Aštrus vaisius atskirti lengva ir paprasta - kajeno pipirus ir čili: koks skirtumas ir kaip jie naudojami

Pipirai yra dažnas svečias tų žmonių, kurie mėgsta pridėti prieskonių prie mėgstamų patiekalų receptų, racione. Populiarios dvi aštraus veislės: kajenas ir čili.

Norint atskirti juos vienas nuo kito, reikėtų suprasti šių dviejų veislių ūminių ankštinių kultūrų botanines savybes. Vaisiai yra panašios išvaizdos, tačiau skiriasi skoniu ir aštrumu.

Kuo skiriasi Kajeno pipirai ir čili

Neišmanyti žmonės bet kokią paprikų įvairovę paprastai vadina „čili“. Tai yra paplitęs klaidingas požiūris. Yra įvairių veislių aštraus daržovių derliaus... Jie skiriasi nokinimo greičiu, išoriniais požymiais ir skonio aštrumu.

Išoriškai

Nighthade genties narys buvo pavadintas Cayenne garbei uostas, kuriame buvo prekiaujama. Ši aštrių daržovių rūšis turi ir kitų pavadinimų: ji yra žinoma kaip indiški arba braziliški pipirai. Jo neprinokę žalsvi vaisiai vadinami pepperoni.

Yra daugybė kajeno pipirų veislių, kurios skiriasi viena nuo kitos savo išvaizda. Vaisiai gali būti vyšnių, alyvuogių, širdelių pavidalo. Spalva svyruoja nuo žalios arba geltonos iki tamsiai raudonos. Ankštys yra mažos, jų dydis neviršija 1,5 cm.

Čilėje yra Capsicum anuum rūšis... Savo vardą jis skolingas actekams, kurių kalboje „čili“ reiškia „raudona“ - jos brandžios ankštys yra tokios spalvos.

Vizualiai Kajeno pipirų ir čili vaisiai yra panašūs... Veislių grupes galite atskirti viena nuo kitos pagal paprikų dydį. Braziliškoje aštrių daržovių įvairovėje jie yra mažesni.

Skonio skirtumai

Vieną veislių karčiųjų paprikų grupę iš vaisių skonio galite atskirti.

Čili turi stiprų aromatą... Šiai veislei būdingas aštrus, aštrus skonis, pasižymintis dideliu aštrumu.

Kajeno pipirai neturi savo išskirtinio skonio... Jis naudojamas gaminant maistą tik pagardinti maistą.

Kuris yra aštresnis

Raudonųjų karštųjų pipirų ankštys suteikia pikantiškumo juose esanti medžiaga yra „kapsaicinas“.

Pagal specialų skalę, kurią sukūrė amerikiečių mokslininkas W. Scoville'is, nustatomas daržovių kultūros aštrumas. Didžiausias aštrumo laipsnis stebimas Pepper X veislėje - 3 180 000 vienetų, o mažiausias (nulis) - saldžiame bulgare.

Kajeno veislių grupės punkcijos indeksas yra nuo 30 000 iki 55 000 vienetų... Čili pipirai, palyginti su juo, yra mažiau aštrūs. Scoville skalėje jo žali vaisiai yra 500-1500 vienetų.

Įdomus. Kulinarijos ekspertai sako: kuo mažesnis ankštis, tuo aštrus jis skonis.

Skirtumas sudėtyje ir savybėse

Kajeno pipirai ir čili skiriasi vienas nuo kito jų turinčios medžiagos.

Kajeno vaisiai pasižymi turtingiausia chemine sudėtimi... Juose yra daug niacino, karotenoidų, kalcio, geležies, magnio, flavonoidų, eterinių aliejų.

Dėl naudingų medžiagų, esančių kajeno pipiruose, jis plačiai naudojamas medicinos tikslams. Šios rūšies aštrių daržovių derliaus naudojimas parodytas, kai:

• sutrikusi medžiagų apykaita;
• kraujotakos sistemos darbo problemos;
• žemas kraujo spaudimas;
• susilpnėjusios kraujagyslių sienos;
• polinkis į trombozę;
• sutrikęs kraujo krešėjimas.

Tam tikslui rekomenduojamos kajeno veislės valo organizmą, gerina kraujotaką. Jie padeda kovoti:

• rėmuo;
• pykinimas;
• drebulys;
• karščiavimas;
• migrena;
• grybelinė infekcija;
• vidurių pūtimas;
• difterija;
• gripas ir peršalimas;
• tonzilitas ir gerklės skausmas;
• skarlatina;
• podagra;
• nutukimas.

Čili vaisiuose gausu vitaminų: cholinas, beta-karotinas, riboflavinas, tokoferolis, tiaminas, niacinas, piridoksinas, filochinonas. Juose yra daug askorbo, pantoteno ir folio rūgščių. Kaip šio tipo aštrių daržovių kultūros dalis yra daug naudingų mikroelementų: kalcio, fosforo, kalio, magnio, mangano, seleno, cinko.

Čili ankštys naudingos jūsų sveikatai: jie stimuliuoja virškinimo procesą, turi prakaitą ir šildantį poveikį kūnui.

Šio tipo aštrūs daržovių derliai skirtas vartoti žmonėms, kenčiantiems nuo maisto:

• peršalimas;
• sinusitas, priekinis sinusitas;
• sąnarių patologijos, radikulitas;
• nutukimas;
• hipotenzija.

Dedame kajeno pipirus

Karštieji pipirai, įskaitant kajeną, naudojami įvairiuose laukuose.... Kultūra plačiausiai naudojama gaminant maistą.

Svarbu! Karštos paprikos padeda išvengti maisto sugadinimo.

Ankštys yra paklausios medicinos ir kosmetikos pramonėje. Tai paaiškinama tuo, kad vaisių sudėtyje yra specifinių junginių, vitaminų, ištirpusių mikro- ir makroelementų.

Gaminant maistą

Kajeno pipirai yra svarbi egzotiškiausių rytietiškų, meksikietiškų ir net afrikietiškų patiekalų sudedamoji dalis... Jis naudojamas atskirai arba kartu su kitais prieskoniais: prideda aštrumo ir pikantiškumo.

Kajeno pipirai suteikia įdomų skonį žuvies, mėsos, sūrio, daržovių patiekalams. Tai gerai dera su kiaušiniais, vėžiais, pupelėmis, vištiena.

Norėdami suteikti ypatingą įspūdį kulinariniam patiekalui faršą sumaišykite su trupučiu augalinio aliejaus... Dėl šio derinio mėsos padažas bus daug skanesnis.

Ruošdami keptą maistą, daugelis virėjų į miltus ar krekerius įpilkite karštų prieskonių.

Liaudies medicinoje

Aštraus prieskonio plačiai naudojamas tradicinės medicinos receptuose:

1. Norėdami kovoti su gripu anksti, sumaišykite 1/2 šaukšto susmulkinto imbiero ir ciberžolės. Į mišinį peilio galu dedami malti pipirai. Prieskoniai supilami į pieną su medumi, verdami ir užvirinami.
2. Norėdami išgydyti bronchitą, paimkite 1/4 deserto šaukšto juodųjų ir kajeno pipirų, malto imbiero, kardamono. Tada įpilkite kompozicijos į pieną, užvirkite. Produktą rekomenduojama gerti karštą nevalgius.
3. Norėdami išgydyti sąnarių skausmą, pagamintas vaistinis mišinys išoriniam vartojimui. Pagrindą sudaro ghi ir karšti prieskonių milteliai. Šis receptas taip pat tinkamas odos pažeidimams dezinfekuoti.

Kosmetologijoje

Kajeno pipirai plačiai naudojami kosmetologijoje. Miltelių aštrios ankštys naudojamos maitinančioms plaukų kaukėms... Jie leidžia išspręsti plaukų slinkimo problemą, stiprina plaukų folikulus. Kajeno pipirų kaukės gali veiksmingai atkurti pažeistus bet kokio tipo plaukus.

Aštri daržovių kultūra naudojamas kovojant su celiulitu... Aštraus vaisiai yra pagrindinis anticeliulitinių tepalų komponentas. Jie efektyviai skaido riebalų sankaupas probleminėse kūno vietose, mažina pilvo pūtimą.

Kosmetikos gaminių, kurių sudėtyje yra kajeno pipirų, naudojimas, reikalinga išankstinė konsultacija su gydytoju... Jie gali išprovokuoti alerginę reakciją arba pagilinti problemą.

Taip pat skaitykite:

Kaip teisingai pasirinkti veislę ir auginti kambarinius pipirus

Kaip auginti ir prižiūrėti dekoratyvines paprikas "Capsicum"

Kodėl „Spark“ pipirų veislė yra gera ir kaip teisingai ją auginti

Čili pipirai

Dėl savo skonio ir naudingų savybių čili naudojamas ne tik gaminant maistą, bet ir kosmetologijoje, liaudies medicinoje.

Gaminant maistą

Maltas čili turi unikalų skonį, padidina apetitą, pagerina virškinimo procesą.

Jis pridedamas prie:

• mėsos patiekalai ir paukštiena;
• daržovių troškiniai, salotos, sriubos;
• sausi aštrūs mišiniai;
• karšti padažai, padažai, marinatai;
• patiekalai iš kiaušinių, ryžių, pupelių;
• fermentuoti pieno produktai.

Dietologai pataria pridėti čili į liekninančius kokteilius: tai padeda kovoti su papildomais kilogramais, skaido riebalus.

Liaudies medicinoje

Karšti čili pipirai rado savo kelią į liaudies mediciną.

Jo pagalba gydomos įvairios ligos.:

• peršalimo ligoms lygiomis dalimis sumaišykite medų ir smulkintus pipirus, imkite 1 šaukštelį. tris kartus per dieną;
• norint išgydyti skaudančius sąnarius, užpilkite čili pipirais su degtine santykiu 1: 5, tinktūrą savaitę laikykite tamsioje vietoje, tada nuvalykite gerklės vietas infuzijos būdu;
• vėluojant menstruacijai, paruošiamas mišinys - 250 g degtinės jie paima 30 g maltų pipirų, primygtinai reikalauja 14 dienų, tris kartus per dieną išgeria 10 lašų.

Kosmetologijoje

Malti čili pipirai naudojami kosmetikos tikslais.

ar jis pridedama prie plaukų kaukių, įtrauktų į anticeliulitinius preparatus: Šie produktai tonizuoja odą, stangrina ją ir pašalina „apelsino žievelę“.

Kajeno pipirų žala ir nauda

Kajeno pipirų gydomosios ir kosmetinės savybės, tinkamai naudojant vaisius, yra naudingi sveikatai.

Aštrūs ankštys kai kuriais atvejais gali būti kenksmingos. Jų vartojimas yra daugybė kontraindikacijų.:

• pepsinė opa;
• kolitas;
• gastritas;
• polinkis į alergijas;
• individualus produkto netoleravimas;
• epilepsija;
• hipertenzija;
• aritmija.

Nesant kontraindikacijų valgyti kajeno pipirus padeda kovoti serga daugeliu ligų, padeda stiprinti imuninę sistemą, didina apetitą.

Čili žala ir nauda

Čili pipirai gali pakenkti žmonių sveikataikenčia nuo pepsinės opos ir kitų sunkių virškinamojo trakto ligų.

Deginantys vaisiai išoriškai nenaudojami kosmetikos ir medicininiais tikslais, jei ant odos yra žaizdų. Venkite čili produktų patekti ant gleivinės.

Tokio tipo daržovių valgymas turi būti saikingas. Mažais kiekiais tai padeda pagerinti apetitą, sustiprinti imunitetą dėl didelio vitaminų, ypač vitamino C, kiekio.

Čili pipirai yra sveiki tie, kurie turi antsvorio. Šis produktas turi priešvėžinių savybių... Jo vartojimas teigiamai veikia smegenų veiklą.

Auginimo skirtumai

Kajeno pipirai ir Čilė auginami tokiu pat būdu, pagal ūmių veislių agrotechnikos taisykles šio daržovių derliaus.

Abiem veislėms reikalingas drėgnas, lengvas dirvožemis. Jie yra vienodai fotofiliški. Tinka auginti atvirame lauke ar atskiruose vazonuose. Antruoju atveju augalas bus mažas.

Dėmesio! Kajeno pipirai netinka auginti lauke šiauriniuose šalies regionuose. Daržovių pasėliams reikės sudaryti šiltnamio sąlygas.

Sodindami sodinukus į atvirą žemę rinkitės gerai apšviestą vietą. Svarbu apsaugoti augalus nuo skersvėjų ir tiesioginių saulės spindulių.

Transplantacijos išvakarėse daigai sukietėja, kelias valandas paimdami į lauką. Laikas, praleistas lauke, pamažu ilgėja. Kai nakties temperatūra yra + 12 ° C ir aukštesnė, augalus galima palikti lauke per naktį. Po sukietėjimo jie persodinami į atvirą žemę. Dirva turėtų būti lengva ir puri.

Čili papriką sunku persodinti... Daigams turėtų būti naudojami durpių puodeliai. Ši priemonė išgelbės augalus nuo streso, kai jie bus pasodinti atvirame lauke.

Čili paprikai reikia lengvo maistinio dirvožemio, gero apšvietimo, patogios + 22 ... + 26 ° C temperatūros ir tinkamo laistymo. Prieskonis netoleruoja šilumos ir drėgmės sąstingio.

Populiarios veislės

Populiariausios kajeno pipirų veislės:

• Auksas;
• Karolina;
• Violetinė;
• Iberietis;
• Indonezija;
• Turkų.

Populiariausios čili pipirų veislės yra:

• Habanero;
• Jalapeno;
• Serrano;
• Poblano;
• Pasilė;
• Anahaime.

Išvada

Dviejų veislių grupių - kajeno ir čili - karštieji pipirai yra populiarūs kaip pikantiškas prieskonis. Jų vaisiai yra panašios išvaizdos, tačiau skiriasi dydžiu, sunkumu ir skonio niuansais.

Karštieji pipirai yra plačiai naudojami ne tik maisto gaminimui, bet ir liaudies medicinoje bei kosmetologijoje. Patariame pabandyti į savo įprastus receptus įtraukti šiek tiek pikantiškumo - galbūt nauji užrašai jūsų mėgstamuose patiekaluose pažadins jus kulinarinio įkvėpimo sraute.