Ar įmanoma žiemą užšaldyti karštas paprikas: teisingai taupome karštą daržovę

Savo darže užaugintos daržovės visada skanesnės nei parduotuvėje pirktos daržovės. Tačiau ne visi javai išlieka švieži iki žiemos. Dažniausiai pasėlis laikomas rūsyje, tačiau vis labiau populiarėja užšalimo būdas.

Kuo švelnesni ir sultingesni vaisiai, tuo sunkiau juos konservuoti. Tai apima paprikas, įskaitant karčiąsias. Daugeliui namų šeimininkių kyla klausimų: ar įmanoma žiemą užšaldyti karštų paprikų, kiek ji naudinga, ar nepraras skonio? Norėdami gauti daugiau informacijos apie tai, kaip padaryti tokį blanką, skaitykite mūsų straipsnyje.

Ar galima užšaldyti karštas paprikas?

Daugelis namų šeimininkių labiau mėgsta šaldytuvus nei lentynas su žiemos paruošimais. Daržoves supakuokite daug greičiau, termiškai neapdorodami ir neišdžiovindami, išlaikydami naudingas savybes. Šaldymo pranašumai taip pat apima derliaus paprastumą - pakanka gerai nuplauti vaisius ir supjaustyti porcijomis (jums net nereikia jų pjaustyti). Nereikia valandų valandas stovėti prie viryklės ir sterilizuoti indų.

Bet ne visus sodo augalus galima laikyti šaldiklyje... Ar raudonosios paprikos užšąla? Patirtis parodė, kad taip.

Šio metodo pranašumai:

• maistinių medžiagų ir vitaminų išsaugojimas;
• skonio apsauga;
• išvaizdos nekintamumas;
• saugojimo laikotarpis yra vieneri metai.

Užšaldykite visą papriką arba supjaustykite ir supakuokite porcijomis į maišus... Nesmulkintos paprikos lengvai atsiskiria viena nuo kitos.

Koks yra naudingųjų savybių praradimas

Kai kurie žmonės mėgsta džiovinti nesmulkintą papriką.pakabinti už kotelio virtuvėje ar virve. Džiovinimas, džiovinimas ir konservavimas pakeis jo skonį. Beta karotinas ir B grupės vitaminai skaidomi esant kambario temperatūrai ir saulės spinduliams. Deguonis prisideda prie riebaluose tirpių vitaminų A ir E. praradimo. Drėgmės išgarinimas sugadina vaisių išvaizdą.

Šaldiklis sulaiko naudingus vitaminus, mineralus ir maistines medžiagas... Taip pat toks laikymas nekeičia vaisiaus formos ir spalvos.

Kas atsitiks su skoniu

Užšalimui atrinkite vaisius, kurie pasiekė biologinį brendimą... Šios ankštys yra aštriausios. Jų skonis ir aštrumas nesikeičia nuo žemos temperatūros.

Kaip tinkamai užšaldyti karštas paprikas

Puodai užšąla tiek mažose kamerose, tiek specialiose dėžėse... Jų tinkamumo laikas labai priklauso nuo to, kaip tinkamai buvo paruošti vaisiai.

Bet kokia forma

Jei šaldiklio tūris leidžia, aitrieji pipirai laikomi visą, tiesiai su koteliu... Jei nėra pakankamai vietos, ankštys supjaustomos juostelėmis arba žiedais ir sudedamos į mažus maišus. Iš tokio sušalusio gabalo lengva atskirti norimą porciją. Šaldykite arba išmeskite grūdus - šilčiausią pipirų dalį - šeimininkės nuožiūra.

Apie kitų daržovių užšaldymą:

Kaip užšaldyti žalius žirnelius

Kaip užšaldyti baklažanus žiemai

Kaip užšaldyti paprikas

Perdirbimas ir pakavimas

Pipirai priklauso pasėliams, kuriems nereikia specialaus paruošimo laikyti.... Pakanka pasirinkti sveikus vaisius. Smulkintus pipirus geriausia naudoti konservuoti ar virti. Tada ankštys plaunamos šaltu vandeniu ir gerai išdžiovinamos rankšluosčiu. Vietoj audinio galite naudoti popierines servetėles.

Svarbu! Prieš dedant ankštis į šaldytuvą, iš jų supjaustomos uodegos.

Vaisių pakavimui naudojami plastikiniai ir vakuuminiai maišai., plastikiniai indai. Nerekomenduojama išgerti stiklinių indelių, nes iš jų sunku gauti šaldytas riekeles.

Atsargumo priemonės:

• dirbdami su užkimštais ankštimis, rankas apsaugokite medicininėmis ar buitinėmis pirštinėmis;
• pjaustant vaisius, nelieskite rankomis veido ir akių;
• Baigę darbą kruopščiai nusiplaukite rankas karštu muiluotu vandeniu.

Yra keli pipirų užšaldymo būdai:

1. Akimirksniu... Ankštys supjaustomos juostelėmis ir plonu sluoksniu paskirstomos ant maisto pagrindo. Ruošinys dedamas į užšalimo skyrių. Kai tik pipirai užšąla, jie sulankstomi į vakuuminį ar plastikinį maišelį ir dedami į laikymo skyrių.
2. Talpykloje... Pipirai laikomi sveiki arba supjaustyti griežinėliais. Vaisiai dedami į paruoštą indą, o po to į šaldiklį.
3. Aliejuje... Švarios ankštys dedamos į stiklinį indelį, tada į indą pilamas rafinuotas aliejus. Ruošinys laikomas skyriuje, kurio temperatūra yra 0 ° C. Aliejų galima naudoti salotoms ruošti.
4. Su žalumynais... Paprika smulkiai supjaustoma ir sumaišoma su kapotu salieru ar petražolėmis. Ruošinys sulankstytas į maišą ir laikomas šaldiklyje.
5. Žemės... Vaisiai sumalami mėsmalėje ir užšaldomi inde.

Taip pat skaitykite:

Kaip užšaldyti pupeles išlaikant jų naudingąsias savybes

Kaip užšaldyti cukinijas ir ką iš jų virti vėliau

Laikymo sąlygos ir laikotarpiai

Paprikų perdirbimo ir pakavimo pasirinkimas priklauso nuo užšalimo gylio ir šaldytuvo skyriaus temperatūra. Ankštys yra 88% vandens, kuris -5 ° C temperatūroje virsta ledu. Tokiomis sąlygomis laikomi vaisiai gali prarasti savo išvaizdą ir atšilę taps minkšti.

Trumpalaikiam laikymui nustatykite temperatūrą nuo 0 iki + 2 ° С... Tai padės išsaugoti ankščių išvaizdą. Pipirų šviežumas trunka 40 dienų.

Ilgalaikiam laikymui ankštys laikomos šaldiklyje -12 ... -18 ° С temperatūroje... Tokiomis sąlygomis pipirai bus švieži 6–12 mėnesių.

Svarbu! Atšildžius ir vėl užšaldant, vaisių išvaizda pablogėja ir sutrumpėja jų tinkamumo laikas.

Apkepkite šaldytas karštas paprikas

Šaldyti čili pipirai naudojami daugelyje patiekalų... Tai gerai tinka beveik visiems maisto produktams ir prideda jiems švelnumo. Neseniai šis produktas buvo pritaikytas net kosmetologijoje.

Kalbant apie naudingumą, karštos paprikos yra lygios obuoliai, morkos, mėlynės ir žalioji arbata. Ankštyse yra alkaloido, padedančio greičiau virškinti maistą.

Bet kai vartojate čili, svarbu išmatuoti. Nors nėra vieningų šio produkto vartojimo standartų, meilė aštriam maistui gali sukelti virškinimo trakto ligas. Tokie pipirai draudžiami žmonėms, kenčiantiems nuo opų, gastrito ir didelio skrandžio rūgštingumo.

Funkcija. Nereikia atitirpinti ankščių pusių, jos gerai supjaustomos, kai tvirtos.

patarimai ir triukai

Patyręs šeimininkės žino keletą gudrybių, kurio dėka galite pakoreguoti karštųjų pipirų skonį:

1. Norėdami išvalyti dirvą nuo ankščių, jie kelioms minutėms dedami į šilto vandens baseiną.
2. Paprikų aštrumą galite sumažinti pamerkdami į verdantį vandenį 2–3 minutes. Ši technika prailgins tinkamumo laiką, kai sekliai užšaldoma, o riebaluose ir vandenyje tirpūs vitaminai bus išsaugoti.
3. Norėdami sumažinti kartumą, šerdis išgaunamas sėklomis ir venomis. Tai taip pat leidžia paprikas sukrauti kompaktiškiau.
4. Vaisiams pjaustyti geriausia nenaudoti virtuvės kombaino, nes įranga gali ankštis paversti minkšta mase.
5. Jei pipirų paruošiama per daug, galite atsikratyti pertekliaus paruošdami adžiką su pomidorų pasta arba šaldytais pomidorais.

Išvada

Labai patogu žiemą turėti ant rankų šviežių daržovių. Šiuolaikinės šaldymo kameros leidžia ilgai laikyti pasėlius Tokie ruošiniai išlaiko savo skonį ir naudą, neprarandant jų atitirpinant.

Net pradedančioji šeimininkė gali paruošti ankščių užšaldymui.Pakanka vaisius nuplauti, nusausinti ir supjaustyti. Laikykite daržoves maišuose, induose ir stiklainiuose. Šaldyti pipirai naudojami ruošiant pirmuosius patiekalus, mėsą, žuvį ir pyragus.