Striukinių bulvių nauda ir žala
Dietologai kalba apie virtų bulvių naudą. Kai kurie gydytojai rekomenduoja pacientams bulvių dietos. Bulvių košė vaikams suteikiama pirmaisiais gyvenimo metais, nes ji yra maistinga ir saugi augančiam organizmui.
Tačiau virtos bulvės ne visada bus naudingos kūnui. Kiek maistinių medžiagų jis sulaiko, labai priklauso nuo gaminimo būdo. Be to, bet koks produktas turi kontraindikacijų. Straipsnyje jums bus pasakyta, kokią naudą ir žalą daro bulvės jų uniformoje ir kaip jas teisingai virti.
Straipsnio turinys
- Paprastųjų bulvių cheminė sudėtis, mikroelementai ir savybės
- Kalorijų kiekis, BJU ir makaronų bulvių maistinė vertė
- Kokių vitaminų ir naudingų savybių yra žolelių bulvėse
- Kaip virti, kad būtų išlaikytos sveikos savybės
- Naudojimas liaudies medicinoje ir kosmetologijoje
- Galima strimelių bulvių žala žmogaus organizmui
- Išvada
Paprastųjų bulvių cheminė sudėtis, mikroelementai ir savybės
Bulvėse yra nepakeičiamų aminorūgščių: 0,293 g 100 g virtų bulvių odelėse ir 0,324 g keptuose produktuose.
Nepakeičiamų aminorūgščių kompleksas:
- Leucinas. Virtuose - 0,112 g, keptuose - 0,119 g. Skatina raumenų stiprinimą ir riebalų deginimą. Dalyvauja riebalų ir angliavandenių apykaitoje. Stiprina imuninę sistemą.
- Izoleucinas Virtoje - 0,076 g, keptoje - 0,08 g .Aminorūgštis yra baltymų pagrindas, dalyvauja energijos mainų procese. Skatina greitą kūno atsigavimą po fizinio krūvio.
- Valine. Virta - 0,105 g, kepama - 0,125 g. Dalyvauja formuojant ir palaikant augančio organizmo imunitetą. Padeda smegenims dirbti su padidėjusiu psichiniu stresu. Padidina kūno ištvermę ir atsparumą stresinėse situacijose.
Be to, gumbuose yra vitaminų A, B grupė, pluošto ir organinės rūgštys.
100 g jaunų bulvių - 20 ml askorbo rūgšties. Ilgesniam laikymui sumažėja vitamino C kiekis, o iki pavasario jis tampa tris kartus mažesnis.
Dietologai mano, kad jų odelėse virtos bulvės yra sveikesnės. Odoje yra organizmui vertingų mikroelementų.
|
Bulvių košės mineralinė sudėtis / dienos vertės dalis 100 g |
||
| Elementas | Virtas | Kepta |
| Kalcis | 5 mg / 0,5% | 15 mg / 1,5% |
| Geležies | 0,3 mg / 3,1% | 1,1 mg / 10,8% |
| Magnis | 22 mg / 5,5 proc. | 28 mg / 7% |
| Fosforas | 44 mg / 6,3 proc. | 70 mg / 10% |
| Kalis | 379 mg / 8,1 proc. | 535 mg / 11,4 proc. |
| Natris | 4 mg / 0,3% | 10 mg / 0,8% |
| Cinkas | 0,3 mg / 2,7% | 0,4 mg / 3,3% |
| Varis | 0,2 mg / 20,9% | 0,1 mg / 13,1% |
| Manganas | 0,1 mg / 6% | 0,2 mg / 9,5 proc. |
| Selenas | 0,3 μg / 0,5% | 0,4 μg / 0,7% |
| Fluoras | 49,4 μg / 1,2% | — |
Kiek cukraus yra bulvėse
Cukrų buvimas bulvėse (100 g):
- sacharozė - 0,18 g;
- fruktozė - 0,28 g;
- gliukozė - 0,33 g
Prinokusių gumbų cukraus kiekis yra mažas - nuo 0,5% iki 1,5%, jis kinta priklausomai nuo laikymo sąlygų.
Kas lemia kompoziciją
Pasaulyje yra daugiau nei 5 tūkstančiai bulvių veislių. Visi jie skiriasi savo sudėtimi.
Be įvairovės, kompozicijai turi įtakos:
- laikymo sąlygos ir trukmė;
- klimato sąlygos, kuriomis jis buvo auginamas;
- trąšos.
Kalorijų kiekis, BJU ir makaronų bulvių maistinė vertė
Kiek kalorijų yra maiste, priklauso nuo to, kaip jis buvo paruoštas.
Kalorijų kiekis produkte uniformoje:
- virta - 87 kcal;
- kepta - 93 kcal.
100 g virtų ir keptų bulvių jų uniformoje yra toks pat BZHU dienos normos santykis:
- baltymai - 3%;
- riebalai - 0%;
- angliavandeniai - 7%.
Švarke virtose bulvėse yra 20,1 g angliavandenių 100 g produkto. Tai sudaro apie 91% visos porcijos energijos.
Kepti žievelėje - 21,2 g angliavandenių, tai sudaro 89% energijos.
| Striukinių bulvių kompozicija | ||
| virtas | kepti | |
| Riebalai | 0,1 g | 0,13 g |
| Baltymas | 1,87 g | 2,5 g |
| Angliavandeniai | 20,13 g | 21,15 g |
| Vanduo | 76,98 g | 74,89 g |
| Pelenai | 0,92 g | 1,33 g |
Ar tinka numesti svorio
Virtos ir keptos bulvių košės be druskos normalizuoja ir palaiko svorį, dalyvauja valant žarnyną nuo toksinų ir toksinų.
Kodėl bulvės jų uniformoje padeda atsikratyti papildomų kilogramų:
- ją lengvai absorbuoja kūnas;
- mažai kalorijų;
- krakmolas suskaidomas į paprastą cukrų, o tai nepriauga svorio.
Specialistai sukūrė dietas, kurių pagrindinis produktas yra bulvės, o kaip papildomos siūlomos kefyro, kopūstų, kiaušinių.
Kokių vitaminų ir naudingų savybių yra žolelių bulvėse
Kuo naudinga bulvių košė? Kai suvartojate 300 g bulvių per dieną, organizmas prisotinamas naudingais mineralais.
| Vitaminai | Virtas | Kepta |
| Vitaminas A | — | 1 μg |
| Beta karotinas | 2 μg | 6 μg |
| Vitaminas K | 2,2 mcg | 2 μg |
| Vitamino C | 13 mg | 9,6 mg |
| Vitaminas B1 | 0,1 mg | 0,1 mg |
| Vitaminas B3 | 1,4 mg | 1,4 mg |
| Vitaminas B4 | 13,5 mg | 14,8 mg |
| Vitaminas B5 | 0,5 mg | 0,4 mg |
| Vitaminas B6 | 0,3 mg | 0,3 mg |
| Vitaminas B9 | 10 mcg | 28 mcg |
Nauda grožiui ir formai
Vitaminas A dalyvauja kūno atjauninime, formuodamas naujas ląsteles, lėtina senėjimo procesą.
Nepakeičiamų aminorūgščių kompleksas dalyvauja metabolizmo procesuose. Leucinas padeda deginti riebalus.
Žmogaus sveikatai
B grupės vitaminai daro teigiamą poveikį daugeliui kūno sistemų:
- B1 dalyvauja širdies ir kraujagyslių sistemos darbe, padeda skydliaukės liaukai, reguliuoja nervų sistemos veiklą;
- B4 padeda pagerinti atmintį;
- B5 normalizuoja medžiagų apykaitą, dalyvauja steroidinių hormonų gamyboje;
- B6 yra atsakingas už baltymų ir riebalų metabolizmą, mažina cholesterolio kiekį kraujyje;
- B9 yra atsakingas už embrioninių audinių augimą ir vystymąsi nėštumo metu ir padeda organizmui pasisavinti geležį.
Vitaminas C yra atsakingas už imuninės sistemos stiprinimą, dalyvauja hormonų sintezėje, stiprina griaučių sistemą.
Vitaminas K veikia kraujo krešėjimo procesą.
Kitos naudingos savybės
Bulvės turi sveikų savybių:
- diuretikas;
- antisklerotinis;
- antispazminis;
- priešuždegiminis.
Kurios bulvės sveikesnės - nuluptos ar vienodos
Bulvių nauda priklauso nuo šių veiksnių:
- jaunas ar senas gumbas;
- kokiomis trąšomis užauginta daržovė;
- su kuo naudojamas gaminamas produktas.
Jaunoje bulvėje, kuri dar nebuvo laikoma daržovių parduotuvėje, naudingų medžiagų yra visiškai. Kai kurie vitaminai ir mikroelementai randami žievelėje. Todėl rekomenduojama virti jaunus gumbus jų uniformoje, o žievelę valgyti kartu su minkštimu.
Pirkdami bulves turguje ar parduotuvėje, sunku sužinoti apie daržovių auginimo sąlygas, tiksliau - apie naudojamas trąšas. Yra rizika nusipirkti produktą, kuriame yra daug nitratų. Ši bulvė yra rekomenduojama naudoti tik išgryninta forma.
Nuosavame rajone užaugintos bulvės yra virtos žievelėje.
Virtos nuluptos šakninės daržovės praranda dalį vitaminų ir mikroelementų - virdamos vandenyje jos ištirpsta. Todėl geriausias variantas yra kepti bulves orkaitėje arba ant ugnies.
Kaip virti, kad būtų išlaikytos sveikos savybės
Virtų bulvių virimo jų oda etapai:
- į lėkštę pilama tiek vandens, kad panardinus bulvę, ji dingtų, bet nenugrimztų giliai;
- įpilkite druskos į šaltą vandenį;
- rinkitės tokio paties dydžio gumbus;
- apatinės daržovės po verdančio vandens;
- bulvės pasirengimą lemia įtrūkusi oda.
Keptų bulvių kepimo oda su oda:
- paimkite tokio paties dydžio gumbus, nuplaukite, padenkite augaliniu aliejumi ir druska;
- 2-3 vietose pradūrimai atliekami šakute, kad žievelė nesprogtų;
- uždenkite kepimo skardą pergamentiniu popieriumi ir išdėstykite gumbus, kad jie neliestų;
- įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C ir kepkite 30-35 minutes;
- pasirengimas tikrinamas peiliu ar šakute.
Aukso pluta susidaro dėl aliejaus.
Naudojimas liaudies medicinoje ir kosmetologijoje
Bulvės naudojamos ne tik gaminant maistą.
Gėlės ir gumbai naudojami liaudies medicinoje ir kosmetologijoje. Jie naudojami vaistinėse kaukėse, losjonuose, nuovirai, kompresai, žvakutės, losjonai.
Liaudies medicinoje
Priemonė tonzilitui gydyti:
- išvirkite džiovintas bulvių gėles tokiu santykiu: 1 valgomasis šaukštas. l. žaliavos 1 stiklinei vandens;
- Saunus;
- Garganu sultiniu 3 kartus per dieną 10 dienų.
Nudegimo priemonė:
- žalios bulvės trinamos ant rupios trintuvės;
- suvynioti į 2-3 sluoksnius marlės;
- kompresas dedamas į nudegimo vietą.
Įkvėpus peršalus:
- virkite bulves savo uniformoje;
- įkvėpkite garų 5-10 minučių prieš miegą.
Kosmetologijoje
Bulvių kaukė „Šviežumas“:
- virtos karštos bulvės susmulkintos, žalias kiaušinis ir 2 šaukštai. l. pienas;
- sumaišykite ingredientus ir atvėsintą masę tepkite ant veido;
- kaukę palaikykite 15-20 minučių;
- nuplauti šiltu vandeniu;
- kontrasto praskalaukite šaltu ir šiltu vandeniu.
Veidas gaivus ir spinduliuojantis.
Rankų kaukė „prancūzė“:
- išvirkite du gumbus ir padarykite bulvių košę;
- įpilkite 10–12 lašų glicerino, 5–6 lašus citrinos sulčių;
- tepkite masę ant rankų ir palaikykite 10 minučių.
Rekomenduojama suskilusioms ir šaltai raudonoms rankoms.
Losjonas probleminei odai "Sustabdyti spuogus":
- trinkite vieną bulvę ir išspauskite sultis;
- paruoškite ramunėlių nuovirą - 2 šaukštai. l. ramunėlių gėlės užpilamos 1 stikline verdančio vandens ir reikalaujama 30 minučių;
- sumaišykite bulvių sultis ir sutrintą šaltą sultinį;
- nuvalykite veidą paruoštu losjonu, naudodami medvilninį tamponą.
Galima strimelių bulvių žala žmogaus organizmui
Gumbai su žaliomis žievelėmis yra kenksmingi. Juose yra nuodingos medžiagos - solanino, kuris atsiranda, kai nesilaikoma produkto laikymo sąlygų. Nurijus didelius solanino kiekius, gali atsirasti apsinuodijimas.
Dėmesio! Dyglių atsiradimas ant bulvių reiškia didelį solanino kiekį juose.
Žalius gumbus rekomenduojama nulupti storu sluoksniu, kad sumažėtų kenksmingo elemento prarijimo rizika. Griežtai draudžiama virti tokias bulves jų odoje.
Kas neturėtų naudoti
Bulvės neturi specifinių kontraindikacijų. Alergija šiam produktui yra ypač reta.
Bulvių vartojimą rekomenduojama aptarti su gydytoju, jei sergate cukriniu diabetu.
Išvada
Rekomenduojama virti jaunus, šviežius gumbus, išaugintus jų svetainėje, savo uniformoje. Juose yra unikalus vitaminų ir mineralų derinys, todėl jų nepaveikia kenksmingos cheminės medžiagos.
Kepant bulves jų uniformoje, kiek įmanoma išsaugomos naudingos medžiagos. Jie prarandami, jei netinkamai laikomi. Gumbavaisiuose su žalia oda yra nuodinga medžiaga - solaninas. Patekęs į organizmą sveikatos būklė pablogėja ir kyla apsinuodijimo pavojus.