Klasikinis receptas arbūzų, mirkytų statinėje namuose, ir įvairių priedų variantų

Arbūzai ne tik valgomi švieži, bet ir sūdomi medinėje statinėje. Tokie vaisiai ilgą laiką išlaiko savo naudingas savybes ir skonį. Į mirkytus arbūzus dedama įvairių ingredientų - obuolių, paprikų, kopūstų, prieskonių ir žolelių. Patiekalas derinamas su garnyru, mėsa, jis patiekiamas kaip atskiras užkandis.

Parengiamasis etapas

Arbūzų sūdymas medinėje statinėje yra originalus sprendimas siekiant ne tik ilgą laiką išsaugoti aromatinius vaisius, bet ir gauti naują skanų patiekalą.

Arbūzų parinkimas ir paruošimas

Sūdymo sėkmė tiesiogiai priklauso nuo teisingai parinktų vaisių:

• jie turėtų būti vidutiniškai prinokę arba šiek tiek neprinokę (pernokę žievelėms netinka);
• uogos imamos be akivaizdžių pažeidimų: dėmės, įbrėžimai, įdubimai ir įtrūkimai;
• tinka vidutinio sunkumo (ne daugiau kaip 2 kg) arbūzai su plona oda;
• minkštimas turėtų būti rausvas ir tvirtas (minkštas, trupinis neveiks).

Prieš sūdymą patys vaisiai paruošiami:

1. Gerai nuplaukite šiltu tekančiu vandeniu.
2. Gerai nusausinkite.
3. Dantų krapštuku padarykite bent 10 simetriškų pradūrimų, kad uogos būtų gerai pasūdytos.

Uogos dedamos į statinę ir užpilamos iš anksto paruoštu sūrymu, kad jos visiškai uždengtų turinį.

Statinės paruošimo ir laikymo vieta

Anksčiau arbūzus žiemai mirkyti imdavo tik ąžuolo statinėse. Dabar jie naudoja bet kokią medieną, plastiką ar keramiką.

Beje! Mediniame indelyje patiekalas įgauna sodrų skonį.

Prieš naudojimą indas paruošiamas:

1. Gerai nuplaukite šaltu vandeniu.
2. Bent 2 kartus nuplikykite verdančiu vandeniu.
3. Uždenkite švariu rankšluosčiu arba skudurėliu, kad neliktų nešvarumų, ir nuneškite į šiltą, uždarą vietą.

Kaip virti: klasikinis receptas

Statinėje uogos sūdomos visos arba supjaustytos dideliais gabalėliais.

Norėdami paruošti mirkytus arbūzus statinėje pagal klasikinį receptą namuose, jums reikės šių ingredientų:

• vidutinio dydžio vaisiai;
• 10 litrų šalto vandens;
• 1,5 kg cukraus;
• 400 g akmens druskos.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

1. Po kruopštaus paruošimo arbūzai dedami į statinę.
2. Druska ir cukrus ištirpinami vandenyje.
3. Vaisiai yra visiškai padengti sūrymu.
4. Tara yra padengta marle, priespauda dedama ant viršaus, kad uogos neplūdėtų ir būtų kruopščiai sūdytos. Kaip krovinys tinka maža vandens ar akmens skardinė.
5. Po 3 dienų statinė perkeliama į rūsį ar kitą vėsų tamsų kambarį. Palikite pridėti druskos dar 3 savaites.

Toks patiekalas patiekiamas kaip užkandis, garnyras ar desertas.

Svarbu! Norėdami išvengti fermentacijos, gatavi vaisiai išimami švariais stalo įrankiais.

Variacijos

Maisto produktai dažnai eksperimentuoja su recepto ingredientais.

Pvz., Pridėkite šiuos ingredientus:

• obuoliai;
• medus;
• pipirai;
• prieskoniai.

Su obuoliais

Obuoliai kvapniems arbūzams suteikia būdingą rūgštingumą.

Ingridientai:

• vidutinio dydžio arbūzai - 10 vnt .;
• vanduo - 10 l;
• vidutiniai obuoliai - 6 kg;
• stalo druska - 745 g;
• serbentų lapai - 10 vnt .;
• vyšnių lapai - 10 vnt.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

1. Sudedamosios dalys ir sūdymo indas yra iš anksto paruošti.
2. Uogos dedamos sluoksniais į statinę, pakaitomis su obuoliais.
3. Vyšnių ir serbentų lapai dedami ant viršaus.
4. Druska visiškai ištirpsta vandenyje. Gautas sūrymas supilamas į sudedamąsias dalis.
5. Viršuje uždenkite marle ir nustatykite priespaudą.

Statinė laikoma vėsioje vietoje 2–3 savaites.

Su pipirais ir žolelėmis

Kitas originalus, bet ne mažiau skanus receptas.Prieskoniai uogoms suteiks aštrų aromatą.

Ingridientai:

• arbūzai - 5 kg;
• karšti pipirai - 1 ankštis;
• česnakai - 1 vidutinio dydžio galva;
• juodieji pipirai - 1 šaukštelis;
• petražolės - 1 krūva;
• krapai - 1 ryšelis.

Sūrymas:

• vanduo - 3 l;
• stalo druska - 175 g;
• granuliuotas cukrus - 170 g.

Kaip mirkyti arbūzus:

1. Vaisiai supjaustomi vidutinio dydžio griežinėliais ir dedami sluoksniais į statinę.
2. Sudėkite česnako skilteles, pjaustytą karštą papriką, prieskonius ir kapotas žoleles.
3. Sūrymas ruošiamas iš vandens, druskos ir cukraus. Uždenkite jį statinės turiniu.
4. Uždenkite marle ir priespauda.

Po to, kai uogos pradeda raugėti, jos nuleidžiamos į rūsį ar rūsį.

Su kopūstais

Neįprastas patiekalas pasirodys, jei vaisiai bus pakeisti arbūzais raugintuose kopūstuose su obuoliais.

Ingridientai:

• arbūzas - 10 kg;
• iš anksto sūdyti kopūstai - 600 g

Sūrymas:

• virintas vanduo - 10 l;
• cukrus - 0,5 kg;
• druska - 0,5 kg.

Paruošimas:

1. Iš anksto paruoštoje statinėje išdėliokite vaisius, supjaustytus stambiais gabalėliais, sluoksniais.
2. Kopūstai tolygiai paskirstomi tarp jų. Sluoksnio storis - mažiausiai 10 cm.
3. Visas turinys užpildomas sūrymu.

2 dienas užkandžiaukite kambario temperatūroje. Tada jie išvežami į rūsį.

Dėmesio! Turinys periodiškai tikrinamas, ar nėra pelėsio. Jei pasirodo, jis pašalinamas, arbūzai užpilami šviežiu sūrymu.

Tokiu būdu paruošti vaisiai laikomi iki žiemos vidurio.

Savo sultyse

Fermentuoti arbūzai savo sultyse yra egzotiškas patiekalas. Tinkamai išdėstyti ant lėkštės vaisių gabaliukai papuoš bet kokį stalą ir nustebins svečius.

Ingridientai:

• maži arbūzai - 10 kg;
• arbūzo minkštimas - 5 kg;
• sultys - 6 l;
• druska - 60 g.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

1. Iš anksto paruoštos statinės dugne paskleidžiamas nesmulkintų vaisių sluoksnis.
2. Viską pabarstykite minkštimu, sumaišytu su druska.
3. Sluoksniai pakaitomis, kol indas visiškai užpildomas.
4. Viską supilkite į sultis.

Užkandis 7 dienas užpilamas kambario temperatūroje, po to pernešamas į rūsį. Suvartojama po 3-4 savaičių.

Su smėlio tarpsluoksniu

Arbūzai sūdomi statinėje ne tik tradiciniu būdu, bet ir smėliu. Medžiaga uogas išsaugo iki kitos vasaros.

Svarbu! Pagal tokį receptą imami vaisiai su stora žievele - plonas sugeba sprogti.

Ingridientai:

• maži arbūzai - 6 vnt .;
• serbentų lapai - 14 vnt .;
• vyšnių lapai - 13 vnt .;
• kruopščiai nuplautas upės smėlis - 10,5 kg;
• rupi druska - 755 g;
• vanduo - 10 l;
• obuoliai - neprivaloma.

Paruošimas:

1. Vaisiai dedami sluoksniais į paruoštą statinę.
2. Padažytos serbentų ir vyšnių lapais. Jei pageidaujama, laisva vieta užpildoma obuoliais.
3. Palaipsniui užpildykite indą smėliu taip, kad viršutinis sluoksnis būtų bent 6 cm.
4. Druska ištirpinama verdančiame vandenyje. Vaisiai užpilami atvėsintu sūrymu. Skysčio lygis turėtų būti 10–15 cm aukštesnis už smėlio lygį.

Kadangi smėlis pamažu nusistovės, sutirštės, sūrymas periodiškai pilamas. Priešingu atveju arbūzai pasidarys blogi.

Tokiu būdu paruoštos uogos yra paruoštos valgyti per 3 savaites.

Su garstyčių milteliais

Sūdytas arbūzas su garstyčiomis yra vienas populiariausių ir mėgstamiausių daugelio gurmanų receptų. Tai yra aštraus daržovių užkandžio ir saldaus deserto kryžius.

Reikės 100 litrų statinės:

• vidutinio dydžio vaisiai su plona pluta - 21 vnt .;
• vanduo - 10 l;
• druska - 800 g;
• granuliuotas cukrus - 400 g;
• garstyčių milteliai - 200 g.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

1. Paruoštas sūrymas: druska, cukrus ir garstyčios ištirpinamos verdančiame vandenyje.
2. Statinė užpildyta skysčiu taip, kad ji uždengtų vaisius 10 cm.
3. Talpykla vėsioje vietoje laikoma 21 dieną. Periodiškai tikrinkite turinį. Jei atsiranda pelėsių, pašalinkite jį ir įpilkite sūrymo.

Sandėliavimo sąlygos

Kad užkandis ilgą laiką neprarastų skonio ir nepablogėtų, laikomasi laikymo sąlygų:

1. Statinė su šviežiai sūdytais vaisiais maždaug per dieną paliekama kambario temperatūroje (konkretus laikotarpis priklauso nuo pasirinkto recepto).
2. Tada indas dedamas į vėsų rūsį mažiausiai 21 dienai.

Atsižvelgiant į sūdymo ir arbūzų laikymo sąlygos vartojamas iki žiemos vidurio. Naudojant upės smėlį - iki vasaros.

Tai yra įdomu:

Ar arbūzas yra diuretikas, ar ne.

Arbūzų suderinamumas su pienu ir kitais produktais.

Kas yra arbūzas: kuriai šeimai priklauso vaisiai, kokie jie yra ir kuo jie naudingi?

Išvada

Mirkyti arbūzai statinėje ne tik taps gražiu ir originaliu užkandžiu ant stalo, bet ir primins apie malonų vasaros skonį. Tokiu būdu paruošti vaisiai gerai sulaiko vitaminus ir mineralus. Yra daugybė receptų. Norėdami gauti aštrų patiekalą, į uogas dedama pipirų, žolelių ar garstyčių; obuoliai ir kopūstai pridės rūgštingumo.