Kaip žiemai virti džiovintus pipirus: receptai su nuotraukomis, patarimai, kaip laikyti ruošinį

Aliejuje džiovinti saulėje džiovinti pomidorai yra puikus užkandis, kuris daugelį užkariavo puikiu žolelių skoniu ir kvapu. Ar žinojai, kad paprikos ir karštieji pipirai skinami tuo pačiu būdu? Šiandien mes jums papasakosime apie džiovintų pipirų gaminimo namuose paslaptis ir naudą.

Derlių džiovintų pipirų derlių žiemai

Džiovinimas yra vienas iš geriausių būdų greitai gendančioms daržovėms išsaugoti žiemą. Jie apima Bulgarų ir deginimas pipirų. Metodas pagrįstas dalinio drėgmės išgarinimo principu. Rezultatas - elastingos riekelės, kurios suspaudžiamos, o ne suyra į dulkes.

Šiuo klausimu svarbu pasirinkti kokybiškus produktus ir tinkamai juos paruošti. Džiovinimui naudokite buitinius prietaisus: mikrobangų krosnelę, orkaitę, elektrinę džiovyklę.

Gatavas produktas puikiai laikomas aliejaus užpildyme šaldytuve arba stiklinėse induose be priedų.

Bulgarų

Norėdami paruošti skanius džiovintus pipirus, pasinaudokite vaisių pasirinkimo ir paruošimo patarimais:

1. Pirkite daržoves ryškiomis spalvomis ir storu minkštimu. Jie neturi būti puvinio, dėmių ir įtrūkimų.
2. Nuplaukite vaisius šiltame vandenyje ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Didelius supjaustykite ketvirčiais, vidutinius - per pusę. Nuimkite uodegas ir sėklų ankštis. Kartais paprikos nulupamos, kad būtų skonio. Bet tai nėra privaloma taisyklė. Virkite kaip norite.
3. Norėdami pašalinti odą, užpilkite verdančiu vandeniu ant vaisių ir palikite tris minutes. Tada perpilkite į šaltą vandenį. Peiliu paimkite žievelę ir greitai nuplėškite.
4. Prieš pradėdami džiovinimo procesą, paprikas sutrinkite augaliniu aliejumi, pabarstykite prieskoniais ir smulkintu česnaku. Įpilkite šiek tiek jūros druskos arba cukraus. Tai sustiprins produkto skonį.

Ūmus

Karštųjų pipirų ruošimo taisyklės nesiskiria nuo saldžių vaisių ruošimo:

1. Pasirinkite pipirų griežinėlius su storu minkštimu ir lygiu, tvirtu paviršiumi.
2. Vaisius nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite pusėmis. Nupjaukite stiebą ir pašalinkite sėklas. Nuplaukite skilteles po tekančiu vandeniu, pašalinkite vidines membranas. Jei norite išlaikyti aštrumą, palikite dalį sėklų.
3. Įdėkite paprikas ant kepimo skardos, supilkite aliejų pagal norą ir pabarstykite prieskoniais, sausomis žolelėmis.

Metodo pranašumai ir trūkumai

Pagrindinis džiovintos paprikos pranašumas yra galimybė išlaikyti daugumą vitaminų ir mineralų, reikalingų imunitetui palaikyti šaltuoju metų laiku. Palyginti su džiovintais pipirais, džiovintų pipirų skonis yra ryškesnis ir turtingesnis.

Reguliariai naudojant produktą, pagerėja plaukų ir nagų būklė. Didelis skaidulų kiekis normalizuoja žarnyno, o kartu ir kitų tarpusavyje sujungtų kūno sistemų darbą.

Kalis ir magnis reguliuoja širdies ir kraujagyslių darbą, užkerta kelią kraujo krešuliams ir skatina kraujo tirpimą. Pipirai teigiamai veikia gleivinių ir odos būklę.

Džiovintų pipirų be priedų augalinio aliejaus ir prieskonių kalorijų kiekis yra 118 kcal 100 g.

Nereikia kalbėti apie džiovintų paprikų trūkumus. Štai keli tvirti pliusai:

• ne per daug laiko;
• ilgai ir dar ilgiau laikant sausoje vietoje, įpilant aliejaus;
• produktas nepraranda savo skonio ir geba praturtinti patiekalus iš grūdų, mėsos, miltų ir kitų daržovių.

Kaip virti džiovintas paprikas

Džiovinti pipirai ruošiami naudojant buitinius prietaisus: mikrobangų krosnelę, orkaitę ir elektrinę džiovyklę. Kiekvienas jų metodas turi privalumų ir trūkumų. Pakalbėkime apie juos išsamiau.

Orkaitėje

Šiuolaikinės krosnys aprūpintos daugybe naudingų funkcijų. Vienas iš jų yra konvekcija, kuri leidžia be didelių pastangų išdžiovinti bet kokius vaisius ir daržoves.

Režimas suteikia laisvą oro cirkuliaciją viduje. Tai leidžia drėgmės pertekliui greitai išgaruoti. Jei turite senesnį krosnies modelį, tiesiog laikykite duris laisvas.

Paruošimas:

1. Paruoškite paprikas, išklokite kepimo popieriumi išklotą skardą.
2. Skleiskite gabalus aukštyn kojom. Į valčių vidų galite įdėti česnako, prieskonių ir užpilti aliejaus.
3. Nustatykite 100–120 ° C temperatūrą ir palikite 1,5 valandos.
4. Išjunkite orkaitę, palikite kurį laiką atvėsti, tada nustatykite tą pačią temperatūrą ir kepkite 40–60 minučių.
5. Palikite orkaitėje, kol visiškai atvės.

Džiovyklėje

Džiovinti pipirus elektrinėje džiovykloje yra taip paprasta, kaip kriaušes nuskusti:

1. Padėkite paruoštas daržoves ant vielinių lentynų, palikdami tarpą tarp riekelių.
2. Nustatykite 75 ° C temperatūrą. Patikrinkite daržoves kas 30 minučių ir, jei reikia, pasukite. Atminkite, kad paprikoms nereikia visiškai išdžiūti.
3. Ruošinio paruošimo laikas yra 3–4 valandos.

Mikrobangų krosnelėje

Mikrobangų džiovinti pipirai yra sunkiausia dienos dalis. Būtina nuolat budėti ir stebėti daržoves. Pagrindinė užduotis yra neleisti virti daržovėms.

Paruošimas:

1. Paruoštą daržovę sudėkite į lėkštę, užpilkite aliejumi.
2. Nustatykite maksimalią galią ir virimo laiką iki 5 minučių. Tada išimkite plokštelę, nusausinkite gautą skystį.
3. Atvėsinkite skilteles ir pakartokite procesą 3–4 kartus. Nepamirškite kiekvieną kartą nusausinti sulčių.

Kaip patikrinti pasirengimą

Raukšlėta oda rodo produkto pasirengimą. Tokiu atveju minkštimas sumažės kelis kartus. Gabalai yra elastingi liečiant, džiovinami, bet ne per daug sausi. Paprikose turėtų likti nedidelis procentas drėgmės.

Kaip laikyti džiovintas paprikas

Sausos formos džiovinti pipirai puikiai išsilaiko stikliniuose induose su dangčiais. Tačiau dažniausiai skiltelės pilamos su kvapniu aliejumi, kuriame jos buvo paruoštos, arba jos paruošiamos pridedant prieskonių.

Tinka bet koks augalinis aliejus - alyvuogių arba saulėgrąžų. Jis turėtų visiškai uždengti daržoves ir būti dviem centimetrais aukštesnis už jų lygį.

Paprikos aliejuje laikomos šaldytuve arba vėsioje, tamsioje vietoje.

Džiovintos paprikos žiemai aliejuje

Norėdami kepti trūkčiojančias paprikas aliejuje, naudokite paprastą receptą (nuotraukoje - gautas rezultatas).

Ingridientai:

• Bulgarų arba karšti pipirai - 1 kg;
• ypač tyras alyvuogių aliejus - 50 ml;
• balzaminis actas pagal skonį.

Paruošimas:

1. Nuplaukite paprikas, nusausinkite, pašalinkite kotelį ir šerdį. Nuplaukite šaltu vandeniu ir sudėkite į dubenį, supjaustykite puse žemyn. Tai užtikrins laisvą vandens tekėjimą.
2. Kepimo skardą uždenkite pergamentu arba sutepkite aliejumi. Išdėstykite riekeles.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 120 ° C, įdėkite kepimo skardos ir kepkite 3–4 valandas. Palaipsniui mažinkite šilumą iki 110 ° C.
4. Po virimo pašalinkite daržoves ir palikite atvėsti.
5. Šildykite augalinį aliejų vandens vonioje arba mikrobangų krosnelėje. Įpilkite česnako, jei norite.
6. Įdėkite paprikas į stiklainį, uždenkite šiltu aliejumi, supilkite šiek tiek balzaminio acto ir uždarykite dangtį.

nuoroda... Actas prailgina ruošinio galiojimo laiką.

Laikyti šaldytuve ar rūsyje.

Pagarduose ir prieskoniuose

Džiovintos paprikos kvepiančiose žolelėse ir prieskoniuose pradžiugins jus sodriu skoniu ir maloniu aromatu.

Ingridientai:

• saldūs arba karšti pipirai - 1 kg;
• rozmarinas, čiobrelis, raudonėlis;
• druska, juodieji pipirai - pagal skonį;
• Ypač tyras alyvuogių aliejus - 80 ml;
• česnakai - 3-4 gvazdikėliai.

Paruošimas:

1. Nuplaukite daržoves, nulupkite, nuplaukite vandeniu. Supjaustykite į 2–4 dalis, atsižvelgiant į dydį.
2. Virkite orkaitėje 100 ° C temperatūroje arba elektrinėje džiovykloje 75 ° C temperatūroje.Sureguliuokite laiką taip, kaip jums atrodo tinkama, ir nepamirškite riekelių, kad neperdžiūtų.
3. Česnaką nulupkite ir plonai supjaustykite griežinėliais.
4. Į stiklinį indą sudėkite atšaldytą papriką, suberkite prieskonius ir česnaką.
5. Supilkite alyvuogių aliejų ir uždenkite.

Laikyti šaldytuve ant viršutinės lentynos.

Taip pat skaitykite:

Kaip pasūdyti karštas paprikas žiemai pagal geriausius receptus iš viso pasaulio.

Kaip žiemai virti pipirus, marinuotus medumi.

Kaip džiovinti paprikas.

Virėjo užrašai

Džiovintos paprikos yra skanus užkandis, pasižymintis nuostabiu skoniu ir aromatu. Jis vartojamas savarankiškai, pridedamas prie salotų, mėsos patiekalų, picos, paskleidžiamas ant kotletų, derinamas su kitomis daržovėmis ir sūriu. Ant ruošinių rinkitės nepažeistas daržoves be dėmių ir puvinio.