Kas yra juodieji ryžiai ir kokia jų nauda

Senovės Kinijoje juoduosius ryžius vartojo tik imperatorius ir jo palydovai. Produktas buvo nepaprastai brangus ir buvo laikomas privilegijuotu: jei paprastas mirtingasis išdrįso paragauti vertingų javų, jo laukė skausminga egzekucija. Šiandien kiekvienas gali paragauti šio grūdo.

Ryžiai ypač domina sveikos mitybos šalininkus. Kokia jo paslaptis ir kokios yra naudingosios savybės?

Juodųjų ryžių kilmės istorija

Neįprastas grūdų derlius Pietryčių Azijoje buvo auginamas jau du tūkstantmečius. Tikslios informacijos apie tai, iš kur grūdai atsirado ir kaip jie buvo auginami, nėra. Manoma, kad tai atsitiko tirpstant ledynams ir susiformavus palankiam klimatui.

Juodieji ryžiai neturi nieko bendra su tradiciniais ryžiais. Tai yra laukinio hygrophilous žolelės Zizania latifolia, paplitusios Kinijoje, sėklos. Grūdai yra ovalios formos, su juoda šerdimi ir plonu apvalkalu.

Tamsūs ryžiai yra vadinami dėl savo išorinio panašumo į baltųjų ryžių derlių. Tačiau spalva, sudėtimi ir savybėmis ji neturi nieko bendra.

Cheminė sudėtis, glikeminis indeksas, mikroelementai ir kalorijų kiekis 100 g

Juodųjų ryžių sudėtis yra tokia turtinga, kad tiesiog neįmanoma išvardyti visų naudingų komponentų. Štai keletas iš jų:

• vitaminai A, B, C, E, K, PP, H;
• daugiau kaip 40 mikroelementų, tarp jų vario, jodo, fluoro, cinko, kalio, geležies, fosforo, natrio ir kitų;
• antioksidantai;
• 18 amino rūgščių, būtinų žmogaus organizmui;
• ląsteliena, baltymai, lecitinas;
• riebalai, baltymai ir angliavandeniai;
• gliukozės.

Maistinė vertė virti juodieji ryžiai 100 g - 105 kcal. Baltymų kiekis - 5 g, riebalų - 16 g, angliavandenių - 34 g, skaidulų - 2 g, 4% dienos geležies vertės.

Produktas turi žemą glikemijos indeksą - 35 vienetai.

Kuo juodieji ryžiai skiriasi nuo baltųjų

Juoda, arba Laukiniai ryžiai - Tai yra trijų metrų augalo grūdai, augantys natūraliomis sąlygomis vandenyje.

Juoda skiriasi nuo baltos veislės:

• forma: balta - pailga ir apvali, juoda - ovali.
• konsistencija: klasikiniuose ryžiuose grūdai yra minkšti, tamsiose veislėse - kieti, todėl reikia mirkyti.
• Skonis: Naminiai balti ryžiai yra mums gerai pažįstami, o laukiniai augalai yra saldūs ir turi riešutų skonį.

Javai taip pat turi skirtingą maistinių medžiagų kiekį:

Iš lentelės matyti, kad laukiniai juodieji ryžiai yra patys naudingiausi sveikatai. Nenuostabu, kad senovės Kinijoje jis buvo pramintas „ilgaamžiškumo ir jaunystės grūdu“.

Juodųjų ryžių rūšys

Yra žinomos tik dvi laukinių ryžių pasėlių veislės. Skirtumas slypi jų taikyme:

1. Nankingas. Šis grūdas naudojamas salotose ir aštriuose rytietiškuose patiekaluose.
2. Juodieji tailando ryžiai... Šio grūdo grūdai naudojami saldiems pudingams gaminti.

Naudingos savybės kūnui

Prieš įtraukiant produktą į savo racioną, verta ištirti jo naudą ir galimą žalą.

Pradėkime nuo naudingų savybių:

• stiprina imunitetą;
• išsaugo jaunystę, atjaunina odą, lėtina senėjimo procesą;
• normalizuoja virškinimo sistemą;
• iš organizmo išskiria šlakus ir toksinus;
• mažina cholesterolio kiekį kraujyje;
• sumažina slėgį;
• normalizuoja nervų ir širdies bei kraujagyslių sistemos darbą;
• stiprina regos sistemą;
• atkuria plaukus ir nagus;
• sumažina vėžio ir diabeto riziką;
• normalizuoja antinksčius;
• sumažina lūžių ir sužeidimų riziką stiprindamas kaulus ir raumenis;
• pagerina bendrą kūno būklę po operacijos ar rimto fizinio krūvio.

Be glitimo

Beveik visi grūdai neturi glitimo. Ši lipni medžiaga kai kuriems žmonėms sukelia alerginę reakciją. Kai kurie šaltiniai teigia, kad kas šeštas žmogus yra jautrus glitimui, tačiau tikrasis netoleravimas (celiakija) diagnozuojamas tik mažiau nei 1% gyventojų. Taigi glitimo demonizavimas šiomis dienomis yra labiau duoklė madai.

Juodos spalvos javų glitimas nėra sudėtyje. Tačiau juose yra kitų baltymų - asparagino ir glutamino.

Svarbu! Juodųjų ryžių veislės nėra alergiškos.

Gerina virškinamąjį traktą

Virškinimo problemų turintiems žmonėms primygtinai rekomenduojama į savo racioną įtraukti juodus ryžius. Dėl turtingos sudėties ir naudingų savybių galite amžinai pamiršti pilvo pūtimą, vidurių užkietėjimą ar viduriavimą. Be to, didelis skaidulų kiekis užtikrina ilgalaikį kūno prisotinimą.

Pašalina kenksmingas medžiagas iš organizmo

Tamsiuose ryžiuose yra daugiau antioksidantų nei kituose grūduose. Duete su skaidulomis šios dvi medžiagos pašalina toksinus ir toksinus iš organizmo. Laukiniai ryžiai yra ypač naudingi apsinuodijus alkoholiu.

Kiti

Juodieji ryžiai apsaugo, valo ir stiprina širdies ir kraujagyslių sistemą, mažina cholesterolio kiekį organizme. Detoksikacijos būdu iš toksinų išvalomos kepenys - pagrindinis kraują formuojantis organas.

Dietinės skaidulos tamsiuose ryžiuose kovoja su uždegimu. O grūduose esantys angliavandeniai virškinami lėtai... Tai neleidžia vystytis:

• onkologija;
• nutukimas;
• cukrinis diabetas;
• širdies ir kraujagyslių problemos.

Pirkite juodus ryžius tik apvalkale. Jame yra dauguma maistinių medžiagų (mineralų, vitaminų, antioksidantų ir ląstelienos).

Juodųjų ryžių nauda numetus svorio

Juodieji javai - mažai kaloringas produktas, tačiau net ir nedidelė jo dalis prisideda prie greito ir ilgalaikio kūno prisotinimo.

Šie laukinių ryžių kultūros ypatumai patraukė dietologų dėmesį, kurie pradėjo sudaryti meniu, norintiems numesti papildomus kilogramus, remiantis juo.

Greita dieta

Šios dietos trukmė yra 1-3 dienos:

1. Išvirkite juodus ryžius be druskos ir prieskonių.
2. Dienos metu valgykite tiek, kiek reikalauja jūsų kūnas, patiekalą padalydami 4-5 kartus.
3. Gerkite daug vandens (ne mažiau kaip 2 litrus) ir žolelių arbatos.

Nerekomenduojama eiti į ryžių dietą nepasitarus su specialistu.

Ryžių pusryčiai

Šie pusryčiai suteiks energijos impulsą visai dienai:

1. Sugerti 2–3 šaukštus. l. grūdai prieš miegą.
2. Ryte virkite ryžius be druskos ir pusryčiaukite su ryžių košė.
3. Nevalgykite ir negerkite kitas 2 valandas.

Pietums ir vakarienei galite gaminti įprastus patiekalus, tačiau norint sustiprinti efektą, rekomenduojama neįtraukti saldžių, miltinių, rūkytų ir keptų patiekalų.

Ar juodieji ryžiai gali būti nėščios ir žindančios

Jaunos motinos ir nėščios moterys neturėtų nustoti valgyti juodųjų ryžių. Šios grūdų kruopos, priešingai, atkuria kūną po gimdymo ir skatina laktaciją.

Patarimai... Juodieji ryžiai gali būti maitinami kūdikiais kaip papildomas maistas nuo 7 mėnesių. Bet prieš tai būtinai pasitarkite su savo pediatru.

Taikymas

Dėl savo unikalių savybių laukiniai ryžiai buvo pravardžiuojami „gyvais“. Todėl jis, be maisto gaminimo, yra plačiai naudojamas kosmetologijoje ir liaudies medicinoje.Pavyzdžiui, Japonijoje imperijos šeimos nariai kasdien suvalgydavo po du šaukštus daigų arba juodųjų ryžių miltų, kad atsikratytų virškinimo trakto problemų ir išlaikytų juos jaunus.

Liaudies medicinoje

Liaudies medicinoje unikalūs grūdai naudojami įvairiems tikslams:

1. Norėdami išvalyti kūną... Ryžiai mirkomi vandenyje, po to virti 5 minutes. Tokiu būdu paruoštuose grūduose yra minimalus krakmolo kiekis ir jie valo virškinamąjį traktą, kaip kempinė, sugerianti toksinus ir toksinus.
2. Norėdami sumažinti cholesterolio kiekį... 100-200 g javų virti be druskos ir prieskonių. Patiekalą galima padalyti į kelis kartus ir valgyti atskirai arba pridėti prie salotų, jogurto ir kt.
3. Svorio metimui ar išlaikymui... Virti juodieji ryžiai yra puikus produktas nevalgius. Tai galima padaryti kartą per savaitę, norint išlaikyti svorį, numetus svorį. Tam ryžiai virinami ir vartojami 5-6 kartus per dieną lygiomis dalimis. Žolelių arbata ir vanduo (ne mažiau kaip 2 litrai) papildo dietą.

Kosmetologijoje

Tamsūs ryžiai puikiai kovoja su senėjimo požymiais, gerina odą, plaukus ir nagus bei kovoja su uždegimais.

Kaukė veido odos tonui atkurti

Šią kaukę rekomenduojama daryti kartą per savaitę:

1. Malkite 2 šaukštus. l. ryžių daigai ir sumaišykite su 2 valg. l. riebios grietinės.
2. Įlašinkite 2–3 lašus levandų eterinio aliejaus.
3. Tepkite ant nuvalytos ir sausos veido odos, palaikykite 15-20 minučių.
4. Nuplaukite šiltu vandeniu.

Ryžių nuoviras plaukams

Po plovimo nuplaukite plaukus šiuo sultiniu arba įpilkite 2 šaukštus. l. naminėse plaukų kaukėse:

1. Supilkite 2 šaukštus. l. juodieji ryžiai - 400–500 ml vandens.
2. Virkite ant silpnos ugnies 15 minučių.
3. Padermė.

Juodųjų ryžių šveitimas

Šis produktas suteiks jūsų odai antrą jaunystę:

1. Grūdus sumalkite į miltus.
2. Sumaišykite masę su augaliniu aliejumi arba grietinėle iki grietinės konsistencijos.
3. Tepkite ant kūno masažo judesiais.

Valomoji kaukė

Šis receptas puikiai tinka esant uždegimams ir odos bėrimams:

1. Susmulkinkite ir pamirkykite tamsius ryžių grūdus.
2. 10–15 minučių tepkite grietinėlę ant nuvalyto ir garinto veido.
3. Nuplaukite šiltu vandeniu.

Galima žala ir kontraindikacijos

Daugeliui žmonių juodieji ryžiai yra naudingi. Tačiau yra ir nepageidaujamų padarinių.

Tarp labiausiai paplitusių:

1. Virškinimo trakto problemos... Paūmėjus ligoms, laukinių veislių vartojimas pablogins sveikatos būklę, gali sukelti nevirškinimą.
2. Individuali netolerancija. Nepaisant to, kad juodieji ryžiai laikomi hipoalergiškais, alerginės reakcijos yra retos, ypač vaikams.
3. Inkstų problemos. Juodieji ryžiai skatina skysčių pasišalinimą iš organizmo, o tai gali sukelti inkstų nepakankamumo komplikacijas.

Kontraindikacijos apima:

• lėtinė žarnyno liga;
• inkstų ir šlapimo pūslės ligos;
• hemorojus;
• cukrinis diabetas - vartojant vaistą, pacientų būklė pablogėja.

Išvada

Juodieji ryžiai yra naudingų mikroelementų ir vitaminų sandėlis. Jo pagalba galite pagerinti virškinimo trakto ir širdies bei kraujagyslių sistemos būklę, užkirsti kelią pavojingų ligų išsivystymui, numesti svorio ir pratęsti jaunystę. Jei turite žarnyno ir inkstų problemų, nerekomenduojama vartoti tamsių grūdų pasėlių.