Kuo skiriasi „Rutabaga“ ir „Ropė“

Visuotinai priimta, kad rutabaga ir ropė yra viena ir ta pati daržovė. Jie savo išvaizda ir skoniu panašūs vienas į kitą ir sėkmingai auginami naminių sodininkų sklypuose. Tačiau tai yra skirtingos daržovės, turinčios specifinių bruožų ir savybių. Kuo skiriasi rutabaga nuo ropės - mes jums išsamiau pasakysime žemiau.

Kultūrų aprašymas ir ypatybės

Ropė ir rutabaga priklauso kopūstų šeimai, nors išoriškai jie visai neatrodo kaip kopūstai.

Ropė

Ropė - daugiametis augalas. Pirmaisiais augimo metais šaknies rozetė ir šakniavaisiai yra susieti suapvalintos arba pailgos, kurių skersmuo yra 3–7 cm.

Antraisiais metais augalas formuoja gėlių ūglį - išaugina ilgą 1,5 m ilgio stiebą su vaga. Nuo žiedkočio išsiskiria vaisiai - ankštis - ir žiedynai skydo pavidalo su šviesiai geltonais žiedlapiais, kuriuose yra sėklų.

Daržovė yra nepretenzinga. Jie augina 2 rūšis: paprastąsias ir pašarines ropesvadinamos ropėmis. Šakniavaisiai yra plokšti arba plokšti, jų dydis yra nuo 700 iki 900 g.

Įdomus! Ropės buvo auginamos senovės Romoje. Jos derlius buvo ne mažiau vertingas nei kviečių derlius. Kai kurie šakniavaisiai buvo įspūdingo dydžio ir svėrė iki 16 kg. Manoma, kad būtent iš stambiavaisių formų jos pašarinės veislės atsirado ateityje.

Šakniavaisiai yra negiliai nuskendę dirvožemyje, turi šviesiai geltoną, rausvą ar žalsvą spalvą. Minkštimas yra sultingas, saldus, šiek tiek rūgštus, be drėgmės trūkumo, paprastai yra kartus. Viršūnės žemos, gausios, purpurinės arba kopūstinės.

Švedas

Švedas Ar ropės ir kopūstų hibridas. Priklauso tai pačiai šeimai ir genčiai kaip ropė. Augalo vystymasis vyksta iš to paties juoko: pirmą vasarą jis įgauna lapų masę ir formuoja valgomą šakniavaisį, antrą vasarą formuoja žiedkočius ir sėklas.

Šakninė daržovė yra tanki, žalia ar rausva, ovalios-cilindrinės arba suapvalintos, panašios į burokėlius. Sodo lovoje aplink šakniavaisį išsivysto šaknies žalumynų rozetė.

Svarbu! „Rutabaga“ turi vertingesnę mineralinę sudėtį ir viršija ropių geležies, fosforo, kalio ir sieros kiekį. Jame yra karotino ir vitamino C, todėl jis atsparus ilgalaikiam saugojimui.

Skaniausia šakninėje daržovėje yra paslėpta po tankia oda - sultinga mėsinga minkštimu dviejų tipų šviesūs atspalviai: šviesiai geltona eina prie stalo žmonėms, o balta - gyvuliams šerti.

Šakniavaisių skonis švelnesnis nei ropių, be ryškaus kartumo... Sodininkai dažnai renkasi rutabagus, nes, be skonio, jis turi didelę maistinę vertę ir gydomąsias savybes.

Kaip ropės skiriasi nuo rutabagų

Panašus iš pirmo žvilgsnio daržovės skiriasi keliais būdais.

Išvaizda

Pagrindinis šių daržovių išorinis skirtumas yra šakniavaisių dydis ir spalva.... Rutabaga panaši į burokėlius, tokia pati apvali, su rausva oda viršuje, lapinės dalies gale, su gausia lapų rozetė. Tačiau ovalios ir cilindrinės formos nėra neįprastos. Minkštimas yra tamsus, sodriai geltonos spalvos.

Skonis minkštas, be kartumo. Ropė turi mažiau švelnų skonį ir kietesnį minkštimą, dažniau būna šiek tiek kartumo. Šakninė daržovė yra mažesnio dydžio, šviesiai geltona, pieniška arba juoda („švediška ropė“).

Įdomus! Kiekvienais metais Šveicarijoje rutabagos festivalis vyksta ant Ciuricho ežero kranto. Richterstville miesto apylinkes apšviečia daugybė figūrėlių, pagamintų iš rutabagos, kurių per metus užauginama apie 30 tonų pasirinktų šakniavaisių ir 50 tūkstančių žvakių.Šventės dieną, tradiciškai 8 valandą vakaro, miesto žibintai išjungiami, o visą miestą apšviečia žibintai, pagaminti iš tuščiavidurių rutabagų su raižyti raštais. Šis spalvingas paradas juda miesto gatvėmis, lydimas muzikos ir šokių.

Cheminė sudėtis

Bet kurio produkto vertė paprastai nustatoma pagal jo cheminę sudėtį. Ropė ir rutabaga šiuo atžvilgiu yra beveik identiškos, tačiau yra skirtumų..

Iš mineralų ropėse vyrauja kalcis... Skirtingai nuo rutabago, jame yra gintaro rūgšties, cukrų ir vitamino PP. Ropės yra šiek tiek mažiau maistingos: šakniavaisių kalorijų kiekis yra 32 kcal 100 g produkto, o „rutabag“ kalorijų kiekis yra 34 kcal 100 g.

Rutabaga yra turtingesnė mineralinių medžiagų ir vitaminų chemine sudėtimi... Jo minkštime yra pektinų, B grupės vitaminų, karotino. Jame yra mažiau kalcio nei ropėse, tačiau jame yra geležies, magnio ir sieros. Askorbo rūgštis, esanti šveistuve, neprarandama net ilgą laiką sandėliuojant ir gali atlaikyti ilgą maisto gaminimą.

Taikymas

Ropė turi analgezinį ir antiseptinį poveikį, gali užkirsti kelią priešlaikiniams žiliems plaukams ir nuplikimui. Ropių patiekalai vartojamas lėtinti akių ligų vystymąsi. Žalios daržovės yra kalcio šaltinis.

Ropė palengvina reumatizmo ir artrito simptomus... Dėl mažo cukraus kiekio ir gliukoraphanino, jis yra naudingas diabetikams. Ropių nuoviras palengvina dantų skausmą, palengvina tekėjimą kvėpavimo takų ligos... Dėl diuretiko poveikio ropė palengvina patinimą.

Dėmesio! Nerekomenduojama valgyti žalios ropės žmonėms, turintiems virškinimo trakto ir Urogenitalinės sistemos problemų.

Nepaisant pašarų paskirties, rutabaga tapo populiari tarp gyventojų būtent kaip maisto produktas.... Ropė išlieka pašarais, kurie šiais tikslais auginami visame pasaulyje.

Be maistinės vertės, rutabaga turi ir daug naudingų savybių.... Jos pagrindu paruošiamos atsikosėjimą skatinančios ir diuretikų turinčios tinktūros. Ypač populiarus yra vaistinis kokteilis - šakniavaisis, susmulkintas trintuve su medumi ir citrina. Norėdami palengvinti kosulį, gerkite po 1 valg. l. 3 kartus per dieną su stikline šilto vandens. Sausajam kosuliui padeda išspaustos rutabagos sultys, sumaišytos su erškėtuogių užpilu, arba spanguolių sultys, išspaustos sulčiaspaudėje.

Šviežios rutabagos sultys taip pat naudojamos žaizdoms, nudegimams, pūlingiems odos pažeidimams gydyti.... Liaudies medicinoje rutabagas yra naudojamas siekiant apsaugoti nuo kasos ligų, edemos, aterosklerozės, kepenų ir inkstų ligų.

Dėmesio! Negalima valgyti žalių rutabagų, sergant žarnyno ir tulžies pūslės uždegimais bei ūminiu hepatitu.

Neapdorotų šakniavaisių salotos daro teigiamą poveikį medžiagų apykaitos procesams organizme ir pašalina cholesterolį. Neapdoroti rutabagai padeda išvalyti kraujagysles ir užkirsti kelią aterosklerozės vystymuisi... Dėl gausaus kalcio rutabagas yra naudingas žmonėms, kenčiantiems nuo kaulinio audinio minkštėjimo, jie valgomi dantims stiprinti.

Rutabaga, kaip ropės, naudoti taip pat kepti, virti ir troškinti... Švieži rutabaga viršūnėlės dedamos į salotas, o džiovintos - į sriubas ir padažus.

Kilmė

Iki XVIII amžiaus ropės mūsų šalyje buvo kasdien ant stalo tiek vargšams, tiek turtingiesiems... Bet tada šakniavaisį visiškai pakeitė pašalinės bulvės. Prancūzai ir italai vis dar naudoja ropę kasdienėje ir haute virtuvėje. Tai kepti, vartojami kepti ir žali, ne tik šakninės daržovės, bet ir žalios viršūnės.

Rutabaga atsirado atsitiktinai sukryžminus laukinius kopūstus su viena iš ropių veislių... Jos kilmės vieta laikoma Viduržemio jūra. Pirmieji šios kultūros paminėjimai datuojami 1620 m. Šiemet garsus švedų mokslininkas K. Bauginas savo raštuose pirmą kartą mini daržoves, kurios vėliau gavo antrą pavadinimą - „Švediška ropė“.

Pagal kitą versiją, švedas yra Sibiro gimtoji šalisiš kur vėliau pateko į Skandinavijos pusiasalį. Šį faktą patvirtina jo natūralus atsparumas šalčiui.Gamtoje kaip piktžolė ši šakniavaisė auga tik kai kuriuose Šiaurės Afrikos rajonuose.

Išvada

Rusijoje ropės ir rutabagos yra praktiškai pamirštos kaip maisto produktai dėl paprasto ir neįprasto skonio. Patiekalai iš rutabagos ir ropių dažniausiai yra salotos ir vaistinės tinktūros.

Turėdami rusiškų krosnių istoriją, virtos ropės ant mūsų stalų tapo egzotiškos. Nors tai yra labai naudingas produktas, kepdamas jį organizmas lengvai absorbuoja. „Rutabaga“ atskirais receptais rekomenduojama net kūdikių maistui.