Skiriamieji jazminų ryžių bruožai ir kam jie naudojami

Jazminų ryžiai jau seniai naudojami ruošiant įvairius patiekalus daugelyje pasaulio virtuvių. Šis nepakartojamas pieniškų skonių ir jazminų žiedų aromatas nepakartojamo grūdo gali bet kurį patiekalą paversti tikru gastronomijos šedevru. Kas yra Tailando jazminų ryžiai ir kaip juos geriausia virti, mes jums pasakysime straipsnyje.

Veislės aprašymas

Ryžių jazminas (jazminas) - viena iš ilgagrūdžių veislių, auginamų tik Tailande... Keista, bet bandymai auginti javus kitose šalyse baigėsi nesėkme dėl to, kad neįmanoma išgauti to labai unikalaus skonio ir aromato. Visa paslaptis slypi Tailando dirvožemio ypatumuose. Tai smėlio spalvos ir gana sūrus.

Balti grūdai, šiek tiek skaidrūs (žiūrėti nuotrauką). Jie turi siaurą pailgą formą ir subtilų pieno aromatą. Virimo metu vandenyje jie šiek tiek prilimpa, tačiau nepraranda formos.

Nuoroda. Ryžiai gavo savo vardą dėl savo panašumo į baltuosius jazminų žiedlapius. Brangiausios veislės pasižymi ryškiu gėlių aromatu.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Jazminų ryžiai priklauso kompleksinių angliavandenių klasei ir garantuoja ilgalaikį sotumą... Tai neišprovokuoja staigių insulino šuolių kraujyje, palyginti su greitaisiais angliavandeniais, kurie per trumpą laiką pažadina apetitą. Tai hipoalerginis produktas, be glitimo ir be glitimo. Idealiai tinka dietiniam maistui.

Javų cheminė sudėtis:

• vitaminai B1, B2, B4, B5, B6, B9;
• vitaminas E;
• vitaminas K;
• vitaminas PP;
• geležis;
• kalcio;
• magnio;
• cinkas;
• selenas;
• fosforas;
• manganas;
• natrio;
• jodo.

Maistinių medžiagų:

• baltymai - 7,2 g;
• riebalai - 0,4 g;
• angliavandeniai - 79 g.

Maistinė vertė:

• vanduo - 11,62 g;
• pelenai - 0,64 g;
• pluoštas - 1,3 g;
• sočiųjų riebalų rūgščių - 0,18 g;
• mono- ir disacharidai - 0,12 g

Kalorijų kiekis produkte yra 338 kcal 100 g.

Taip pat skaitykite:

Kuo basmati ryžiai skiriasi nuo įprastų ryžių

Mesti svorį lengvai ir be bado dėl „Ryžių dietos“

Kaip tinkamai paruošti ir tepti ryžių vandenį

Nauda ir žala

Poliruoti grūdai yra garinami, kad būtų išsaugotos maistinės medžiagos. Dėl turtingos cheminės sudėties javai daro teigiamą poveikį įvairioms kūno sistemoms:

• širdies ir kraujagyslių;
• virškinimo;
• endokrininė;
• nervingas.

Produkto pluoštas padeda pagerinti žarnyno susitraukimus, padeda išvalyti virškinamąjį traktą, sumažina onkologijos riziką.

Ryžių košė yra naudinga apsinuodijus sunkiaisiais metalais... Jis gali būti skiriamas vaikams, nes neturi glitimo.

Nepaisant viso naudingumo, javai taip pat gali turėti neigiamą poveikį. dėl žmonių sveikatos. Mitybos specialistai nerekomenduoja svorio metimo metu jazminų ryžių, nes jie turi daug kalorijų. Be to, jei produktas vartojamas per daug, jis gali sukelti vidurių užkietėjimą.

Grūdinius patiekalus turėtų vartoti tik cukriniu diabetu sergantys žmonės... Produktas turi gana aukštą glikemijos indeksą - 70. Dienos normos viršijimas sukelia staigų gliukozės kiekio kraujyje padidėjimą.

Kaip pasirinkti gerus ryžius

Renkantis javus atkreipkite dėmesį į išvaizdą, kvapą ir kainą.

Kokybiškas produktas pasižymi šiomis savybėmis:

• grūdai yra lygūs, pailgi, lygaus paviršiaus, be įtrūkimų ir dėmių;
• aromatas yra ryškus, jį galite pajusti net per pakuotę.

Atkreipkite dėmesį į javų tinkamumo laiką ir perdirbimo būdus... Gamintojas nurodo šią informaciją ant pakuočių.

Nuoroda. Kuo brangesni ryžiai, tuo aukštesnė jų kokybė.

Kaip paruošti ir patiekti

Tailando virėjai, turintys didelę patirtį jazminų ryžių gamyboje, reikalaukite, kad grūdai neturėtų liestis su vandeniu. Jie susieja ryžius į muslino audinį ir virkite specialiame garlaivyje.

Nuoroda. Muslinas yra plonas, tačiau tvirtas natūralus audinys, leidžiantis praleisti orą.

Kaip virti jazminą namuose, kad jis nevirstų goojų mase? Tiesą sakant, viskas yra gana paprasta. Norėdami tai padaryti, galite naudoti įprastą viryklę, orkaitę ar daugialypę viryklę.

Norėdami virti puode, ryžiai plaunami po čiaupu iki skaidraus vandens ir purtyti. Idealiausias ryžių ir vandens santykis yra 1: 2. Pavyzdžiui, 100 g produkto reikės 200 g sūdyto vandens.

Keptuvė dedama ant stiprios ugnies ir, užvirus, sumažinama iki minimumo.... Virkite 10–15 minučių ir išjunkite. Apvyniokite arbatos rankšluosčiu ir palikite dar 10 minučių. Per tą laiką ryžiai visiškai sugers drėgmę. Tinkamai išvirti ryžiai nepraranda savo formos.

Kepdami orkaitėje paimkite tokį patį produktų santykį, kaip ir kepdami ant viryklės... Iš anksto nuplauti ryžiai išdėstomi į karščiui atsparų indą, užpilami vandeniu ir 30 minučių siunčiami į orkaitę 160 ° C temperatūroje. Indas gali būti laikomas paruoštu, kai visiškai išgaruoja drėgmė.

Jazminų ryžius kepkite lėtoje viryklėje taip lengva kaip pyragas. Kruopos plaunamos keliuose vandenyse, supilamos į dubenį ir užpilamos šaltu vandeniu santykiu 1: 1,5. Druskos pagal skonį ir pasirinkite režimą „Pilaf“ arba „Ryžiai“ (funkcionalumas priklauso nuo įrangos modelio ir gamintojo). Virimo laikas 30 minučių.

Kam naudojami grūdai? Jazminų ryžiai patiekiami kaip garnyras prie mėsos, žuvies, įdaromi atviri ir uždari pyragai, naudojami desertams gaminti... Grūdai iškart sugeria įvairius karštus, saldžius ir rūgščius bei saldžius padažus. Produktas gerai dera su žolelėmis ir prieskoniais, vaisiais ir daržovėmis. Tailande ypač populiarūs ryžių patiekalai iš kokosų pieno.

Atsižvelkite į keletą receptų patiekalų su šiuo nuostabiu grūdu.

Ryžiai su krevetėmis ir arugula

Ingridientai:

• ryžių actas - 80 ml;
• Jazminų ryžiai - 400 g;
• cukranendrių cukrus - 45 g;
• šviežia arugula - 100 g;
• sezamo aliejus - 45 ml;
• česnako galva;
• citrina - 2 vnt .;
• atitirpintos arba šviežios krevetės - 400 g;
• žuvies padažas - 2 šaukštai. l.

Paruošimas... Virkite ryžius, kol pusiau virti. Įkaitinkite aliejų gilioje keptuvėje ir apkepkite jame smulkiai supjaustytą česnaką. Supilkite citrinos sultis, actą, žuvies padažą ir cukrų. Skystį užvirkite, suberkite į krevetes, arugula ir atsargiai sudėkite ryžius. Viskas ruošiama labai greitai. Išmaišykite maistą, uždenkite keptuvę dangčiu ir nukelkite nuo ugnies. Leiskite virti penkias minutes ir patiekite.

Ryžiai su anakardžiais ir džiovintais vaisiais

Ingridientai:

• Jazminų ryžiai - 200 g;
• anakardžių riešutai - 70 g;
• džiovinti abrikosai - 70 g;
• razinos - 70 g;
• mėtų puokštė;
• nerafinuotas kokosų aliejus - 50 ml.

Paruošimas... Virkite grūdus, kol suminkštės. Riešutus lengvai pakepinkite aliejuje, suberkite džiovintus vaisius ir šiek tiek pakepinkite. Suberkite ryžius, atsargiai išmaišykite ir kepkite ant vidutinės ugnies 10 minučių. Dvi minutes prieš virimą įpilkite smulkiai supjaustytų mėtų.

Kaip laikyti

Pakuoti žalieji jazminų ryžiai, laikomi sausoje, tamsioje vietoje apie šešis mėnesius. Sėklos, pageltusios, padengtos tamsiomis dėmėmis ir praradusios būdingą aromatą, rodo, kad laikas produktą mesti.

Gatavas produktas laikomas šaldytuve. - 3–4 dienas konteineryje su sandariu dangčiu.

Apie kitus javus:

Kas yra kvietrugiai, kaip jie atrodo ir kur naudojami

Kas yra soros, kaip ji auga ir kur naudojama

Išvada

Jazminų ryžiai yra universalūs ir sveiki grūdai, kurių skonis buvo įvertintas toli už auginimo šalies sienų. Produktas yra geras kaip savarankiškas patiekalas, kaip garnyras prie mėsos, žuvies ir jūros gėrybių. Dėl jo pieno skonio ir lengvo gėlių aromato jis tampa idealia pagrindu gaminant desertus.Tinkamai ir normaliai vartodamas, organizmas gauna pakankamą mineralų ir vitaminų kiekį nepakenkdamas sveikatai.