Kas yra „Baldo“ ryžiai ir kam jie naudojami

Ryžius Baldo, vadinamą italų kalba, į Veneciją atvežė pirkliai iš Azijos. Produktas išpopuliarėjo tarp italų dėl sugebėjimo sugerti kitų maisto produktų skonį ir aromatą. Tai padarė puikų risotto - daug skanesnį nei anksčiau žinomos veislės.

Laikui bėgant, Italijos selekcininkai, kurių pagrindą sudaro Baldo, sukūrė naujas veisles, kurios skiriasi spalva ir grūdų tankumu, tačiau vienas dalykas liko nepakitęs - ryžiai išsaugojo savo aukštas skonio savybes, superfino statusą, o tai reiškia: aukštos kokybės, puikūs.

Virimas „Baldo“, šio produkto poveikio kūnui ir jo naudojimui svorio metimo niuansai - tai yra mūsų straipsnis.

Ryžiai Baldo: kas tai

„Baldo“ veislės yra vidutinio grūdo ryžiai, su šiek tiek pailgais grūdais, kurie skiriasi spalva priklausomai nuo veislės.

Yra baltas, skaidrus ir rudas nepoliruotas Baldo. Paskutinė veislė taip pat vadinama Pjemontu. Ši įvairovė priklauso brangiems produktams.

Nuoroda. Sąžiningas gamintojas neleidžia skaldytų grūdų „Baldo“ pakuotėse. Bet jei tokių randama, daugiau nevirkite ryžių. Virtas „Baldo“ atrodo vienodai, susmulkinti grūdai neturi įtakos patiekalo konsistencijai ir skoniui.

Funkcijos:

Baldo yra kilęs iš Arborio veislės. Iš motinos ryžių jis išlaikė gana didelius grūdus, tankį (nesuvirsta į srutą) ir įgijo sugebėjimą puikiai absorbuoti skystį, skonį ir aromatą.

„Classic Baldo“ išsiskiria grūdelio skaidrumu ir šiek tiek gelsvu atspalviu.

Baltas baldas - grūdai pailgi, bet ne ploni. Gaminant jie yra minkšti, gana mėsingi ir lengvai kramtomi.

Pjemonto baldo - labai kieti grūdai, malonios medaus spalvos. Reikia ilgo terminio apdorojimo - 40–60 minučių. Gauta sukryžminus dvi veisles - klasikinį Baldo ir Ribe.

Kuo jis skiriasi nuo kitų veislių

Baldo yra viena iš „grynų“ ryžių veislių. Ta prasme, kad iš jo, kaip iš kitų, nereikia nutekėti septynių vandenų. Pakanka skalauti 1–2 kartus, arba net visai neišplauti.

Krakmolo kiekis „Baldo“ veislėse yra mažesnis nei kituose.

Cheminė sudėtis, mikroelementai, vitaminai

Baldo ryžių sudėtis yra turtinga ir įvairi.

Produkte yra nemažai B grupės vitaminų:

• B1 (tiaminas) - teigiamas poveikis visoms sistemoms;
• B2 (riboflavinas) - metabolinių procesų aktyvinimas;
• B6 (piridoksinas) - baltymų įsisavinimas ir aminorūgščių metabolizmo stimuliavimas;
• folio rūgštis - jaunystės vitaminas ir organizmo reprodukcinių mechanizmų stimuliatorius.

Rūgštys:

• nikotinas;
• pantoteninis.

Mineralai:

• kalcio;
• kalio;
• natrio;
• geležis;
• magnio;
• fosforas;
• cinkas;
• varis;
• manganas.

Baldo sudėtyje yra apie 18 aminorūgščių, sočiųjų ir mononesočiųjų riebiųjų rūgščių ir omega-6 riebalų rūgščių.

Kalorijų kiekis ir BZHU

Lentelėje parodytakalorijų kiekis produktas ir baltymų, riebalų, angliavandenių skaičiavimas 100 g kaip dienos normos procentas.

Kaip tinka svorio metimui

Jei neatsižvelgiate į baltąjį Baldo, tada likusios jo veislės yra beveik idealus produktas norint numesti svorio.Atsižvelgiant į vieną įspėjimą, klaidinga ryžius ir Viduržemio jūros regiono maisto produktus laikyti griežta dieta. Jūs negalite pasiekti norimų rezultatų.

Būtų teisinga įvesti „ypatingo Baldo gyvenimo būdo“ sąvoką.

Tai įeina:

• visavertė dieta (ryžiai ir daržovės, ryžiai ir liesa mėsa, ryžiai ir žuvis);
• fizinė veikla;
• buvimas gryname ore;
• tam tikras psichologinis požiūris.

Norint paruošti patiekalus svorio metimui, patartina naudoti klasikinį ir rudąjį „Baldo“ - jie turtingesni ląsteliena, turi antioksidantų, jų glikemijos indeksas yra daug mažesnis nei baltųjų veislių.

Ilgagrūdžiuose ryžiuose sudėtyje taip pat yra atsparaus krakmolo - augalų pluošto formos, kuri skatina mesti svorį ir daro teigiamą poveikį visam kūnui.

Naudingos savybės žmogaus organizmui

B grupės vitaminų kiekis Baldo yra normalios nervų sistemos veiklos ir aktyvių medžiagų apykaitos procesų organizme garantija.

Ši įvairovė yra puikus sorbentas: pašalindami iš organizmo skysčių perteklių, ryžiai tuo pačiu „sugauna“ toksinus, išvalydami nuo toksinų.

Svarbu. Subtili ryžių konsistencija suteikia minkštą skrandžio sienelių uždengimą - parodytas produktas sergant virškinimo trakto ligomis.

Reguliariai naudojant „Baldo“, kūnas gauna daugybę „premijų“:

• miego gerinimas, nemigos pašalinimas;
• inkstų funkcijos gerinimas;
• mažina „blogojo“ cholesterolio kiekį;
• energijos rezervas visai dienai.

Be to, jis neskambina alergijos- dėl to, kad nėra glitimo, jis lengvai absorbuojamas ir nesukelia sunkumo jausmo skrandyje.

Kam naudojami „Baldo“ ryžiai?

Pagrindinė taikymo sritis yra maisto gaminimas. „Baldo“ ypač tinka ruošiant klasikinius itališkus patiekalus. Risotto iš kitų veislių Italijoje tiesiog nėra paruoštas - jis laikomas bloga forma.

Ši veislė pasitvirtino ruošiant pudingus, ryžių suflė ir kūdikių grūdus.

Baldo yra naudojamas ruošiant dietinius patiekalus - kaip ir anksčiau lieknėjimasir virškinimo trakto ligoms gydyti.

Baldo ryžių receptai

Ši įvairovė idealiai tinka paruošti minkštą, subtilų risotto. Netgi „Pilaf“ yra paruoštas iš Pjemonto veislės „Baldo“ - jis yra gana kietas ir pasirodo esantis trupinyje gatavame inde.

Klasikinis risotas

Ingridientai:

• „Baldo“ ryžiai - 1,5 šaukšto .;
• svogūnai - 2 vidutinio dydžio galvos;
• salierai - 3 vidutiniai petioles (be lapų);
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• petražolės - krūva;
• alyvuogių aliejus - 1 šaukštas l .;
• sviestas - 100 g;
• sultinys (arba sausas baltas vynas) - 1,5 l;
• sūriai (parmezanas, gruyere, talleggio) - po 50 g (galite naudoti bet kokius aromatinius pieno sūrius);
• druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį.

Paruošimas:

1. Paimkite du puodelius arba prikaistuvį ir keptuvę storu dugnu, o viename dubenyje pašildykite sultinį (vištiena, mėsa, daržovė), kitame - alyvuogių aliejų.
2. Į karštą aliejų sudėkite supjaustytą salierą, svogūną ir smulkintą česnaką. Kepkite iki skaidrumo.
3. Ryžius užpilkite daržovėmis (neplaukite, kad neliktų krakmolo). Virkite, nuolat maišydami, kol grūdai sugers aliejų ir daržovių sultis.
4. Į ryžius supilkite ryklę karšto sultinio ir vėl išmaišykite. Būtinai sugerkite skystį ir įpilkite sultinio, kol ryžiai bus skaidrūs, minkšti ir kremiški.
5. Įpilkite sviesto, aromatinių sūrių, pabarstykite tarkuotu parmezanu ir petražolėmis, išjunkite ugnį ir uždenkite - leiskite patiekalui pasiekti.

Ryžiai ir pieno pudingas

Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikia balto baldo.

Ingridientai:

• ryžiai - 0,5 šaukšto;
• pienas - 1 l;
• cukrus - 2 šaukštai. l .;
• sviestas - 1 šaukštas l .;
• vanilinas ir cinamonas pagal skonį;
• razinos - pagal skonį;
• žalio trynio.

Paruošimas:

1. Į keptuvę storu dugnu sudėkite ryžius, supilkite pieną, supilkite sviestą, cukrų - išmaišykite.
2. Užvirkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami.
3. Užvirus, sumažinkite šilumą ir virkite 20–25 minutes, nenustodami maišyti - šiame etape ryžiai vis tiek turėtų padidėti ir įgyti kreminės konsistencijos.
4. Virtus ryžius nukelkite nuo ugnies, įpilkite vanilino.
5. Kai šiek tiek atvės, įmaišykite į trynį trynį, sudėkite į formą.
6. Prieš patiekdami lengvai pabarstykite cinamonu.

Veršienos karis su Baldo

Patiekalas priklauso „eintopf“ kategorijai, vadinasi, viskas yra viename puode.

Ingridientai:

• veršiena - 0,5 kg;
• Baldo ryžiai - 200 g;
• porai - 100 g;
• sausas baltas vynas - 130 ml;
• jautienos sultinys - 500 ml;
• alyvuogių aliejus - 1 šaukštas l .;
• obuoliai - 2 vnt .;
• karis - 1-2 šaukštai. l .;
• razinos (šviesios) - 3 šaukštai. l .;
• pušies riešutai - 3 šaukštai. l.

Paruošimas:

1. Keptuvėje su storu dugnu per didelę ugnį pakepinkite veršieną (pašildę aliejų). Gautus gabalėlius perkelkite į dubenį.
2. Į sviestą supilkite porai ir smulkiai supjaustytus obuolius. Kepkite turinį maždaug dvi minutes.
3. Į svogūnus ir obuolius sudėkite ryžius. Tegul ryžiai lengvai prisotinami obuolių ir svogūnų skoniu.
4. Supilkite vyną ir sultinį. Užvirkite ant silpnos ugnies ir sumažinkite šilumą
5. Uždenkite keptuvę dangčiu ir virkite 10 minučių.
6. Tada grąžinkite mėsą į keptuvę, sudėkite karį, razinas ir riešutus.
7. Vėl uždenkite ir pavirkite 5–10 minučių, kol ryžiai išbrinks.

Kaip teisingai virti „Baldo“ ryžius

Prieš kepimą „Baldo“ neplaunamas.

Nuoroda. Šios veislės ryžiai sugeria daug skysčio, virimo santykis yra 1: 2.

Kad baltas ir klasikinis „Baldo“ būtų paruoštas, pakanka jį virti 20 minučių. Pjemontas Baldo reikalauja daug ilgesnio terminio apdorojimo laiko - iki valandos.

Ryžiai virti puode storu dugnu (troškintuvu), tolygiai paskirstant javus verdančiame vandenyje.

Ryžius užvirkite per didelę ugnį, sumažinkite ugnį ir palaukite 10 minučių, kol grūdai išvirs.

Nuoroda: Norėdami atskirti grūdus vienas nuo kito, virti karšti ryžiai išmaišomi medine mentele ar lazdele.

Galima žala ir kontraindikacijos

Ryžiai yra draudžiami žmonėms, linkusiems į vidurių užkietėjimą. Grūdai gali sukelti dieglius ir vidurių pūtimą. Esant tokioms problemoms, rekomenduojama sumažinti ryžių vartojimą iki vieno karto per savaitę.

Svarbu. Reguliariai vartojant ryžių patiekalus, kyla aktyvaus kalio pašalinimo iš organizmo rizika - tai neigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemos darbą.

Išvada

Tinkamai ir saikingai vartojami ryžiai Baldo išspręs perteklinio svorio problemas, virškinimo sutrikimus ir kūno šlakus. Suteikia pilnatvės ir lengvumo jausmą, suteikia energijos visai dienai.

Produkto naudojimas turi daugiau privalumų nei trūkumų. Ir vienas neginčijamų „Baldo“ pranašumų yra tas, kad paruošti patiekalai įgauna tradicinį „itališką“ skonį.