis inkstas, ramybės būsenos atsibunda, tačiau iš jų atsiranda silpni daigai.

Nuoroda. Atsižvelgiant į veislę, stiebagumbių forma yra apvali, ovali, pailga, oda yra rausva, geltona, raudona, violetinė, minkštimas yra kreminės, baltos, geltonos, violetinės spalvos.

Gumbai turi visą eilę vitaminų ir mineralų, turi didelę maistinę vertę. Produkto cheminė sudėtis priklauso nuo amžiaus. Jaunuose gumbuose yra daugiau drėgmės ir vitaminų bei mažai krakmolo. Bulvės, pasiekusios techninę brandą, turi daugiau krakmolo, vitaminų ir mineralų.

Tikslų tam tikrų junginių kiekį sunku nustatyti: maistinių medžiagų koncentracija priklauso nuo dirvožemio tipo ir padažo. Arčiau pavasario bulvės išdžiūsta, vitaminai suyra, padidėja nuodų - glikoalkaloido solanino - kiekis.

Lentelėje pateikiama neapdorotų bulvių (100 g) cheminė sudėtis.

Glikeminis indeksas

Bulvės klasifikuojamos kaip maistas, kurio vidutinis glikemijos indeksas (GI) priklauso nuo gaminimo rūšies:

• neapdorotas - 50-60 vienetų;
• virti "uniformoje" - 65 vienetai;
• virti be žievelės - 70 vienetų;
• kepti - 60-65 vienetai;
• tyrė - 85-90 vienetų;
• keptas - 111 vienetų;
• lustai - 80-95 vnt.

KBZHU produktas

Bulvių maistinė vertė (100 g neapdorotų gumbų):

• baltymai - 2 g;
• riebalai - 0,4 g;
• angliavandeniai - 16,3 g;
• pluoštas - 1,4 g;
• vanduo - 79 g.

Produkto kalorijų kiekis skiriasi priklausomai nuo gaminimo būdo:

• žalias - 77 kcal;
• virta - 82 kcal;
• kepti - 192 kcal;
• traškučiai ir džiovintos bulvės - 292 kcal.

Bulvės svorio metimui

Ar galite valgyti bulves ir numesti svorio? Ilgą laiką bulvės buvo nepelnytai įtrauktos į dietos draudžiamų maisto produktų sąrašą. Mitas apie jo kenksmingumą figūrai buvo pagrįstas tuo, kad daugumai žmonių mėgstamas patiekalas yra bulvės, keptos kiauliniuose taukuose ar augaliniame aliejuje.

Didelis patiekalo kalorijų kiekis ir GI, taip pat kancerogenai, susikaupę kepant ir nekontroliuojamai valgant, priauga svorio. Jei bulvių vartojimą vertinsite tinkamos ir atskiros mitybos požiūriu, tai neatneš nieko, išskyrus naudą kūnui.

Nuoroda. Britų dietologai bulves įtraukė į sveikiausių dietinių maisto produktų, kurie yra saugūs jūsų figūrai, sąrašą, jei laikotės dienos normos. Amerikos dietologų asociacija tyrimų metu išsiaiškino, kad žmonės, kurie reguliariai vartoja produktą, gauna daug daugiau kalio ir askorbo rūgšties nei tie, kurie jo atsisako.

Ar galima valgyti bulvių košę numetus svorio?

Dietologai sako, kad mesti svorį nereikia atsisakyti bulvių košės.

Norint numesti svorio, pakanka laikytis gaminio naudojimo taisyklių:

• virti tyrę vandenyje arba nugriebtą pieną be sviesto;
• skoniui sustiprinti naudokite džiovintus česnakus, jūros druską, žoleles;
• valgykite jaunus vidutinio dydžio gumbus, kuriuose mažiau krakmolo;
• "Atsisėsk ant bulvių dieta ne ilgiau kaip 14 dienų.

Virtos bulvės

Kalorijų kiekis virtas žievelėse ar nuluptuose bulvėse nesumažėja, todėl ji yra saugiai įtraukta į dietą norint numesti svorio. Vienintelis neigiamas dalykas yra tas, kad verdant sunaikinami B grupės vitaminai ir askorbo rūgštis.

Išankstiniai gumbai lemia vandenyje tirpių vitaminų sumažėjimą 15%. Kuo daugiau deguonies yra vandenyje, tuo greičiau procesas vyksta. Trūkstant deguonies, vitaminas C ištirpsta esant + 192 ° C virimo temperatūrai. Vandenyje praturtintame vandenyje reakcija vyksta + 5 ° C temperatūroje.

Norėdami išsaugoti gumbuose maksimalius maistinių medžiagų komponentus, būtina juos įdėti į verdantį vandenį. Virimas garuose išsaugo vitamino kiekį gaminyje, taip pat verdant „vienodai“. Didžioji dalis maistinių medžiagų surenkama po žievele.

Keptas

Dietos metu geriau atsisakyti keptų bulvių aliejuje. Kepimo metu sunaikinama didžioji dalis vitaminų. Aukšta temperatūra provokuoja pavojingo kancerogeno akrilamido kaupimąsi. Patiekalo kalorijų kiekis yra nepadoriai didelis ir svyruoja nuo 192 iki 250 kcal 100 g porcijos.

Kepta

Naudingiausios yra keptos bulvės jų odoje. Produkte yra išsaugoti vitaminai ir kalis. Norint nepriaugti svorio, o ne sulieknėti, patartina gaminį kepti be aliejaus, turint kuo mažiau druskos. Patiekite šviežių ar troškintų daržovių ir salotų kaip garnyrą.

Liekninamos bulvių sultys

Bulvių sultys yra naudojamos svorio metimui ir kūno detoksikacijai. Dieta yra skirta 14 dienų.

Švieži turi lengvai virškinamų angliavandenių, chloro, sieros ir fosforo, turi priešuždegiminį ir gryninantį poveikį, pašalina susikaupusius radionuklidus ir toksinus.

Po spaudimo sultys paliekamos pastovėti. Nereikia gerti krakmolo, nusistovėjusio iki dugno. Gėrimas geriamas 3 kartus per dieną, 150 ml pusvalandį prieš valgį. Norėdami pagerinti skonį, pridedamos citrinų, apelsinų, obuolių ar morkų sultys.

Bulvių patiekalai, draudžiami svorio metimui

Kurdami dietos meniu, vadovaukitės sveiku protu ir dietologų patarimais. Draudžiami patiekalai iš kiaulienos taukų, sviesto ar augalinio aliejaus, gausiai pagardintų aštriais, sūriais, riebiais padažais.

Mes turėsime atsisakyti majonezo, kečupo, paruoštų parduotuvių padažų, tokių kaip Cezaris, Totoris, riebios grietinės ir grietinėlės. Patiekalai turėtų būti kuo paprastesni, bet maistingi.

Ar yra kokia nors alternatyva

Dieta bulves pakeis: balta ropė, žiediniai kopūstai, moliūgai, pastarnokas, saliero šaknis, rutabaga, topinambas, moliūgai, cukinijos, morkos. Idealus skonio ir maistinės vertės pakaitalas - pupelės ar avinžirniai.

Bulvių dietos galimybės

Populiariausios mono dietos yra 3, 5, 7 ir 14 dienų. Jie numato bulvių naudojimą kartu su daržovėmis, vaisiais, pieno produktais, žolelių ir žaliąja arbata, augaliniu aliejumi ir prieskoniais nedideliais kiekiais.

Rezultatas priklauso nuo dietos trukmės:

• per 3 dienas galite numesti svorio 2,5-3 kg;
• per 5 dienas - po 3-4 kg;
• per 7 dienas - ne daugiau kaip 5 kg;
• per 14 dienų - po 10 kg.

Kombinuotos dietos yra skirtos 7 dienas. Bulvės derinamos su kiaušiniais, kopūstais, kefyru. Dėl leidžiamo maisto įvairovės daug lengviau laikytis dietos be pertraukų. Didžiausias svorio netekimas yra 6 kg.

Pasninko dienos ant virtų ar keptų bulvių leidžia pašalinti iš organizmo skysčių perteklių, skrandyje sukelia lengvumo pojūtį, mažesnis cholesterolio kiekis, pagerinti veido spalvą. 1,5 kg virtų gumbų yra padalijami į 5 priėmimus. Viena porcija - 300 g.

Taip pat skaitykite:

Kaip virti ir valgyti porų sriubą norint numesti svorio.

Salierai svorio metimui: kiek galite suvalgyti per dieną.

Kaip tinkamai praleisti pasninko dieną ant grikių ir obuolių ir kiek galite numesti svorio.

Dietiniai valgiai

Mes siūlome mažai kalorijų receptų variantus.

Bulvės, keptos orkaitėje

Kepti bulves su česnaku orkaitėje lengva:

1. 1 kg nuplautų gumbų su oda supjaustykite į 4 dalis, druską, pabarstykite granuliuotu česnaku ir pasirinktomis džiovintomis žolelėmis.
2. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir nusiųskite į orkaitę, pašildytą iki 200 ° C.

Gatavo patiekalo kalorijų kiekis yra 120 kcal.

Puodai su mėsa

Bulvių košei paruošti maistą:

• bulvės - 0,5 kg;
• vištienos filė - 0,5 kg;
• kiaušiniai - 4 vnt .;
• svogūnai - 2 vnt .;
• špinatai (švieži arba šaldyti) - 200 g;
• druska, prieskoniai pagal skonį.

Paruošimas:

1. Nuplaukite stiebagumbius, nuimkite odelę ir sutarkuokite ant rupios trintuvės.
2. Iš vištienos filė paruoškite maltą mėsą ir sumaišykite su bulvėmis.
3. Įmuškite kiaušinius, supjaustytą svogūną, špinatus, pagardinkite druska ir prieskoniais, išmaišykite ir supilkite į formą.
4. Puode nusiųskite iš orkaitės, įkaitintos iki 160 ° C. Kepkite 1,5 valandos.

Indo kalorijų kiekis (100 g) yra 92 kcal.

Naudingos produkto savybės

Bulvės turi unikalių savybių, išskiriančių jas iš kitų augalų. Gumbagumbiuose yra beveik visos mokslui žinomos aminorūgštys, didelis vitaminų, mikro- ir makroelementų kompleksas.

Nauda grožiui ir formai

Bulvių gumbai naudojami ruošiant kosmetiką plaukų ir odos sveikatai. Neapdorotas minkštimas ir sultys idealiai tinka naminėms kaukėms gaminti.

B grupės vitaminai ir askorbo rūgštis sustabdo viršutinių odos sluoksnių uždegimą, pagerina riebalinių liaukų darbą, atstato viršutinį epidermio sluoksnį, maitina plaukų folikulus.

Plaukai po bulvių kaukių jie tampa blizgūs, pamaitinti ir elastingi, oda tampa lygi ir šilkinė. Nepageidaujama pigmentacija praeina, poros susiaurėja, pagerėja turgoras.

IN kaukės normaliai odai įlašinkite varnalėšų, šaltalankių ir alyvuogių aliejų, riebiai odai - kalendros, ramunėlių, čiobrelių, miltų užpilas.

Tavo žiniai... Atliekant užsienio mitybos specialistų tyrimus, kurių rezultatai buvo paskelbti žurnale „ToDay News Ufa“, buvo nustatyta, kad bulvės nesukelia nutukimo. Eksperimente dalyvavo 90 žmonių. Jie buvo suskirstyti į tris grupes: dvi iš jų laikėsi specialios dietos, trečiojoje nebuvo ribojamas bulvių vartojimas. Eksperimentas truko 3 mėnesius, po to mokslininkai užfiksavo visų savanorių svorio kritimą.

Kitos naudingos savybės

Paros bulvių (300 g) porcijoje yra fosforo, kalio, angliavandenių dienos norma. Bulvės prisotina organizmą augaliniais baltymais, kurie turi šarminamąjį poveikį. Tai leidžia įtraukti produktą į inkstų ligų, medžiagų apykaitos sutrikimų, podagros meniu.

Šviežiai išspaustos bulvių sultys naudojamos virškinimo trakto (dvylikapirštės žarnos ir skrandžio opoms) gydyti. Jos sudėtyje esantys mikroelementai turi gydomųjų savybių, mažina skausmą. Šis unikalus produktas skirtas sunkiam apsinuodijimui.

Vitaminas B6 palaiko imunitetą, nervinių impulsų perdavimo procesus, dalyvauja eritrocitų sintezėje. Jo trūkumas lemia apetito praradimą, odos paviršiaus sluoksnių pokyčius (egzemą, dermatitą), anemijos vystymąsi.

Askorbo rūgštis, arba vitaminas C, dalyvauja redokso procesuose, stiprina imuninę sistemą ir padeda įsisavinti geležį. Jo trūkumas sukelia dantenų atsipalaidavimą ir kraujavimą, kraujavimą iš nosies, padidina trapumą ir kapiliarų pralaidumą.

Kalis yra atsakingas už vandens, rūgščių-šarmų ir elektrolitų pusiausvyros reguliavimą, kraujospūdžio normalizavimą, todėl bulvės yra kuo naudingesnės „šerdiui“.

Žalios bulvės yra plačiai naudojamos liaudies medicinoje. Jis naudojamas paruošiant vaistus nuo nudegimų, egzemos, virimo, grybelinių odos pažeidimų. Losjonai palengvina niežėjimą ir skausmą. Kompresai iš tarkuotų bulvių su natūraliu medumi pagerina savijautą paūmėjus osteochondrozei.

Mitybos specialistų rekomendacijos

Šiuolaikinė dietologija paneigia mitus apie mitybą, kurie neturi mokslinio pagrindimo. Perteklinis svoris atsiranda ne valgant bulves, o dėl to, kaip jis paruošiamas ir derinamas su kenksmingais padažais, riebi mėsa.

Norint nepriaugti svorio ir tuo pačiu mėgautis maistu, dietologai rekomenduoja:

• kepkite gumbus žievelėje be aliejaus ir padažų;
• vienoje lėkštėje derinkite bulves ir šviežias daržoves, žoleles, salotas;
• vietoj riebios kiaulienos naudokite baltą paukštieną ir žuvį;
• Pasirinkite gumbavaisius su baltu minkštimu, nes jų yra mažiau krakmolo (taisyklė ne visada veikia, todėl geriau sutelkti dėmesį į minkštimo spalvą, o ne į žievės spalvą);
• atkreipkite dėmesį į purpurines veisles, turinčias neįprastą riešutų minkštimą, didelį amino rūgščių rinkinį ir mažiau krakmolo;
• valgykite produktą priešpiečiams ir atsisakykite jo vakarienei - po pietų žmogaus kūno galimybės perdirbti angliavandenius mažėja.

Tai yra įdomu:

Koks kalorijų kiekis lengvai sūdytuose agurkuose ir ar įmanoma juos valgyti numetus svorį?

Veiksmingos melionų dietos svorio metimui: apžvalgos ir kalorijos.

Išvada

Bulvės yra sveikas produktas, turintis unikalų vitaminų, mineralų ir amino rūgščių rinkinį. Tai absoliučiai nepelnytai įtraukta į maisto racione draudžiamų maisto produktų sąrašą. Mažas kalorijų kiekis virtuose ir keptuose gumbuose, galimybė greitai ir visam laikui prisotinti kūną, puikus suderinamumas su šviežiomis daržovėmis ir pieno produktais leidžia įtraukti jį į dietas, norint numesti svorio.

Norėdami numesti svorio, venkite riebių padažų, grietinėlės, grietinės, mėsos. Nekepkite bulvių aliejuje ar taukuose, nevalgykite jų vakare.