Kas yra arbūzų medus (nardek), kuo jis naudingas ir kaip jį virti

Arbūzų medus yra aromatingas, skanus ir sveikas delikatesas. Derlius nuimamas vasaros pabaigoje. Produktas turi daug naudingų savybių ir gerai dera su naminiais pyragais ir kitais desertais.

Straipsnyje sužinosite, kokie arbūzai yra tinkami medui gaminti, kaip jį virti namuose, kokie jo pranašumai ir žala.

Kilmės istorija

XIX amžiuje Rusijoje, Astrachanės teritorijoje, jie surinko gausų melionų ir moliūgų derlių. Arbūzai buvo gabenami visoje šalyje, verslininkai uždirbo nemažą pelną.

Nuolat didėjantis derliaus kiekis sukėlė perprodukcijos krizę: stambios saldžios uogos tiesiog neturėjo laiko parduoti, jos ėmė blogėti. Amatininkai ieškodamas būdų, kaip perdirbti arbūzus, kad jie būtų tokie, kurie turi ilgą galiojimo laiką... Šeimininkės juos konservavo, sūdė ir raugo kartu su kopūstais. Dono kazokai priėmė naudingą ir paprastą azijiečių receptą - medų iš sultingos minkštimo.

Nuoroda. Delikatesas, vadinamas „nardek“, greitai įgijo populiarumą. Jis buvo naudojamas kaip meduolių, eksportuotų į kitas šalis, užšalimas.

Virimo medus prasidėjo rudens pabaigoje po to, kai daugiau vaisių jau buvo išparduota. Nardekui buvo tinkami bet kokie derliaus likučiai, net maži ir nepastebimi. Ilgalaikiam laikymui gatavas produktas buvo pilamas į molio puodus arba uždaromas stiklinėse induose.

Sudėtis ir savybės

Arbūzų medus, nepaisant saldumo, turi mažai kalorijų kiekis: 100 g yra tik 100 kcal.

Desertas leidžiamas net žmonėms, sergantiems cukrinis diabetas (atsargiai). Nardekui būdingas malonus, ne saldus saldus skonis ir lengvas, gaivus aromatas. Sandėliavimo metu jis nesikristalizuoja.

Meduje yra tik 9% riebalų ir net 1% baltymų, ir cukraus kiekis viršija 50%. Jame sudėtyje yra naudingų mikroelementų ir vitaminų:

• A, C, E, B ir P;
• geležis;
• kalis, folio rūgštis;
• magnio;
• pektinas;
• beta karotinas.

Klasikiniame virimo recepte cukraus nereikia dėtitodėl produktas laikomas saugiu tiems, kurie stebėdamas figūrą.

Nauda ir žala

Svarbi arbūzų medaus savybė yra gebėjimas išlaikyti visas savo sudėtyje esančias maistines medžiagas net po terminio apdorojimo.... Tai daro produktą naudinga priemone virusų ir peršalimo prevencijai. Nardeko vartojimas padeda gydant angina ir bronchitą, laringitą ir išsėtinę sklerozę, kraujo ir širdies ir kraujagyslių sistemos ligas.

Svarbu! Medus yra naudojamas per svorio dietą, pakeičiant jį įprastais kaloringais desertais.

Liaudies medicinoje žinomos ir kitos naudingos savybės. arbūzų skanėstai:

• normalizuoja inkstų funkciją;
• gerina virškinimą ir viso virškinimo trakto darbą;
• padidina hemoglobino kiekį kraujyje;
• stiprina imuninę sistemą;
• užkerta kelią patologiniams kepenų audinių ir ląstelių pokyčiams.

Manoma, kad medus iš arbūzo minkštimo yra naudingas sergant vėžiu... Jį rekomenduojama įtraukti į tuos, kurie kovoja su tuberkulioze ar yra gydomi lytiškai plintančiomis ligomis.

Nardekas atkuria kūną po ligų, papildo skysčių trūkumą ir normalizuoja vandens-druskos pusiausvyrą.

Geriant arbūzų medų tiesioginės žalos sveikatai nėra... Tai yra saugus gydymas, kurį įvairaus amžiaus žmonės įtraukia į meniu saikingai, be problemų (išskyrus tam tikras žmonių grupes, apie kurias mes kalbėsime straipsnio pabaigoje, atitinkamame skyriuje).

Įdomu svetainėje:

Kada arbūzai bręsta ir kaip nustatyti jų brandą

Kaip namuose patikrinti arbūzą dėl nitratų

Vaisių pasirinkimas ir paruošimas

Medus virimui pasirenkami tik prinokę ir saldūs vaisiai.... Iš neprinokusių arbūzų gaunamas rūgštus ir nelabai turtingas desertas. Į jį turėsite pridėti cukraus, o tai sumažina naudą.

Pirmiausia paruošiami arbūzai:

1. Jie gerai nuplaunami, supjaustomi į dvi dalis.
2. Atskirkite minkštimą dideliu šaukštu. Geriau tai padaryti dideliame inde, kad tekančios sultys neišnyktų - jos vis tiek pravers.
3. Iš gautos masės išimkite visus kaulus ir minkykite minkštimą kartu su sultimis mediniu šaukštu.
4. Visa kompozicija sumalama per sietą. Taigi jis įgis vienalytę ir gaivią konsistenciją.

Norėdami pjaustyti minkštimą, galite naudoti maišytuvą, bet vėlesnį reikia filtruoti per marlę arba sietą.

Kaip pasidaryti nardeką namuose

Arbūzo deserto gaminimo procesas namuose yra paprastas.... Jei turite laisvo laiko ir turite pakankamai prinokusių arbūzų, žiemai galite paruošti sveiką medų, kuris skonio ir naudos atžvilgiu nėra prastesnis už bičių medų. Yra keli žinomi narkotikų gaminimo receptai.

Klasikinis receptas

Norint gauti apie 1 litrą medaus, prireiks 5–6 didelių vaisių... Virimo metu skystis daug išverda. Medus virti tik emaliuotame inde.

Virimo procesas:

1. Filtruotos ir tarkuotos arbūzų masę supilkite į sūrio skiautelę ir gerai išspauskite sultis, išmeskite likusią minkštimą.
2. Supilkite visą skystį į didelį dubenį ar keptuvę, uždenkite ant silpnos ugnies ir užvirkite, nuolat nugriebdami susidarančias putas.
3. Kai masė užvirs, leiskite užvirti 2–3 minutes ir nukelkite nuo ugnies.
4. Per sūrio sluoksnį dar kartą sutrinkite iki kambario temperatūros atvėsintas sultis, tada vėl nusiųskite į švarų indą ir vėl ant silpnos ugnies. Šis pasiruošimo etapas yra pats atsakingiausias ir sunkiausias.

Virimas trunka mažiausiai keturias valandas nuolat maišant, kitaip masė sudegs ir pablogės skonis.

Nuoroda. Kuo prinokę arbūzai buvo, tuo ilgiau reikės juos apdoroti ir virti.

Norėdami patikrinti gaminio pasirengimą, pažiūrėkite į jo konsistenciją ir atspalvį.... Medus turėtų gerai išlaikyti savo formą ir nepasiskirstyti po lėkštę. Gili ruda spalva rodo virimo pabaigą.

Adyghe receptas

Norint gauti tirštą Adyghe stiliaus arbūzų sirupą, jums reikia 3 kg grynų sulčių... Išeiga bus apie 300 ml medaus. Recepto ypatumas yra grietinės ar grietinės įdėjimas.

Žingsnis po žingsnio virkite:

1. Supilkite minkštimą per sietą į didelį emaliuotą indą ir padėkite ant viryklės.
2. Virkite iki virimo, tada sumažinkite šilumą iki silpnos ir maišydami virkite iki tirštos konsistencijos ir paruduokite.
3. Nuimkite produktą nuo viryklės, leiskite jam atvėsti iki kambario temperatūros, kad pieno produktai nesusitrauktų nuo karščio.
4. Įpilkite grietinės ar grietinės, gerai išmaišykite ir supilkite į stiklinius indelius.

Adyghe medaus įpilkite tik labai riebios grietinės ar grietinės.

Šis desertas patiekiamas su šilta duona, turkiškais skanėstais ar tiesiog arbata.

Įpilta mėtų

Mėtų nardekas yra idealus vaisių salotų ar kepinių priedas... Išskirtinio aromato žolelė patiekalui suteikia ypatingo pikantiškumo ir gaivumo, o visą žiemą ji primins šiltą vasarą.

Virimui jums reikės:

• 3 kg arbūzų;
• 0,5 kg cukraus (galima naudoti rudą);
• kelios šakelės mėtų ir čiobrelių.

Sekavimas:

1. Arbūzo minkštimą su sultimis nukoškite per sietelį.
2. Atskirame dubenyje sumaišykite susmulkintus mėtų lapelius, čiobrelius ir cukrų.
3. Įpilkite juos į uogų masę ir nusiųskite ant silpnos ugnies.
4. Užvirkite, nuolat maišydami.Masė turėtų sutirštėti ir įgyti sodrią tamsiai raudoną spalvą.

Jūs negalite virti medaus iš arbūzo greitai ir per stipriai., kitaip produktas nebus sutirštėjęs ir prastai filtruojantis per vieną marlės sluoksnį, jame liks dryželių.

Arbūzų medaus naudojimas

Norėdami užkirsti kelią peršalimui ir sustiprinti imunitetą arbūzų medus vartojamas kasdien. Tai padeda pašalinti toksinus iš organizmo ir išvalyti juos nuo toksinų.

Nardekas rekomenduojama į nemigą įtraukti dietą... Jis turi švelnų raminamąjį poveikį, pašalina streso padarinius ir sutvarko nervų sistemą. Naktį rekomenduojama išgerti stiklinę šiltos arbatos su 2–3 šaukštais medaus.

Norėdami numalšinti troškulį karštą dieną arba pakeisti skysčių netekimąArbūzų uogienė dedama į šiltą vandenį ir geriama visą dieną. Be to, desertas patiekiamas su blynais ir blynais, trupiniais ir šviežia duona. Tai tinka kaip pyragų ir varškės įdaras.

Arbūzų medus naudojamas kaip saldiklis prie varškės, avižinių dribsnių, arbatos ir kavos... Kepenų ir virškinimo trakto ligų profilaktikai keli lašai nardeko sumaišomi su avižų nuoviru, o kosulį galima išgydyti saldainių ir svogūnų sulčių mišiniu.

Širdies ir kraujagyslių ligų profilaktikai vietoj cukraus medus dedamas į rožių klubų, ramunėlių ar kitų vaistinių žolelių nuovirą.

Uogų delikatesas taip pat tinka naudoti lauke... Jis turi gydomąjį poveikį probleminei odai, todėl naudojamas kaukėse, balzamuose, geluose ir kremuose.

Nardekais pagrįsti preparatai turi naudingų savybių veido ir kaklo odai:

• maitina ir drėkina;
• atjauninti ir užkirsti kelią raukšlių atsiradimui;
• suteikti aksominio;
• padidinti elastingumą;
• palengvinti uždegimą ir paraudimą.

Norėdami uždėti kaukes, medus sumaišomas su mėlynas molis, šaltalankiai arba alyvuogių aliejus.

Nuoroda. Norėdami sustiprinti plaukus ir suteikti jiems blizgesį, nardekas taikomas plaukų šaknims ir jų galams. Norėdami sustiprinti efektą, jis sumaišomas su varnalėšų aliejumi arba kiaušinio tryniu.

Suteiks odai lengvą ir malonų vaisių kvapą, į vonią įpilamas nedidelis kiekis arbūzų uogienės. Šiltame vandenyje jis atskleidžia būdingą kvapą ir aktyviai įsigeria į odą. Ši procedūra gerai atpalaiduoja po sunkios darbo dienos.

Šiltas medaus tirpalas padės sergant burnos ertmės ligomis, gingivitas ir stomatitas. Skalavimas greitai pašalins diskomfortą, uždegimą ir sudirginimą.

Suaugusiųjų ir vaikų vartojimo procentai

Griežti vartojimo standartai nebuvo nustatyti... Bet jūs neturėtumėte atsikratyti skanaus delikateso. Persivalgymas kupinas vėmimo ir žarnyno sutrikimų.

Vaikai raginami pradėti gaminti desertą mažomis dozėmis., palaipsniui didinant dienos normą. Nerekomenduojama įtraukti nardeko į kūdikių iki penkerių metų racioną.

Suaugusiesiems optimali dienos norma - 3-4 šaukštai, vaikams - perpus mažesnė dalis.

Kontraindikacijos

Iš arbūzo minkštimo pagamintas medus yra praktiškai nekenksmingas... Su gastritu turėtumėte nenusivilti, nes jis gali išprovokuoti jo paūmėjimą.

Žmonės, linkę į alergiją ir astmos priepuolius, turės atsisakyti nardeko. Norint neišprovokuoti kūdikių alerginių reakcijų, žindančioms motinoms geriau nevartoti narkotikų žindymo laikotarpiu.

Išvada

Arbūzų medus yra vienas iš nedaugelio desertų, leidžiamų dietiniam maistui. Tai visiškai užpildys saldumynų poreikį ir saikingai nepridės papildomų centimetrų ties juosmeniu. Tai universali priemonė nuo daugelio ligų ir jų prevencijai.