Kaip savo rankomis iškepti karštą užkandį: karštų raugintų kopūstų receptai žiemai

Marinavimas yra neįprastas būdas paruošti žiemai paprikas. Jis naudojamas kaip pagrindinių patiekalų užkandis, suteikia įdomų prisilietimą prie sriubų ir salotų. Yra daugybė virimo receptų, mes siūlome pačius paprasčiausius ir įdomiausius variantus, kaip rauginti šią daržovę žiemai.

Marinuoti karštųjų paprikų receptai žiemai

Marinuoti karšti pipirai naudojami kaip užkandis prie mėsos, stipriųjų gėrimų, atskirai arba kartu su bulvėmis... Virimas reikalauja laiko ir šiek tiek pastangų.

Mirkyti karštais pipirais

Ingridientai:

• aitrieji pipirai - 1 kg;
• saliero šaknis - 10 g;
• krienų šaknis - 8 g;
• petražolių žalumynai - 15 g;
• vyšnių lapas - 5 g;
• actas - 60 ml;
• stalo druska (ne joduota) - 60 g;
• vanduo - 1 l.

Paruošimas:

1. Vanduo virinamas, užpylus druskos ir acto, vėl užvirinamas ir filtruojamas per marlę.
2. Pipirai plaunami tekančiu vandeniu ir praduriami prie pagrindo.
3. Saliero šaknis ir krienai nulupami ir supjaustomi dideliais gabalėliais.
4. Paruoštą papriką sudėkite į gilų dubenį, sluoksniais sudėkite krienus, salierą, petražoles ir vyšnių lapą.
5. Ruošinys pilamas atvėsintu sūrymu ir dedamas po spaustuvu šiltoje vietoje.
6. Po 10–12 dienų užkandis perpilamas į šaltą, pridedant šalto sūrymo, nes išgaruoja.

Marinuoti karšti pipirai

Ingridientai:

• karšti pipirai - 2 kg;
• druska - 160 g;
• cukrus - 60 g;
• vanduo - 2 l;
• sausi krapai - 3-4 skėčiai;
• česnakai - 1 galva;
• juodieji pipirai - 1 šaukštelis.

Paruošimas:

1. Paprikos plaunamos, džiovinamos ir paliekamos džiūti kelioms valandoms kambario temperatūroje.
2. Vanduo virinamas, pridedama druskos, cukraus ir pipirų, vėl užvirinama ir atšaldoma.
3. Nuluptos česnako ir pipirų skiltelės dedamos ant gilaus indo dugno, po to, kai praduriamos keliose vietose, užpilkite sūrymu, kad dalis pipirų liktų laisvi.
4. Tara uždaroma mažesnio skersmens dangčiu, dedama po presu ir paliekama šiltoje vietoje 10–12 dienų, kol keksiukų spalva pasikeis.
5. Paruoštas užkandis yra sandariai išdėstytas steriliuose indeliuose ir užpildomas tuo pačiu sūrymu.

Kopūstų įdaryti rauginti kopūstai

Ingridientai:

• žalieji pipirai - 1 kg;
• svogūnai - 2 didelės galvos;
• morkos - 200 g;
• žalieji salierai, krapai, petražolės - po 1 didelę puokštę;
• balti kopūstai - 800 g;
• druska - 3 šaukšteliai;
• bekvapis saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai. l.
• vanduo - 3 l.

Paruošimas:

1. Paprikos nuplaunamos, nulupamos iš sėklų ir 1 minutę panardinamos į verdantį vandenį.
2. Kopūstai supjaustomi į plonas ilgas juosteles, pridedama 1,5 šaukštelio. druskos ir maišykite, kol kopūstai duos sulčių.
3. Morkos trinamos ant smulkios trintuvės.
4. Svogūnai smulkiai supjaustomi ir pakepinti aliejuje iki permatomos.
5. Vieną papriką supjaustome kubeliais, sudedame į svogūną ir troškiname, kol suminkštės.
6. Į keptuvę įpilkite morkų, sumaišykite ir virkite iki minkštos.
7. Smulkiai supjaustykite žalumynus, sumaišykite su kopūstais, suberkite paruduotas daržoves.
8. Į maltą mėsą supilkite likusią druską ir gerai išmaišykite.
9. Gatavas įdaras yra sandariai įdarytas pipirais.
10. Įdaryti ruošiniai dedami į plačią talpą, vertikaliai atvirą galą.
11. 1/2 indas pilamas vandeniu, kuriame virė pipirai, uždengtas dangteliu, dedamas po presu ir paliekamas šiltoje vietoje.
12. Paprikoms pasikeitus į geltoną spalvą, krovinys išimamas, tara perkeliama į šaldytuvą saugoti.

Užsirašyti:

Kaip skaniai paruošti Tsitsak pipirus žiemai

Kaip pasūdyti tarkininius pipirus su kopūstais

Kaip sūdyti karštus pipirus žiemai be sterilizacijos

Armėnijos tsitsak receptas

Ingridientai:

• tsitsak pipirai - 6 kg;
• česnakai - 1 galva;
• krapai - 1 krūva;
• vanduo - 10 l;
• rupi akmens druska - 2 šaukštai.

Paruošimas:

1. Ankštys išdėstomos 48 valandoms, kad išdžiūtų.
2. Džiovintos ankštys plaunamos tekančiu vandeniu ir 3–4 vietose praduriamos šakute.
3. Česnaką nulupkite, smulkiai supjaustykite krapus.
4. Ankštys sumaišomos su česnaku ir žolelėmis.
5. Įmaišykite druską šaltame vandenyje, kol ji visiškai ištirps.
6. Paprikos dedamos į gilų indą ir užpilamos šaltu sūrymu, dedamos po presu ir paliekamos kambario temperatūroje.
7. Kai pipirai pagels, sūrymas nusausinamas.
8. Ruošinys yra sandariai sudedamas į sterilius stiklainius, prieš tai išspaudžiant iš sūrymo.
9. Stiklainiai sterilizuojami verdančiame vandenyje 10 minučių ir uždaromi steriliais dangčiais.

Konservuoti karšti čili pipirai su pomidorais

Ingridientai:

• karštųjų pipirų ankštys - 1 kg;
• pomidorai - 2 kg;
• petražolės - 1 krūva;
• nuluptos česnako skiltelės - 100 g;
• cukrus - 200 g;
• rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 200 g;
• druska - 2 šaukšteliai;
• actas 9% - 50 ml.

Paruošimas:

1. Pomidorai nuplaunami ir praleidžiami per mėsmalę arba trintuvą.
2. Susmulkinti pomidorai giliame puode uždedami ant ugnies, pridedama druskos ir cukraus ir virinama po virimo 10 minučių.
3. Česnakai supjaustomi plonais griežinėliais.
4. Pipirų ankštys yra pradurtos keliose vietose.
5. Petražolės smulkiai supjaustomos.
6. Į prikaistuvį su pomidorais įpilkite česnako, pipirų, aliejaus, acto ir petražolių, virkite 10–12 minučių nuo virimo momento.
7. Ankštys išdėstomos steriliuose stiklainiuose, kurių tūris yra ½, pomidorų užpilas užpilamas viršuje po dangčiu.
8. Stiklainiai apvyniojami steriliais dangčiais ir paliekami atvėsti.

Taip pat skaitykite:

Šaltai marinuotos paprikos acte

Kaip virti marinuotus karštus pipirus žiemai

Patarimai, kaip pasigaminti skanius raugintus kopūstus

Patyrusios namų šeimininkės žino, kaip išsaugoti aštrų daržovę. Norėdami, kad ruošinys būtų aštrus, atkreipkite dėmesį į tokius niuansus:

• ilgalaikiam saugojimui skirti pipirai suvynioti į stiklainius su plačiu kaklu;
• pradurti visas ankštis, kad iš jų išeitų oras ir fermentacijos metu būtų pakeistas sūrymu;
• vėlyvųjų veislių įdarui geriau vartoti kopūstus - jie sultingesni ir saldesni, o tai paspartina natūralios fermentacijos procesą;
• rupia akmens druska naudojama ruošiniams;
• Įdarui parenkami šiek tiek nesubrendę vaisiai su storomis mėsingomis sienelėmis.

Sandėliavimas

Pabaigus fermentacijos procesą, ruošiniai laikomi tose pačiose talpyklose arba perpilami į sterilius stiklainius... Paruošti ruošiniai dedami į šaltą vietą - rūsį ar rūsį, kitaip produktas sugadins ir taps pelėsinis. Tinkamumo laikas - 3–4 mėnesiai, jei bankai nėra veikiami tiesioginių saulės spindulių. Kad sūrymas neišgaruotų, laikymo indai sandariai uždaromi nailono ar metaliniais dangteliais.

Svarbu! Laikymo metu ruošiniai yra stebimi. Jei sūrymas tapo drumstas ir įgavo baltą dangą, atsirado plėvelės ar pelėsio dėmių, tokio produkto naudoti neturėtumėte.

Kaip patiekaluose naudoti marinuotą papriką

Dažniausiai marinuoti karšti pipirai patiekiami su mėsos patiekalais - kebabais, kepsniais... Leidžiama jį naudoti kaip papildomą užkandį koldūnams.

Įdaryti pipirai gali būti naudojami kaip savarankiškas patiekalas, virtos bulvės arba bulvių koše naudojamos kaip garnyras. Kai kurios namų šeimininkės prideda gaminį prie sriubų, padažų ar salotų, kuriems daržovė suteikia pikantiškumo ir lengvo aštrumo.

Išvada

Paprikų konservavimas nedaug skiriasi nuo kitų daržovių derliaus nuėmimo. Pakanka laikytis bendrųjų taisyklių, kad gatavas produktas nepablogėtų fermentacijos ir laikymo metu. Tinkama maisto gaminimo technologija žiemos stalą pateiks aštriu užkandžiu ar papildymu paruoštu patiekalu.