Ar raudonieji ryžiai yra naudingi norint numesti svorio?

Ryžių rūšių ir veislių yra daug. Raudonieji ryžiai yra vieni sveikiausių, skaniausių ir aromatingiausių. Jie myli jį Prancūzijoje, Italijoje, Indijoje. Tačiau ant rusų stalų jis yra nesąžiningai retas. Natūralus energijos, sveikatos, grožio šaltinis nėra daug brangesnis nei kitų šio javų veislių. Tai naudinga metant svorį ir gali būti derinama su bet kokiu maistu.

Šiame straipsnyje mes kalbėsime apie raudonųjų nepjaustytų ryžių naudą ir pavojų bei pasidalinsime skaniais receptais.

Raudoni ryžiai - kas tai

Raudoni ryžiai Rusijos prekystaliuose pasirodė palyginti neseniai. Padidėjęs antocianinų (pigmentų) kiekis apvalkale suteikia javams raudoną spalvą. Ši veislė nėra šlifuojama, nes joje yra naudingų mineralų ir skaidulų.

Spalva svyruoja nuo šviesiai rožinės iki gilios bordo. Kuo didesnis antocianinų kiekis, tuo ryškesnė grūdų spalva.

Svarbu! Mielių ryžiai kartais parduodami su raudona spalva, kuri mikroorganizmų fermentacijos metu keičia savo natūralią baltą spalvą į rausvą.

Funkcijos:

Virimo metu raudoni ryžiai ne tik nepraranda spalvos - priešingai, jų atspalvis tampa ryškesnis... Grūdai, net po ilgo virimo, išlaiko savo formą ir neprilimpa. Tokių javų veislės keli - apvalūs, vidutiniai ir ilgagrūdžiai.

Valymo metu prarandama tik luobelė, gemalas ir vidinis lukštas išsaugomi. Būtent juose yra baltymai, ląsteliena ir dauguma vitaminų bei mineralų.

Gatavame patiekaloje raudoni ryžiai turi lengvą riešutų skonį ir šviežios duonos aromatą.

Raudonųjų ryžių veislės

Mūsų šalyje Krasnodaro teritorijos teritorijoje auga „Ruby“ yra viena iš aukščiausios kokybės raudonųjų ryžių veislių. Jis turi švelnų riešutų skonį ir ryškiai raudoną spalvą.

Kitas rubinas - Kalifornijos - auginamas JAV. Jis mažai skiriasi nuo naminės veislės, išskyrus tai, kad grūdai yra šiek tiek trumpesni.

Prancūzų kalba vadinama „Camargue“. Jis yra raudonai rudos spalvos ir skrudinto migdolo aromato.

Tailande „Cargo“ auginamos sodrios bordo spalvos. Ši veislė yra viena brangiausių ir pasižymi lengvu jazminų aromatu. Virimo metu grūdai atsidaro, o patiekalas pasirodo ypač efektyvus - kaip mažos rožės su subtilia balta šerdimi.

Labiausiai lipnūs raudonieji ryžiai yra auginami Japonija. Jis skirtas ritinėliams ir sušiams, nes yra labai minkštas, išlaiko savo formą ir suteikia žuvies patiekalams lengvą pikantišką skonį. Jis vadinamas tiesiog - Yaponika.

Brangiausia veislė yra Devzira. Jis auginamas Uzbekistane. Nuo sodinukų iki prekystalio grūdai nueina ilgą kelią - apie 2 metus. Jis nulupamas, džiovinamas ir mirkomas specialiu būdu. Dėl unikalios technologijos „Devzira“ kepimo metu išlaiko savo formą, o tūris padidėja iki 7 kartų. Jis greitai gaminamas, keičia spalvą nuo šviesiai rudos iki gintaro spalvos.

Cheminė sudėtis

Raudonieji ryžiai yra vieni sveikiausių dėl savo sudėties.

100 g produkto yra vitaminų:

• A - 0,13 mg;
• B1 - 0,43 mg;
• B2 - 0,09 mg;
• B4 - 1,1 mg;
• B5 - 1,58 mg;
• B6 - 0,6 mg;
• B9 - 0,53 mg;
• E - 0,403 mg;
• PP - 2,3 mg.

Mikroelementai (kiekis 100 g):

• fosforas - 252 mg;
• kalis - 230 mg;
• magnis - 150 mg;
• kalcis - 36 mg;
• natris - 12 mg;
• manganas - 4,1 mg;
• cinkas - 1,7 mg;
• taip pat seleno, fluoro, jodo, chromo.

Antioksidantai, aminorūgštys, mažas glikemijos indeksas (apie 50) suteikia galimybę raudonuosius ryžius naudoti medicininėje ir dietinėje mityboje. Jis skirtas diabetui, svorio netekimui, taip pat vegetarams kaip visiškas gyvūninių baltymų pakaitalas.

Kalorijų kiekis ir BZHU

Sudėtis 100 g:

• baltymai - 7,6 g;
• riebalai - 2,4 g;
• angliavandeniai - 69 g;
• pluoštas - 9,1 g.

Kalorijų kiekis sausi ryžiai yra daug didesni nei virti. Taip yra todėl, kad virimo metu jis sugeria daug vandens. Sausas - 350–390 kcal 100 g, virti - 100–120 kcal.

Kaip tinka svorio metimui

Dėl savo sudėties ir mažo glikemijos indekso dietologai svorio metimui rekomenduoja raudonuosius ryžius. Šie grūdai priklauso sudėtiniams angliavandeniams, todėl sotumas iš jų gaunamas greitai ir trunka ilgai, todėl juos galima vartoti kaip daugelio dietų dalį ir kaip monoproduktą kritinėms situacijoms.

Dėka ląstelienos, esančios dideliais kiekiais lukšte, raudonieji ryžiai neapkrauna virškinimo sistemos, tačiau sumažina apetitą. Dietinės skaidulos užtikrina greitą maisto judėjimą žarnyne, o aukšta energinė vertė užtikrina gerą darbą ir ištvermę.

Svarbu! Vienos dietos neigiamai veikia sveikatą ir savijautą, todėl jomis galima remtis tik prižiūrint gydytojui ir nesant kontraindikacijų.

Naudingos savybės žmogaus organizmui

Dėl savo geros sudėties grūdai:

• gerina virškinamąjį traktą ir valo organizmą;
• padidina hemoglobino kiekį ir skatina eritrocitų gamybą;
• padidina sąnario mobilumą;
• normalizuoja medžiagų apykaitą;
• stiprina imunitetą, palaiko darbingumą;
• išlaiko jauną odą, plaukus, nagus;
• neleidžia vystytis širdies priepuoliams ir insultams;
• palaiko reprodukcinę sistemą.

Raudonieji ryžiai, reguliariai vartojami, užkerta kelią druskų nusėdimui sąnariuose, stabilizuoja kraujo spaudimą ir skatina insulino gamybą. Dėl antioksidantų grūdai sumažina laisvųjų radikalų koncentraciją, o tai padeda sumažinti vėžio riziką.

Kam naudojami raudonieji ryžiai?

Šis javai naudojami ne tik kulinarijoje, bet ir kosmetologijoje, tradicinės medicinos receptuose.

Kosmetikos tikslais darykite:

• balinančios ir senėjimą mažinančios kaukės;
• tonikas odai valyti;
• Ryžių ledas nuo pūlinio ir maišai po akimis.

Liaudies medicinoje naudojamas nuoviras, virti ir neapdoroti grūdai, jų daigai. Receptai skirti palaikyti imunitetą, išvalyti organizmą, gydyti sąnarius ir infekcijas.

Javai nurodomi nėštumo ir žindymo laikotarpiu, nes jame esančios medžiagos yra naudingos tiek motinai, tiek kūdikiui. Pavyzdžiui, vitaminas E prisideda prie protinio kūdikio vystymosi tiek prieš gimdymą, tiek po jo. Mama, neperkraudama skrandžio, pilna jėgų ir energijos. Be to, raudonieji ryžiai padeda pašalinti rėmuo, kuris yra dažna vėlyvojo nėštumo problema.

Svarbu! Maldami grūdus, galite gauti vertingiausių miltų, įmaišytų į įprastus kepimui skirtus miltus. Tai suteiks patiekalams nepakartojamą skonį, aromatą ir padidins gatavų produktų pranašumus.

Raudonųjų ryžių receptai

Iš šio grūdų gaminamos košės, kruopos, pirmieji patiekalai, garnyrai, suši, pudingai, troškintos bandelės ir desertai.

Raudonieji ryžiai gerai dera su daržovėmis, žuvimi, jūros gėrybėmis, vištiena ir kiauliena. Jį puikiai papildo pagardai ir žolelės. Savas raudonųjų ryžių skonis ir aromatas yra kulinarijos specialistų vaizduotės pagrindas.

Keli skanūs raudonųjų ryžių patiekalai paįvairins meniu ir suteiks rafinuotumo tradiciniam stalui.

Raudoni ryžiai su grybais ir daržovėmis

Virimo laikas - 60 minučių, kalorijų kiekis - 150 kcal 100 g, kiekis - 3 porcijos.

Ingridientai:

• raudoni ryžiai - 1 valgomasis šaukštas .;
• porcini grybai - 400 g;
• morkos - 1 vnt .;
• paprika - 2 vnt .;
• svogūnas - 2 vidutiniai svogūnai;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• druska, juodieji pipirai, žolelės - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Ryžius nuplaukite ir virkite, kol suminkštės, pagal instrukcijas ant pakuotės, pridedant druskos.
2. Virkite grybus pasūdytame vandenyje.
3. Morkas, paprikas, svogūnus supjaustykite kubeliais ir pakepinkite 5–7 minutes, įpildami alyvuogių aliejaus ant vidutinės ugnies.
4. Į daržoves sudėkite neluptas česnako skilteles, pakepkite dar 3 minutes.
5. Įdėkite virtus grybus į daržoves ir pakepkite dar 10 minučių. Suberkite prieskonius.
6. Gatavus ryžius perkelkite į keptuvę su grybais ir daržovėmis, uždenkite, troškinkite 5 minutes.
7. Patiekite pabarstytą žolelėmis.

Garinti raudonųjų ryžių ežiukai su tzatziki padažu

Virimo laikas - 65 minutės, kalorijų kiekis - 280 kcal 100 g, kiekis - 4 porcijos.

Ingridientai:

• raudoni ryžiai - 150 g;
• neriebi malta mėsa - 500 g;
• vanduo - 1/3 šaukšto .;
• druska, juodieji pipirai, česnako milteliai - pagal skonį.

Dėl padažo:

• agurkas - 1 vnt .;
• grietinė - 100 g;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• druska, pipirai - pagal skonį;
• alyvuogių aliejus - 1 šaukštas l.

Paruošimas:

1. Ryžius virkite iki pusės išvirti ir nuplaukite šaltu vandeniu.
2. Sumaišykite maltą mėsą su 1/3 ryžių, įpilkite prieskonių.
3. Druska likusius ryžius.
4. Maltą mėsą susukite į 4-5 cm skersmens rutulius ir susukite į ryžius.
5. Garinkite 20 minučių puode, dvigubame katile arba lėtoje viryklėje.
6. Padažui: agurką susmulkinkite ant rupios trintuvės, išspauskite ir sumaišykite su grietine. Sudėkite susmulkintą česnaką, alyvuogių aliejų, prieskonius.

Patiekite ežiukus su padažu, pagardintą žolelėmis.

Varškės užkepėlė su raudonaisiais ryžiais ir vaisiais

Virimo laikas - 90 minučių, kalorijų kiekis - 176 kcal 100 g, kiekis - 8 porcijos.

Ingridientai:

• varškė - 400 g;
• raudoni ryžiai - 150 g;
• kiaušiniai - 4 vnt .;
• raudoni obuoliai - 2 vnt .;
• be kauliukų razinos - 50 g;
• cukrus - 100 g;
• druska - 1/3 šaukštelio;
• vanilinas - ant peilio galiuko;
• sviestas formelėms sutepti.

Paruošimas:

1. Virkite nuplautus ryžius, kol pusiau virti, pridedant druskos.
2. Blanširuokite razinas 5 minutes.
3. Sumaišykite trynius su varške, puse cukraus ir vanile. Įpilkite razinų.
4. Baltymus išplakite iki stiprios putos su likusiu cukrumi.
5. Pusę obuolių, supjaustytų skiltelėmis ir nuluptą iš šerdies, sudėkite į riebalais išteptos formos dugną.
6. Ryžius atvėsinkite, sumaišykite su varškės-trynių mase, sudėkite ant obuolių.
7. Likusius obuolių griežinėlius tolygiai paskirstykite.
8. Ant viršaus šaukštu atsargiai paskirstykite išplaktus kiaušinių baltymus.
9. Kepkite 30 minučių orkaitėje, įkaitintoje iki 180 ° C

Kaip tinkamai virti

Įprastas ryžių ir vandens santykis yra 1: 2. Jei ant pakuotės nurodytos skirtingos proporcijos, verta prie jų prilipti, nes skirtingų veislių tūris padidėja skirtingai ir joms reikia skirtingo vandens kiekio.

Kruopos kruopščiai nuplaunamos šaltu vandeniu, po to virinamos ant silpnos ugnies po dangčiu 20–40 minučių, atsižvelgiant į veislę. Išjungę 3–4 minutes, ryžiai „pasiekia“.

Svarbu! Ryžius geriausia virti stora sienele arba keptuvėje. Stiklinis dangtis leis jums valdyti procesą jo neatidarant.

Kas gali pakeisti raudonuosius ryžius

Artimi giminaičiai yra rudieji ir laukiniai ryžiai. Abu grūdai yra laikomi brangiausiais planetoje dėl daugybės naudingų savybių ir aukštos kokybės. Tiek rudi, tiek laukiniai ryžiai nėra šlifuojami, tai yra, jie lukšte ir embrione išlaiko tas pačias naudingas medžiagas kaip raudoni. Jų cheminė sudėtis šiek tiek skiriasi, tačiau apskritai šie produktai yra keičiami vienas su kitu.

Galima žala ir kontraindikacijos

Raudoni ryžiai tinka visiems. Išimtį daro žmonės, turintys individualią netoleranciją. Tačiau dėl bet kokių ligų ir sąlygų patartina pasitarti su specialistu dėl dietos pakeitimo.

Produktų apžvalgos

Čia yra keletas atsiliepimų apie raudonuosius ryžius.

Jekaterina, 28 metai, Maskva: „Aš ilgą laiką norėjau išbandyti raudonuosius ryžius, bet gailėjausi dėl visų pinigų. Aš to daugiau nesigailiu. Skonis nepaprastas. Spalva, žinoma, neįprasta, tačiau labai naudinga “.

Tatjana Viktorovna, 56 metai, Saratovas: „Dėl savo amžiaus aš jau sergu kai kuriomis ligomis ir turiu antsvorio.Endokrinologas patarė į savo racioną įtraukti virtų raudonųjų ryžių. Iš pradžių buvo neįprasta. Dabar net neįsivaizduoju pilafo su baltaisiais ryžiais. Ir virškinimas pagerėjo. Aš, žinoma, nesakysiu, kad praradau daug svorio, bet taip pat turiu saldų dantį “.

Aleksandras, 34 metai, Tiumenė: „Mūsų platumose nėra pakankamai vitaminų, ypač žiemą. Man, kaip sportininkui, labai svarbu laikytis mitybinės dietos, kurioje būtų daug baltymų, vitaminų ir mineralų. Raudoni ryžiai man suteikia viską, ko man reikia, ir daugiau energijos “.

Išvada

Raudonieji ryžiai valgomi kaip atskiras patiekalas ir derinami su kitais maisto produktais. Pagrindiniai produkto pranašumai yra daugialypė nauda ir beveik visiškas kontraindikacijų nebuvimas.Tinka palaikyti sveikatą, grožį, efektyvumą ir optimalų svorį. Skrudintų riešutų ar jazminų skonis ir šviežiai keptos duonos aromatas nepaliks abejingų net gurmanams.