Ar galima valgyti morkas sergant 1 ar 2 tipo diabetu?

Svarbus komponentas gydant cukrinį diabetą yra dieta. Tik subalansuota ir racionali dieta, lengvai virškinamų angliavandenių ir riebalų apribojimas leis išvengti ūminės ir lėtinės hiperglikemijos ir kitų galimų komplikacijų, atstatyti sutrikusią medžiagų apykaitą ir užtikrinti normalius fiziologinius procesus organizme.

Mitybos pagrindu tampa daržovės ir neriebus maistas. Dietologai rekomenduoja valgyti pomidorus, paprikas, kopūstus, cukinijas bet kokiu kiekiu, tuo pačiu apribojant morkų kiekį maiste. Tačiau tai yra populiari daržovių kultūra - jos šaknys naudojamos ruošiant pirmąjį ir antrąjį patiekalus, konservus, marinatus, salotas, kūdikių tyrę, desertus.

Morkų cheminė sudėtis ir savybės

Medžiagų kiekis 100 g žalių morkų valgomosios dalies:

KBZhU ir glikemijos indeksas

Neapdorotų morkų kalorijų kiekis yra 33–35 kcal, glikemijos indeksas (GI) - 35 vienetai. Virtos ir troškintos morkos turi mažesnę energinę vertę - 26 kcal. Šios formos daržovę lengviau virškinti, tačiau tuo pačiu metu GI padidėja iki 85 vienetų. Baltymų, riebalų ir angliavandenių kiekis priklauso nuo šakniavaisio terminio apdorojimo metodo.

Pakelia cukraus kiekį kraujyje arba sumažėja

Šiluminis daržovių apdorojimas padidina jų glikemijos indeksą. Todėl paėmus troškintas ar virtas morkas, gliukozės kiekis kraujyje staigiai pakyla. Kasa pradeda gaminti insuliną. Dėl jo išsiskyrimo sumažėja gliukozės kiekis, po kurio laiko vėl atsiranda alkis, po kurio pradedama vartoti maistą. Tai neturėtų būti leidžiama, nes dauguma diabetikų turi problemų dėl antsvorio.

Žalios morkos turi mažą GI, todėl angliavandeniai skaidosi ir virsta gliukoze laikui bėgant. Cukraus padidėjimas kraujyje yra minimalus. Maisto produktai, turintys žemą glikemijos indeksą, ilgą laiką jaučiasi sotūs ir neleidžia kauptis naujiems kūno riebalams, o tai ypač svarbu žmonėms su antsvoriu.

Išėjimas. Gliukozės kiekį kraujyje padidina termiškai apdorotos morkos: virtos, troškintos, garintos.

Naudingos morkų savybės

Morkos yra karotino šaltinis. Šis stiprus antioksidantas apsaugo nuo infekcijų, padidina organizmo gebėjimą atsispirti kenksmingiems aplinkos veiksniams, stiprina imuninę sistemą ir teigiamai veikia didelių ir mažų indų būklę.

Morkos vertinamos dėl didelio vitamino A kiekio - 2000 mikrogramų 100 g. Tai reikalinga regėjimui, odos ir plaukų sveikatai, normaliam kaulų ir dantų formavimui, medžiagų apykaitai palaikyti. Kitos jo funkcijos:

• dalyvauja formuojant naujas ląsteles;
• dalyvauja steroidinių hormonų gamyboje;
• lėtina senėjimo procesą;
• neleidžia vystytis piktybiniams navikams;
• sumažina blogojo cholesterolio kiekį kraujyje.

Morkos tam tikru mastu papildo organizmo B grupės vitaminų (tiamino, riboflavino, niacino, cholino, pantoteno rūgšties, piridoksino, folatų), vitaminų C, E, H, K, PP poreikį. Daržovės taip pat pasižymi turtinga mineraline sudėtimi: kaliu, kalciu, magniu, natriu, fosforu, chloru, jodu, variu, selenu, fluoru, geležimi, cinku.

Morkos turi 20 nepakeičiamų ir neesminių amino rūgščių, omega-3 ir omega-6, sočiųjų riebalų rūgščių... Jie padeda įsisavinti vitaminus ir mineralus, dalyvauja formuojant baltymus, gerina protinius sugebėjimus, didina organizmo atsparumą ligoms.

Morkos padeda užkirsti kelią hipertenzijos, širdies išemijos, širdies nepakankamumo išsivystymui, nes palengvina organizmo perteklių iš cholesterolio, normalizuoja kraujotaką, padidina kraujagyslių sienelių stiprumą ir elastingumą.

Tai teigiamai veikia kepenų, inkstų ir visos šlapimo sistemos darbą, pasireiškiantį skysčio pertekliaus ir kenksmingų medžiagų pašalinimu iš organizmo. Pluošto dėka jis turi priešuždegiminių savybių, gerina žarnyno mikroflorą, padeda susidoroti su jau esančiu vidurių užkietėjimu.

Tai yra įdomu:

Ar galima valgyti svogūnus, sergančius diabetu.

Ar melioną galima valgyti sergant 2 tipo diabetu?

Ar galima valgyti arbūzą sergant 2 tipo diabetu?

Ar galima valgyti morkas sergant 1 ir 2 tipo diabetu?

Ar galima valgyti morkas, sergančias 1 ir 2 tipo cukriniu diabetu, yra santykinė sąvoka. Į maisto planavimą reikia žiūrėti atsakingai. Tai nėra laikinas gydymas, susijęs su tam tikrais maisto produktų apribojimais, o gyvenimo būdas. Klaidinga pašalinti visus maisto produktus, kurių vidutinis ir aukštas GI. Čia svarbu laikytis priemonės. Nedidelis draudžiamo produkto kiekis nepakenks sveikatai, jei dienos metu jį kompensuosite griežtesne dieta, palyginti su kitais meniu komponentais. O saugiausias produktas gali tapti kenksmingas, jei suvartojama neribotais kiekiais.

Atsakant į klausimą, ar diabetikai gali vartoti morkas, būtina atsižvelgti į daugelį veiksnių, įskaitant:

• daržovių gaminimo technologija;
• terminio apdorojimo naudojimas;
• derinys su kitais produktais;
• fermentinių reakcijų aktyvumas žarnyne.

Patartina virtų ir troškintų morkų neįtraukti į racioną arba sumažinti jų vartojimą iki minimumo, nes jos glikemijos indeksas siekia 90 vienetų. Neapdorotos formos per dieną leidžiama valgyti ne daugiau kaip 200 g šakniavaisių.

Taryba. Klausimai apie tai, kokius maisto produktus leidžiama vartoti sergant 2 tipo diabetu, nesvarbu, kokia morka ar kokia, kokia forma ir kiekiu, aptariami asmeniškai su dietologu. Kiekvienas organizmas yra individualus, todėl specialistas, planuodamas valgiaraštį, atsižvelgia į simptomų sunkumą, gretutinių ligų buvimą, paciento amžių, lytį ir kūno svorį, gyvenimo būdą, mitybos įpročius.

Kaip ji gali pakenkti

Po terminio apdorojimo morkos turi aukštą glikemijos indeksą, atitinkamai po to, kai jos patenka į kūną, cukraus rodikliai greitai padidėja. Kasa negamina pakankamai insulino, kad sumažintų gliukozės kiekį kraujyje. Dėl to paciento būklė blogėja, liga progresuoja.

Virtas ir troškintas morkas lengviau virškinti, tačiau joms reikia didesnės insulino gamybos, provokuojančios alkį. Per didelis tokio produkto vartojimas sukelia kasos išeikvojimą ir naujų riebalinių sankaupų kaupimąsi. Insulinas, gaminamas dideliais kiekiais, lėtina riebalų skaidymąsi, dėl kurio didėja svoris. Tai neturėtų būti leidžiama pacientams, sergantiems cukriniu diabetu, turintiems antsvorio ir norintiems sulieknėti.

Kokia nauda?

Vienas reikšmingiausių morkų padarinių yra toksinų, toksinų ir kitų kenksmingų medžiagų virškinimo sistemos valymas.... Daržovėje yra šiurkščiavilnių augalų skaidulų (ląstelienos), kurios gerai valo žarnyną, aktyvina medžiagų apykaitą ir gerina virškinimą.

Akivaizdus šviežių morkų pranašumas yra jų žemas GI. Apelsinų šakniavaisiai krauju aprūpina gliukozę palaipsniui, išsiskirianti energija trunka kelias valandas. Taikant šį metodą sumažėja kasos apkrova, užtikrinamas vienodas energijos suvartojimas ir sumažėja naujų riebalinių sankaupų kaupimosi tikimybė.

Morkos, užaugintos nepridedant pesticidų, yra vitaminų, mikro- ir makroelementų, būtinų normaliems gyvenimo procesams ir gerovei palaikyti, šaltinis. B grupės vitaminai gerina nervų sistemos darbą, normalizuoja naktinį miegą, mažina streso padarinius. Vitaminas E padidina kraujagyslių sienelių stiprumą ir elastingumą, aktyviai dalyvauja formuojant naujas kraujo ląsteles.

Retinolis neutralizuoja pavojingų laisvųjų radikalų veikimą, magnis ir kalis pagerina neuromuskulinį perdavimą, askorbo rūgštis aktyvina imuninę sistemą. Tai gerai suderintas visų organų ir sistemų darbas teigiamai veikia cukrinio diabeto eigą, skatina stabilią remisiją ir mažina galimų komplikacijų riziką.

Kaip ir kaip dažnai valgyti morkas sergant 1 ir 2 tipo cukriniu diabetu

Nepaisant morkų sudėtyje esančių angliavandenių, jo turėtų būti pacientų, sergančių I ir II tipo cukriniu diabetu, racione, tačiau ribotu kiekiu. Nepakenkdami sveikatai, per dieną galite suvalgyti ne daugiau kaip 200 g šviežių morkų arba 100 g virtų ar troškintų morkų. Sergant cukriniu diabetu, morkų sulčių kiekis per dieną neviršija 200–250 ml. Negalite naudoti apelsinų šakninių daržovių ir patiekalų iš jos kiekvieną dieną, optimaliausias dažnis yra 2–3 kartus per savaitę.

Kaip išsirinkti šakninę daržovę

Idealiu atveju, naudokite savo derlių arba užaugintas garantuotomis saugiomis sąlygomis morkas be pesticidų. Produkto kokybė, laikymo sąlygos ir terminio apdorojimo metodas lemia jo naudą organizmui, cukraus ir insulino lygio kraujyje padidėjimo greitį.

Į ką reikėtų atkreipti dėmesį perkant morkas turguje, parduotuvėse, prekybos centruose:

1. Viršūnės. Turėtų būti šviežia, sodri žalia. Nudžiūvę geltoni lapai yra ilgalaikio daržovės laikymo požymis.
2. Šaknys. Mėsos, kietas lytėjimas, ryškiai oranžinė spalva, be vabzdžių pažeidimų, įtrūkimų, juodų dėmių ir kitų pažeidimų.
3. Dydis. Sultingiausios ir skaniausios yra vidutinio dydžio šakninės daržovės, sveriančios apie 150 g., Per didelės, paprastai kietos ir, kaip taisyklė, per daug sočios nitratais.

Kaip laikyti

Morkos laikomos šaldytuve 1-2 mėnesius arba visą žiemą vėsioje, drėgnoje vietoje. Prieš dėdami šakniavaisius į šaldytuvą, nuimkite viršūnę, morkas gerai nuplaukite, nusausinkite. Supakuoti į maišus ar konteinerius, užtikrinantys oro patekimą.

Ilgalaikiam laikymui neplautos šaknys sulankstytos sluoksniais į dėžę ar kibirą, kiekvienas sluoksnis apibarstomas smėliu ar pjuvenomis. Kambario temperatūra turėtų būti 0 ... + 5 ° С, drėgmė - 85-90%.

Kokia forma naudoti

Dietologai rekomenduoja valgyti šakninę daržovę virtą ar troškintą, nes termiškai apdorojant padidėja fenolių ir antioksidantų kiekis. Šios medžiagos lėtina senėjimo procesą ir priešinasi ligų, įskaitant diabetą, vystymuisi. Taigi daržoves lengviau virškinti, be to, jos daug nevalgysite.

Tačiau, jei atsižvelgsime į svarbią angliavandenių savybę (glikemijos indeksą), tada jis lėčiau skaidomas į gliukozę ir palaipsniui prisotinamas krauju, o šviežios morkos užtikrina tolygų energijos suvartojimą. Jei valgote jį priimtinu kiekiu, staigaus cukraus kiekio kraujyje padidėjimo tikimybė yra lygi nuliui.

Ribotu kiekiu diabetikams leidžiamos šviežiai paruoštos morkų sultys. Apdorojant morkas, jos išlaiko visas žmogaus organizmui naudingas medžiagas, greitai ir ilgą laiką patenkina alkio jausmą, sumažina blogojo cholesterolio kiekį kraujyje.

Su kuo valgyti

Morkos tinka beveik visiems maisto produktams, tačiau diabetikams leidžiama vartoti tik tas, kurių glikemijos indeksas yra žemas ir vidutinis. Teisingas pasirinkimas padės sudaryti maisto produktų, kurių GN yra nuo 5 iki 55 vienetų, sąrašą, kurį sudaro:

• daržovės - salotos, brokoliai, avokadas, šparaginės pupelės, grybai, balti kopūstai, paprikos, pomidorai, salierai, špinatai, ridikėliai, svogūnai, baklažanai;
• vaisiai ir uogos - citrinos, apelsino, vyšnios, serbentai, avietės, saldžiosios vyšnios, braškės, mėlynės, agrastai, gervuogės, kriaušės, greipfrutai, granatai, abrikosai;
• sodo žolelių - petražolių, krapų, žaliųjų svogūnų, salotų, krienų;
• riešutai - lazdyno riešutai, migdolai, žemės riešutai, pistacijos, lazdyno riešutai ir pušies riešutai;
• žuvis ir jūros gėrybės - austrės, midijos, krevetės, vėžiai;
• liesa kepta arba virta mėsa - kalakutiena, triušiena, veršiena, jautiena, vištienos filė;
• ankštiniai - lęšiai, žirniai, pupelės;
• džiovinti vaisiai - razinos, džiovinti abrikosai;
• Rudieji ryžiai;
• kietųjų kviečių makaronai;
• grikiai;
• virtos bulvės.

Bet kurį iš aukščiau išvardytų produktų leidžiama vartoti ribotu kiekiu. Terminis apdorojimas padidina GI, o baltymai ir riebalai sumažina šį rodiklį. Todėl diabetikų racioną reikėtų maišyti. Jei įmanoma, daržovės ir vaisiai valgomi žaliai.

Nuoroda... Norint geriau įsisavinti morkos pagardinkite nedideliu kiekiu augalinio aliejaus.

Receptai su morkomis sergantiems 1 ir 2 tipo diabetu

Maisto produktų, turinčių žemą ir vidutinį glikemijos indeksą, sąrašas yra įvairus, o tai leidžia organizuoti subalansuotą ir įvairią dietą. Morkos yra naudojamos gaminant maistą kaip prieskonį, maisto prieskonius, pirmojo ir antrojo patiekalų ingredientus, salotas, konservus, desertus.

Žemiau mes apsvarstysime skanų ir paprastą receptai su morkomis diabetikams.

Daržovių sriuba su kotletukais

Ingridientai:

• daržovių sultinys - 1,2 l;
• jautiena - 200-300 g;
• svogūnai - 2 vnt .;
• morkos - 1 vnt .;
• spalvoti brokoliai - 400 g;
• žalumynai - 20-30 g;
• vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. l .;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Iš jautienos pagaminkite maltą mėsą, pagal skonį įpilkite vieno supjaustyto svogūno, žalio kiaušinio, druskos ir pipirų. Formuokite kotletus.
2. Antrąjį svogūną supjaustykite mažais gabalėliais, morkas sutarkuokite ant trintuvės. Padažykite daržoves nedideliame augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
3. Į verdantį sultinį sudėkite kopūstus ir kotletus. Troškinkite, kol mėsa suminkštės.
4. Įpilkite keptų svogūnų ir morkų 10-15 minučių, kol sriuba bus paruošta. Patiekite pagardintą smulkiai supjaustytomis žolelėmis.

Diet morkų kotletus

Produktai:

• šviežios morkos - 400 g (3-4 vidutinės šaknies pasėliai);
• manų kruopos - 2 šaukštai. l .;
• kviečių sėlenos - 2 šaukštai. l .;
• augalinis aliejus - 1 šaukštas. l .;
• citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas. l .;
• citrinos žievelė;
• druska;
• vandens.

Kaip virti kotletus:

1. Morkas sutarkuokite ant vidutinės trintuvės tarkos. Troškinkite puode, kol pusiau virti, įpylus truputį vandens.
2. Į morkas įpilkite visus kitus ingredientus: manų kruopas, sėlenas, citrinų sultis ir žieveles, druską, augalinį aliejų.
3. Gerai išmaišykite masę, suformuokite mažus kotletus, sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą.
4. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 15-20 minučių 200 ° C temperatūroje.
5. Prieš patiekdami įpilkite 1 valg. l. neriebus jogurtas arba grietinė.

Morkų ir kopūstų salotos

Produktai:

• stambios morkos - 1 vnt .;
• balti kopūstai - 300 g;
• svogūnai - 20-30 g;
• augalinis aliejus - 1 šaukštas. l .;
• citrinos sultys - 1 šaukštelis;
• druska ir pipirai pagal skonį;
• bet kokie žalumynai.

Paruošimas:

1. Susmulkinkite kopūstus, morkas sutarkuokite ant korėjietiškos trintuvės, svogūną plonai supjaustykite pusžiedžiais.
2. Pagardinkite daržoves augaliniu aliejumi ir citrinos sultimis, įberkite druskos, pipirų, pjaustytų žolelių. Viską gerai išmaišyti.

Morku pyragas

Ingridientai:

• stambios morkos - 2 vnt .;
• kvietiniai miltai - 50 g;
• avižiniai dribsniai - 100 g;
• pienas - 200 ml;
• vištienos kiaušiniai - 4 vnt .;
• kepimo milteliai - 1 šaukštelis;
• druskos ant peilio galiuko;
• vanilinio cukraus;
• sviestas formelėms sutepti.

Paruošimas:

1. Supilkite dribsnius šiltu pienu ir palikite išbrinkti.
2. Morkas nulupkite ir supjaustykite ant smulkios trintuvės.
3. Kiaušinius plakite mikseriu su druska ir vaniliniu cukrumi.
4. Į kiaušinių mišinį supilkite dribsnius ir morkas, išmaišykite.
5. Išsijokite miltus, suberkite kepimo miltelius. Įdėkite dalis į didžiąją dalį.
6. Formą sutepkite sviestu, užminkykite tešlą. Dėkite į įkaitintą orkaitę. Kepkite 50 minučių 180 ° C temperatūroje.
7. Atvėsinkite, išimkite iš formos, ant viršaus pabarstykite milteliniu cukrumi.

Morkų ir obuolių kokteilis

Ingridientai:

• morkos - 1 vnt .;
• obuolys - 1 vnt .;
• obuolių sultys - 100 ml;
• cinamono pagal skonį.

Plaktuvo paruošimas:

1. Obuolį ir morkas nulupkite, stambiai supjaustykite ir sudėkite į dubenėlio indą.
2. Įpilkite obuolių sulčių ir cinamono. Plakite iki vientisos masės. Gerti atšaldytą.

Išvada

Šviežios morkos turi būti įtrauktos į pacientų, sergančių 1 ir 2 tipo cukriniu diabetu, meniu. Tai tarnauja kaip vitaminų ir mineralų, reikalingų normaliam kūno funkcionavimui, šaltinis. Šakninėse daržovėse yra augalinio pluošto, kurio vartojimas lėtina cukraus įsisavinimą iš sudėtinių angliavandenių.

Norint išlaikyti gerą sveikatą ir išvengti galimų komplikacijų (pavyzdžiui, hiperglikeminės komos), būtina teisingai suplanuoti meniu, tinkamai paruošti morkas ir derinti su kitais produktais, vartoti ribotu kiekiu.