Karšto užkandžio gaminimas namuose: kaip pasūdyti karštus pipirus žiemai pagal geriausius receptus iš viso pasaulio

Karčiąsias paprikas mėgsta tiek pradedantieji, tiek patyrę sodininkai. Daržovės retai vartojamos šviežios, dažniausiai jos naudojamos karštiems prieskoniams ar žiemai ruošti. Patiekalai su karštais pipirais dera su mėsa, sriubomis, šoniniais patiekalais ir salotomis. Ruošiniuose gausu vitaminų, pipirai gerai kovoja su patogeniniais mikroorganizmais. Pažvelkime atidžiau, kaip pasūdyti karštus pipirus ir kaip tinkamai laikyti ruošinius.

Karšių pipirų konservavimo ypatybės

Patyrusios namų šeimininkės derliaus nuėmimui rekomenduoja naudoti mėsingas karštųjų pipirų veisles. Šmaikštus, „Vizier“, „Ram's Horn“ ar „Astrakhan“ yra tobuli. Jie yra sultingi ir aštraus skonio, todėl patiekalai yra aštrūs ir originalūs.

Verdant pipirų uodegos pašalinamos, tačiau sėklos dažniausiai paliekamos nepažeistos. Kartūs pipirai gerai dera su prieskoniais ir žolelėmis: medumi, imbieru, cukrumi, žolelėmis. Konservavimo metu daržovė sugeria kitus skonius, todėl ji tampa dar skanesnė.

Svarbu! Preparatai, kurių pagrindą sudaro karčiosios ir saldžiosios paprikos, išsiskiria ypatingu skoniu. Kulinarijos ekspertai naudoja daugiaspalvius vaisius: raudoną, žalią, geltoną. Ant stalo ar indelyje toks užkandis pritraukia dėmesį ir atrodo labai patraukliai.

Kaip skanu paskaninti karštais pipirais žiemai

Didžioji dalis receptų buvo iš Rytų ir Kaukazo virtuvių. Tose vietose žmonės dievina aštrius ir aštrius užkandžius. Patiekalai gerai dera su mėsa, kebabais, daržovių salotomis. Tačiau daugelyje receptų aštrus pipirų skonis švelninamas specialiais ingredientais.

Apsvarstykite populiariausius karčiųjų pipirų gaminimo receptus.

Kartaus ir karšto sūdyto pipiro

Įdomų receptą paprasta vykdyti, užkandžiui paruošti reikia 30–40 minučių. Pritaikius karštai sūdytus pipirus, jie yra universalūs, jų skonis derinamas su bet kokiais patiekalais.

Virimui jums reikės:

• 1 kg žaliųjų pipirų;
• 1 litras vandens;
• 240 g druskos.

Virimo technologija:

1. Nuplaukite pipirus, palikite nepažeistas sėklas ir uodegas. Kiekvienoje daržovėje padarykite įpjovą 2 cm gylyje.
2. Paruoškite sūrymą: sumaišykite vandenį su druska, užvirkite, palikite ant silpnos ugnies 10 minučių. Įdėkite paprikas į gilų baseiną, užpilkite sūrymu. 3 dienas palikite daržoves priespaudoje.
3. Pasibaigus tam laikui, paruoškite šviežią sūrymą. Perkelkite daržoves į švarų dubenį ir vėl užpildykite.
4. Po 5 dienų sudėkite pipirus į švarius stiklainius, užpildykite nauju sūrymu. Produktas yra paruoštas naudoti. Laikyti šaldytuve.

Su česnaku ir krapais

Puikus užkandis puošia stalą ir yra prevencinė priemonė nuo ligų. Česnakai ir krapai suteikia patiekalui ypatingą skonį.

Virimui jums reikės:

• 300 g pipirų;
• 1 krūva petražolių;
• 1 galva česnako;
• Provanso žolelių mišinys;
• 80 ml alyvuogių aliejaus;
• 30 ml obuolių sidro acto;
• 100 ml sauso baltojo vyno;
• druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Susmulkinkite nuluptą česnaką ir petražoles. Išmaišykite juos kartu, pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
2. Nuplaukite karštus pipirus, pašalinkite sėklas. Kiekviename krašte padarykite perpjautą šoną.
3. Įkaitinkite keptuvę su alyvuogių aliejumi ir pakepinkite paprikas 1-2 minutes. Atvėsinkite ant lėkštės.
4. Į likusį aliejų supilkite krapų ir česnako mišinį, troškinkite vieną minutę.
5. Užpildykite paprikas gautu įdaru. Sudėkite į švarią lėkštę, užpilkite actu ir sausu vynu.
6. Dėkite į šaldytuvą parai.

Aštrus nugara be druskos

Greitas ir unikalus pikantiško posūkio receptas. Patiekalas puikiai laikomas, neprarandant ryškaus skonio.

Ingredientų sąrašas:

• 400 g karštų raudonųjų pipirų;
• 100 g natūralaus obuolių sidro acto;
• 30 g medaus;
• 120 g Provanso žolelių mišinio (baziliko, kmynų, mėtų, kalendros).

Kaip gaminti:

1. Nuplaukite daržoves, sudėkite į švarius sterilius stiklainius.
2. Gerai sumaišykite medų, obuolių sidro actą ir žoleles, suberkite į pipirus.
3. Apvyniokite skardines ir padėkite jas tamsioje ir vėsioje vietoje.

Aštrus užkandis su pomidorais

Tuščias gaminys vartojamas su barščiu ir juoda duona, pasirodo, skanūs ir sveiki pietūs. Taip pat aštrus užkandis naudojamas kaip savarankiškas patiekalas.

Virimui reikia:

• 3 kg pomidorų;
• 1,5 kg žalių karštųjų pipirų;
• 100 g česnako;
• 200 g cukraus;
• 1 krūva petražolių;
• 200 g augalinio aliejaus;
• 40 g druskos;
• keli lašai acto.

Virimo būdas:

1. Pomidorus permeskite per mėsmalę ir padėkite ant silpnos ugnies. Užvirus įpilkite druskos, cukraus, aliejaus ir pipirų.
2. Po 15 minučių suberkite susmulkintą česnaką ir petražoles. Palikite veikti 5 minutes.
3. Pasibaigus laikui, įpilkite acto, gerai išmaišykite. Išdėstykite stiklainiuose, apvyniokite antklode, kol visiškai atvės.

Paprastas čili receptas

Žieminis čili naudojamas kaip pagardas keptoms ir virtoms bulvėms, ryžiams, daržovių troškiniui.

100 g patiekalo yra tik 53 kcal. Norėdami paruošti užkandį, jums reikia:

• 1 kg karštų pipirų;
• 20 ml acto esencijos;
• 40 g cukraus;
• 20 g druskos;
• 10 g česnako;
• 3 g krienų;
• 2 litrai vandens.

Virimo būdas:

1. Gerai nuplaukite pipirus ir nupjaukite uodegas.
2. Sudėkite sluoksniais į švarius ir sausus stiklainius: pipirus, krapus, krienus, česnakus.
3. Įmaišykite vandenį su druska ir cukrumi. Užvirkite ir supilkite marinatą į stiklainius. Uždenkite ir palikite 15 minučių.
4. Supilkite marinatą atgal į puodą, įpilkite acto esencijos ir palikite 5 minutes ant viryklės.
5. Įpilkite marinatą atgal į stiklainius ir suvyniokite švariais dangčiais.
6. Laikykite ruošinį vėsioje vietoje.

Gruzinų stiliaus marinuotos karčios ankštys

Be skanių ankščių, gaunamos aštrios pomidorų sultys, kurios naudojamos kaip boršio užpilas ar padažas prie mėsos skanėstų.

Norėdami paruošti gruzinišką užkandį, jums reikia:

• 1 kg pipirų;
• 2,5 kg pomidorų;
• 20 g akmens druskos;
• 60 g cukraus;
• 10 ml acto esencijos;
• 120 ml augalinio aliejaus;
• 5 lauro lapai;
• 30 g česnako.

Kaip gaminti:

1. Nuplaukite daržoves, iš pomidorų pagaminkite šviežias sultis. Susmulkinkite česnaką arba praeikite per spaudą.
2. Sterilizuokite bankus.
3. Į lėkštę supilkite pomidorų sultis, po virinimo įpilkite druskos ir cukraus, lauro lapų. Virkite pusvalandį, retkarčiais pamaišydami.
4. Pasibaigus laikui, sudėkite ankštis į puodą, virkite dar 20 minučių.
5. Įpilkite česnako ir aliejaus, išimkite lauro lapą.
6. Įpilkite esencijos ir palikite ant silpnos ugnies 2–3 minutes.
7. Švelniai ištraukite ankštes ir užpildykite jomis paruoštus stiklainius. Į kiekvieną supilkite likusias pomidorų sultis. Sandariai užveržkite ir atvėsinkite. Laikyti sandėliuke.

Šaltas sūdymas žiemai

Ekonomiškas ir prieinamas pasirinkimas žiemai pasūdyti paprikas. Vidutinis kepimo laikas yra ne daugiau kaip 30 minučių.

Jums reikės:

• 1 kg karštų pipirų;
• 0,5 l vandens;
• 60 g akmens druskos.

Kaip gaminti:

• Daržoves nuplaukite, kiekvieną vaisių šakute ar dantų krapštuku keliose vietose pradurkite.
• Paruoškite sūrymą: sumaišykite vandenį su druska, užvirkite ir atvėsinkite. Visa druska turėtų ištirpti.
• Sudėkite ankštis į švarius stiklainius ir užpilkite sūrymu, 3 dienas padėkite priespaudai.
• Uždarykite nailono dangčiais ir padėkite į šaldytuvą.

Svarbu! Dirbdami su karštais pipirais, mūvėkite vienkartines pirštines. Atsargiai rankomis nelieskite akių, lūpų ir nosies.

Ekspress metodas

Užkandis tarnauja kaip šventinio stalo puošmena, ypač jei naudojate raudonųjų ir žaliųjų karštųjų pipirų mišinį.

Virimo ingredientų sąrašas:

• 1 kg karštų pipirų;
• 2 skiltelės česnako;
• 2 svogūnai;
• salierų žalumynai;
• 3 litrai vandens;
• 160 g druskos;
• 320 g cukraus;
• 500 ml acto;
• 2 aspirino tabletės;
• 1 krūva krapų.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite daržoves, pašalinkite sėklas ir supjaustykite į ketvirčius.
2. Salierą ir svogūną supjaustykite vidutinėmis riekelėmis.
3. Į kiekvieną stiklainį sudėkite svogūną, salierą, česnako skilteles, kapotus krapus, aspiriną. Ant viršaus uždėkite ankštis.
4. Sumaišykite vandenį, taukus ir cukrų. Paruoškite sūrymą ir atvėsinkite.
5. Užpildykite šaltu sūrymu ir užsandarinkite nailoniniais dangteliais. Laikyti šaldytuve.

Įdomus! Valgant karštąsias paprikas, stimuliuojamas laimės hormono endorfinų gamyba. Be to, daržovė normalizuoja nervų sistemą, stiprina imuninę sistemą ir mažina stresą.

Vengrų

Virimui rekomenduojama naudoti vaškinius pipirus. Tai ilgas ir pailgas ankštis, saldaus ir rūgštaus skonio.

Gaminimui skirtų produktų sąrašas:

• 500 g pipirų;
• 2 svogūnai;
• 3 pomidorai;
• 220 ml augalinio aliejaus;
• 30 g cukraus;
• 30 g druskos;
• 20 g džiovintos paprikos;
• 2 skiltelės česnako;
• 20 ml acto.

Virimo technologija:

1. Nuplaukite karštus pipirus, pašalinkite sėklas. Atskirame inde sumaišykite aliejų, supjaustytą svogūną ir česnaką. Įpilkite paprikos ir kitų aromatinių žolelių pagal skonį.
2. Pomidorų sultis pasigaminkite trintuvu.
3. Supilkite ankštis su gauta kompozicija, uždenkite ir palikite 2 valandas.
4. Paruoškite stiklainius ir dangčius.
5. Užvirkite sūrymą: į vandenį įpilkite druskos, cukraus ir acto.
6. Įpilkite pipirų į stiklainį, užpilkite sūrymu.
7. Uždenkite dangčiais ir palikite visiškai atvėsti.
8. Laikyti šaldytuve ar rūsyje.

Korėjiečių kalba

Korėjiečių virtuvė garsėja savo pikantišku ir aštriu maistu. Užkandis pridedamas prie salotų ar sriubų. Dėl minimalaus virimo daržovės išlaiko savo skonį ir sveikatą.

Virimui jums reikės:

• 1 kg pipirų;
• 6 skiltelės česnako;
• 15 g malto kalendros;
• 10 žirnelių su prieskoniais;
• 15 g karštų pipirų;
• 10 g cukraus;
• 10 g druskos;
• 1 lauro lapas.

Kaip gaminti:

1. Nuplaukite ankštis, nuplikykite verdančiu vandeniu ir supilkite į švarius sterilius stiklainius.
2. Česnaką nulupkite, susmulkinkite ir suberkite į pipirus.
3. Sumaišykite vandens, druskos, cukraus, kalendros ir pipirų mišinį. Gautą sūrymą užvirkite ir atvėsinkite.
4. Supilkite jį į stiklainius ir apvyniokite užkandį storu antklodžiu, kol atvės.

Aštrus čili pomidorų padaže

Norėdami paruošti patrauklų užkandį, prireiks tik 40-50 minučių. Pipirai saugomi iki šešių mėnesių, padeda organizmui atsargas vitaminų ir mineralų atsargas žiemai.

Ingredientų sąrašas:

• 1 kg karštų pipirų;
• 3 litrai pomidorų sulčių;
• 50 g cukraus;
• 5 lauro lapai;
• 5 g maltų juodųjų pipirų;
• 30 g česnako;
• 80 g augalinio aliejaus;
• 150 ml acto 9%.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite pipirus. Įdėkite pomidorų sultis ant viryklės, įpilkite juodųjų pipirų, druskos, cukraus ir lauro lapų. Virinama 20 minučių.
2. Sudėkite faršą ir troškinkite 15 minučių, retkarčiais pamaišydami.
3. Česnaką perpilkite per spaudą, įpilkite į keptuvę su aliejumi. Išmeskite laurų lapus.
4. Mišinį užvirkite, supilkite actą, išjunkite šilumą.
5. Paprikas sudėkite į stiklainius, užpilkite sultimis.
6. Susukite, apvyniokite, kol visiškai atvės.

patarimai ir triukai

Norėdami, kad naminiai produktai būtų sultingi ir skanūs, naudokite lygius ir lygius vaisius. Prieš gaminant maistą, patartina šakute šakute keletą vietų pradžiūti pipirus, kad visa daržovė būtų prisotinta sūrymu ar marinatu.

Kepdami laikykitės saugos taisyklių, nes pipirų sultys yra labai karštos, jei jos patenka į akis ar burną, jos sukelia dirginimą ar alerginę reakciją. Atidžiai išstudijuokite receptą, iš anksto įsigykite visus reikalingus ingredientus, patikrinkite jų galiojimo laiką.

Naudokite švarius stiklainius be traškučių ar įtrūkimų, kitaip marinatai greitai sugestų. Kruopščiai nuplaukite ir sterilizuokite skardines, jei to reikalauja receptas. Norėdami atvėsti, patariama įvynioti stiklainius į šiltą antklodę, taigi užkandis bus geriau išsaugotas.Tolesnis saugojimas organizuojamas šaldytuve, sandėliukuose, rūsyje ar rūsyje.

Taip pat skaitykite:

Ar galima išsaugoti karčius agurkus?

Ko negalima sodinti šalia karčiųjų pipirų.

Žaliųjų paprikų nauda ir žala moterų, vyrų ir vaikų sveikatai.

Išvada

Karšti pipirai džiugina ne tik patrauklia išvaizda, bet ir originaliu skoniu. Aštraus maisto gerbėjai įvertins daržovės skonį ir aromatą, ypač derinant su mėsos patiekalais, sriubomis ar daržovių garnyru.

Virimui naudokite raudonąją arba žaliąją papriką. Į stiklainius dedami svogūnai, česnakai, žolelės, Provanso žolelės ir net medus. Karštas užkandis papuoš bet kurį stalą, nesvarbu, ar tai būtų šeimos vakarienė, ar šventinė vakarienė.