Kaip sūdyti karštus pipirus žiemai be sterilizacijos: geriausi receptai ir rekomendacijos uždaryti stiklainius

Karštieji pipirai jau seniai naudojami rytietiškoje virtuvėje ruošiant prieskonius ir padažus mėsos ir žuvies patiekalams, sriuboms, šalutiniams patiekalams ir salotoms - dėl pikantiško skonio. Mažais kiekiais konservuoti pipirai turi gydomųjų savybių, stiprina imuninę sistemą, kovoja su patogeniniais mikroorganizmais, juose yra daug naudingų medžiagų ir vitaminų.

Namų šeimininkės mielai konservuoja karštus pipirus, nes šaltojo konservavimo receptai yra paprasti ir prieinami. Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip pasūdyti karštus pipirus žiemai be sterilizacijos.

Karšių pipirų konservavimo ypatybės

Kartaus vaisiai ruošiniuose nepraranda savo skonio, bet, priešingai, yra praturtintas kitų prieskonių ir prieskonių, naudojamų sūdant, aromatais.

Dėmesio! Konservavimui naudokite švarius, nepažeistus stiklainius. Dangos gali būti iš nailono arba su sriegiu. Jie taip pat iš anksto nuplaunami.

Konservavimui rinkitės paprikas, kurių oda yra elastinga, be pūlingų dėmių.... Vaisių dydis turėtų būti vienodas, kad būtų lengviau sukrauti. Spalva gali būti įvairi. Pavyzdžiui, raudonos, geltonos arba žalios paprikos dedamos į konteinerį ir pakaitomis sudaromos gražios ruošinės.

Daržovės nuplaunamos ir džiovinti. Pagal kai kuriuos receptus stiebai pašalinami, o ankščių odelės supjaustomos ar pradūriamos. Kitiems ruošiniams sėklos pašalinamos ir vaisiai supjaustomi gabalėliais.

Nuoroda. Sultingiausios druskos veislės yra laikomos „Magic Bouquet“, „Burning Nose“, „Serpent Gorynych“, „Uošvės“ liežuviu.

Karštųjų pipirų sūdymo receptai be sterilizacijos

Yra daug sūdymo receptai šio aštraus vaisiaus. Apsvarstykime populiariausius.

Naminio stiliaus karšti pipirai

Tai yra paprastas naminių karštųjų pipirų marinavimo receptas.

Ingridientai:

• pipirai - 1,5 kg;
• filtruotas vanduo - 1,5 l;
• akmens druska - 60 g;
• švieži krapai - 1 g;
• česnakai - 6 gvazdikėliai;
• krienai - 3 lapai;
• juodieji serbentai ir vyšnios - po 8 lapus.

Naudokite vienkartines pirštines, kad pipirų sultys nepatektų ant jūsų odos ir nesukeltų sudirginimo.

Paruošimas:

1. Į švarių stiklainių dugną sudėkite keletą prieskonių lapų, česnako ir krapų.
2. Jei norite nuplauti paprikas, kurių uodegos pašalintos, šakute padarykite keletą skylių odoje.
3. Sudėkite ankštis į stiklainį, uždenkite jas krienų lapų, serbentų ir vyšnių likučiais.
4. Įmaišykite druską vandenyje, kol ji visiškai ištirps ir užvirkite.
5. Po virimo pašalinkite, šiek tiek atvėsinkite ir supilkite ankštis su gautu sūrymu.
6. Sutvirtinkite priespaudą ir padėkite į vėsią vietą 14 dienų.
7. Tada uždarykite konteinerius nailoniniais dangteliais ir padėkite į šaldytuvą.

Kaip pasūdyti karštus pipirus su česnakais ir krapais

Tai puikus užkandis su ypatingu skoniu.

Sudėtis:

• pipirai - 0,7 kg;
• filtruotas vanduo - 1 l;
• druska - 1 šaukštas. l .;
• cukrus - 2 šaukštai. l .;
• česnakai - dvi galvos;
• laurų - 4 l;
• krapai pagal skonį.

Paruošimas:

1. Prie ankšties pagrindo perbraukite nuplautą daržovę šakute.
2. Nuplaukite žalumynus ir atskirkite lapus nuo šakelių, česnaką padalinkite į skilteles.
3. Viską sudėkite į dubenį, 5 minutes užpilkite karštu virintu vandeniu ir uždarykite dangtį, kad prieskonių aromatas prisotintų vaisius.
4. Nusausinkite vandenį ir pakartokite procedūrą dar 4 kartus.
5. Paruoškite marinatą: kai užvirs vandeninis druskos tirpalas su cukrumi ir prieskoniais, įpilkite acto, virkite dar 3 minutes, nukelkite nuo ugnies ir uždenkite dangčiu.
6. Paprikas, česnakus su žolelėmis iš marinuoto tirpalo sudėkite į stiklainius.
7. Tada stiklainių turinį užpildykite atvėsintu marinatu iki pat viršaus ir uždarykite dangčiais.

Aštrus aitriųjų pipirų susukimas be druskos

Karšti pipirai, į kuriuos įpilama aliejaus be druskos, naudojami ir kaip savarankiškas patiekalas, ir kaip ingredientas antrajam patiekalui.

Sudėtis:

• česnakai - dvi galvos;
• augalinis aliejus - 0,25 l;
• laurų - 2 lapai;
• prieskoniai - neprivalomi.

Paruošimas:

1. Į keptuvę sudėkite prieskonius, česnaką, lauro lapą, įpilkite augalinio aliejaus.
2. Virkite ant silpnos ugnies 20 minučių. Pašalinkite česnaką ir lauro lapą ir supilkite į stiklainius.
3. Į įdarą įpilkite karštų pipirų ir troškinkite ant silpnos ugnies apie dešimt minučių.
4. Įdėkite ruošinį į stiklainius, uždarykite dangčiais.

Marinuoti gruzinų stiliaus pipirai su pomidorų sultimis

Šis preparatas naudojamas kaip barščio užpilas ir kaip mėsos patiekalų garnyras.

Sudėtis:

• 2,5 litro pomidorų sulčių iš šviežių pomidorų;
• 1 kg karštų pipirų;
• 30 g druskos;
• 90 g cukraus;
• ¼ val. Juodasis pipiras;
• 1 valgomasis šaukštas. l. susmulkintas česnakas;
• 1 valgomasis šaukštas. l. actas;
• 1,5 šaukšto. daržovių aliejus;
• 5 laurų lapai.

Paruošimas:

1. Išspauskite sultis iš šviežių pomidorų.
2. Paruošiame karštas paprikas, atlaisviname jas nuo kotelio ir sėklų.
3. Į pomidorų sultis įpilkite druskos, cukraus ir lauro lapų, virkite ant silpnos ugnies 30 minučių.
4. Įdėkite pipirų vaisius į verdančias pomidorų sultis ir virkite apie dvidešimt minučių.
5. Nuimkite lauro lapą, įpilkite augalinio aliejaus, česnako, acto ir palikite ant silpnos ugnies dar 3 minutes.
6. Atsargiai išimame vaisius, sudedame į paruoštus stiklainius ir užpilame pomidorais.
7. Uždarykite dangčiais ir padėkite į vėsią vietą.

Su actu ir medumi

Greitas paruošimo būdas, kurį ilgą laiką galima laikyti neprarandant skonio.

Ingridientai:

• 0,4 kg pipirų;
• 100 ml obuolių sidro acto;
• 30 g medaus;
• 120 g Provanso žolelių.

Paruošimas:

1. Sudėkite nuplautus ir džiovintus vaisius į stiklainius.
2. Sumaišykite actą, medų ir žoleles ir suberkite į pipirus.
3. Uždarykite stiklainius dangčiais ir padėkite į vėsią vietą.

Paprikų ankštis aštriame marinate

Marinuoti karšti pipirai paįvairina kasdienių patiekalų skonį ir papuošia šventinį stalą.

Sudėtis:

• 0,35 kg pipirų;
• 50 ml obuolių sidro acto;
• viena galva česnako;
• 3 šakelės krapų ir kalendros;
• viena šakelė mėtų;
• 0,5 l vandens;
• 1 d. druska;
• 1,5 šaukšto. l. koriandro pupelės;
• 1 d. Sachara;
• 1 lauro lapas;
• dvi džiovintos gvazdikėlės.

Norint, kad vaisiai būtų pakankamai prisotinti sūrymu, patariama šakutes ar peilį keliose vietose pradurti ankštis.

Paruošimas:

1. Nuplauname ankštis ir žoleles, išvalome česnaką. Įmerkite pipirus šalia pagrindo ir sudėkite į stiklainius.
2. Supilkite daržoves karštu virintu vandeniu, 5 minutes palaikykite po uždarytu dangčiu ir supilkite vandenį į kriauklę. Supilkite verdantį vandenį ir pakartokite procedūrą 5 kartus.
3. Sumaišykite ingredientus puode, užpildykite vandeniu ir padėkite ant ugnies.
4. Virkite virtą marinatą tris minutes. Tada įpilkite acto ir uždenkite 5 minutes.
5. Įdėkite vaisius į stiklainius, užpildykite sūrymu, kamštiena ir palikite dieną šiltoje vietoje. Tada mes siunčiame į šaldytuvą.

Vengriški pipirai

Šiam receptui geriausia naudoti vaškinius pipirus, kurie turi saldų ir rūgštų skonį, tačiau yra ir aštraus skonio.

Ingridientai:

• 0,5 kg pipirų;
• dvi svogūnų galvos;
• 3 pomidorai;
• 0,22 l augalinio aliejaus;
• 30 g druskos;
• 30 g cukraus;
• 2 skiltelės česnako;
• 15 ml acto;
• 20 g sausos paprikos.

Paruošimas:

1. Pašalinkite pjaustymą ir sėklas iš pipirų, kad sumažintumėte aštrumą ir kartumą. Atskirame dubenyje sumaišykite augalinį aliejų, susmulkintą svogūną ir česnaką, įpilkite paprikos ir kitų žolelių pagal skonį.
2. Pomidorus supjaustykite trintuvu iki vientisos masės.
3. Supilkite mišinį ant ankščių, uždenkite ir palikite 2 valandoms.
4. Į užvirintą sūrymą įpilkite druskos ir cukraus, atvėsinkite ir supilkite actą.
5. Užpilkite sūrymu ant vaisių ir uždenkite.

Kaip suvynioti skardines be sterilizacijos

Šaltojo konservavimo metodas yra populiarus dėl jo paprastumo. ir nedidelė laiko investicija, tačiau turi tam tikrų ypatumų.

Kaip suvynioti sūdytas karštas paprikas po nailono dangčiu

Virimui marinuoti karštus pipirus be sterilizacijos konteinerių perdirbimas klasikiniu metodu netaikomas.

Savybės yra tai, kad daržovė kelis kartus užpilama karštu virintu vandeniu 5 minutes, keletą kartų pakartojant procedūrą.

Norėdami išvengti pelėsių atsiradimo, įpilkite acto, druskos ir cukraus... Laikykite šaldytuve konservuotus pipirus be sterilizacijos.

Išvada

Konservuoti nesterilizuojant, išsaugoma dauguma vitaminų ir maistinių medžiagų. Tai padeda išlaikyti imunitetą ir gerą nuotaiką šaltomis dienomis.

Šaltasis karštųjų paprikų konservavimo būdas traukia dėl savo paprastumo ir laiko taupymo. Daržovė išlaiko šviežią skonį, praturtintą prieskoniais.

Įvairūs ruošiniai papildys kasdienių patiekalų gastronominę paletę spalva ir papuoš šventinį stalą.