Geriausi karštų paprikų derliaus nuėmimo žiemai būdai: karštų prieskonių konservavimo ir džiovinimo receptai

Negalima virti adžikos ar korėjietiško užkandžio be karštų pipirų. Karšti pipirai yra neatsiejama gruzinų, kinų, azerbaidžaniečių virtuvės dalis. Tai suteikia aromatą ir aštrų aštrų skonį patiekalams, prisotina juos vitaminais. Pipirai naudojami ruošiant užkandžius ir salotas, prieskonius ir konservus.

Išsamiai apsvarstykime karštų pipirų paruošimo žiemai receptus ir išmokkime gaminimo paslapčių.

Kaip pasirinkti ir paruošti produktą konservavimui

Konservavimui naudojamas šviežias karštųjų pipirų derlius... Vaisiai turi būti glotnūs ir blizgiais. Naudokite raudonas, geltonas, žalias ankštis. Žievelėje neturėtų būti dėmių, įtrūkimų ir kitų pažeidimų. Derliaus nuėmimui tinka veislės „Burning Bouquet“, „Indian Elephant“, „Maskvos srities stebuklas“. Prieš naudojimą daržovės plaunamos po tekančiu vėsiu vandeniu ir sausai nuvalomos švariu rankšluosčiu.

Populiarūs karštųjų paprikų paruošimo būdai

Ruošiniai yra paprasti, visi ingredientai parduodami artimiausioje parduotuvėje. Virimas užima nedaug laiko, kiekviena namų šeimininkė gali pasigaminti kvapnų, aštrų užkandį.

Marinuoti karšti pipirai žiemai „Laižyti pirštus“

Tradicinis užkandis derinamas su šoniniais patiekalais ir pagrindiniais patiekalais, suteikiant jiems neįprastą skonį. Jis laikomas 3-4 mėnesius.

Virimui jums reikės:

• 1 kg karštų pipirų;
• 500 ml vandens;
• 200 ml acto 9%;
• 50 g cukraus;
• 60 g druskos.

Virimo technologija:

1. Nuplaukite stiklainius ir paprikas. Ant jų tvirtai uždėkite ankštis.
2. Puode sumaišykite vandenį, druską ir cukrų. Uždenkite ugnį ir užvirkite.
3. Supilkite marinatą į stiklainius ir priveržkite steriliais dangčiais.
4. Pašalinkite 3 dienas vėsioje ir tamsioje vietoje.

Toks užkandis naudingas žiemos sezonu - visas gripo ir peršalimo laikotarpis.

Įdomus! 100 g karštųjų pipirų yra 250 g vitamino C. Vaisiuose gausu mikroelementų: fosforo, kalcio, magnio, geležies. Moksliškai įrodyta, kad raudonose ankštyse yra daugiau vitaminų nei žaliuose.

Armėnų su žolelėmis

Armėnų virtuvė garsėja aštriais ir sultingais patiekalais. Jie harmoningai derinami su daržovių salotomis, rugine duona ir lavaša, kepsnine ir kepta žuvimi.

Ingredientų sąrašas:

• 800 g karštų pipirų;
• 50 ml acto 9%;
• 50 g petražolių;
• 50 g kmynų;
• 50 g salierų;
• 70 g česnako;
• 1,2 litro vandens;
• 60 g druskos.

Virimo būdas:

1. Visus ingredientus nuplaukite po šaltu vandeniu. Susmulkinkite česnaką.
2. Kepkite paprikas ant kepimo skardos iki minkštos (apie 10–15 minučių). Atvėsk.
3. Nuplaukite stiklainius ir dangčius.
4. Puokštes išdėstykite stiklainiuose, pakaitomis su žolelėmis ir česnako skiltelėmis.
5. Sumaišykite vandenį, druską ir actą ir užvirkite.
6. Supilkite marinatą į stiklainius, kiekviename iš jų 3 savaites palaikykite priespaudą kambario temperatūroje.
7. Uždarykite skardines nailono dangčiais. Laikyti šaldytuve.

Aštrus su pomidorais ir krienais be sterilizacijos

Maisto gaminimas be sterilizacijos užima mažai laiko. Užkandis su pomidorais ir krienais atrodo ryškus ir patrauklus, todėl bus puikus priedas prie šventinio stalo.

Svarbu! Virimui rinkitės vidutinio dydžio raudonus pomidorus. Daržovės turi būti lygios, stangrios, be įbrėžimų ir įtrūkimų.

Ko reikia:

• 5 ankščių karštų pipirų;
• 1 kg pomidorų;
• 10 g krienų šaknies;
• 20 g druskos;
• 20 g cukraus;
• 15 ml acto 9%.

Kaip išsaugoti:

1. Nuplaukite ingredientus ir nusausinkite švariu rankšluosčiu.
2. Pomidorus ir paprikas sudėkite į stiklainius. Krieną supjaustykite skiltelėmis ir suberkite į daržoves.
3. Užvirkite vandenį, supilkite į stiklainius ir palikite 25 minutes.
4. Vandenį nukoškite į prikaistuvį, įpilkite cukraus, acto ir druskos. Užvirkite ir supilkite atgal į stiklainius.
5. Susukite, apverskite aukštyn kojomis ir įvyniokite į šiltą antklodę, kol atvės.
6. Laikyti šaldytuve.

Kaip pasūdyti paprikas su česnakais ir krapais

Pipirai, česnakai ir krapai yra klasikinis derinys. Norėdami paragauti, įberkite kmynų arba baziliko, čiobrelių ar maltų raudonųjų pipirų.

Ko reikia:

• 400 g karštų pipirų;
• 1 galva česnako;
• 2 ryšeliai krapų;
• aštrios žolelės pagal skonį;
• 50 ml alyvuogių aliejaus;
• 20 ml vynuogių acto;
• 70 ml sauso baltojo vyno;
• maltų juodųjų pipirų pagal skonį;
• 50 g druskos.

Kaip įsigyti:

1. Česnaką nulupkite, susmulkinkite kartu su žolelėmis. Pagardinkite druska ir pipirais.
2. Nuplaukite paprikas, padarykite šoninę, supjaustytą per visą ilgį, ir pašalinkite sėklas.
3. Apkepkite ankštis alyvuogių aliejuje 5–7 minutes, atvėsinkite.
4. Į tą pačią keptuvę supilkite žolelių mišinį ir pakepkite 1 minutę.
5. Užpildykite ankštis prieskonių, česnako ir krapų įdaru.
6. Perpilkite į gilų indą, užpilkite vynuogių acto ir sauso baltojo vyno mišiniu.
7. Dėkite į šaldytuvą parai. Užkandis yra paruoštas.

Užsirašyti:

Kaip skaniai iškepti marinuotus karštus pipirus

Namuose gaminamas karštas užkandis

10 geriausių „Ogonyok“ marinuotų pipirų receptų

Konservai su pomidorais

Šiam naminiam užkandžiui paruošti naudojami tiek dideli, tiek vyšniniai pomidorai.

Ko reikia:

• 300 g karštų pipirų;
• 400 g pomidorų;
• 100 ml augalinio aliejaus;
• 100 ml pomidorų sulčių;
• cukraus ir druskos pagal skonį.

Kaip paruošti:

1. Nuplaukite ankštis ir pakepkite augaliniame aliejuje iki minkštos.
2. Sterilizuokite stiklainius, sudėkite į juos nuplautus pomidorus ir atvėsusias ankštis.
3. Užvirkite pomidorų sultis ir supilkite į stiklainius. Pagardinkite druska ir cukrumi pagal skonį.
4. Priveržkite stiklainius ir atvėsinkite. Laikyti šaldytuve.

Konservavimas be druskos

Čili pipirai be druskos kiek įmanoma išlaiko savo skonį. Užkandis yra sultingas ir aromatingas.

Ko reikia:

• 300 g pipirų;
• 100 g petražolių;
• 2 lauro lapai;
• 2 skiltelės česnako;
• 4 juodųjų pipirų gabaliukai;
• 600 ml vandens;
• 40 g cukraus;
• 30 ml acto 9%.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite ankštis, nupjaukite stiebus.
2. Nuplaukite stiklainius, apačioje įdėkite česnako skilteles, petražolių šakeles, lauro lapus ir juodųjų pipirų kruopas.
3. Uždėkite ankštis sandariai. Supilkite marinatą, pagamintą iš vandens, cukraus ir acto.
4. Susukite sterilius dangčius. Laikyti sandėliuke ar šaldytuve.

Su actu ir medumi

Neįprastą receptą su actu ir medumi lengva paruošti. Užkandis atrodo spalvingai ir ilgai tarnauja.

Ko reikia:

• 700 g karštų pipirų;
• 200 g cukraus;
• 200 ml stalo acto 9%;
• 80 ml skysto medaus.

Virimo technologija:

1. Nuplaukite ankštis, nuimkite stiebus. Kiekvieną pipirą šakute perbraukite keliose vietose.
2. Įdėkite pipirus į stiklainius, periodiškai pabarstykite cukrumi.
3. Įpilkite medaus ir acto ant viršaus. Kai pipirai sutirštės per pusvalandį, ant viršaus uždėkite dar vieną sluoksnį.
4. Uždarykite dangčius ir padėkite į vėsią vietą.

Šiam užkandžiui rinkitės kvapnųjį medų. Pirkdami jį užuoskite, atkreipkite dėmesį į struktūrą ir spalvą.

Nuoroda. Natūralus medus turi būti klampus, be plėvelės ir antspaudų, aukso-gintaro spalvos.

Korėjiečių kalba

Aštrus korėjietiškas užkandis laikomas iki šešių mėnesių. Karštas skonis yra populiarus egzotiškų patiekalų mėgėjams.

Ingredientų sąrašas:

• 400 g karštų pipirų;
• 1 galva česnako;
• 500 ml vandens;
• 60 ml acto 9%;
• 60 g druskos;
• 40 g cukraus;
• žiupsnelis raudonųjų ir juodųjų maltų pipirų;
• 10 g malto kalendros.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Nuplaukite pipirus ir nuimkite kotelį, susmulkinkite į ilgą stiklainį.
2. Tarp paprikų sudėkite nuluptas česnako skilteles.
3. Užvirkite vandenį, įberkite druskos, cukraus, maltų pipirų ir kalendros. Paskutinį kartą supilkite actą.
4. Supilkite sūrymą į stiklainį, apvyniokite steriliu dangčiu ir apverskite, kol atvės. Laikyti vėsioje vietoje.

Įdaryti karštus pipirus

Įdarytas užkandis naudojamas su virtomis ir keptomis bulvėmis, ryžiais ir daržovių šoniniais patiekalais.

Ingredientų sąrašas:

• 400 g karštų raudonųjų pipirų;
• 200 g morkų;
• 1 svogūnas;
• 1 galva česnako;
• 1 krūva petražolių ir krapų;
• 500 ml vandens;
• 60 g druskos;
• 60 g cukraus;
• 40 ml obuolių sidro arba vynuogių acto;
• 40 ml alyvuogių aliejaus.

Kaip gaminti:

1. Nuplaukite papriką, pašalinkite sėklas ir stiebus. Kepkite alyvuogių aliejuje 3–5 minutes, atvėsinkite.
2. Česnaką ir svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite. Įmaišykite susmulkintus krapus ir petražoles.
3. Morkas nulupkite, smulkiai supjaustykite ir pakepinkite likusiame alyvuogių aliejuje. Įpilkite į daržovių mišinį.
4. Paprikose įpjaukite visą ilgį ir įdarykite daržovių mišinį. Sudėkite į švarų indelį.
5. Į puodą supilkite vandenį, įpilkite acto, druskos, cukraus. Užvirkite ir supilkite į stiklainį.
6. Apvyniokite dangtį, apverskite jį aukštyn kojomis ir apvyniokite antklode, kol atvės.
7. Laikyti kambario temperatūroje.

Konservuoti aliejuje

Paprika aliejuje atrodo švelni ir traški, neprarandant pikantiškumo ir įdomaus skonio.

Ingredientų sąrašas:

• 8 čili ankštys;
• 200 ml alyvuogių aliejaus;
• 4 šakelės rozmarino;
• 2 lauro lapai;
• 2 galvos česnako.

Virimo būdas:

1. Į prikaistuvį sudėkite švarias ankštis ir nuluptas česnako skilteles. Sudėkite rozmarinų šakeles ir uždenkite aliejumi.
2. Uždenkite ugnį 20 minučių. Per tą laiką ingredientai yra prisotinti rozmarino ir česnako kvapo.
3. Įdėkite ruošinį į švarų indelį, suberkite lauro lapus, susukite.

Čili adžika žiemai

Adžika yra tradicinis rytietiškos virtuvės užkandis. Tai gerai dera su mėsos patiekalais ir paukštienos troškiniu. Virimo laikas - 40 minučių.

Ko reikia:

• 5 ankščių karštų pipirų;
• 1 kg bulgarų;
• 50 g druskos;
• 110 g cukraus;
• 100 ml acto 9%.

Kaip gaminti:

1. Nuplaukite saldžias ir karštas paprikas ir pašalinkite sėklas. Praeikite per mėsmalę kartu su česnaku.
2. Išmaišykite ir pagardinkite druska, įpilkite acto.
3. Išdėstykite į švarius, sterilizuotus stiklainius, susukite.
4. Laikoma šaldytuve metus.

Šeimininkės actą dažnai pakeiskite citrinos rūgštimi - praskieskite 10 g rūgšties 20 ml virinto vandens. Norėdami paragauti, į patiekalą įpilkite malto kalendros, baziliko, pipirų ir kitų prieskonių.

Svarbu! Adžikai naudojamos tik raudonos ankštys.

Gruzinų kalba žiemai

Už aštraus užkandžio gaminimą naudokite žalias ir raudonas ankštis... Indas laikomas vėsioje vietoje 3–4 mėnesius.

Ingredientų sąrašas:

• 1 kg karštų pipirų;
• 200 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 5 lauro lapai;
• 180 ml baltojo vyno acto;
• 150 g česnako;
• druska ir žolelės pagal skonį.

Virimo technologija:

1. Nuplaukite ankštis, nuimkite kotelį ir sėklas.
2. Į puodą supilkite saulėgrąžų aliejų, vyno actą, druską ir prieskonius. Virkite marinatą ant vidutinės ugnies 10–15 minučių.
3. Panardinkite ankštis į marinatą, virkite 8 minutes.
4. Sudėkite susmulkintą česnaką ir lauro lapą. Atvėsinkite ir palaikykite parą šaldytuve.
5. Išdėstykite bankuose ir susukite.

Karštųjų paprikų džiovinimo būdai

Džiovinti karšti pipirai dedami į padažus ir marinatus, marinuoti agurkai ir salotos. Džiovinti čili keliais būdais. Išanalizuokime populiariausius.

Aštrus prieskonis, tinkantis prie bet kurio patiekalo

Karštos paprikos džiovinamos orkaitėje. Ankštys plaunamos po tekančiu vandeniu ir sausai nušluostomos servetėlėmis. Maži vaisiai supjaustomi pusėmis, dideli - į 4 dalis, stiebai pašalinami. Išklotas kepimo popieriumi ir pipirais.

50 ° C temperatūroje ankštys paliekamos 2 valandoms atidarant duris... Priešingu atveju vaisiai neišdžius, o keps. Pagardus laikykite sausoje vietoje, audinių maišuose. Pipirai netoleruoja drėgmės.

Svarbu! Ruošdami džiovintus prieskonius, atsargiai nelieskite savo veido rankomis. Karštųjų pipirų sultys yra tokios karštos, kad gali nudeginti.

Džiovintos raudonos paprikos - paprastas receptas mūsų močiutėms

Pipirai plaunami ir išdėstomi sausoje vietoje 3–4 dienas... Po to vaisiai suveržiami ant virvelės, kiekvienoje jų padarydami nedidelę skylę, o „girlianda“ pakabinama saulėtoje ir gerai vėdinamoje patalpoje. Jei reikia, prieš įdėdami į indą, sumalkite džiovintus pipirus.

patarimai ir triukai

Patyrusios namų šeimininkės pažymėkite svarbias karštųjų pipirų paruošimo detales:

1. Norėdami paruošti sūrymą, naudokite gryną vandenį (išpilstytą į butelius arba iš filtro). Jame neturėtų būti priemaišų, kitaip nukentės skonis, o ruošinys greitai pablogės.
2. Actas pridedamas griežtai laikantis recepto, o pagal skonį pridedami prieskoniai ir pagardai.
3. Bankai sterilizuojami orkaitėje, puode ar kitu patogiu būdu. Naudokite tik tvirtus konteinerius be skaldos ir įtrūkimų.

Išvada

Karštųjų paprikų derlius nereikalauja daug laiko, o rezultatas džiugina visą žiemą. Prieš kepant, visi ingredientai nuplaunami, paruošiami stiklainiai ir dangteliai. Karšti pipirai marinuoti nesmulkinti arba supjaustyti į keletą griežinėlių. Daugelis namų šeimininkių ne tik marinavo daržovę, bet ir džiovina ją orkaitėje.

Raudonos veislės naudojamos karštiems patiekalams ruošti, žaliosios - švelnesnėms. Pipirai gerai dera su česnakais ir žolelėmis, kalendra ir lauro lapais. Ruošiniai laikomi rūsyje, sandėliukuose ar šaldytuvuose.