Geltonųjų arbūzų aprašymas ir savybės

Saldžiai kvepiantis žaliai dryžuotas arbūzas yra vienas populiariausių vasaros patiekalų. Bet ar žinojai, kad jo spalva neapsiriboja karšta rožine, prie kurios esame įpratę? Pastaruoju metu geltoni arbūzai tampa vis populiaresni.

Kalbant apie vaisių naudingumą ir skonių įvairovę, geltoni arbūzai dažnai būna pranašesni už raudonus. Tarp jų yra net veislių, turinčių kitų vaisių ir daržovių skonį. Skaitykite toliau ir sužinokite daugiau apie tai, kodėl arbūzas tapo geltonas, kuo jis skiriasi nuo raudonojo ir kaip teisingai jį pasirinkti.

Geltonojo arbūzo kilmė

Išoriškai geltonas arbūzas nesiskiria nuo jo raudonųjų giminingų giminaičių.... Tai vidutinio dydžio uoga, sverianti ne daugiau kaip 8 kg. Vaisiai yra apvalūs ir pailgi, o žievelė dažniausiai būna šviesiai žalia su kontrastingomis tamsiomis juostelėmis. Tačiau šių arbūzų minkštimas yra sodrios aukso spalvos, kartais persikų spalvos.

Daugelis žmonių daro prielaidą, kad geltonos veislės palikuonis yra arbūzas, persijotas su melionu, tačiau taip nėra. Toks selekcininkams pavyko pasiekti neįprastą minkštimo atspalvį sukryžminus auginamas raudonasis arbūzas su laukiniais afrikiečiais.

Tai yra įdomu. Šiuolaikinių arbūzų protėvis visiškai skiriasi nuo uogų, prie kurių esame įpratę. Jo vaisiai buvo maži, gelsvo minkštimo ir buvo beskoniai arba pradurti kartūs.

Geltoni arbūzai turi daug cukraus, todėl yra saldesni už raudonuosius... Kai kuriose veislėse yra 10–12% cukraus, todėl jos skoningai tinka medui.

Raudonojo ir geltonojo arbūzų skirtumai

Pagrindinis geltonųjų arbūzų skiriamasis bruožas yra jų minkštimo spalva.... Bet be jo, jie turi nemažai būdingų bruožų, kurių nėra tose veislėse, prie kurių esame įpratę.

Tai yra įdomu. Geltonas arbūzas tapo labai populiarus Tailande, nes pagal Tailando tradicijas auksinė spalva pritraukia pinigus.

Šios uogos yra daug mažesnės nei raudonos.... Jie retai sveria daugiau nei 7 kg. Kai kurioms raudonųjų arbūzų veislėms (pavyzdžiui, „Chill“) 10–13 kg svoris nėra riba.

Geltonųjų arbūzų skonio įvairovė yra daug platesnė nei raudonųjų.... Skirtingos veislės gali turėti persikų, moliūgų, ananasų ir net mangų skonį. Taip pat cukraus kiekis įvairiose veislėse skiriasi, todėl jie skiriasi saldumu. Tuo pačiu metu geltonųjų veislių yra žymiai mažiau nei raudonųjų.

Kitas ženklas, vertingas mėgėjams, yra kelios sėklos geltonuose arbūzuose... Kai kuriose veislėse jų visai nėra.

Įdomu svetainėje:

Ar yra mėlynų arbūzų

Kodėl arbūzas yra uoga?

Geltonųjų arbūzų savybės ir sudėtis

100 g šios uogos minkštimo yra:

• kalorijos - 38 kcal;
• baltymai - 0,6 g;
• riebalai - 0,1 g;
• angliavandeniai - 6,2 g;
• pelenai - 0,4 g;
• pluoštas - 0,4 g;
• vanduo - 92,3 g.

Daug klaidingai manau, kad arbūzus sudaro tik vanduo ir cukrus... Bet taip nėra. Nepaisant to, kad minkštimas iš tikrųjų sudaro net 92% vandens, jame yra daug medžiagų, svarbių normaliam mūsų kūno funkcionavimui.

Vitaminai:

• PP - 0,2 mg;
• E - 0,1 mg;
• C - 7 mg;
• B9 - 8 mcg;
• B6 - 0,09 mg;
• B5 - 0,2 mg;
• B2 - 0,06 mg;
• B1 - 0,04 mg;
• A - 17 μg;
• beta karotinas - 0,1 mg;
• B3, PP - 0,3 mg;

Makro- ir mikroelementai:

• fosforas - 14 mg;
• kalis - 110 mg;
• natris - 16 mg;
• magnis - 12 mg;
• kalcis - 14 mg.
• geležis - 1 mg.

Naudingos savybės

Vitaminas A geras akims. Tai padeda išvengti regėjimo problemų.

Askorbo rūgštis arba vitaminas C, gerina imunitetą ir padeda apsaugoti organizmą nuo infekcijų.

Kalcis stiprina kaulus ir nagus, daro plaukus žvilgančius ir gražius.

Geležis, magnis ir kalis pagerinti kraujo funkcijas ir padidinti kraujagyslių jėgą, o tai svarbu žmonėms, kenčiantiems nuo mažakraujystės ir mažakraujystės.

Ląsteliena minkštime gerina virškinimo sistemos veiklą, skatina geresnį maisto virškinimą. Tai taip pat pašalina toksinus ir skysčių perteklių.

Geltonas arbūzas neturi riebalų ir cholesterolio, kurio dėka šis produktas nėra kenksmingas kraujagyslėms. Todėl žmonės, kenčiantys nuo aterosklerozės ir aukšto cholesterolio lygio, gali jį vartoti be baimės.

Mažas kalorijų ir daug vandens turintis minkštimas puikiai tinka sėdintiems laikausi dietos... Tai gerai patenkina apetitą ir turi diuretikų poveikį.

Svarbu! Arbūzų monodietos negalima laikytis ilgiau kaip dvi dienas. Norint pasiekti norimą efektą, dietologai pataria jį reguliariai kartoti, darydami 4-5 dienų pertraukas.

Folio rūgštis dalyvauja baltymų sintezėje, atlieka kraujodaros funkciją, gerina nervų sistemos darbą. Tai ypač naudinga moters kūnui.

Kontraindikacijos

Geltonųjų arbūzų pranašumai yra neginčijami, tačiau, deja, jie taip pat turi kontraindikacijų.... Yra keletas ligų, kai jo vartojimas yra nepageidaujamas arba visiškai draudžiamas:

1. Nepataisomas geltonųjų uogų vartojimas yra kupinas žarnyno problemų.
2. Arbūzo glikeminis indeksas yra labai aukštas - 72. Jame yra nemažai lengvai virškinamų cukrų (gliukozės, sacharozės, fruktozės), todėl diabetu sergantiems pacientams jo vartoti nerekomenduojama.
3. Dėl didelio vandens kiekio arbūzas gali pakenkti inkstų ligomis sergantiems žmonėms, nes tai jiems sukelia daugiau streso.
4. Kai kurie arbūzo komponentai gali išprovokuoti alerginę reakciją, pasireiškiančią praėjus tam tikram laikui po vartojimo. Ši pauzė atsiranda dėl to, kad medžiagoms reikia laiko suvirškinti. Dažniausios alergijos apraiškos yra rinitas, skausmas ir gerklės skausmas, pasunkėjęs kvėpavimas (įskaitant Quincke edemos riziką), akių paraudimas, vandeningos akys, išbėrimai, niežėjimas, gleivinių ir minkštųjų audinių patinimas, pilvo skausmas, pilvo pūtimas, spazmai ir skausmas, pykinimas ir viduriavimas.

Jei pastebėsite šiuos simptomus savyje, turėtumėte nustoti gerti arbūzą., patartina pasikonsultuoti su alergologu.

Populiariausios veislės

Geltonasis arbūzas palyginti neseniai pasirodė pasaulinėje rinkoje., tačiau net ir dabar yra daug šios uogos veislių. Jų galima įsigyti sodininkystės parduotuvėse. Geltonuosius arbūzus kartu su raudonaisiais sėkmingai augina mėgėjai sodininkai mėgėjai tiek Rusijoje, tiek užsienyje:

1. F1 mėnulis... Tai yra garsiausias ir populiariausias geltonojo arbūzo tipas Rusijoje. Ji pelnė pripažinimą dėl savo šalto tvirtumo. Šis hibridas lengvai atlaiko nedidelius šaltus snapus. Apytikslis nokinimo laikas yra 70–75 dienos. Mėnulis turi ryškiai geltoną, sultingą minkštimą. Būdingas jo bruožas yra ryškus mango skonis.
2. Auksinė malonė F1... Šio hibrido tėvynė yra Olandija. Tai priklauso sezono viduriui, apytikslis nokinimo laikotarpis yra 75–82 dienos. Kaip ir Lunny, jis ramiai ištveria šalnas. Vaisiai yra gana dideli, gali siekti 8 kg. „Golden Grace“ minkštimas yra geltonas, saldus, o sėklos, net prinokusios, išlieka minkštos ir permatomos.
3. Geltonas drakonas... Tai yra ankstyvo nokinimo veislė, kurios nokinimo laikotarpis apytiksliai yra 60–65 dienos. Vaisiai yra vidutinio dydžio, jų svoris paprastai neviršija 4–6 kg. Jų forma yra šiek tiek pailgi, odos atspalvis tamsus. Geltonojo drakono minkštimas turi geltonai oranžinę spalvą ir medaus skonį.
4. Princas Hamletas F1... Šis hibridas buvo sukurtas Rusijoje. Tai taip pat priklauso nuo ankstyvojo brendimo - vaisiai nokinami ne ilgiau kaip 70 dienų. Jo vaisiai yra apvalios formos ir sveria apie 2 kg. Žievelė yra plona, ​​šviesiai žalia, su tamsia juostele. Minkštimas yra citrinos geltonas ir saldus. Jis šiek tiek primena ananasą.
5. Janošas (nuotraukoje). Tai vidutinio sezono veislė, kuri subręsta per maždaug 75–80 dienų. Vaisiai yra šiek tiek pailgi, jų svoris paprastai neviršija 3–6 kg. Janosiko žievė yra ryškiai žalia, ant jos esančių juostelių beveik nematoma. Minkštimas sultingas, skonis medaus, be kelių sėklų. Šios veislės arbūzas tinkamas ilgai laikyti, ir tuo pačiu nepraranda savo skonio.
6. „Imbar F1“... Šis hibridas buvo užaugintas Izraelyje. Tai priklauso nuo ankstyvo nokinimo - derlių galima gauti per 50–55 dienas. Šio arbūzo vaisiai yra apvalūs, jų vidutinis svoris yra 4–7 kg. Žievelė yra tamsiai žalia, blizgančia. Imbaro minkštimas yra oranžinės spalvos, traškus ir saldus, be kauliukų.
7. „Primagold F1“... Tai labai ankstyvas hibridas, kuriam subręsti reikia tik 40–45 dienų. Be to, jo vaisiai jokiu būdu nėra maži - jų svoris yra apie 4 kg. Primagold uogos yra apvalios, oda yra žalia, su plonomis tamsiomis juostelėmis. Minkštimas yra ryškiai geltonas, traškus ir saldus (10–12% cukraus), be sėklų.
8. Persikų... Šios veislės tėvynė yra JAV. Jis priklauso sezono viduriui, nokinimo laikas yra apie 90 dienų. Vaisiai yra gana dideli, vidutinis svoris yra apie 5-6 kg, pailgos formos. Persiko minkštimas yra oranžinis, rausvo atspalvio, subtilaus skonio su persikų natomis.
9. Geltoni doleriai... Ši veislė buvo veisiama Tailande ir priklauso sezono viduriui. Brandinimo laikas - 68–70 dienų. Vaisiai sveria vidutiniškai 3 kg, jų forma yra šiek tiek pailgi. Žievė žalia, su plonomis tamsiomis juostelėmis. Minkštimas yra ryškiai geltonas, stipraus medaus skonio, jame yra mažų sėklų. Pagrindinis veislės bruožas yra plona ir valgoma žievė.
10. „Kavbuz F1“... Ukrainos selekcininkai sukūrė neįprastą geltonojo arbūzo hibridą, kuris skonis kaip moliūgas. Savybė - jis nėra vartojamas žalias.

Geltonojo arbūzo pasirinkimas

Prieš raudonus subręsta geltoni arbūzaitodėl išparduodami vasaros pradžioje. Jie gana dažnai importuojami iš karštų šalių, kur prinokę daug anksčiau nei liepa – rugpjūtis.

Nuoroda.Geltonas arbūzas nėra pigus delikatesas: tokių uogų kaina yra maždaug 2–3 kartus didesnė nei jų raudonųjų kolegų.

Geltoną arbūzą išsirinkti gana lengva... Jo brandos požymiai yra beveik tokie patys kaip raudonos spalvos. Atkreipkite dėmesį į uogos dydį ir svorį - ji neturi viršyti 2–6 kg. Taip pat rodiklis yra blizgus žievelės blizgesys, niūrus garsas, kai bakstelima, ir tylus gurkšnis, kai suspaudžiamas, geltonos meliono dėmė ir sausa, geltona uodega.

Svarbu! Arbūzai nesubrendę nuėmus derlių.

Renkantis, verta patikrinti, ar vaisiui nėra mechaninių pažeidimų... Įtrūkimų ir įbrėžimų dėka į minkštimą prasiskverbia kenksmingos iš oro (pvz., Išmetami dūmai), pelėsiai ir ligas sukeliančios bakterijos. Jei uogos pažeistos net ant meliono, kyla pavojus, kad į jas pateko pesticidų, su kuriais lovos apdorojamos kovojant su vabzdžiais.

Gelsvumas raudonųjų arbūzų minkštime

Dažnai įprastoje žalioje uogoje minkštimas gali būti gelsvas arba oranžinis. Dažniausiai arbūzas, kurio vidus geltonas, rodo, kad jis nesubrendęs. arba jame yra nepriimtinas nitratų kiekis.

Norėdami padidinti derlių ir paspartinti augalų augimą, nesąžiningi sodininkai laukus užlieja azoto trąšomis, kurių elementai kaupiasi vaisiuose. Patekę į žmogaus kūną, jie gali sukelti stiprų apsinuodijimą.

Kartais lentynose būna arbūzų su neįprasta geltona žieve. Tai jokiu būdu nėra nitratų gausos ženklas. Greičiausiai tai reta geltonojo arbūzo su raudona minkštimu įvairovė.

Nitratinio arbūzo požymiai

Nerekomenduojama rinktis didelių vaisių... Tai reiškia, kad augalas yra per daug prisotintas trąšomis. Jei kyla abejonių, verta paprašyti pardavėjo SES (sanitarinės ir epidemiologinės tarnybos) išvados. Parduodami produktai turi būti išbandyti.

Įsigiję minkštimą, atidžiai ištirkite. Jei jis balkšvas, gelsvas arba baltas dryželiai (rečiau - šviesios dėmės), taip pat ertmės nitritų kiekis uogoje tikrai viršijama. Kitas nitrato požymis yra blyškūs ir maži kaulai. Prinokusios uogos turėtų būti rudos.

Jei arbūzas viduje gelsvas, tai taip pat gali reikšti, kad jis tiesiog neprinokęs.... Tokiu atveju negalima jo valgyti, nes neprinokę vaisiai gali išprovokuoti valgymo sutrikimą. Tokio arbūzo neverta palikti tikintis, kad jis „ateis“. Šios uogos gali prinokti tik ant melionų.

Išvada

Geltonas arbūzas yra ne tik įdomus ir egzotiškas delikatesas, bet ir sveikas produktas. Jo saldus skonis pradžiugins ir vaikus, ir suaugusiuosius, o sultingas minkštimas puikiai numalšins troškulį vasaros karštyje. Tačiau tuo pačiu metu nereikėtų pamiršti apie kontraindikacijas ir saikingą šios uogos vartojimą, kad būtų išvengta galimų nemalonių padarinių.

Teisingas geltonojo arbūzo pasirinkimas ir paprastų mitybos taisyklių laikymasis leis jums gauti maksimalų malonumą ir atskleisti visus šio nuostabaus produkto pranašumus.