Rūgščiosios paprikos žiemai - laižykite pirštus: receptai su nuotraukomis ir išsamios kepimo instrukcijos

Labiausiai taupios namų šeimininkės mėgsta leisti laiką virtuvėje, kurdamos ir sugalvodamos žiemai įvairiausių užkandžių ir marinatų. Karšti pipirai yra nepakeičiamas daugelio skanių receptų atributas. Ir tai nenuostabu: daržovė patiekalams suteikia nepalyginamą pikantišką aromatą ir aštrų skonį.

Vaisiai yra plačiai prieinami ir labai naudingi. Rūgščių, karštų pipirų konservavimo būdų yra daugybė. Mes pasidalinsime paprastais ir skaniais receptais su nuotraukomis. Tikras uogienė!

Paruošimas "Apetitas" žiemai iš raudonųjų karštųjų pipirų su pomidorų padažu

„Apetito“ receptų yra daugybė, be pačių pipirų, į jį dedama įvairių daržovių, žolelių, prieskonių... Vienas paprasčiausių užkandžių yra su pomidorų padažu.

Vaisiai turi būti lygūs, be šiurkštaus paviršiaus, dėmių, įtrūkimų ar kitokių pažeidimų... Tik tokiu atveju užkandis pasirodys skanus ir taps stalo puošmena.

Dėmesio! Apsaugokite rankas pirštinėmis, kad nesudegtumėte.

Komponentai:

• švieži pomidorai - 1,5-2 kg;
• raudoni karšti pipirai - 1 kg;
• acto esencija 9% - 30 g;
• cukrus - 1/3 šaukšto .;
• augalinis aliejus - 1/4 šaukšto .;
• druska pagal skonį.

Paruošimas:

1. Nupjaukite kotelius iš paprikų pagrindo - maždaug 1 cm., Įpjaukite juos į keletą vietų dantų krapštuku.
2. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, kad būtų lengviau pašalinti odelę. Slinkite juos per mėsmalę arba trintuvą.
3. Gautas pomidorų sultis užpilkite ant vidutinės ugnies, užvirkite ir virkite dar 15 minučių.
4. Toliau į sultis supilkite cukrų, druską, supilkite actą, aliejų ir nuleiskite paprikas į mišinį. Virkite 15-20 minučių.
5. Gautą užkandį paskirstykite į sterilius stiklainius. Geriau naudoti 0,8-1 l talpą su plačiu kaklu. Uždarykite stiklainius, apverskite ir palikite atvėsti.

Kartaus pipiro, visą žiemai marinuotą stiklainiuose

Šis ruošinys yra puiki alternatyva šviežioms paprikoms, tik skanesnis... Keli stiklainiai tokio užkandžio tikrai pravers žiemą. Pipirai yra įvairių veislių ir spalvų, mažų ir plonų - jie marinuos greičiau.

Komponentai:

• karštųjų pipirų ankštys - 0,8-1 kg;
• česnakai - 2 galvos;
• juodieji pipirai - 10 vnt .;
• žirneliai su prieskoniais - 10 vnt .;
• vyno actas arba paprastas 9% - 250 g;
• druska - 35 g;
• cukrus - 35 g;
• šiek tiek žalumos;
• koriandras - 35 g.

Paruošimas:

1. Paruoškite karštas paprikas, rūšiuokite ir nuplaukite. Pažeisti vaisiai neturėtų būti naudojami. Dygliuokite kiekvieną pipirų kukurūzų pagrindą dantų krapštuku, kad išlaisvintumėte oro perteklių.
2. Vaisius perkelkite į didelę keptuvę, įpilkite vandens ir užvirkite.
3. Paruoškite marinatą: įkaitinkite 1 litrą vandens, į jį supilkite druską, cukrų, sudėkite sveikus nulupto česnako skilteles, supjaustytas žoleles, kalendrą ir pipirų kruopas. Supilkite actą. Virkite apie 3 minutes, išjunkite ugnį ir leiskite marinatui užvirti 15-20 minučių.
4. Po to, kai marinatas šiek tiek atvės, pašalinkite iš jo česnaką ir žalumynus ir sudėkite į iš anksto paruoštus sterilius stiklainius. Įpilkite virtų ankščių ir supilkite marinatą į viršų.
5. Uždarykite stiklainius dangčiais ir uždenkite antklode. Atvėsus laikykite vėsioje vietoje.

Armėniško stiliaus marinuoti karšti pipirai su žolelėmis

Armėnai garsėja meile dėl aštraus ir sultingo maisto. Armėnijos virtuvės mėgėjams patiks šis karštųjų pipirų receptas... Tai dera su daržovių salotomis, kepsnine, kepta žuvimi ir daugeliu kitų patiekalų.

Ingridientai:

• karštųjų pipirų ankštys - 800 g;
• acto esencija 9% - 50 ml;
• petražolės - 30 g;
• krapai - 30 g;
• kmynai - 30 g;
• salierai - 50 g;
• česnakai - 10-12 gvazdikėlių;
• vanduo - maždaug 1,5 litro;
• druska - 60 g.

Paruošimas:

1. Išmeskite sugadintą papriką, kruopščiai nuplaukite visus ingredientus, smulkiai supjaustykite česnaką arba praeikite per spaudą.
2. Kepkite visą papriką orkaitėje iki minkštos maždaug 10–15 minučių.
3. Ankštis supilkite į paruoštus stiklainius, pakaitomis papriką pakepindami supjaustytomis žolelėmis ir česnaku.
4. Įpilkite vandens ant ugnies, supilkite actą, įpilkite druskos ir užvirkite.
5. Paruoštą marinatą paskirstykite į stiklainius, uždarykite ir padėkite į šaltą vietą.

Užsirašyti:

Kaip skaniai paruošti Tsitsak pipirus žiemai

Šaltai marinuotos paprikos acte

Konservuoti karšti pipirai aliejuje

Šis gražus ir aštrus užkandis bus skanus priedas prie bulvių košės ar ryžių ir papuoš šventinį stalą.

Ingridientai:

• karštųjų pipirų ankščių (patartina pasiimti įvairių spalvų, kad būtų gabesni) - 2 kg;
• cukrus - 50 g;
• rafinuotas augalinis aliejus - 450 ml;
• šviežios petražolės - 50 g;
• druska - 20 g;
• actas 9% - 10 ml;
• apynių-suneli prieskoniai - 40 g.

Receptas:

1. Nuplaukite daugiaspalvius pipirus ir nupjaukite uodegas, nusausinkite ir supjaustykite dideliais gabalėliais.
2. Į karštą keptuvę supilkite aliejų ir paskleiskite pjaustytus vaisius.
3. Įpilkite druskos ir cukraus.
4. Kai pipirų žievelės bus šiek tiek minkštos, įberkite į jas smulkiai supjaustytų petražolių, acto ir apynių prieskonių. Išmaišykite ir troškinkite ant silpnos ugnies po uždarytu dangčiu 15-20 minučių.
5. Paruoštą užkandį sudėkite į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir susukite dangtelius.

Įberti karštų pipirų

Pipirai yra įdaryti sūriu, daržovėmis, vaisiais. Šiame recepte kaip įdaras naudojamos morkos.

Komponentai:

• karšti pipirai vaisiai - 1,5-2 kg;
• morkos - 1 kg;
• svogūnai - 1 kg;
• acto esencija 70% - 1 valgomasis šaukštas. l. (vienai 2 litrų skardinei);
• druska - 10 šaukštų. l .;
• cukrus - 8 šaukštai. l .;
• juodieji pipirai - 1 šaukštelis;
• žirneliai su prieskoniais - 1/2 šaukštelio;
• gvazdikėlių prieskoniai - 3 pumpurai;
• lauro lapas - 3 vnt .;
• pomidorai - 3-4 kg (pomidorų sultims gaminti).

Paruošimas:

1. Paruoškite paprikas, nuplaukite ir nusausinkite.
2. Pomidorus gerai nuplaukite pomidorų sultims, smulkiai supjaustykite arba susmulkinkite trintuvu, gautą košę sumalkite per sietelį. Išleistas sultis užpilkite ant vidutinės ugnies, užvirkite ir virkite dar 20 minučių, periodiškai pašalindami putas. Tada į sultis supilkite visus aukščiau išvardintus prieskonius, išskyrus lauro lapą.
3. Smulkiai supjaustykite svogūną, supjaustykite morkas ant vidutinės trintuvės. Kepkite ją su svogūnais keptuvėje, pridedant lauro lapų. Kai daržovės bus paruoštos, jas pašalinkite.
4. Užpildykite papriką daržovėmis, perkelkite į didelę keptuvę, uždenkite vandeniu ir virkite 5–7 minutes, tada paskleiskite ant sterilių stiklainių.
5. Vėl užvirkite sultis, išimkite iš jos visus prieskonius ir per sietelį supilkite į stiklainius, palikdami šiek tiek vietos. Į kiekvieną stiklainį ant viršaus supilkite actą, suvyniokite stiklainius, uždenkite antklode ir, kai jie atvės, sudėkite į atsargas.

Pipirai acte "lengva ir paprasta"

Tokiu būdu acte marinuoti karštieji pipirai išliks traškūs ir aštrūs. Dėl šio apdorojimo metodo užkandis stovės iki kito derliaus.

Ingridientai:

• karšti ar karšti pipirai - 1,5–2 kg;
• actas 9% (vynas, obuolys, balzamas) - 1 l;
• vanduo - 1 l;
• druska - 200 g

Paruošimas:

1. Nuplaukite daržoves ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Jei jums labiau patinka pikantiški užkandžiai, gali reikėti nenuimti kotelių ir sėklų.
2. Atskieskite actą vandeniu ir išmaišykite.
3. Paprikas susmulkinkite į iš anksto paruoštus stiklainius, pabarstykite druska.
4. Daržoves užpilkite sūrymu, uždarykite stiklainius ir leiskite užvirti 2–3 savaites šaldytuve.

Aštrūs pipirų prieskoniai su graikiniais riešutais

Šis receptas apibūdina adžikos paruošimą. Ji vadinama vitaminų pasta, o jei į užkandį pridėsite graikinių riešutų, tokio prieskonio nauda padidės dvigubai.

Komponentai:

• raudoni karšti pipirai - 1 kg;
• nulupti graikiniai riešutai - 500 g;
• česnakai - 400-500 g;
• maltas koriandras - 60 g;
• druska - 150 g;
• prieskoniniai apyniai-suneli - 100 g;
• žiupsnelis cinamono.

Paruošimas:

1. Nuplaukite vaisius ir išdžiovinkite juos nuo drėgmės - dėl to užkandis bus laikomas ilgiau. Iš ankščių išimkite sėklas ir nupjaukite stiebus.
2. Paprikų ankštis, riešutus ir nuluptą česnaką susmulkinkite arba sumalkite trintuvu.
3. Gautą masę sumaišykite su kalendros, cinamono ir apynių-prieskonių mišiniu, tada viską vėl susukite.
4. Įpilkite druskos ir gerai išmaišykite.
5. Ruošinį sudėkite į švarius stiklainius ir laikykite tamsioje, vėsioje vietoje.

Taip pat skaitykite:

Skanūs karštųjų pipirų užkandžiai

Karštųjų pipirų konservavimo ir džiovinimo receptai

„Kibirkštis“ žiemai

„Ogonyok“ - padažas numeris 1 prieskonių mėgėjams. Jis turi daugybę pavadinimų, taip pat maisto gaminimo būdų. Tik aštrus skonis ir pomidorai, kaip pagrindinis ingredientas, nesikeičia.

Komponentai:

• prinokę pomidorai - 5 kg;
• raudonasis čili pipiras - 3-4 ankštys (priklausomai nuo norimo aštrumo);
• česnakai - 1 galva;
• cukrus - 250 g;
• druska - 20 g;
• acto esencija 9% - 50 ml.

Paruošimas:

1. Slinkite daržoves į mėsmalę arba trintuvą. Jei paliksite sėklas čili, užkandis pasirodys tvirtesnis.
2. Į paruoštą masę įpilkite cukraus, druskos, supilkite actą. Viską gerai išmaišyti.
3. „Ogonyok“ paskleiskite į stiklainius ir padėkite į vėsioje vietoje laikymui.

Marinuoti karšti pipirai žiemai

Dėl sūrymo aštrumas šiek tiek suminkštėja, taigi rauginti kopūstai net tie, kuriems tai nepatinka šviežia, patiks.

Ingridientai:

• karštų pipirų vaisiai (bet kokios spalvos, geriau vartoti šiek tiek vangiai) - 700 g;
• druska - 2 šaukštai. l .;
• krapai - 1 krūva;
• česnakai - 7 gvazdikėliai;
• vanduo - 1 l.

Paruošimas:

1. Nuplaukite daržoves, supjaustykite uodegas ir pašalinkite sėklas. Įmuškite pipirus į keletą vietų dantų krapštuku.
2. Česnaką nulupkite ir kiekvieną pleištą perpjaukite per pusę, smulkiai supjaustykite krapus.
3. Ištirpinkite druską atvėsintame virintame vandenyje.
4. Visus komponentus supilkite į platų indą, užpilkite druskos vandeniu, uždenkite mažesnio skersmens dangčiu ar plokštele, nuspauskite spaustuvu.
5. Palikite daržoves fermentuoti kambario temperatūroje 5-7 dienas. Tada supilkite sūrymą, nuplaukite pipirus ir česnaką.
6. Tuo pačiu būdu paruoškite naują dalį sūrymo, suberkite pipirus į stiklainius, įpilkite šviežių krapų ir užpilkite sūrymu, uždarykite stiklainius. Laikyti šaldytuve.

Kepta karšta aitriosios paprikos

Sviestinį užkandį lengva paruošti ir jis turi ilgą galiojimo laiką. Tai dera su kepta mėsa, žuvimi ir įvairiais garnyrais. Šis aromatinis marinatas yra mėgstamas daugelio vyrų karštų patiekalų priedas.

Ingridientai:

• karšti pipirai - 1 kg;
• augalinis aliejus kepimui;
• morkos dekoravimui;
• česnakai - 6-7 gvazdikėliai;
• juodieji pipirai - keli žirniai;
• actas 9% - 1 l;
• vanduo - 250 ml;
• cukrus - 0,5 kg;
• druska pagal skonį.

Paruošimas:

1. Nuplaukite daržoves, nuimkite nuo pipirų stiebus prie pagrindo 1 cm atstumu.
2. Juos lengvai apkepkite keptuvėje su augaliniu aliejumi.
3. Marinatui sumaišykite vandenį, actą ir cukrų.
4. Atvėsintą papriką paskirstykite stiklainiuose, pakaitomis su pjaustytomis morkomis ir česnakais. Įpilkite keletą žirnių ir užpilkite marinatu.
5. Uždarykite stiklainius ir padėkite į šaldytuvą.

Išvada

Iš karštų paprikų žiemai paruošę gaminius, visus metus galėsite mėgautis aštriu patiekalų skoniu ir atnešti apčiuopiamą naudą kūnui. Daržovė turi daug vitaminų ir naudingų savybių. Tai geras pagalbininkas gydant ir profilaktikai peršalimą rudens-žiemos laikotarpiu. Valgant aštrius patiekalus, padidėja bendras tonusas, pagerėja nuotaika. Visus šiuos receptus labai lengva paruošti, net pradedantysis virėjas gali juos valdyti.