Kokie yra japoniškų ryžių veislių pavadinimai ir kokios jų savybės

Ryžiai Japonijoje yra vertingiausia kultūra. Tai kylančios saulės krašto gyventojų pasididžiavimas, valstybės gerovės pagrindas. Japonai ją valgo kiekvieną dieną ir teikia pirmenybę savo - japonų. Šios kruopos yra brangiausios pasaulyje. 1 kg pigių ryžių kainuoja 160 rublių, tačiau japonai taupo šį produktą ir renkasi brangias veisles.

Auginami ryžiai daugelio tūkstantmečių. Per tą laiką veislių pasirinkimas tapo neįtikėtinai įvairus, ir kiekvienas iš jų turi unikalių savybių. Kuo tokie išskirtiniai japoniški ryžiai - skaitykite toliau.

Japoniškų ryžių cheminė sudėtis, mikroelementai ir vitaminai

Šis produktas prisotina kūną naudingų medžiagų lengvai absorbuojamas ir tarnauja kaip energijos šaltinis, reikalingas visų organų darbui.

Jame trūksta riebaluose tirpių vitaminų. Iš vandenyje tirpių vitaminų yra B grupės vitaminų, kurie teigiamai veikia odą, plaukus ir nagus.

B grupės vitaminų kiekis 100 g produkto:

• B1 - 0,1 mg;
• B2 - 0,05 mg;
• B3 (PP) - 1,6 mg;
• B5 - 1,3 mg;
• B6 - 0,1 mg;
• B9 - 9 mcg.

Baltuosiuose grūduose yra fosforo, cinko, kalcio, geležies, jodo ir 8 amino rūgštys. Visa tai būtina, kad žmogus galėtų sukurti naujas ląsteles. Kalis valo organizmą, dalyvauja atjauninant sąnarius.

Rudieji ryžiai, dėdami išorinį apvalkalą (sėlenas), turi daug skaidulų, vitamino E, magnio ir mangano. Todėl, kalbant apie naudingumą, jis lenkia baltai poliruotą.

Kalorijų kiekis ir BZHU

Bet koks maistas tarnauja kaip energijos šaltinis. Norint sveikai maitintis, žmogui reikalingas optimalus baltymų, riebalų ir angliavandenių santykis.

Kalorijų vertės ir BJU priklauso nuo veislės, todėl šie skaičiai laikomi vidutiniais.

100 g japoniškų ryžių sudaro:

• baltymai - 5,50 g;
• riebalai - 0,63 g;
• angliavandeniai - 50,5 g

Javų kalorijų kiekis yra 272,67 kcal.

BZHU santykis: 85% angliavandenių, 11% baltymų, 4% riebalų.

Iš visų grūdų didžiausią baltymų kiekį turi ryžiai. Tai pagrindinė medžiaga ląstelėms, raumenims, organams, audiniams kurti. Toks produktas yra naudingas ne tik jaunam ir augančiam, bet ir suaugusio žmogaus kūnui.

Dėmesio! Šiame grūde nėra sočiųjų nesveikų riebalų ir transriebalų rūgščių, o tai reiškia, kad net nuolat vartojant kraujyje nebus blogojo cholesterolio.

Kokie yra japoniškų ryžių pranašumai

Visame pasaulyje manoma, kad jei ryžiai po virimo yra trupiniai, tai yra aukščiausios kokybės produktas. Ir tik japonai mėgsta glitus virtus ryžius. Po terminio apdorojimo ji neišvirsta į košę.

Japoniški patiekalai su ryžiais, kai jie susukami į rutulius, pyragus, ritinius, atrodo gražiai ir apetitiškai. Visi grūdai yra vienas prieš vieną, po virimo jie nepraranda savo formos ir tvirtai prilimpa prie kito.

Bet kurioje japonų ryžių veislėje yra subalansuotas vitaminų ir mineralų kiekis. Kylančios saulės krašto gyventojai laikomi ilgaamžiais - kokia priežastis? Kiekvieno japono dieta apima šio produkto kasdienį vartojimą be druskos ir prieskonių. Pasirodo, mažiausiai 2 kg per savaitę. Japonai yra skolingi ryžiams.

Taikymo metodai

Japonai ne tik valgo ryžius, bet ir iš jų gamina įvairius produktus:

1. Labui, arba ryžių vynas, žinomas toli už kylančios saulės krašto. Šis alkoholinis gėrimas gaunamas fermentuojant grūdus. Sakė patiekiama karšta arba šalta. Ryžių patiekalai nėra patiekiami kaip ryžių vyno užkandis.
2. Saldus ryžių vynas - mirin - padaryta taip pat.
3. Ryžių actas gaminti šviesą ir tamsi spalvas. Šviesa naudojama konservuojant ir ruošiant ryžius sušiams. Tamsi laikoma sveikuoju gėrimu.
4. Ryžių miltai sumalti iš susmulkintų baltųjų ryžių. Jis naudojamas kepant duoną, gaminant japoniškus saldainius ir ryžių krekerius. Naudojamas kaip tirštiklis.
5. Ryžių sėlenos, arba nuka, susidaro poliruojant ruduosius ryžius. Tai sunkus išorinis grūdų apvalkalas. Sėlenos yra maistingos ir naudojamos daugelyje japonų receptų.

Japoniškų ryžių veislės

Japonijoje užaugintos ryžių veislės vadinamos japoniškomis arba japoniškomis. Jis auginamas visoje šalyje. Kiekviena vietovė (prefektūra) turi savo veisles.

Pasaulyje žinoma apie 700 ryžių veislių, Japonijoje auginama apie 50. Pakalbėkime apie labiausiai paplitusius.

Įdomus! Ryžių kultūra Japonijoje siekia daugiau nei 3 tūkstančius metų.

Urutimai

Trumpagrūdžiai, sodraus, šiek tiek saldaus skonio. Virimo metu jis tampa lipnus. Naudojamas sušių paruošimui.

Hakumai

Kitas pavadinimas yra balti ryžiai. Trumpi grūdeliai šlifuojami, kad būtų pašalintas kietas išorinis apvalkalas. Iškepus, Hakumai tampa lipnūs.

Mochigome

Grūdai su trumpais grūdeliais ir matiniu paviršiumi. Dėl terminio apdorojimo jis tampa lipnesnis nei įprasti japonai. Jis naudojamas ruošiant saldainius, ryžių pyragus, nes jame yra daug cukraus. Pirmenybė teikiama garui.

„Genmai“ („Genmai“)

Rudieji ryžiai. Ilgi grūdai išorėje yra daugiau vitaminų ir mineralų, nes jie mažiau šlifuojami. Japonai jį valgo daug rečiau, nes mano, kad tai nėra taip skanu kaip hakumai. Bet dėl ​​savo maistinių savybių genmai pamažu populiarėja.

Košihikari

Pagrindinis jo bruožas yra skonis. Virti ryžiai yra blizgūs, labai lipnūs ir turtingo skonio. Auginamas tik Niigata prefektūroje.

Kosiibuki

Veislė užauginta 1993 m. Iš Koshihikari veislės. Po virimo pasirodo trupiniai. Saldus skonis išlieka net atšaldytas.

Naudingos savybės žmogaus organizmui

Japoniški ryžiai yra vadinami sveikatos raktu, nes turi daug naudingų savybių:

• Turtingiausia vitaminų ir mineralų sudėtis suteikia kūnui energijos, dalyvauja gaminant naujas ląsteles, skatina kaulų sveikatą;
• sudėtyje yra ląstelienos, apsaugančios virškinimo sistemą nuo toksinų;
• mažai kalorijų, dėl to jis pagerina medžiagų apykaitą ir skatina svorio metimą;
• prisideda prie normalaus širdies ir kraujagyslių sistemos veikimo;
• atjaunina odą (ryžių kaukės gydo probleminę odą, antioksidantai padeda kovoti su raukšlėmis);
• stiprina imuninę sistemą.

Galima žala ir kontraindikacijos

Dėl visų naudingų japoniškų ryžių savybių negalima išgydyti ligų. Jis vartojamas saikingai ir atsižvelgiama į organizmo ypatybes bei susijusias ligas.

Patys japonai nė dienos neišgyvena be ryžių. Jie teikia pirmenybę baltai poliruotiems - brangiausi, bet ne patys naudingiausi. Kiek vitaminų ir mineralų jame lieka, priklauso nuo malimo laipsnio.

Rudosios veislės yra prieinamos. Jų skonis ne toks malonus, tačiau, atsižvelgiant į maistinių medžiagų buvimą, jie yra pirmiausia.

Japoniškų ryžių valgymui nėra jokių ypatingų kontraindikacijų. Atsargiai gydytojai pataria 2 tipo diabetu sergantiems žmonėms jį valgyti, nes tai yra susiję su dideliu angliavandenių kiekiu. Tokiu atveju svarbu atsižvelgti į veislę ir ne per daug nenaudoti tų, kuriuose yra daug cukraus.

Išvada

Japoniški ryžiai populiarėja visame pasaulyje. Jo veislės yra skirtingos išvaizda grūdai, perdirbimo būdai, skonis, maistinių medžiagų kiekis.

Šio grūdų nauda yra didžiulė. Vartodamas organizmas gauna reikalingų vitaminų ir mineralų.Jis dalyvauja ląstelių regeneracijoje, padeda virškinimo ir širdies bei kraujagyslių sistemoms. Dėl mažo kaloringumo jis rekomenduojamas kaip dietinis produktas.